A është e mundur të gatuash në film ushqimor: metoda dhe këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një polemikë serioze është ndezur rreth përdorimit të plastikës ushqimore në përgjithësi dhe filmit në veçanti. Diskutohet pranueshmëria e përdorimit të materialeve jo standarde në gatim dhe rreziqet e mundshme shëndetësore.

A mund të gatuaj në film ushqimor

Po shfaqen gjithnjë e më shumë receta interesante për gatimin me film ushqimor. Metodat e gatimit të paprovuara më parë janë tërheqëse, por ka shqetësime të ligjshme: a është e mundur të gatuash në film ushqimor, a është e sigurt të përdorësh materiale të tilla jo të parëndësishme në gatim?

Në vendet progresive ka një refuzim gradual dhe sistematik të përdorimit të ambalazheve plastike. Megjithë veçoritë e shkëlqyera penguese të PVC, çmimin e ulët dhe lehtësinë e përdorimit, gjithnjë e më shumë preferenca u jepet llojeve të paketimeve miqësore me mjedisin: tufa letre, qese kartoni, enë qelqi, kuti druri, jute dhe fibra bambuje. Kjo është për shkak jo vetëm të zvogëlimit të barrës mjedisore në planet, por edhe të ruajtjes sëshëndeti i qytetarëve.

Cili është dëmi

Studiuesit kanë dhënë prej kohësh alarmin për rreziqet e plastikës. Kjo është për shkak të përmbajtjes së mundshme të substancave toksike që çlirohen kur nxehen. Prandaj, janë shfaqur një sërë ndalimesh në lidhje me përdorimin e enëve dhe ambalazheve plastike: nuk rekomandohet ngrohja e tij, si dhe ruajtja afatgjatë në polietileni që nuk janë të destinuara për produkte ushqimore.

Kërkim interesant nga një grup shkencëtarësh nga Universiteti i Teksasit në Austin, SHBA. Testet e kryera në vitin 2014 treguan efektin kancerogjen të bisfenolit A, i cili është pjesë e plastikës. U vu re një efekt negativ në zhvillimin embrional të njeriut: pati raste të organogjenezës së dëmtuar në fazat e hershme të shtatzënisë. Kështu, përbërësit e dëmshëm të plastikës shkaktojnë onkologji dhe infertilitet.

Megjithatë, bollëku i recetave që përdorin film ushqimor, përfshirë nga goja e specialistëve të famshëm të kuzhinës të këtyre vendeve më progresive, bën që dikush të dyshojë për dëmin total të të gjitha llojeve të plastikës. Dhe meqë ra fjala, ka shumë lloje.

Përbërja e vetë materialit do t'i përgjigjet pyetjes nëse është e mundur të gatuhet në film ushqimor.

Përbërje e sigurt filmi për gatim

A mund të zihet film ushqimor në ujë? Pyetja kryesore që shqetëson njerëzit.

Përbërësi kryesor i filmit shtrirës është polivinilkloruri, një polimer, monomeri i të cilit është substanca jashtëzakonisht toksike klorur vinil. Prandaj, përbërja përmban një numër substancash stabilizuese. Përveç stabilizatorit,prania e plastifikuesve që sigurojnë butësinë dhe plasticitetin e filmit. Nëse PVC në vetvete konsiderohet relativisht i padëmshëm, atëherë masa e stabilizuesve dhe plastifikuesve që nevojiten për të dhënë veti të përdorshme dhe për të ruajtur atë padëmshmëri duhet të analizohet me kujdes.

Plasticizuesit e mëposhtëm të njohur të sigurt përdoren në prodhimin e filmit shtrirës:

1. Diesteret e acideve sebacic, adipic dhe azelaic. DOA, di-2-etileksil adipat, është më i përdoruri në prodhimin e filmave ushqimorë.
2. Ftalate. Ftalati diizodekil (DIDP, DIDP), diizononil ftalati (DINP, DINP), di-n-oktil ftalati (DNOP, DNOP) përdoren në prodhimin e lodrave për fëmijë, enëve dhe produkteve të kujdesit për fëmijë. Konsiderohet si më e sigurta.

Përdorimi i plastifikuesve rregullohet nga rregulloret e BE-së, të cilat vendosin kërkesa strikte për sigurinë e shëndetit publik dhe mbrojtjen e mjedisit.

Ndër stabilizuesit e lejuar në përbërjen e filmit ushqimor përdoren merkaptidet Okilol, të cilat përveç transparencës japin edhe qëndrueshmëri termike. Për shkak të kësaj vetie, pyetjes nëse ushqimi mund të gatuhet në film ushqimor duket se i jepet një përgjigje pozitive. Por ia vlen të kujtojmë regjimin e temperaturës: shumica e stabilizuesve mund të përballojnë ngrohjen deri në 80 gradë Celsius, që do të thotë se gatimi i zgjatur në pikën e vlimit të ujit është një eksperiment i dyshimtë.

Pra, përbërja e sigurt e filmit ka disa përbërje të lejuara, të cilat, si rregull, rregullohen rreptësisht në fazën e prodhimit.

A mund të gatuajmish në film ushqimor

Midis shumëllojshmërisë së recetave për gatim në film, enët me mish janë veçanërisht të zakonshme. Mishi zakonisht gatuhet në mëngë dhe çanta të kuzhinës, por jo në film. Përbërja e përafërt: mish derri ose pulë (gatohet më shpejt) dhe erëza (piper i zi, gjethe dafine, kripë, paprika).

Përbërësit vendosen në qese të lidhura mirë, më pas vendosen në një tenxhere me ujë. Në pjesën e poshtme ka një shtresë pëlhure, e cila përjashton kontaktin e mëngës me metalin e ndezur. Ziejeni në zjarr të ulët derisa mishi të jetë gatuar, zakonisht jo më shumë se dy orë. Sipas atyre që kanë përdorur këtë recetë, mishi është veçanërisht i butë, i butë dhe me lëng.

Receta për gatimin e salsiçeve dhe frankfurtës

A është e mundur të gatuash sallam në film ushqimor? Ka disa receta që ju lejojnë të gatuani një produkt shtëpiak. Një nga më të njohurat është sallami i zier në film streç, për të cilin do t'ju duhet:

• mish derri i grirë - 450g;
• qepë - dy qepë mesatare;
• vezë pule - 1 pc.;
• hudhër - 4 thelpinj;
• kripë/piper për shije.

Përziejini gjithçka tërësisht, vendoseni në një film, rrotulloni sallamin, lidheni me një fije, duke bërë një shtrëngim klasik rrjetë. Gatuani në ujë të vluar me kripë mbi nxehtësinë mesatare për 40-50 minuta.

A është e mundur të gatuani salcice në film ushqimor në një mënyrë të ngjashme? Po, teknologjia e gatimit është e njëjtë, dallimet janë vetëm në përbërje. Për salcice qumështi, duhet të përzieni pulën e grirë (300 g), kremozegjalpë (40 g), qumësht pluhur (100 g), një vezë, paprika, koriandër dhe piper (një çerek luge ëmbëlsirë), kripë. Masën që rezulton vendoseni në një film, mbështilleni, formoni salcice të vogla. Gatuani për gjysmë ore në një tenxhere të hapur mbi nxehtësinë mesatare.

Ende kini parasysh rreziqet e mundshme shëndetësore.

Alternativat e filmit të gatimit

Industria moderne ofron alternativa ndaj filmit ngjitës. Ato janë më të vështira për t'u gjetur, pasi nuk shiten në çdo supermarket, kostoja e tyre është më e lartë, por siguria garantohet ekskluzivisht nga origjina natyrore. Ato merren nga të brendshmet, vishen me kujdes dhe përpunohen në mënyrë fabrike:

• guts;
• zemër;
• flluska.

Të tilla guacka nuk duhet të blini në treg, sepse cilësia e produktit është e dyshimtë. Produkte më të sigurta të fabrikave të përpunimit të mishit. Ruajtja e zorrëve natyrale për salsiçet e bëra vetë dhe frankfurterët kryhet në frigorifer.

Përveç nënprodukteve, si zorrë përdoren edhe këllëfët e salsiçeve të krijuara artificialisht me përbërje natyrale:

1. Filmat celuloze përdoren për avull dhe për tymosje. Përshëndetje nga BRSS - në ato ditë, sallami i famshëm "Doktor" shitej në një shtresë të tillë.
2. Tekstile - e bërë nga pëlhurë natyrale, prandaj siguria është e garantuar nëse nuk ka ngjyra në përbërje. Preferenca duhet t'u jepet specieve të palyera.
3. Faqe kolagjeni për gatim. Janë bërënga kolagjeni i tendinit të viçit, dhe për këtë arsye kanë jo vetëm një përbërje të sigurt, por edhe veti të shkëlqyera organoleptike.

Nëse rrezikoni shëndetin, edhe nëse rreziku është minimal, me një shumëllojshmëri të tillë alternativash - secili vendos vetë. Por megjithatë, duhet të përmbaheni nga përdorimi i metodave jo tradicionale të gatimit gjatë shtatzënisë, duke ushqyer, nuk duhet të gatuani në këtë mënyrë për fëmijët e vegjël, pasi në këtë kohë trupi është më i ndjeshëm ndaj efekteve negative.