A duhet ta shpëlaj orizin pas gatimit? Si të gatuaj orizin në një tenxhere: këshilla gatimi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Përdorimi i drithërave për gatim kërkon trajnim të veçantë. Është më mirë të dini paraprakisht të gjitha hollësitë e procesit, në mënyrë që më vonë të mos keni nevojë të korrigjoni gabimet e bëra. Gjëja kryesore për t'u sqaruar është: a duhet shpëlarë orizi pas gatimit apo nuk është e nevojshme?

Ku të filloni

Për gatim, zonja duhet të përdorë produkte të ndryshme drithëra çdo ditë. Më shpesh është orizi. Përdoret për gatime anësore, supa, sallata dhe të gjitha llojet e pjatave të nxehta. Për secilën prej tyre, kjo drithëra është përbërësi kryesor, ndaj përpunimi i saj duhet të kryhet në një mënyrë të caktuar. Në këtë drejtim, amvisat shpesh i bëjnë vetes pyetjen: a duhet ta shpëlaj orizin pas gatimit?

Për t'iu përgjigjur, së pari duhet të mësoni më shumë për vetë produktin. Në gatim, njihen pesë lloje kryesore të orizit:

1. Basmati. Ky është një produkt me kalori të lartë që përmban një sasi të madhe të substancave të ndryshme të dobishme. Vërtetë, për shkak të përmbajtjes së lartë të amilazës, ajo mund të çojë në dhimbje barku, kapsllëk dhe obezitet.
2. Egëroriz. Është gjithashtu shumë i dobishëm, por ka një shije mjaft specifike.
3. Kokërr i gjatë. Përdoret më shpesh për zbukurime.
4. Kokërr mesatare. Është veçanërisht i mirë për pjatat e para dhe rizoto.
5. Kokërr e rrumbullakët. Përdoret për të bërë qull dhe puding.

Ky klasifikim duhet të merret parasysh kur zgjedh një metodë për përpunimin e produkteve. Prandaj, për të kuptuar nëse është e nevojshme të shpëlani orizin pas gatimit, së pari duhet të vendosni se cilën pjatë dëshironi të gatuani dhe më pas të zgjidhni llojin e duhur të drithërave për të. Vetëm në këtë rast mund të mbështeteni në një rezultat të mirë.

Për pudinga dhe qull

Në disa raste, përpunimi përfundimtar i drithërave të ziera mund të prishë vetëm pamjen e produktit të përfunduar. Do ta privojë atë nga ato cilësi që janë të nevojshme për një pjatë të veçantë. Merrni, për shembull, drithërat viskoze. Për përgatitjen e tyre është më mirë të përdorni oriz me kokërr të rrumbullakët. Kjo ka shpjegimin e vet. Një varietet i ngjashëm zakonisht rritet në Rusi, Itali, si dhe në fushat e Japonisë dhe Kinës. Kokrra të tilla përmbajnë më shumë niseshte se llojet e tjera. Si rezultat, kur gatuhen, ato ngjiten së bashku dhe thithin një sasi të vogël lëngu. Kjo është arsyeja pse kjo shumëllojshmëri nganjëherë quhet "ngjitëse". Zakonisht përdoret për të bërë qull viskoze ose një shumëllojshmëri pudingësh. Xhela që formohet gjatë procesit të gatimit krijohet nga amilopektina, e cila gjendet në lëvozhgën e kokrrave. Për më tepër, vetitë e tij xheluese shfaqen tashmë në një temperaturë mjaft të ulët (55-58 gradë). Banorët e vendeve aziatike e përdorin këtë produkt për të bërë sushi. Nuk ka nevojë të arrihet një konsistencë e thërrmueshme, kështu që as nuk lind pyetja nëse është e nevojshme të shpëlani orizin pas gatimit. Përgjigja është e qartë.

Rregullat e gatimit

Përgatitja e orizit është një proces i veçantë në të cilin ka shumë hollësi. Për shembull, mund të gatuani një produkt të tillë:

• mikrovalë;
• në furrë;
• në një tenxhere në sobë.

Opsioni i fundit përdoret më shpesh nga amvisat. Por as për të nuk është aq e lehtë. Para se të kuptoni se si të gatuani orizin në një tigan, duhet të përcaktoni se për cilën pjatë është menduar. Më shpesh është një pjatë anësore ose baza për një sallatë. Në këtë rast, duhet të zgjidhni oriz të zier ose me kokërr të gjatë. Janë këto dy lloje që do t'ju lejojnë të merrni një produkt vërtet të thërrmueshëm.

Pas kësaj, duhet të ndaleni në një nga dy opsionet e gatimit të njohura në gatim:

1. i rregullt.
2. Me njomje paraprake.

Dallimi mes tyre është se para gatimit drithërat duhet të derdhen me ujë në mënyrë që lëngu të jetë 2-3 centimetra mbi nivelin e produktit. Në këtë gjendje, orizi duhet të mbahet për 1 orë. Lagështia absorbohet pjesërisht dhe drithërat do të rriten në vëllim. Pas kësaj, duhet të shtoni përsëri ujë në mënyrë që nivelet e tyre të jenë të barabarta dhe të ziejnë në zjarr. Pasi të keni ulur flakën, duhet të prisni derisa lëngu të avullojë. Kjo mund të zgjasë 10-30 minuta. Si përfundim, ena me produktin e përfunduar duhet të mbështillet fort dhe të lihet mënjanë për 20 minuta. Opsioni i parë do t'ju tregojësi të gatuaj orizin në një tenxhere pa njomur. Thjesht duhet të derdhni drithërat me ujë në një raport 1: 2 dhe të gatuani në të njëjtën mënyrë. Në fazën përfundimtare, produkti mund të lahet me ujë të vakët. Por nuk duhet.

Veçoritë e produktit të zier me avull

Larmia e varieteteve të drithërave popullore parashikon mënyra të ndryshme të përgatitjes së tyre. Shpesh, amviset fillestare janë të interesuara nëse orizi i avulluar lahet? Në këtë rast, përgjigja do të jetë e paqartë.

Së pari, orizi duhet të lahet para gatimit nëse dëshironi që të mos ngjitet më vonë. Ky kusht është i detyrueshëm për të gjitha varietetet. Për më tepër, një procedurë e tillë parashikohet nga rregullat e zakonshme të higjienës. Në të vërtetë, në kushtet e fabrikës, kokrrat mbulohen me një shtresë pluhuri të imët, i cili sigurisht që duhet hequr. Së dyti, orizi i parfumuar tashmë i është nënshtruar një trajtimi të veçantë nxehtësie në prodhim, prandaj është menduar për përdorim në formë të thërrmuar. Kjo veçori eliminon nevojën për të shpëlarë produktin pas gatimit. Thjesht nuk ka nevojë për një procedurë të tillë. Mund të bëjë vetëm dëm, duke e bërë enën anësore të ujshme dhe shijen e saj boshe. Prandaj, për orizin e zier në avull, ekziston një rregull bazë: para gatimit duhet larë, por jo pas zierjes.

Gjendja e kërkuar

Të gjithë ata që janë të paktën pak të njohur me gatimin e dinë që para se të filloni të gatuani, orizi duhet të lahet. Kjo procedurë kërkon pak kohë, por jep besim në pastërtinë e pjatës së gatshme.

Është vetëmNë pamje të parë duket se kokrrat e orizit janë absolutisht të pastra. Ngjyra e tyre e bardhë si bora ndonjëherë është mashtruese, e cila është pjesërisht për shkak të bluarjes, si dhe pranisë së niseshtës në shtresën sipërfaqësore. Në fakt, çdo drithë mbart papastërti me vete. Për t'u siguruar për këtë, mjafton ta derdhni në një tas dhe më pas t'i shtoni pak ujë dhe ta përzieni mirë. Lëngu do të bëhet menjëherë i turbullt. Kjo është pjesërisht niseshte, por kryesisht ndotje mekanike që rezulton nga prodhimi, magazinimi dhe transporti. Për t'i hequr ato, përpunimi i lagësht duhet të kryhet në mënyrë të përsëritur. Konsiderohet e mjaftueshme që të derdhet sasia e duhur e drithërave me ujë 7 herë, dhe më pas të kullohet pas përzierjes së plotë. 3-4 herët e para mund të përdorni lëng të nxehtë, dhe në fazat e fundit - të ftohtë.

Produkt i grimcuar

Kuzhinierë të ndryshëm kanë idenë e tyre se si të gatuajnë oriz me gëzof. Secila prej opsioneve të propozuara në praktikë konfirmon të drejtën e saj për të ekzistuar. Për shembull, merrni parasysh një prej tyre.

Për të punuar, do t'ju duhet një tigan inox, si dhe 200 gram oriz, 300 mililitra ujë, pak kripë dhe 30 gramë vaj shtazore.

Më pas, duhet të kryeni hapat e mëposhtëm me radhë:

1. Së pari, drithërat duhet të lahen. Përsëriteni procedurën 7 herë, siç këshillohet nga kuzhinierët japonezë.
2. Hidhni orizin në tigan
3. E derdhni me ujë të ngrohtë. Kthejeni kapakun me kokë poshtë dhe mbylleni me një peshqir për të parandaluar daljen e avullit. sipërmund të instalojë edhe një ngarkesë të vogël
4. Bëni zjarrin më të fortë dhe prisni 3 minuta. Masa do të vlojë fort, ndaj është më mirë të merret një tigan më i thellë.
5. Ulni flakën përgjysmë dhe prisni edhe 7 minuta të tjera.
6. Ulni zjarrin në minimum dhe zbuloni saktësisht 2 minuta.
7. Pas kësaj, tigani duhet të lihet mënjanë për 10-12 minuta.

Në fazën e fundit duhet të hapni kapakun, të shtoni kripë, vaj dhe ta përzieni mirë qullën. Ajo rezulton krejtësisht e thërrmueshme.

Plotësues perfekt

Siç e dini, orizi shkon shumë mirë me mish ose peshk. Ai i plotëson këto produkte si në shije ashtu edhe në vetitë kimike. Kjo është arsyeja pse përdoret më shpesh si pjatë anësore. Në këtë drejtim, lind pyetja: si të gatuajmë orizin? Pjata e dytë mund të bëhet shumë shpejt nëse ndiqni një teknikë interesante.

Për të punuar, do t'ju duhen komponentët e mëposhtëm:

• oriz;
• ujë;
• kripë;
• nja dy thelpinj hudhër;
• vaj vegjetal.

E gjithë puna zhvillohet në tre faza:

1. Skuqni hudhrën e qëruar në vaj në një tigan. Mund ta prisni paraprakisht për të përmirësuar shijen.
2. Hiqni dhëmbët dhe ngrohni grilat në vaj aromatik derisa të bëhet paksa transparent.
3. Hidhni orizin me ujë në një raport 1:2 dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 20 minuta. Më pas tigani duhet të hiqet nga soba dhe të lihet mënjanë për pak kohë.

Pasi produkti i përfunduar ka qëndruar pak më poshtëmbulesë, mund të vendoset në mënyrë të sigurt në pjata. Një pjatë e tillë anësore do të shkojë mirë edhe me çdo perime.