Sa duhet të gatuaj oktapod të ngrirë? Këshilla & Receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gatimet me ushqime deti janë ekzotike, por ato janë të disponueshme për një person modern, pavarësisht se ku jeton. Mishi i oktapodit është i shijshëm dhe tepër i shëndetshëm. Në Rusi, ushqimet e detit të ngrira shiten më shpesh. Pra, ata ruajnë jo vetëm freskinë, por edhe elementë të rëndësishëm gjurmë. Si të gatuajmë një kufomë oktapodi nëse është e ngrirë?

Cilësitë dhe veçoritë e shijes

Sa duhet të gatuaj oktapod të ngrirë? Me kalimin e kohës, do të jetë më pak se nëse do të gatuani të freskëta. Koha e gatimit varet nga madhësia e frutave të detit. Mishi i oktapodit është i popullarizuar sepse ka një shije të veçantë. Është e butë, ushqyese, me një amëz të ëmbël. Kjo delikatesë është shumë e dashur për italianët, spanjollët, japonezët. Oktapodi është një cefalopod që jeton në detet tropikale dhe subtropikale. Ka një trup të butë ovale që duket si një qese, tetë tentakula të gjata me gota thithëse. Në total, rreth dyqind lloje jetojnë në dete dhe oqeane.

Oktapodi i madh peshon më shumë se shtatë kilogramë, arrin një gjatësi prej më shumë se një metër. Por ka edhe individë shumë të mëdhenj. Ata përdorin tentakulat dhe kufomat për ushqim. Shija e mishit të oktapodit është e ngjashme me kallamarin, por më e butë. Ky ushqim deti është i zier, i mbushur, i pjekur, i zier dhe madje hahet i papërpunuar. Mishi i oktapodit është një burim i pasur i vitaminave B, elementëve gjurmë, mineraleve, aminoacideve, proteinave, acideve yndyrore omega-3. Mishi forcon sistemin imunitar, ka një efekt pozitiv në funksionimin e zemrës dhe organeve të tjera, furnizon qelizat me oksigjen, normalizon traktin tretës dhe ngadalëson procesin e plakjes. Dhe kjo nuk është e gjithë lista.

Sa kohë të gatuaj?

Nëse oktapodi është i madh dhe i sapo ngrirë, peshon 2-3 kg, atëherë zihet rreth 25 minuta në zjarr të ulët nën kapak. Bamjet shumë të mëdha zihen për një orë, por nëse janë të freskëta. Pak më pak e ngrirë. I vogël sa të ziejë për pesë minuta. Nëse e keni blerë të freskët, është mirë ta vendosni në ngrirje për të ngrirë. Kjo do të jetë më e lehtë për t'u gatuar.

Procesi i gatimit

Sa duhet të gatuaj oktapod të ngrirë? Varet nga madhësia e frutave të detit. Vendosim ujin në zjarr të fortë, kripën, shtojmë erëzat, pak vaj. Uji duhet të mbulojë lehtë mishin. Nëse keni blerë oktapodë të vegjël në një paketë, atëherë hapni dhe kontrolloni ushqimet e detit. Nëse nuk ka akull mbi to, kanë të njëjtën madhësi, atëherë oktapodët nuk keni nevojë t'i shkrini, por duhet t'i gatuani menjëherë.

Nëse ka papastërti në qese, si p.sh. ushqime të tjera deti, atëherë shkrini ato dhe shpëlajini me ujë. Pasi të vlojë, shtonioktapodët në ujë, prisni që uji të vlojë, gatuajeni për pesë minuta. Ftojeni në një kullesë, shtoni në një sallatë ose bëni një vakt tjetër.

Receta

Cilat janë disa receta të thjeshta të ushqimit të detit për t'i zbatuar në kuzhinën tuaj? Nëse keni blerë oktapodë të ngrirë (të vegjël), atëherë provoni të bëni një sallatë. Për të do t'ju duhet:

• oktapod i vogël - 150 g;
• gjethe marule - 150 g;
• selino - 1 copë;
• qepë e gjelbër - 30 g;
• vaj ulliri - për shije;
• hudhër, piper i zi i bluar;
• gjethe dafine - për shije.

Shtoni kripë, piper të zi, dafinën, hudhrën, oktapodin në një tenxhere me ujë të vluar. Kur frutat e detit janë gatuar, ato duhet të priten në copa të vogla. Në një tenxhere tjetër zieni fileton e pulës me karotat. Ftoheni dhe copëtoni pulën. Lani marulen, thajeni dhe shërbejeni. Më pas copëtoni qepën, selinon, përzieni me oktapodin dhe pulën, kripën, sipër shtoni vaj ulliri.

Një tjetër recetë interesante dhe e thjeshtë është oktapodi me patate. Për gatim do t'ju duhet:

• oktapodë - 1 kg;
• patate - 1 kg;
• majdanoz - 1 tufë;
• hudhër - 5 thelpinj;
• lëng limoni nga 1/2 fruta;
• vaj ulliri;
• kripë.

Qëroni, prisni, zieni patatet. Ziejmë mishin dhe e presim (bamjet e vogla nuk mund të priten). Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal, vendosni patatet, oktapodët, derdhni lëng limoni dhe vaj ulliri, spërkatni me hudhër dhe barishte, kripë. Piqemduhet në furrë derisa të jetë gati.

Si të pastroni një oktapod me bojë? Nëse kjo nuk është bërë si duhet, atëherë mund ta prishni pjatën. Hiqeni qesen e bojës nga mesi. Nëse oktapodi është i freskët, atëherë shpëlajeni me ujë, hiqni mukozën nga tentakulat, ndani kokën prej tyre, hiqni gjithashtu "sqepin" dhe sytë. Shpëlajeni mishin me ujë, përvëloni me ujë të valë ose ziejeni, më pas hiqni lëkurën, dërgoni trupin e pajetë në frigorifer për disa ditë. Kjo është për t'u siguruar që mishi të jetë i butë dhe jo i fortë.

Këshilla

Sa duhet të gatuaj oktapodët e ngrirë nëse janë në përmasa të mëdha? Në këtë rast, trajtimi termik nuk duhet të jetë shumë i gjatë, si me prodhimet e vogla të detit, nëse nuk dëshironi që oktapodi të jetë i mprehtë dhe pa shije. Gjatë gatimit, detyra kryesore është shkatërrimi i mikroorganizmave të rrezikshëm. Nëse oktapodi është shumë i madh, është më mirë ta prisni në copa dhe ta gatuani veçmas. Pra, gatuajeni kufomën në 1 kg.

Udhëzim:

1. Merrni një tenxhere të madhe, shtoni ujë, lëreni të ziejë, rregulloni me kripë deti.
2. Kur uji të vlojë, zhytni mishin në të, pastaj hiqeni, përsëriteni këtë tre herë.
3. Gajeni oktapodin në zjarr të ulët derisa të zbutet. Më pas lëreni të ftohet në të njëjtin ujë.

Kripa shtohet para gatimit, jo gjatë ose pas, përndryshe mishi do të jetë i fortë. Bamjet e ngrira (më shumë të ziera) do të jenë më të butë pas gatimit se sa të freskëtit. Është më mirë të ngrini të fundit përpara këtij procesi. Zjarri gjatë gatimit është minimal, ju duhet të zhytni kufomat tashmëujë të vluar derisa të marrë ngjyrë rozë dhe të rrotullohet. Mos harroni se filmi pas trajtimit termik hiqet më lehtë nëse mishi zhytet në ujë me akull.