Vera e kumbullës në shtëpi: një recetë e thjeshtë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Vera e kumbullës është një pije alkoolike specifike me një buqetë të pazakontë aromatike. Një amator, por shumë njerëz e pëlqejnë atë. Versioni gjysmë i thatë shkon mirë me pjatat e mishit, dhe vera e ëmbël tingëllon mirë me ëmbëlsirat. Si ta gatuajmë në shtëpi? Nuk është shumë e vështirë, në fakt, për këtë do të flasim tani.

Delikates

Para së gjithash, duhet të rezervoni që frutat e çdo varieteti janë të përshtatshme për të bërë verë kumbulle, por është më mirë të zgjidhni ato të errëta. Dhe, natyrisht, ato duhet të jenë të pjekura. Nëse një person vendosi vetë të mbledhë frutat, atëherë duhet të këpusni vetëm ato që janë pjekur aq shumë sa që ata vetë të fillojnë të shkëputen nga dega.

Para gatimit rekomandohet vendosja e frutave në diell për disa orë. Por nuk keni nevojë t'i lani ato, përveç nëse ka papastërti të ngjitur në to.

Shumë kanë frikë të zgjedhin varietetin e gabuar për shkak të ëmbëlsisë. Në të vërtetë, ka kumbulla shumë të sheqerosura. Por mos u shqetësoni - përmbajtja e sheqeritlehtësisht i rregullueshëm gjatë gatimit.

Vështirësia kryesore është marrja e lëngut. Në fund të fundit, kumbullat kanë një përmbajtje të lartë të pektinës, gjë që e bën tulin e tyre si pelte. Kjo është arsyeja pse nuk ka lëng të pastër të këtyre frutave në shitje - vetëm nektar.

Por kumbullat kanë një përmbajtje shumë të lartë glukoze. Kështu që ju duhet të bëni më pak sheqer të bardhë. Po, dhe fermentimi është më intensiv.

Përbërësit

Për të bërë verë kumbulle në shtëpi do t'ju duhet:

• Frutat e kumbullës - 10 kilogramë.
• Ujë. Një litër për kilogram tul kumbulle.
• Sheqeri. Sasia varet nga sa e ëmbël vera dëshiron të marrë personi në fund. Përqindja minimale është 100 gram për litër lëng, dhe maksimumi është 350 g.

Siç është përmendur tashmë, "kërkesat" për fruta janë të ulëta. E vetmja gjë është që ju duhet të hidhni menjëherë frutat e mykur, të kalbur dhe të prishur. Edhe tuli i një kumbulle të keqe mund të prishë të gjithë verën. Prandaj, do t'ju duhet t'i renditni frutat me kujdes.

Marrja e lëngut

Ky është hapi i parë. Së pari, nga kumbullat e palara të fshira me një peshqir, duhet të hiqni kockat. Më pas shtypim me kujdes tulin për të marrë një përzierje homogjene. Në pamje, masa duhet të ngjajë me pure patatesh.

Më pas duhet të shtoni ujë dhe të përzieni plotësisht. Siç u përmend tashmë, përmasat respektohen në raportin 1:1.

Lëngu që rezulton duhet të dërgohet në një vend të errët për dy ditë,ku temperatura sillet nga 18°C deri ne 25°C. Sigurohuni që ta mbuloni enën me garzë të palosur në disa shtresa. Kjo do të mbajë që domosdoshmëria të mos marrë miza.

Çdo 6-8 orë do t'ju duhet të përzieni purenë e holluar me ujë. Rekomandohet përdorimi i një shkop druri të pastër. Në çdo kohë, ju duhet të zhytni pulpën në lëng - shtresën në sipërfaqe të pulpës dhe lëvozhgës. Kur të kenë kaluar 48 orë, kjo masë do të ndahet nga lëngu.

Nuk do të jetë e mundur të mos vihet re ky proces, pasi shoqërohet me shfaqjen e shkumës dhe flluskave në sipërfaqe. Kjo tregon se fermentimi ka filluar. Çfarë duhet bërë? Kullojeni lythin! Duhet të heqim qafe pulpën. Është e lehtë - ju vetëm duhet ta derdhni përmbajtjen në një enë tjetër me napë ose një rrjetë të imët.

Lëngu duhet të mbushë 3/4 e enës, jo më shumë. Është e rëndësishme të lini hapësirë. Në fund të fundit, fermentimi shoqërohet me lëshimin e dioksidit të karbonit dhe shkumës, dhe ata kanë nevojë për një vend.

Fermentimi

Hapi tjetër në përgatitjen e verës së kumbullës në shtëpi. Pasi të keni hedhur lëngun në enën e fermentimit, do t'ju duhet të shtoni sheqer në lëng. Çfarë sasie? Kjo varet nga ëmbëlsia fillestare e frutave dhe lloji i verës që dëshironi të merrni. Këtu janë përmasat e përafërta (sasia e sheqerit tregohet për 1 litër lëng):

• Verë e thatë - 100g
• Gjysmë e thatë - 250g
• Gjysmë e ëmbël - 200g
• E ëmbël - 350g

Nuk mund ta shtoni të gjithë sheqerin menjëherë. Së pari - 50% e vëllimit të përgjithshëm, menjëherë pas derdhjes së lëngut në një enë. Do të duhet shumë kohë dhepërzieni mirë që të shpërndahet. Do të duhet shumë kohë, sepse sheqeri është i vështirë të shpërbëhet në një lëng tashmë të ëmbël.

Atëherë do t'ju duhet të instaloni një vulë uji në enë. Opsioni më i thjeshtë është një dorezë gome me një vrimë të vogël në gisht e bërë me një gjilpërë.

Dhe po, vera e kumbullës duhet të fermentohet në një dhomë të errët me temperaturë 18-26 °C.

Si mund ta shtoj sheqerin e mbetur?

Pyetje e rëndësishme. Kur shkruani një recetë për verën e bërë nga kumbulla, nuk mund të mos jepni një përgjigje.

Sheqeri i mbetur duhet të shtohet në enë katër herë, një sasi e barabartë çdo 5 ditë. Duhet ta bëni kështu:

• Hiq fillimisht dorezën.
• Hidhni një sasi të vogël lëngu përmes një kashte në një enë tjetër. Sasia e sheqerit të shtuar duhet të jetë dyfishi i vëllimit të lëngut.
• Përziejini tërësisht.
• Hidhni përsëri shurupin në verën e fermentimit të kumbullës.
• Kthejeni vulën e ujit.

Për të mos harruar sa herë të tjera duhet të shtoni sheqer, rekomandohet të bëni serif në enë.

Koha

Sipas kësaj recete të thjeshtë, vera e kumbullës duhet të fermentohet për 60 ditë në shtëpi. Por tërësia e procesit mund të përcaktohet nga doreza e shfryrë. Fakti që ai "u fundos" do të thotë një gjë - gazi ka pushuar së lëshuari. Nga rruga, një sediment karakteristik do të shfaqet në fund.

Cili duhet të jetë hapi tjetër? Vera e re derdhet në një enë tjetër të pastër. Atje do të piqet.

Meqë ra fjala, mund ta provoni pijenpërpara se. Nëse ju duket jo mjaft e ëmbël, mund të shtoni pak më shumë sheqer. Disa e “rregullojnë” verën duke i shtuar 40-45% alkool ose vodka. Por gjëja kryesore këtu është të mos e teproni. Alkooli i fortë maksimal i lejuar - 15% e vëllimit të përgjithshëm të verës. Dhe gjithashtu vlen të merret parasysh se pija do të marrë një shije të ashpër.

Është e rëndësishme të theksohet se fermentimi ndonjëherë zgjat më shumë se 55 ditë. Atëherë mund të ketë hidhërim. Për të shmangur këtë, është e nevojshme të kulloni verën nga sedimenti në një enë tjetër. Mbyllja e ujit mund të përdoret njësoj.

Pjekje

Do të duhet shumë kohë që vera e kumbullës të pastrohet. Të paktën 2-3 muaj. Grimcat është pothuajse e pamundur të filtrohen shpejt, kështu që e vetmja rrugëdalje e sigurt është të presësh.

Kontejnerët që duhet të mbushen deri në buzë me një pije të re janë të mbyllura hermetikisht. Nëse sheqeri është shtuar për më shumë ëmbëlsi, atëherë javën e parë duhet ta mbani nën një vulë uji.

Më pas kontejnerët e mbyllur transferohen atje ku drita nuk kalon. Dhe temperatura atje duhet të jetë midis 6 °C dhe 16 °C. Një frigorifer ose bodrum do të bëjë.

Çdo 15-20 ditë do t'ju duhet të filtroni pijen nga sedimenti. Thjesht hidheni ngadalë në një enë tjetër. Pa prekur draftin, sigurisht.

Vera e kumbullës e bërë sipas kësaj recete në shtëpi pihet shpejt. Por rekomandohet shumë që të mbahen të paktën disa shishe për 2-3 vjet, duke u filtruar rregullisht. Çdo njohës i alkoolit të mirë është thjesht i detyruar të provojë verën e vërtetë të bërë nga kumbulla me duart e veta.

Kjo nuk kërkon çdo2-3 javë për të kryer këtë procedurë. Mjafton një herë në 2 muaj. Megjithatë, transparenca e plotë ende nuk do të arrihet. E gjitha për shkak të veçorive të kumbullave. Por kjo nuk ndikon në shijen e shkëlqyer të shumëanshme.