2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Biftek - çfarë është? Pothuajse çdokush mund t'i përgjigjet kësaj pyetjeje të thjeshtë të kuzhinës. Në fund të fundit, një biftek është një pjatë mishi shumë e shijshme dhe e kënaqshme, e cila është veçanërisht e popullarizuar në vendin tonë. Në rast se nuk e keni provuar kurrë, më poshtë do të përshkruajmë recetën e tij dhe do t'ju tregojmë për veçoritë e përgatitjes.
Informacion i përgjithshëm
Biftek - çfarë është? Sipas kuzhinierëve me përvojë, kjo është një copë e trashë mishi i skuqur, ose më mirë viçi, shpezë, peshk ose derri.
Një biftek i bërë nga pjesët më të mira të një trupi të pajetë të lopës zakonisht quhet vetëm biftek (në raste të rralla, biftek). Sa i përket produkteve të tjera, emrat e pjatave prej tyre janë më specifikë, përkatësisht biftek gjeldeti, salmon etj.
Historia e shfaqjes
Biftek - çfarë është dhe si e gjetët këtë pjatë? Historia e origjinës së saj daton që nga koha e Romës së Lashtë. Gjatë ritualit të flijimit në tempuj, priftërinjtë piqnin copa të mëdha viçi në skara për t'i vendosur ato në altarin hyjnor.
Për sa i përket Evropës mesjetare, në ato kohë viçi kishte një reputacion mjaft të ulët. Të tillëprodukti ishte mishi i demave dhe lopëve të vjetër. Prandaj, pjatat prej tyre nuk ishin shumë të shijshme.
Majmërimi intensiv i gjerë i bagëtive për mish filloi vetëm në Angli. Ishte në këtë gjendje që bifteku mori njohje të veçantë në mesin e shekullit të 15-të. Në vitin 1460, receta për këtë pjatë u shfaq për herë të parë në një libër gatimi.
Biftek - çfarë është? Ekziston një mendim se një pjatë e tillë është thjesht amerikane. Pikërisht në këtë vend u krijua një kult i caktuar bifteku, i cili u bë pjesë e kulturës kombëtare.
Kriteret për përzgjedhjen e mishit për biftekë në Amerikë janë shumë të larta. Por përveç kësaj, vende të tilla si Argjentina dhe Australia janë gjithashtu prodhuesit kryesorë të viçit.
Biftek i shijshëm dhe i përzemërt: një recetë e zbatuar në një tigan
Për të përgatitur një pjatë të tillë, duhet të përdorni vetëm mish të freskët dhe të freskët, i cili është marrë nga pjesa ndërbrinjore e kafshës. Vetëm në këtë rast do të merrni një biftek të vërtetë, i cili do t'ju ngop shpejt dhe përgjithmonë ju dhe të gjithë anëtarët e familjes suaj.
Si të skuqni një biftek? Ka një numër të madh recetash për një pjatë të tillë. Ne do të konsiderojmë më të arritshmet dhe të thjeshtat. Për ta zbatuar atë, duhet të përgatisni:
- mish i freskët viçi (filetë me avull) - rreth 800 g;
- gjalpë jo i thartë - rreth 150 g;
- kripë e imët ose kripë e jodizuar - sipas shijes tuaj;
- piper i zi i sapo bluar - përdorni si të doni.
Përzgjedhja dhe përgatitja e produktit kryesor
Para se të skuqni një biftek, duhettrajtoni siç duhet mishin. Duhet të blihet vetëm në çifte. Pas therjes së kafshës, produkti duhet të ruhet në frigorifer për të paktën tre ditë. Në këtë rast, është e dëshirueshme të përdoret një copë mishi e prerë nga hapësira ndërbrinjore.
Filetot e përzgjedhura duhet të lahen mirë në ujë të ftohtë dhe të priten në biftekë të barabartë me trashësi 3-4 cm. Në këtë rast, ato duhet të zhyten mirë me një peshqir letre ose një leckë pambuku të pastër.
Trajtim termik
Si duhet të skuqet një biftek viçi në një tigan? Receta për këtë pjatë kërkon përdorimin e enëve me mure të trasha. Nxehet në temperaturë maksimale dhe më pas lyhet me gjalpë. Mundësisht shkrini vajin e gatimit në një temperaturë minimale.
Sapo enët me vaj të jenë ngrohur, vendosni të gjitha copat e mishit në të. Njëkohësisht aromatizohen me piper dhe kripë nga njëra anë dhe pikërisht me këtë pjesë vendosen në një enë. Koha e gatimit të viçit varet nga sa i përgatitur dëshironi të jetë biftek juaj i bërë në shtëpi.
Për ta bërë mishin të shijshëm dhe të butë, duhet t'u përmbaheni rregullave të mëposhtme:
- Për të gatuar një copë viçi të skuqur lehtë nga jashtë dhe praktikisht të papërpunuar nga brenda, duhet të lihet në sobë për 2-3 minuta nga secila anë.
- Për ta bërë biftekin më të skuqur dhe rozë brenda, duhet të gatuhet për 4 minuta nga secila anë.
- Që të formohet një kore e skuqur fort mbi viçin dhe të mos ketë gjak brenda, duhet gatuar.5 minuta në secilën anë.
Sapo pjesa e poshtme e mishit merr ngjyrën që ju nevojitet, sipër aromatizohet me piper dhe kripë dhe më pas kthehet. Duke vazhduar të skuqni biftekun për të njëjtën kohë, ata marrin një pjatë shumë të shijshme dhe të kënaqshme.
Shërbejeni në tryezë
Si të shërbejmë biftek viçi? Kjo recetë kërkon një pjatë të sheshtë. Mbi të shtrihet një copë mishi e nxehtë dhe aty pranë vendosen perime dhe barishte të freskëta. Një darkë të tillë mund ta hani me një pjatë anësore. Edhe pse shumë amvisa preferojnë ta servirin në tryezë vetëm me salcë domatesh dhe bukë.
Pjekim biftekun në furrë (recetë gatimi)
Më shpesh gjella në fjalë skuqet në sobë me shumë vaj. Megjithatë, në disa raste, mund të gatuhet edhe në furrë. Më shpesh, kjo recetë përdoret nga ata që duan të marrin një pjatë të përzemërt, por më pak me kalori.
Pra, për të bërë një biftek të shijshëm në furrë, na duhen:
- mish derri (fileto nga qafa) - rreth 1 kg;
- Salcë Worcestershire (mund të përdorni sojë ose balsamik) - 6 lugë ëmbëlsire;
- vaj ulliri pa aromë - 1 lugë e madhe;
- piper i zi (mund të përdorni të tjerë) - 1 lugë ëmbëlsirë;
- kripë e imët - sipas dëshirës tuaj.
Përgatitja e mishit
Para se të piqni një biftek në furrë, mishi duhet të përpunohet me kujdes. Ajo lahet mirë dhe më pas thahet me peshqir. Pjesa tjetër e derritprerë fibrat në medaljone origjinale deri në katër centimetra të trasha. Pas kësaj, çdo produkt shpohet intensivisht me një pirun. Kjo është e nevojshme që fibrat e mishit të dëmtohen dhe të bëhet më i butë dhe më i butë.
Pasi të gatuhet, produkti ngjyhet në salcë Worcestershire dhe kalohet me një përzierje të piperit të zi dhe kripës së imët.
Procesi i pjekjes
Për të gatuar një biftek në furrë, përdoren pjata me mure të trasha. Lyehet me vaj ulliri, pas së cilës shtrohen të gjitha copat e viçit. Në këtë formë, produktet dërgohen në furrë.
Është e dëshirueshme të piqni një produkt mishi në formën e biftekut në një temperaturë prej 300 gradë. Pasi pjesa e poshtme e viçit të jetë skuqur plotësisht, përmbyset dhe gatuhet në të njëjtën mënyrë.
Koha e pjekjes së pjatës në fjalë varet nga shkalla e pjekjes së saj. Sa më pak ta gatuani biftekin, aq më i kuq do të dalë brenda (d.m.th. me gjak).
Gatimi i një pjate peshku në një tenxhere të ngad altë
Të gatuash një biftek peshku në një tenxhere të ngad altë është mjaft e vërtetë. Për ta bërë këtë, përdorni programin e pjekjes, si dhe përbërësit e mëposhtëm:
- salmon i freskët - rreth 800 g;
- vaj luledielli - opsionale;
- kripë e imët e tryezës - sipas shijes tuaj;
- limon i freskët - disa feta.
Mënyra e gatimit
Bifteku i peshkut në një tenxhere të ngad altë është shumë i shijshëm dhe i butë. Për këtë përdoret vetëm salmoni i freskët. Ajo lahet mirë, gërryhet dhe më pas pritet në copa deri në trecentimetra.
Duke zgjedhur pjesët më të lëngshme dhe të yndyrshme, ato aromatizohen mirë me kripë të imët dhe spërkaten me limon të freskët. Pas kësaj, pak vaj luledielli derdhet në tasin me shumë tenxhere. Më pas vendoset në modalitetin e pjekjes dhe të gjitha biftekët shtrohen një nga një.
Gatimi i salmonit në një tenxhere të ngad altë nuk duhet të jetë shumë i gjatë, përndryshe do të copëtohet. Sapo të skuqet pjesa e poshtme e peshkut, përmbyset dhe skuqet edhe për ca kohë.
Shërbejeni në tryezën e darkës
Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në gatimin e një biftek peshku duke përdorur një pajisje të tillë si një tenxhere e ngad altë. Pasi salmoni të jetë skuqur, hiqet nga tasi dhe shtrihet në një pjatë. Kjo pjatë shërbehet e nxehtë në tavolinë së bashku me barishte dhe bizele të konservuara. Gjithashtu, biftek peshku mund të hahet me një pjatë anësore, përkatësisht pure patatesh.
Përmbledh
Ka shumë mënyra për të gatuar një biftek të bërë vetë. Duke përdorur viçin, mishin e derrit dhe peshkun e kuq, mund të përgatisni pjata krejtësisht të ndryshme që mysafirët tuaj do t'i vlerësojnë patjetër.
Recommended:
Si të gatuajmë perime të ngrira në një tenxhere të ngad altë? Recetë për perimet e ngrira me oriz në një tenxhere të ngad altë
Si të gatuajmë perime të ngrira në një tenxhere të ngad altë? Kjo do të diskutohet në artikull. Janë dhënë shembuj të recetave, pas të cilave do të mësoni se si të bëni pjata të shijshme me vitamina
Si të gatuaj një biftek peshkaqeni: disa receta të thjeshta për një tigan, furrë, tenxhere të ngad altë
Për të krijuar një pjatë të shijshme nga ky grabitqar më i rrezikshëm i deteve, duhet të dini se si të gatuani një biftek peshkaqeni. Në fund të fundit, specialistët e kuzhinës kanë disa sekrete në lidhje me heqjen e mishit të këtij peshku nga një erë e pakëndshme dhe hidhërimi
Katleta të ngrira: si t'i skuqni në një tigan, në një tenxhere të ngad altë dhe në furrë
Duhet të blini një produkt me një përqindje të lartë mishi. Nëse produktet gjysëm të gatshme të mishit të ngrira të gatshme përfshihen vetëm në dietë, atëherë ende nuk ka përvojë në përgatitjen e tyre. Kotletat janë një nga produktet gjysëm të gatshme që blihen më shpesh. Si të gatuajmë qofte të ngrira? Ka disa opsione
Biskotë me çokollatë në ujë të vluar në tenxhere të ngad altë: përbërës, recetë hap pas hapi me foto, nuanca dhe sekrete të pjekjes në tenxhere të ngad altë
Sot, ka një larmi të madhe recetash për pasta të shijshme, të cilat përgatiten duke përdorur shumë tenxhere. Kjo mrekulli moderne po ndihmon miliona kuzhinierë të krijojnë biskota magjike dhe produkte të tjera të pjekura në një kohë të shkurtër. Dhe pikërisht sot do të flasim në detaje se si të gatuajmë një biskotë me çokollatë me ujë të valë në një tenxhere të ngad altë
Drithëra të shijshme me qumësht në një tenxhere të ngad altë: receta, metoda gatimi, komente. Qull bollgur në një tenxhere të ngad altë me qumësht
Shumë gatimi është një ndihmës i mrekullueshëm në kuzhinë që përballon përgatitjen edhe të pjatave më komplekse. Nuk është sekret që shumë amvise nuk dinë të gatuajnë disa drithëra, dhe për këtë arsye i zëvendësojnë ato me produkte të tjera
