Petullat me kefir: si të gatuajmë petullat e famshme amerikane?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Petullat me kefir janë një ëmbëlsirë popullore amerikane që është shumë e ngjashme me petullat ruse. Dallimi midis produkteve ruse dhe të huaja është vetëm se konsistenca e brumit të gjellës së huaj është më me gëzof dhe e trashë. Është kjo veti që i bën petullat e gatshme mbi kefir të buta dhe të buta.

Pra, le të zbulojmë saktësisht se sa të shijshme, aromatike dhe të shijshme bëhen petullat amerikane.

Receta e petullave luksoze

Në kefir, brumi gatuhet më shpesh. Ju mund të piqni produkte të tilla në një tigan dhe në një pajisje kaq moderne kuzhine si një tenxhere e ngad altë. Sot do të shqyrtojmë vetëm opsionin e parë, pasi jo të gjitha amvisat e kanë blerë pajisjen në fjalë.

Për të bërë petulla të buta dhe të shijshme në kefir, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• vaj ulliri i rafinuar - 2 lugë të mëdha;
• miell gruri i situr - 1 gotë plot;
• vezë pule e madhe - 1 pc.;
• kefir i freskët i trashë (4% përmbajtje yndyre) - 200 ml;
• sodë tavoline (nuk është e nevojshme të shuhet me uthull) - 1 lugë ëmbëlsirë;
• kripë e imët e tryezës - një majë e vogël;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë të mëdha (shtoni sipas shijes);
• vaj luledielli i rafinuar - për skuqjen e produkteve (rreth 4-6 lugë të mëdha);
• gjalpë - 120-150 g (për lubrifikimin e produkteve të gatshme).

Procesi i zierjes së brumit

Para se të gatuani petullat në një tigan, duhet të gatuani një brumë të trashë dhe me gëzof. Për ta bërë këtë, derdhni kefir yndyror në një enë metalike dhe ngroheni pak (derisa të ngrohet). Më pas, duhet të derdhni sode tavoline në pijen e qumështit të fermentuar dhe ta përzieni mirë derisa të shfaqet shkuma (një shenjë zhdukjeje). Pas kësaj, veza e rrahur, vaji i ullirit i rafinuar, sheqeri i grimcuar dhe kripa e tryezës duhet të vendosen në mënyrë alternative në të njëjtin tas. Në fund, në masën e lëngshme të qumështit duhet të hidhet një sasi e mjaftueshme mielli gruri. Dhe pas kësaj, brumi duhet të bëhet më i trashë dhe më viskoz. Për uniformitet dhe për të eliminuar gunga të tepërta, baza mund të lihet në temperaturën e dhomës për 30-45 minuta.

Produkte për skuqje

Si të gatuajmë petulla në një tigan? Për ta bërë këtë, duhet të ngrohni tenxheren, të derdhni pak vaj luledielli të rafinuar në të dhe të prisni derisa të dalë një tym i lehtë. Më pas, duhet të grumbulloni një brumë të trashë me një lugë të madhe dhe ta vendosni në një tas të nxehtë. Në varësi të madhësisë së tiganitMund të piqni 4-5 petulla në të njëjtën kohë. Pasi majat të jenë tharë pak dhe pjesët e poshtme të jenë skuqur, kthejeni me një shpatull dhe skuqeni në të njëjtën mënyrë.

Kur të gjitha petullat në kefir të jenë gati, ato duhet të lyhen të nxehtë me gjalpë të freskët dhe të vendosen në një grumbull në një enë të sheshtë.

Shërbimi i duhur i një ëmbëlsirë amerikane në tryezë

Petullat e gatshme me bazë kefiri preferohet të shërbehen të ngrohta ose të nxehta. Rekomandohet gjithashtu të shërbeni çaj të ëmbël, salcë kosi të trashë, mj altë, reçel ose qumësht të kondensuar në një ëmbëlsirë kaq të shijshme dhe të kënaqshme. Por një shërbim i tillë i gjellës është më tipik për rusët, pasi në Amerikë petullat shërbehen me shurup panje, gjalpë kikiriku ose manaferra të freskëta.

Një mënyrë tjetër për të bërë petulla kefir

Receta për petullat amerikane shpesh përfshin edhe pluhur kakao. Duhet t'i shtohet brumit në masën 2-3 lugë të mëdha së bashku me sheqer, kripë dhe përbërës të tjerë. Vlen të përmendet se një bazë e tillë duhet të rezultojë të jetë e së njëjtës konsistencë, por vetëm me ngjyrë kafe të errët me një aromë të theksuar kakao. Petullat me çokollatë piqen në një tigan të ngjashëm me recetën e mësipërme. Sidoqoftë, rekomandohet t'i servirni në tryezë me krem ose një pije kafeje. Në Amerikë fëmijët kënaqen veçanërisht me këtë ëmbëlsirë, sepse nuk janë indiferentë ndaj çokollatës dhe ëmbëlsirave të tjera.

Recetë hap pas hapi për amerikaninpetulla me gjizë dhe kefir

Pak njerëz e dinë, por një ëmbëlsirë e tillë ka shumë mundësi gatimi. Në të vërtetë, në përpjekje për të arritur shijen dhe pamjen më të mirë, kuzhinierët me përvojë po shtojnë gjithnjë e më shumë përbërës shtesë në brumin e petullave. Pra, petullat e bazuara në kefir dhe gjizë me kokërr të imët janë veçanërisht të njohura në Amerikë. Vlen të theksohet se një ëmbëlsirë e tillë rezulton të jetë shumë më e mrekullueshme dhe më e butë sesa përdorimi i vetëm një produkti të lëngshëm qumështi të fermentuar.

Për ta bërë më të qartë mënyrën e përgatitjes së petullave amerikane me kefir dhe gjizë, vendosëm t'ju sjellim në vëmendje metodën e tij të detajuar të gatimit.

Pra, për të krijuar një ëmbëlsirë të tillë, na duhen:

• gjizë e imët jo e thartë - 250 g;
• vezë pule me madhësi të rregullt - 1 pc.;
• kefir me çdo përmbajtje yndyre - 250 ml;
• miell gruri i situr - 5 lugë të mëdha (shtojini deri në trashësinë e bazës);
• sodë tavoline (nuk duhet të shuhet) - 1/3 lugë ëmbëlsirë;
• sheqer i grimcuar - 2,5 lugë të mëdha (shtoni sipas shijes);
• kripë e imët e jodizuar - shtoni sipas shijes;
• majdanoz, kopër dhe qepë - shtojini brumit sipas dëshirës (për versionin pa sheqer).

Gatimi i bazës

Nuk ka asgjë të komplikuar në zierjen e brumit në gjizë dhe kefir për petulla, sepse një procedurë e tillë është shumë e lehtë dhe e shpejtë. Për ta bërë këtë, një pije me qumësht të thartë duhet të jetë pakngroheni dhe më pas shuani mirë sodën e tryezës në të. Tjetra, për kefirin, duhet të shtroni gjizë me kokërr të imët, një vezë pule, sheqer të grimcuar dhe kripë të jodizuar. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht me një pirun, në mënyrë që në fund të fitohet një masë homogjene dhe mjaft e lëngshme me kokrra të dukshme të produktit të gjizës. Si përfundim, mielli i grurit duhet të derdhet në bazë dhe të gatuajmë brumin deri në konsistencën e salcë kosi të trashë dhe të yndyrshme. Nëse dëshironi, petullave të tilla mund t'i shtoni zarzavate të freskëta të grira (majdanoz, kopër dhe presh). Por në këtë rast, vendosja e sheqerit në brumë nuk rekomandohet. Pra, ju nuk merrni një ëmbëlsirë, por një lloj rostiçeri që mund të hahet me salcë domate ose majonezë të përzier me hudhër.

Trajtimi termik i produkteve

Pasi të keni gatuar një brumë të trashë mbi kefir dhe gjizë, mund të filloni menjëherë të skuqni petullat drejtpërdrejt. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të ngrohni fort tiganin me një sasi të vogël vaji vegjetal, dhe më pas të vendosni 3-5 produkte duke përdorur një lugë të madhe për këtë. Gatimi i petullave të ëmbla ose të kripura (me zarzavate) në sobë duhet të jetë saktësisht i njëjtë si në recetat e mëparshme. Për më tepër, rekomandohet të lubrifikoni tiganin vetëm para petullës së parë. Në të ardhmen, petullat e gatshme duhet të kaliten të nxehta me gjalpë. Kjo do t'i bëjë ato më të lëngshme dhe më të shijshme, si dhe do t'u japë atyre një shkëlqim të shijshëm.

Si të prezantoni siç duhet petullat e ëmbla në tryezë?

Ëmbëlsirë e gatshme amerikane duhet të vendoset në disqe të sheshta,Spërkateni me panje ose ndonjë shurup tjetër, mj altë ose qumësht të kondensuar dhe zbukurojeni me manaferra, mjedra dhe boronica. Të ftuarit duhet t'i shërbejnë këto petulla amerikane të nxehta së bashku me çaj të fortë të ëmbël, kafe ose kakao. Sa i përket petullave të kripura me zarzavate, ato duhet të paraqiten në tryezë me salcë domate, ketchup, majonezë ose salcë kosi. Mirë oreks!