Braga mbi grurin pa maja për dritën e hënës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kanë kaluar ditët kur mund të ndëshkoheshe për përgatitjen e një pije të fortë shtëpiake dhe censurimin publik - kjo është e sigurt (me konfiskimin e mëvonshëm të pajisjeve të shtëpisë). Tani pirja e dritës së hënës është një kalim kohe e preferuar e shumë qytetarëve rusë. Ndoshta të gjithë, madje edhe rishtarët e hënës sot, e dinë se për pure, ky komponent kryesor në prodhimin e një pijeje, përdoren një sërë përbërësish (Ostap Bender sugjeroi gjithashtu të paktën 200 metoda gatimi). Por, me siguri, pureja më "e saktë" është gruri pa maja. Konsiderohet si një lloj "flamuri i dritës së hënës" midis adhuruesve të një pije të fortë shtëpiake. Se si ta gatuajmë sipas të gjitha rregullave do të flasim në artikullin tonë.

Karakteristikat e dritës së hënës së grurit

Dhe shumë njerëz e pëlqejnë këtë dritë hëne sepse ka një shije të butë dhe delikate, pak amëz të ëmbël me aromën e grurit dhe bukës. Dhe kjo pije elitare është e lehtë për t'u pirë, edhe me një forcë mbi 45%. E gjithë kjo i jep dritës së hënës përbërësin e saj kryesor - pure mbi grurin pa maja.

Cilësia e lëndëve të para

Një kusht i rëndësishëm për distilimin e mirë të dritës së hënës dhe përgatitjen e pijeve shtëpiake për të është kokrrat e grurit të cilësisë më të mirë. Duhet të merret e thatë dhe e pastër. Në asnjë rrethanë nuk duhet të merrni të kalbur ose të mykur! Zakonisht, para përdorimit, ajo qërohet, zgjidhet me kujdes dhe çdo gjë e jashtme hiqet. Për më tepër, për të marrë purenë e duhur për grurin pa maja, as drithi i korrur fllad nuk do të funksionojë. Duhet të plaket siç duhet pas korrjes (të paktën disa muaj). Nga rruga, duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm edhe kur blini grurin më të përzgjedhur: nuk është sekret që disa nga prodhuesit e tij përdorin në mënyrë aktive kimikate dhe plehra, dhe lëndët e para të mira për dritën e hënës duhet të jenë sa më miqësore me mjedisin!

Cili është përdorimi i drithërave të mbirë

Për të marrë purenë e duhur të grurit pa maja për dritën e hënës, duhet të përdorni kokrra të mbirë dhe të harroni majanë e kuzhinës përgjithmonë. Është kjo lëndë e parë që përmban shumë substanca të dobishme: vitamina, aminoacide, minerale, substanca qelizore. M alti i embrionit të grurit përmban enzima që zbërthejnë niseshtën në sheqer. Dhe alkooli merret direkt prej tij. Prandaj, pure - mbi grurë, pa maja - fermentohet dhe alkoolizohet në mënyrë të përsosur. Prandaj, asgjë shtesë nuk duhet të shtohet.

Si të mbin grurin për pure

Pure gruri pa maja për dritën e hënës prodhohet duke përdorur mbirjen e grurit. Në shtëpi, kjo procedurë është jashtëzakonisht e thjeshtë për t'u kryer: nuk ka nevojë të kesh frikë, këtu nuk ka asgjë të teknologjisë së lartë dhe ky proces është përdorur në distilim për shekuj!

1. Hidhni kokrrat në një enë të përshtatshme në mënyrë që të mos shtrihen në një kodër, por të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi të.
2. Lëndën e parë e mbulojmë me garzë të palosur disa herë.
3. Mbusheni sipërfaqen me ujë në mënyrë që të arrijë në rreshtin e sipërm.
4. Vendoseni në një vend të ngrohtë ku bien rrezet e diellit.
5. Kur të shfaqen filizat e parë, hiqni garzën dhe shtoni pak ujë. Kjo duhet të bëhet vazhdimisht për të parandaluar tharjen. Sidoqoftë, duhet mbajtur mend se në shumë lëngje, farat mund të kalben. Kështu që çdo gjë është e mirë me moderim!
6. Është e nevojshme të ndalohet mbirja kur vetë filizat janë 5, maksimumi 7 mm. Koha e përafërt që zgjat procesi është një javë ose 10 ditë. Dhe m alti ynë, i cili mund të përdoret për të bërë purenë e duhur të grurit pa maja për dritën e hënës, është gati! Mund ta përdorni për qëllimin e synuar.

Recetë pure gruri pa maja

Tani është koha për të gatuar vetë purenë. Grurin e marrim në kokrra në bazë të faktit se nga një kilogram produkt zakonisht përftohen 900 gram pije. Më tej, e gjithë sasia (për shembull, 10 kilogramë kokërr) ndahet në 10 pjesë. Një pjesë e mbijmënë mënyrën e përcaktuar për të marrë bazën. Kur filizat të kenë madhësi të paktën 5 mm, shtoni gjysmë kilogram sheqer (në të njëjtën enë) për kilogram kokërr gruri të mbirë dhe përzieni butësisht me duart tuaja. Nëse është shumë e thatë, shtoni pak ujë. Si të bëni pure gruri pa maja? E mbyllim enën me produktin me garzë dhe e lëmë në një vend të errët dhe të ngrohtë për 10 ditë. Gjatë kësaj kohe nisin proceset e fermentimit dhe m alti zëvendëson plotësisht majanë, nuk ka më nevojë për t'i përdorur ato.

Përgatitja e puresë së grurit pa maja: faza e fundit

Si bazë përdorim majanë e përftuar pas 10 ditësh. Është e nevojshme ta derdhni në enën përfundimtare të një vëllimi të madh, të shtoni grurin dhe sheqerin që nuk ka mbirë më, derdhni 2/3 me ujë. Vendosni një vulë uji në qafën e enës për të parandaluar hyrjen e ajrit në masë. Në një temperaturë prej 18 deri në 24 gradë, pureja duhet të fermentohet nga një javë në dy. Kur procesi të përfundojë, mund të vazhdoni drejtpërdrejt me distilimin.

Përfitimet

Sigurisht, për të marrë pure drithi mbi grurin pa maja, ju duhet të kallajoni me të dhe për shumë njerëz ky proces nuk do të duket shumë i përshtatshëm. Por rezultati i marrë justifikon këto truke shtesë. Edhe vodka më e mirë nuk mund të krahasohet me një dritë të tillë hëne për sa i përket cilësisë, shijes dhe aromës.

Një tjetër avantazh i rëndësishëm është se mund të bëhen disa (deri në katër) forcime nga një porcion gruri. Thjesht shtoni sheqer dhe ujë në brumin e thartë,lëreni të ngrohtë, aty ku bredh dhe distiloni përsëri. Në varësi të rregullave dhe teknologjisë, drita juaj e hënës do të dalë e një cilësie mjaft të mirë. Dhe çelësi i suksesit është pureja e grurit dhe sheqerit pa maja!

Me shtim

Dhe së fundi, një recetë për dritën e hënës nga gruri me pak maja - për ata që janë mësuar me një mënyrë më të lehtë për të organizuar fermentimin e puresë. Së pari, ju duhet të prodhoni qumësht të m altuar nga kokrrat që mbin. Para së gjithash, m alti lahet dhe thahet. Procesi i tharjes mund të kryhet në një furrë të hapur. Temperatura e ngrohjes - jo më e lartë se 40 gradë.

1. Grini m altin e tharë në këtë mënyrë. Për shembull, mund të përdorni një mulli kafeje në shtëpi për këtë.
2. Masës që rezulton shtoni ujë të ngrohur (50-60 gradë). Përziejini plotësisht (mund të përdorni, për shembull, një mikser). Lëngu i daljes duhet të jetë i turbullt dhe i errët, me ngjyrë të bardhë, që të kujton qumështin.
3. Pas nja dy orësh shtoni më shumë ujë në masë në mënyrë që të dalë 1 litër qumësht për 150-200 gram m alt të bluar.

Recetë për pure

Nga pjesa e parë e kokrrës bëjmë qumësht (shih recetën e mësipërme). Dhe nëntë të tjerat përdoren për pure mielli. Si të përgatisni purenë e miellit? Bluani nëntë pjesë në miell. Për një kilogram miell, shtoni një litër e gjysmë ujë, duke e trazuar dhe duke shmangur formimin e kokrrave. Uji duhet të merret natyral - mirë ose i pastruar (në raste ekstreme mund të përdoret edhe uji i rubinetit, por atëherë është e nevojshmeziejmë mirë dhe ftojmë në temperaturën e dëshiruar). Më pas, pureja e grurit dhe sheqerit pa maja përgatitet si më poshtë.

1. Shto qumësht të m altuar në përzierjen e përftuar të miellit dhe ujit.
2. Ngrohni gradualisht purenë në një temperaturë prej rreth 50 gradë. Le të bëjmë një pushim për 15-20 minuta.
3. Ngrohni përsëri purenë e miellit (60 gradë), bëni pauzë përsëri.
4. E përsërisim procesin tashmë në 70 gradë, duke u ngrohur, duke pritur derisa e gjithë niseshteja të kthehet në sheqer.
5. Duhet të mbahet mend se temperatura nuk duhet të lejohet më e lartë! Kur të përfundojë procesi i sakarifikimit, ngjyra, shija dhe aroma e mushtit do të ndryshojnë. Do të ketë erë si bukë e freskët, lëngu do të errësohet pak dhe shija do të bëhet e ëmbël.
6. Pureja që rezulton hollohet me ujë (të njëjtën sasi si herën e parë), ftohet dhe lihet mënjanë për 3 ditë. Më pas shtoni majanë (për 1 kg miell - 50 gram). E lëmë purenë për fermentim dhe marrim pure (zakonisht procesi mund të zgjasë nga 7 deri në 10 ditë), të cilin më pas e përdorim për të distiluar një pije të fortë - dritë e hënës në shtëpi.