Verë kungull në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë rritin kunguj për të bërë byrekë dhe tavë aromatike, drithëra dhe supa të shëndetshme, por jo shumë njerëz e dinë se kjo perime mund të përdoret për të bërë një pije vërtet dimërore që do të ruajë gjithë ngrohtësinë dhe bujarinë e ditëve të verës. Vera e kungullit është një pije origjinale, me një shije të thekur karakteristike dhe aromë të pakrahasueshme.

Shija e pijes

Vera e kungullit është ndryshe nga pijet e tjera në këtë kategori. Ka një shije të thekur dhe një aromë karakteristike të perimeve të freskëta. Një tipar interesant është se vera e kungullit ruan të gjitha vetitë e dobishme dhe vitaminat e një kulture të korrur së fundmi. Pija është e pasur me vitamina (grupet A, B, C, D, E, F, T), përmban makro- dhe mikroelemente (magnez, kalium, kalcium dhe hekur) dhe ka veti të shkëlqyera antioksiduese.

Vlen të përmendet se shumë gustatorë, pasi kanë provuar dikur verën e kungullit të bërë në shtëpi, preferojnë këtë pije të veçantë, e cila ngroh në dimër dhe ndihmon në forcimin e sistemit imunitar. Për më tepër, përnjerëzit vijnë në fshatra dhe qytete me verë kungulli, pasi është e vështirë të gjesh një pije kaq të hollë në dyqanet e zakonshme. Meqë ra fjala, pak njerëz e dinë recetën e verës së kungullit, dhe gjithçka sepse kjo perime nuk është aq e zakonshme në kopsht.

Mënyra e gatimit të shpejtë

Thelbi i kësaj metode është përshpejtimi artificial i procesit të fermentimit me ngrohje.

Pra, një recetë hap pas hapi për verën e kungullit të bërë në shtëpi:

• Lajeni, priteni në feta dhe hiqni pjesën e brendshme të një kungulli mesatar.
• Prisni perimet në copa të vogla dhe vendoseni në një enë me madhësinë e duhur.
• Hidhni kungullin e grirë me ujë dhe vendoseni tiganin në një zjarr të vogël.
• Gatuaj derisa të zbutet, por mos ziej.
• Vendosni llumin e zier në një shishe qelqi (nga 5 l) ose një fuçi.
• Shtoni maja (rreth 1-2 lugë gjelle për 5 litra të masës që rezulton), sheqer (në varësi të preferencave individuale) dhe m alt elbi.
• Përziejini gjithçka mirë dhe hidhni ujë të nxehtë mbi të.
• Menjëherë pasi përzierja të jetë ftohur, është e nevojshme të mbyllni fort enën dhe të vendosni një vulë uji ose një "tapa uji" të bërë vetë.
• Lëreni për 3-4 javë të fermentohet në një vend të errët.

Sapo të përfundojë procesi i fermentimit, mund ta kulloni verën e kungullit dhe ta hidhni në shishe.

Mënyra e mundimshme për të bërë verë kungulli

Kjo metodë është më e gjatë seMetoda e mëparshme e përgatitjes së verës së kungujve. Por dallohet nga shija më e pasur dhe vlera e lartë e pijes. Para së gjithash, është e nevojshme të zgjidhni frutat - perimet duhet të jenë të pjekura, pa shenja kalbjeje dhe prishjeje. Pas kësaj duhet të përgatisni me kujdes të gjitha pjatat që do të përdoren për të përgatitur pijen.

Përbërësit:

• 3 kg kungull të qëruar;
• 3 litra ujë të valuar;
• 50 gram rrush të thatë, i cili mund të zëvendësohet me të njëjtën sasi maja vere;
• 300 gram sheqer dhe 5 gram acid citrik për 1 litër lëng.

Vërejtje! Mos përdorni maja buke ose distilues - kjo do të rezultojë në pure.

Acidi citrik vepron si një ruajtës dhe stabilizues i aciditetit. Prania e tij përmirëson procesin e fermentimit, dhe gjithashtu parandalon formimin e mikroflorës patogjene. Përmbajtja e sheqerit në verë nuk duhet të kalojë 20% - për këtë është më mirë të shtoni rërë në pjesë të barabarta.

Verë gatimi

Në rast se majaja e verës nuk ishte pranë, ato mund të zëvendësohen me brumë kosi rrushi të bërë vetë. Përgatitet për 3-4 ditë, kështu që vetë vera do të përgatitet pak më vonë.

Përgatitja e brumit të thartë:

• Hidhni rrush të thatë të larë në një kavanoz, shtoni sheqer (20 gramë) dhe ujë (150 gramë). Gjithçka është e përzier plotësisht dhe e mbuluar me garzë.
• Pasi ena me rrush të thatë dërgohet në një dhomë të errët.
• Sapo të shfaqet shkuma në sipërfaqen e kanaçes,starteri është pothuajse gati - kjo duhet të tregojë erën e duhur të fermentimit.
• Kjo mund të mos ndodhë nëse merrni rrush të thatë me cilësi të ulët që është trajtuar me kimikate.

Disa amvise përgatisin brumë të thartë nga rrush pa fara, qershi ose kumbulla.

Recetë klasike

Për të gjetur saktësisht recetën tuaj për përgatitjen e verës së kungujve, duhet të provoni disa metoda me një numër të vogël përbërësish dhe më pas të zgjidhni më të përshtatshmet mes tyre. Ekziston një metodë tjetër mjaft e zakonshme për të bërë verë kungulli në shtëpi. Receta është e thjeshtë:

• Përgatitni një fillestar për brumin e thartë nëse majaja e verës nuk është e disponueshme.
• Qëroni perimet dhe grijeni mishin e saj me një mulli mishi.
• Hollojeni purenë me ujë (1:1), shtoni fillimin.
• Shtoni pak lëng limoni dhe sheqer sipas shijes.
• Trazojeni përzierjen tërësisht.
• Mbulojeni enën me garzë dhe vendoseni në një vend të errët për 4 ditë.
• Herë pas here është e nevojshme të përzihet e gjithë masa direkt.
• Pas 4 ditësh, duhet të kulloni masën e injektuar, duke shtrydhur kekun.
• Shto sheqer në lëngun që rezulton (rreth 100 gram për 1 litër).
• Hidhni në një enë fermentimi.
• Instaloni një vulë uji ose doreza mjekësore dhe lëreni në një vend të errët.

Një javë më vonë, ajo që mbetet është të shtoni pak më shumë sheqer (rreth 50 gramë për 1 litër lëng). Për ta bërë këtë, është më mirë të derdhni një sasi të vogël verë dhe të hollonisheqer në të, më pas hidheni në masën kryesore. Nuk mund ta trazoni verën ende. Enë dërgohet për ruajtje të mëtejshme me një vulë uji. Tani vera e re ruhet për gjashtë muaj. Pas 6 muajsh, mund ta mbushni pijen në shishe. Nëse formohet një precipitat, kullojeni verën e kungullit në shtëpi. Një metodë e thjeshtë është ta bëni atë me garzë.

Metoda e verës së varur me kungull

Për të përgatitur një pije aromatike në këtë mënyrë, duhet të zgjidhni kungullin më të madh (të paktën 10 kg). Perimet duhet të fshihen me një leckë të lagur, të pritet pjesa e sipërme dhe të pastrohet me kujdes nga farat. Një sasi e vogël tul duhet gjithashtu të hiqet për të formuar një të ashtuquajtur rezervuar të verës.

Hidhni rreth 5 kg sheqer, 1-2 lugë maja verë në një "tepsi" kungujsh dhe mbusheni me ujë. Pjesa e prerë do të veprojë si kapak - është e nevojshme të mbulohet një lloj tigani me të. Hendeku mund të mbyllet me shirit. Pas kësaj, është e nevojshme të mbuloni plotësisht kungullin me një qese plastike për të parandaluar hyrjen e oksigjenit. Një qese me perime duhet të varet në një distancë të vogël nga dyshemeja në një vend të errët. Këshillohet që menjëherë të zëvendësoni një legen të pastër nën të. Fjalë për fjalë në 1-2 javë, fruti do të bëhet i butë - kjo do të thotë se është koha për të bërë një vrimë të vogël në qese, përmes së cilës vera që rezulton do të kullojë. Sapo të kullojë i gjithë lëngu, duhet të derdhet në një shishe të madhe dhe të lihet deri në fermentim të plotë. Sapo procesi të vijë në logjikën e tijpërfundoni, mund ta kulloni pijen dhe ta hidhni në shishe.

Liker pikante me kungull

Pije me një aromë karakteristike të tortës dhe shije të pazakontë - verë kungulli. Shqyrtimet për të janë shumë të ndryshme: dikush thotë se alkooli ka një aromë karakteristike të kungullit, dikush gjen shënime të theksuara të perimeve dhe frutave të pjekura në këtë pije. Në çdo rast, vera e kungullit është ndryshe nga çdo pije tjetër në këtë kategori.

Rezulton se një pije tjetër alkoolike mund të bëhet nga kjo perime. Ky është një liker i ëmbël që do t'ju ngrohë në një mbrëmje të ftohtë dhe do t'ju kujtojë bujarinë e vjeshtës.

Përbërësit e kërkuar:

• 500 ml ujë të valuar;
• 1 filxhan sheqer të bardhë;
• 1 filxhan sheqer kaf;
• rreth 500 gram pure kungulli;
• 5 shkopinj kanelle (mund te zevendesohen me bluar);
• 5 karafila të vegjël;
• 2 fasule vanilje (mund të zëvendësojë vaniljen e zakonshme);
• 2 gota rum të bardhë.

Pure paraprakisht - për ta bërë këtë, lani dhe qëroni një perime të madhësisë mesatare, lironi nga thelbi dhe qëroni dhe më pas copëtoni me një mulli ose blender.

Mënyra e gatimit

Hidhni ujë në një tenxhere të vogël, shtoni sheqerin dhe lëreni të vlojë në zjarr të ulët. Më pas shtoni purenë e kungullit, karafilin, fasulet e vaniljes dhe kanellën. Rrihni gjithçka butësisht me një kamxhik dhe kthejeni në sobë. Sapo masa të vlojë, bënizvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni të gatuani derisa të shfaqet një aromë karakteristike e pasur (rreth gjysmë ore).

Gjatë gatimit mund të bëni përgatitjen e të ashtuquajturit filtër. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një copë garzë dhe ta mbuloni me një tigan të pastër. Pastaj derdhni me kujdes përgatitjen e pijeve të ardhshme në të dhe prisni pak. Ju mund ta shpejtoni pak procesin e filtrimit duke shtypur butësisht masën e kungujve me një furçë silikoni. Rezultati duhet të jetë rreth 2 gota lëng. Pikërisht atij i shtohet rumi, pas së cilës e gjithë masa përzihet mirë dhe hiqet anash derisa të ftohet plotësisht (për rreth 1 orë).

Sapo pijet të ftohet plotësisht, mund ta derdhni në një shishe dhe ta dërgoni në ruajtje. Kjo pije duhet të ruhet jo më shumë se 3 muaj.