2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Ndër perimet e konservuara në shtëpi, domatet dhe trangujve, kunguj të njomë, patëllxhanë, speca dhe lakra zënë vendin e parë. Kungull - i kripur ose turshi - do të takoni në tryezë midis ushqimeve shumë më rrallë. Por më kot! Në fund të fundit, është shumë e shijshme, veçanërisht nëse ruhet siç duhet, dhe gjithashtu e dobishme. Prandaj, le të shohim disa receta - papritmas ju vijnë në ndihmë?
Rekomandime të përgjithshme
Në përgjithësi, kungulli turshi përgatitet nga pothuajse të gjitha varietetet e kësaj pagure. Edhe pse kuzhinierët me përvojë rekomandojnë kunguj. Ato janë të lehta për t'u dalluar në pamje nga varietetet e tjera të kungujve. Patissons kanë formë si pllaka me skaje të valëzuara. Ngjyra e tyre varion nga e bardha dhe jeshile pastel në të verdhë të pasur. Kungulli turshi nga varietetet e verës është veçanërisht i suksesshëm: "e bardhë e hershme", "e bardhë", "e verdhë e sheshtë", "gjelbër me pika". Por frutat e zakonshëm, vjeshte, portokalli me pjekje të vonë nuk do të dalin më keq nëse provoni. Nëse flasim për kunguj, para së gjithash, ekzemplarët e rinj, të pjekurisë 5-ditore, janë të përshtatshme për ruajtje. Ata kanë një lëkurë të ashpër dhefarat janë të pazhvilluara. Por pulpa tashmë është mjaft e dendur. Me një madhësi deri në 7 cm në diametër, ruhet kungulli i tërë i marinuar. Perimet më të mëdha priten në feta ose priten në kubikë. Në çdo rast, frutat duhet të zbardhen përpara se të vendosen në kavanoza - të copëtuara për gjysmë minutë, kokat e plota për 1 minutë. Pastaj menjëherë boshllëqet ftohen nën ujë të ftohtë. E paketuar në kavanoza, kungulli turshi vishet me të njëjtën mbushje që përgatitet për kungull i njomë ose tranguj.
Marinadë me kungull
Patissons dhe varietetet e tjera të kungujve zakonisht ruhen në kavanoza - gjysmë litri, litër, etj. Mbushja bëhet, si rregull, në një raport prej 5% kripë për 1 litër lëng. Për ta bërë të shijshëm kungullin turshi, recetat rekomandojnë përdorimin e erëzave: gjethe rrikë dhe rrush pa fara, hudhër, speca të pijshëm dhe speca djegës. Në marinadat pikante, karafili dhe kanella hidhen në kavanoza. Përveç kripës, mbushjes i shtohet edhe uthull. Kungulli klasik turshi, i gjetur në librat e gatimit të dekadave të kaluara, ruhet me 6% uthull tavoline. Për një kavanoz me një kapacitet prej 0,5 litra, duhen 40 g, për një litër - 80, e kështu me radhë. Faza e fundit e përgatitjes është sterilizimi. Dhe këtu, gjithashtu, ka rregulla. Kavanoza gjysmë litri duhet t'i zieni për 5 minuta, litra - 8, 3 litra - 20 minuta.
Kungull në një marinadë pikante
Një nga opsionet më interesante për ruajtjen e kungujve të marinuar për pamjen e dimritkështu që. Do t'ju duhen një kg e gjysmë perime, 300 g uthull molle, 250 g ujë dhe 250 g sheqer, stika kanelle, të prera në copa të vogla. Si dhe kokrrat e piperit të zi, 15 thelpinj hudhër, një copë rrënjë xhenxhefili, të prera në feta (në çdo kavanoz vendosni 1-2). Si përgatitet një kungull i tillë turshi për dimër? Ziejeni marinadën fillimisht. Ngrohni ujin, derdhni sheqerin, kripën, piperin, hidhni uthull dhe, duke e trazuar, lëreni të vlojë, kullojeni. Më pas vendosni kungullin e prerë në kubikë të mëdhenj në një tenxhere dhe gatuajeni derisa të bëhet i tejdukshëm dhe i butë (rreth 40 minuta në zjarr mesatar). Më pas shpërndajeni pjesën e punës në kavanoza sterile, shtoni shëllirë, copa shkopinj kanelle, hudhra të grira dhe karafil xhenxhefili. Ziejeni 20 minuta dhe rrotullojeni.
Kungull pikante
"Kungull turshi estonian" - a nuk tingëllon joshëse! Mos u habisni që ne kujtuam këtë vend b altik. Nëse rrallë e ruajmë këtë perime, atëherë midis estonezëve është pothuajse një pjatë kombëtare. Një lloj "ananasi b altik" - kështu quhet mjaft seriozisht kultura e pjeprit, për të cilën ne shkruajmë. Dhe diçka, dhe kungulli turshi në stilin estonez mund të gjendet në dimër në qilarin ose bodrumin e çdo amvise! Është tërheqës me një shije të mrekullueshme të ëmbël dhe të thartë, harmonik me gatime të ndryshme mishi, i përshtatshëm si mbushje për byrekë dhe në përgjithësi një meze e lehtë është ajo që ju duhet!
Përbërësit: një kg e gjysmë kungull të qëruar tashmë, 750 g ujë, 12 karafil, 15 ose më shumë bizele të zeza speca të zeza dhe të njëjtatpikante, 1,5-2 filxhanë sheqer, arrëmyshk i grirë, sipas dëshirës pak kanellë dhe xhenxhefil, 1 bit spec djegës të kuq. Uthull do të duhen 200 gr Kungulli turshi estonez përgatitet si më poshtë. Pritini frutat në kubikë 4-5 cm. Vendosni në një tenxhere. Përgatitni një marinadë nga përbërësit e listuar. Për të, priteni specin djegës në copa të vogla. Derdhni kungullin me marinadën e përfunduar, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët për një ditë. Të nesërmen zieni perimet në të për rreth 20-25 minuta, vendoseni pjesën e punës në kavanoza sterile dhe ziejini për 10 minuta, më pas rrotullojeni. Duke eksperimentuar me sasinë e uthullës dhe sheqerit, mund të përsosni recetën se si të turshini kungullin sipas shijes tuaj!
Ijë kungull
Për adhuruesit e ushqimeve ekzotike, kungulli turshi në koreanisht do të jetë i duhuri. Receta për përgatitjen e saj i ngjan karrotës së famshme koreane, dhe shija është disi e afërt. Prandaj, nëse dini të turshini karotat, atëherë mund ta trajtoni me siguri kungullin! E vetmja "por": duhet korrur në pjesë të vogla, të ruhet në frigorifer jo më shumë se 5 ditë, dhe akoma më mirë - hahet para kësaj kohe dhe bëhet i freskët.
Pra: qëroni kungullin e ri të pjekur (kungullin) dhe grijeni me të njëjtin rende që është menduar për karotat koreane. Prisni një kokë hudhre të mesme (një e gjysmë) në copa të vogla ose shtrydhni hudhrat. Shtoni tek kungulli i grirë. Hidhni 2 apo edhe 3 lugë sheqer, po aqose pak më pak uthull molle, pak kripë dhe salcë soje. Kungulli korean, si karotat, kërkon shumë erëza. Është mirë të blini një qese për karota dhe të derdhni një pjesë ose të gjithë në pjesën e punës. Më vete, receta këshillon përzierjen e piperit të kuq të nxehtë (të bluar). Por kjo është për adhuruesit e ushqimeve shumë pikante. Plus, shtoni një majë shafran të Indisë për një ngjyrë të gjallë. Dhe një gjë tjetër: Koreanët praktikojnë shtimin e detyrueshëm të glutamatit të monosodiumit në pjata, por këtu e lëmë në diskrecionin tuaj. Ngrohni mirë rreth 50-100 g vaj vegjetal në mënyrë që të shfaqet tym. Dhe mbushini ato me një kungull. Përziejini mirë, mbulojeni dhe lëreni të piqet për gjysmë dite. Më pas shijoni aromën dhe shijen e ndritshme, të paharrueshme të pjatës!
Patissons me rrikë
Shija e një kungulli të tillë i ngjan kungujve pikantë. Era e tyre ngacmon oreksin dhe kungulli hahet me shumë kënaqësi. Përbërësit e recetës: rreth 650 g kunguj, disa degë kopër dhe tarragon, gjysmë gjethe rrikë ose 5-6 copë gjethe qershie, pak gjethe dafine konsumohen për kavanoz litër. Dhe 2-3 thelpinj hudhër. Marinata është si më poshtë: për çdo 1 litër ujë ka 1,5-2 lugë gjelle sheqer, 1 lugë gjelle kripë, 150 g uthull (6%), gjysmë luge çaji piper djegës. Vendosni zarzavate, hudhrat e copëtuara në fund të kavanozëve të sterilizuar. Qëroni kungujt, pritini në feta, mbushni fort kavanozët me to në lartësi. Zieni marinadën dhe derdhni mbi copat e punës të nxehtë. Sterilizoni ushqimin e konservuar për 15 minuta, më pas mbylleni.
kungull bullgar
Dhe, më në fund, ja një recetë kaq origjinale që na ofron kuzhina bullgare. Pse është e pazakontë: kungulli për turshi nuk duhet të pritet në kube, feta ose shkopinj, por me yje duke përdorur një prerje të veçantë. Epo, ose tashmë si do të dalë. Gjëja kryesore është që grirësja të jetë e mesme. Vendosni perimet e copëtuara në kavanoza gjysmë litri ose litri në shtresa: kungull - zarzavate (selino dhe majdanoz). Në çdo enë, shtoni disa bizele me spec, pak qimnon dhe koriandër. Hidh marinadë të vluar, e cila gatuhet kështu: për çdo litër ujë, kërkohet 5 g kripë; uthull derdhet në shëllirë të nxehtë (raporti 1 me 2: 1 pjesë acid, 2 ujë). Sterilizoni kavanoza 0, 5 15 minuta, litra 20, mbështilleni menjëherë.
Recommended:
Bollgur me kungull - jo vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm
Shumë njerëz kanë dëgjuar se kungulli është një produkt universal. Një nga gatimet më të njohura është tava me kungull. Jo inferior ndaj kësaj delikatesë dhe qull kungull. Më shpesh, në një pjatë të tillë shtohet meli, bollgur ose oriz. Një tjetër bollgur shumë i shijshëm me kungull
Kungull i njomë është një kungull jashtë shtetit me përfitime të jashtëzakonshme shëndetësore
Shpesh në raftet e dyqaneve mund të shihni një perime me një emër interesant "kungull i njomë" - një kungull i njomë i vogël, tepër i dobishëm për trupin
Si të gatuajmë turshi me elb dhe turshi: recetë me foto
Nëse dikush thotë se nuk i pëlqen turshia në asnjë formë, ata thjesht nuk dinë të gatuajnë turshi në mënyrë që të duan ta hanë atë përsëri dhe përsëri. Për më tepër, gatimi nuk është i vështirë, mjafton të njohësh recetën dhe disa sekrete gatimi
Turshi i qepëve për sallatë: receta të shijshme marinadash. Sallata me qepë turshi
Shumica dërrmuese e sallatave të ndryshme dhe të të gjitha llojeve kërkojnë qepë turshi. Me të, shija e pjatave bëhet më e rafinuar dhe aroma e mprehtë e perimeve nuk i godet mysafirët në hundë nga pragu. Por si t'i marrim zakonisht qepët turshi për sallatë? Thjesht hidhni uthullën dhe lëreni derisa të presim përbërësit e tjerë! Nga pikëpamja e gatimit të madh, kjo është analfabete, e zakonshme dhe thjesht kriminale! Për shkak të përdorimit bujar të uthullës, shija më delikate e përbërësve të tjerë të sallatës prishet
Turshi i trangujve: receta dhe metoda. Varietetet e trangujve për turshi
Recetat për kriposjen e trangujve janë shumë të ngjashme me njëra-tjetrën. Dallimet janë vetëm në numrin e përbërësve kryesorë dhe erëzave. Të kripura fort, pak të kripura, të kripura mesatare - të gjitha rezultojnë të jenë shumë të shijshme. Gjëja kryesore është të dini se cilat lloje të trangujve të përdorni për turshi
