Petullat me dantella në kefir: receta të thjeshta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Petullat me dantella mbi kefir janë shumë të shijshme dhe jashtëzakonisht të holla. Piqen nga një brumë i lëngshëm viskoz i pasuruar me oksigjen. Çdo amvise ka recetën e saj për të bërë një ëmbëlsirë të tillë. Prandaj, artikulli i sotëm do të paraqesë opsionet më interesante.

Rekomandime të përgjithshme

Sekreti i petullave të holla qëndron në përgatitjen e brumit. Duhet të jetë mjaft i lëngshëm dhe sa më i ngopur me flluska ajri. Për të ngopur brumin me oksigjen, i shtohet një sasi e caktuar sode e shuar. Rezultate të mira arrihen edhe kur përdorni miell, të situr dy herë në një sitë të imët.

Bumi i përgatitur tashmë dhe i oksigjenuar futet para pjekjes. Për shkak të kësaj, kohëzgjatja e proceseve të fermentimit rritet, që do të thotë se rritet numri i flluskave të ajrit.

Duhet të mbani mend gjithashtu se trashësia e petullave të gatshme varet nga sasia e brumit të derdhur në tepsi. Sa më i vogël të jetë, aq më i hollë do të dalë produkti i pjekur.

Klasik

Për ata që nuk kanë vendosur ende se çfarë të gatuajnë për mëngjes, mund t'ju rekomandojmë të bëni petulla me dantella në kefir. Receta për këtë delikatesë të thjeshtë përfshin përdorimin e një grupi të caktuar përbërësish. Prandaj, kontrolloni paraprakisht nëse keni në dispozicion gjithçka që ju nevojitet. Në këtë rast, do t'ju duhet:

• Gjysmë litër kos.
• Katër lugë të plota miell gruri.
• Tre vezë të mëdha.
• Një lugë gjelle secila sheqer dhe gjalpë të shkrirë.
• majë kripë.
• Gjysmë lugë çaji sodë buke.

Për të lubrifikuar petullat e gatshme të dantellave (ato janë në kefir ose qumësht - në parim, nuk është aq e rëndësishme), rezervoni paraprakisht me një paketë gjalpë të mirë.

Përshkrimi i procesit

Disa orë para fillimit të punës me ushqimin, kefiri dhe vezët nxirren nga frigoriferi dhe lihen në tavolinë. Kur të ngrohen në temperaturën e dhomës, mund të filloni të përgatisni brumin. Vezët thyhen në një tas të thellë, të kombinuara me sodë, sheqer të grimcuar dhe një majë kripë. Të gjitha rrihen intensivisht derisa të shfaqet shkuma dhe lihen mënjanë.

Në një tas të veçantë kombinoni gjalpin e shkrirë dhe pak të ftohur, miellin e situr dy herë në një sitë dhe kefirin. Gjithçka është gatuar plotësisht, duke u përpjekur të marrë konsistencën më homogjene. Vezët e rrahura futen në masën që rezulton dhe piqen petullat (në kefir). Produkte të hollë dantellepërftohen vetëm në një tigan të nxehur mirë me shtresë Teflon dhe faqe të ulëta. Hidhni pak brumë në qendër të enës dhe përhapeni në të gjithë sipërfaqen. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë. Petullat e gatshme vendosen në një pjatë të sheshtë dhe lyhen me gjalpë. Ato shërbehen me reçel, salcë kosi, mj altë ose qumësht të kondensuar.

Varianti i pastave Choux

Kjo recetë për petullat e holla me dantella në kefir është shumë e ndryshme nga ajo e mëparshme. Është interesante në atë që përfshin përdorimin e ujit të valë. Duke shtuar ujë të nxehtë, produktet e gatshme bëhen më të buta dhe më elastike. Prandaj, lehtë mund të mbështillni mbushje të ndryshme në to. Para se të filloni të punoni me produkte, sigurohuni që të kontrolloni nëse keni në dorë:

• Dyqind gram miell gruri.
• Gotë kos.
• Një lugë gjelle secila vaj vegjetal dhe sheqer të grimcuar.
• Palë vezë pule.
• 1/3 lugë çaji secila me sodë buke dhe kripë tryezë.
• Gjysmë filxhani ujë të vluar.
• Njëzet gramë proshutë pa kripë.

Sekuenca e veprimeve

Vezët, sheqeri dhe kripa bashkohen në një tas të madh. E gjithë kjo rrihet mirë me një kamxhik. Uji i vluar derdhet gradualisht në masën që rezulton, pa pushuar së trazuari vazhdimisht. Pastaj kefiri, i ngrohur më parë në temperaturën e dhomës dhe soda e bukës dërgohen në të njëjtin tas. I rrahin përsëri me një kamxhik dhe fillojnë të derdhin miellin e situr paraprakisht në një sitë.

Rezultatibrumi homogjen insiston në temperaturën e dhomës. Njëzet minuta më vonë, vaji vegjetal i shtohet dhe petullat e dantellave fillojnë të piqen. Në kefir me ujë të valë, ato dalin jashtëzakonisht të buta. Brumi hidhet në mes të një tepsi të nxehur, lyhet me një copë proshutë të freskët pa kripë dhe shpërndahet në të gjithë sipërfaqen. Skuqini produktet për një minutë nga secila anë derisa të shfaqet një nuancë e artë. Nëse dëshironi, petullat e tilla mund të mbushen me mish të grirë ose pate mëlçie. Shtoni pak më shumë sheqer në brumë për një ëmbëlsirë të ëmbël që shkon shumë me reçel ose karamel portokalli.

Variant Ryazhenka

Kjo recetë bën petulla të shijshme me dantella kefir. Është ky përbërës që u jep atyre një teksturë prej kadifeje. Për shkak të pranisë së ryazhenka, brumi rezulton të jetë pak i ëmbël. Në mënyrë që familja juaj të hajë mëngjes me petulla të holla aromatike, kontrolloni dy herë një natë më parë që të keni të gjithë përbërësit e nevojshëm në kuzhinë. Këtë herë do t'ju duhet:

• Dyqind mililitra kefir.
• Palë vezë pule.
• Gjysmë litër qumësht i pjekur i fermentuar.
• Një dy lugë gjelle sheqer.
• Një gotë e gjysmë miell gruri.
• majë kripë.

Vezët, sheqeri i grimcuar dhe kripa e tryezës kombinohen në një tas të thellë. Kefiri me qumësht të pjekur të fermentuar gjithashtu derdhet atje. Të gjitha i rrahim lehtë me një kamxhik ose një pirun të rregullt dhe filloni të shtoni gradualisht miellin e situr. Brumi homogjen dhe mjaft i lëngshëm që rezulton hiqet shkurtimisht në frigorifer. Gjysmë ore më vonë, petullat e dantella fillojnë të piqen prej saj. Të gatuara në kefir, rezultojnë thjesht të ajrosura! Brumi hidhet në mes të një tigani të nxehur mirë dhe skuqet për një minutë nga secila anë. Produktet e gatshme grumbullohen në një pjatë të sheshtë dhe shërbehen në tryezë. Ata hanë petulla të tilla me salcë kosi, qumësht të kondensuar ose reçel.