Frutat e thata: emrat, vetitë e dobishme, mënyrat e gatimit, përdorimi në gatim

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Frutat e thata, ose frutat e thata të pjeshkës, kumbullës, kajsisë, bananes, fikut, janë një shtesë e njohur për tërshërën, çokollatën ose ëmbëlsirat e bëra vetë. Është gjithashtu një meze e lehtë e shëndetshme që do të jetë një alternativë e shkëlqyer për ëmbëlsirat tipike dhe do ta mbushë trupin me një nxitje të vërtetë energjie. Për të shijuar vërtet përfitimet shëndetësore të frutave të thata, zgjidhni ato të duhurat.

Fruta të thata në kuzhinë

Perimet dhe frutat njihen gjerësisht si të pasura me lëndë ushqyese për të cilat trupi ynë ka nevojë. Është më e dobishme t'i hani ato në formën e tyre më pak të modifikuar, pra të papërpunuara. Fatkeqësisht, frutat dhe perimet janë të ndjeshme ndaj ndryshimit dhe prishjes gjatë periudhave të gjata të ruajtjes, gjë që është një disavantazh i madh. Tharja është një nga metodat e ruajtjes së perimeve dhe kulturave të ëmbla. Kështu fitohen frutat e thata. Si quhen tjetër? Emri i tyre i dytë i shkurtuar është fruta të thata. Ato mund të hahen vetëm si një rostiçeri e thjeshtë, e shpejtë dhe e shijshme. Vlen të kujtohet se ata janënjë shtesë e shkëlqyer për shumë pjata. Përdoret kryesisht për përgatitjen e llojeve të ndryshme të ëmbëlsirave ose ushqimeve të ëmbla për mëngjes. Ato janë një shtesë e shijshme për:

• kasham;
• muesli;
• puding;
• akullore;
• kokteje;
• kos;
• gjizë;
• bare energjie;
• torte dhe biskota.

Perimet dhe frutat e thata janë ideale për të plotësuar pjatat e shijshme dhe pikante si mishrat, sallatat me perime, peshku, djathrat, etj.

Kur duhet të hani fruta të thata?

Frutat e thata duhet të konsumohen para stërvitjes ose vetëm gjatë një periudhe aktiviteti të shtuar (ato i sigurojnë trupit sheqerna të thjeshta që nevojiten gjatë punës fizike). Është gjithashtu rostiçeri i përsosur nëse nuk keni kohë për një vakt të plotë. Frutat e thata mund t'i merrni me vete në shkollë ose në punë, në palestër ose në pishinë, në një udhëtim të gjatë me makinë ose tren, ose kur jeni duke marrë provime të rëndësishme (atëherë është mirë t'i kombinoni me arra). Ata do të jenë gjithmonë të dobishëm në rast të urisë së papritur, mungesës së kohës ose mungesës së ushqimit "normal" në dorë.

Vlera ushqyese

Frutat e thata konsiderohen si ushqime me vlera të larta ushqyese. Përveç kësaj, ato janë një burim i shumë mineraleve dhe vitaminave. Frutat e thata përmbajnë kalium, magnez, hekur, bakër dhe mangan. Ato gjithashtu ofrojnë një dozë të lartë të fibrave dietike, pasi përmbajnë më shumë fibra sesa frutat e freskëta. PërveçPërveç kësaj, ato përmbajnë përbërës me veti antioksiduese që pengojnë radikalet e lira.

Sigurisht, duhet të përmendim sheqerin, i cili është mjaft i madh te frutat e thata. Në fund të fundit, është rreth 60-70 g për 100 g fruta të thata. Sa kalori janë në to? Vlera mesatare energjetike e produktit është rreth 300 kcal për 100 g. Prandaj, duhet t'i hani gjithmonë me moderim, në sasi të arsyeshme dhe të vogla. Një lugë boronica të thata të shtuara në qull ose një grusht kumbulla të thata për një mëngjes të dytë sigurisht që do të ketë një efekt pozitiv në shëndet. Megjithatë, ngrënia e një pakete të tërë frutash të thata në të njëjtën kohë në mbrëmje ndërsa shikoni televizor nuk është një ide e mirë sepse mund të çojë në mbipeshë dhe rritje të glicemisë. Frutat e thata që duhen konsumuar në sasi të arsyeshme janë rrushi i thatë, bananet, hurmat, kumbullat, fiqtë, kajsitë etj. Megjithatë, ka edhe nga ato me sasi të vogël sheqeri që mund të konsumohen në sasi të mëdha. Boronicat, chokeberries ose boronicat janë "të sigurta", për shembull (për sa kohë që nuk u shtohet sheqer gjatë prodhimit, sigurisht).

Prona të dobishme

Siç u përmend më lart, të gjitha frutat e thata përmbajnë vitamina, antioksidantë dhe minerale. Megjithatë, ia vlen të dihet se disa prej tyre kanë veti specifike.

Rrushi i thatë (varietetet më të njohura janë California, Sultan, Royal), i cili është një nga ushqimet më të njohura nga grupi i frutave të thata, ka veti alkalizuese, domethënë çaktivizon trupin. Duke e përfshirë atë në dietën tuaj, do të jeni më në gjendje ta ruaniekuilibri acido-bazik i trupit

• Kambullat e thata dhe kajsitë janë një nga ilaçet shtëpiake për kapsllëkun apo edhe pastrimin e trupit. Në fakt, ato mbështesin mirë lëvizshmërinë e zorrëve. Nëse jeni kaps, përpara se të kërkoni laksativë kimikë që vetëm sa do ta përkeqësojnë problemin, duhet të hani disa kumbulla dhe kajsi të thata dhe më pas të pini shumë ujë. Ka shumë mënyra të tjera për t'i përdorur për këtë problem - mund t'i lagni edhe një ditë më parë dhe t'i hani në mëngjes me ujin në të cilin ishin. Kajsitë e thata janë gjithashtu një burim i pasur i kaliumit. Ndihmon në largimin e ujit të tepërt nga trupi, vepron si diuretik dhe në këtë mënyrë mbështet proceset e detoksifikimit. Kajsitë e thata përmirësojnë pamjen e lëkurës, pasi përmbajnë provitaminë A, e cila është përgjegjëse për restaurimin e epidermës dhe ngadalëson procesin e plakjes së lëkurës.
• Mollët e thata - për shkak të përmbajtjes së lartë të antioksidantëve parandalojnë kancerin, sëmundjet e sistemit kardiovaskular dhe plakjen. Këto komponime neutralizojnë veprimin e radikalëve të lirë, të cilët janë shkaktari kryesor i këtyre sëmundjeve. Përveç kësaj, një dozë e lartë e vitaminës C në to, ndikon në forcimin e imunitetit të organizmit.
• Fiqtë janë një burim shumë i mirë i kalciumit. Duhet të përfshihet në dietën e grave në menopauzë, veçanërisht atyre të prirura ndaj osteoporozës, si dhe fëmijëve dhe adoleshentëve, pasi sistemi i tyre skeletor është ende në zhvillim.
• Bananet e thata do t'i japin trupit magnez dhe kalium. Sidoqoftë, mbani mend se kjo është e vërtetabombë sheqeri. Zgjidhni një produkt që nuk është ëmbëlsuar shtesë, sepse vetë bananet përmbajnë mjaftueshëm sheqerna të thjeshta.

Hurmat e thata - kanë veti anti-inflamatore dhe antikoagulante për shkak të salicilateve (veprimet e tyre janë të ngjashme me aspirinën). Përveç kësaj, ato pastrojnë butësisht trupin dhe, për shkak të shijes së tyre të ëmbël, janë të shkëlqyera për dietat për humbje peshe, duke qenë një zëvendësues i dobishëm për ëmbëlsirat

Konservantë dhe aditivë të tjerë

Kur blini fruta të thata, veçanërisht përzierje frutash të thata, kini kujdes nga ato që kanë shtuar:

• sheqer;
• gjalpë;
• dioksid squfuri (konservativ i etiketuar E220).

Vëmendje e veçantë duhet kushtuar nëse frutat janë të sulfatizuar. Dioksidi i squfurit e bën produktin tërheqës, ka një ngjyrë intensive, nuk ngjitet dhe qëndron më gjatë i freskët. Sasi të vogla të dioksidit të squfurit nuk janë toksike, por njerëzit e ndjeshëm mund të reagojnë shumë fuqishëm ndaj pranisë së tij në fruta (për shembull, mund të shfaqen nauze të rënda). Përveç kësaj, është e vështirë të përcaktohet se cilat janë në të vërtetë këto "sasi të vogla" dhe sa nga kjo substancë përmban produkti. Prandaj, për sigurinë tuaj, është më mirë të shmangni frutat me dioksid squfuri. Në rastin e kumbullave të thata, prodhuesit shpesh shtojnë sorbat kaliumi - E202, i cili parandalon rritjen e mykut dhe ka një efekt baktericid.

Frutat e thata dhe diabeti

Frutat e thata në shumicën dërrmuese duhettë eliminohet ose të reduktohet ndjeshëm në dietën e njerëzve me diabet. Përmbajtja e lartë e sheqernave të thjeshta në to shprehet në indeksin e tyre të lartë glicemik (konsumimi i tyre shkakton një kërcim të shpejtë të niveleve të glukozës në gjak). Njerëzit me diabet duhet të shtojnë mjedra të thata, boronica ose chokeberries në menunë e tyre në vend të rrushit të thatë, hurmave ose ananasit.

Tharrje frutash industriale

Frutat e thata mund të blihen në dyqane (kjo është mënyra më e përshtatshme), por mund t'i përgatisni edhe në shtëpi. Atëherë mund të jeni të sigurt që nuk përmbajnë konservues dhe ruajnë vlera të mëdha ushqyese. Metoda më e popullarizuar e tharjes industriale për frutat dhe perimet është tharja me konvekcion, e cila çon në shumë ndryshime negative në produktin përfundimtar - ndryshime në cilësi, ngjyrë, humbje të vlerës ushqyese, duke përfshirë një ulje të përmbajtjes së antioksidantëve. Një metodë tjetër industriale është tharja në ngrirje. Ai përfshin heqjen e ujit nga produkti i ngrirë, duke anashkaluar procesin e kondensimit - frutat pas kësaj metode ruajnë pjesën më të madhe të vlerës së tyre ushqyese. Një metodë tjetër më e avancuar është tharja me vakum. Ju lejon të ruani pothuajse të gjitha vlerat ushqyese dhe në të njëjtën kohë forma e frutave pothuajse nuk ndryshon.

Tharrje në shtëpi

Nëse doni të përgatisni vetë fruta të thata, duhet të blini një tharëse speciale. Pajisje të tilla kuzhine sigurisht që do t'i vijnë në ndihmë kujtdo që planifikon të mbushë dollapët e kuzhinës me shije të thata verore për t'i marrë ato në dimër kur nuk ka.mundësi për të blerë shumë fruta të freskëta. Frutat e thata mund të merren edhe në furrë. Temperatura e tharjes nuk duhet të jetë më e lartë se 40-50 gradë Celsius. Përndryshe, shtresa e jashtme e frutave do të mbulojë shpejt dhe do të parandalojë avullimin gradual të ujit nga thellësia e pulpës. Ushqimi i përgatitur paraprakisht duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në një fletë pjekjeje të veshur me letër pergamene. Është e rëndësishme që ata të mos jenë shumë afër njëri-tjetrit. Kur thahet në furrë, është mirë ta lini derën pak të hapur për të lejuar qarkullimin e ajrit.

Frutat e përzgjedhura duhet të jenë të shëndetshme dhe të pjekura (por jo të pjekura). Para tharjes, frutat lahen mirë dhe, nëse është e nevojshme, qërohen ose priten. Pritini frutat e mëdha në copa. Frutat e thara siç duhet duhet të jenë fleksibël dhe të mos thyhen, shkërmoqen ose ngjiten me njëri-tjetrin.

Këshilla për tharje

Këto më poshtë janë këshilla për gatimin, kohën dhe si të kontrolloni tharjen e frutave dhe perimeve individuale.

Këshilla për tharjen e llojeve të ndryshme të frutave (më mirë të thahen në 58°C):

Mollë. Qëroni frutat dhe hiqni bërthamën prej tyre. Pritini në rrathë të hollë ose gjysmë unaza. Për një shije më të mirë, mund ta spërkatni me kanellë. Konsistenca pas tharjes: elastike. Koha e tharjes: 7-15 orë

• Kajsi. Frutat i lani, i prisni në gjysmë, i hiqni gurin dhe i prisni në feta. Shtroni lëkurën e thatë me anën poshtë. Konsistenca pas tharjes: elastike. Koha e tharjes: 20-28 orë.
• Nektarinë. Lani, hiqni kockat dhe (sipasopsionale) i pastër. Pritini në feta ose gjysmërrethë me trashësi 1 cm. Vendoseni lëkurën e thatë me anën poshtë. Konsistenca pas tharjes: elastike. Koha e tharjes: 8-16 orë.
• Pjeshkë. Lani, groposni dhe (nëse dëshironi) qëroni. Priten në feta me trashësi 0,5 cm Konsistenca pas tharjes: elastike. Koha e tharjes: 8-16 orë.
• Bananet. Qëroni dhe prisni në feta 3 mm të trasha. Konsistenca pas tharjes: e fortë. Koha e tharjes: 6-10 orë.
• Berries. Lani dhe vendoseni në tepsi të veshur me pergamenë. Konsistenca pas tharjes: e fortë. Koha e tharjes: 10-15 orë.
• Qershi. Hiqni gjethet dhe farat. Pritini në gjysmë dhe vendoseni me fytyrë poshtë në një tabaka. Ata do të jenë si rrush i thatë; kini kujdes që frutat të mos thahen. Konsistenca pas tharjes: e hollë dhe ngjitëse. Koha e tharjes: 13-21 orë.
• Borronicë. Thajeni në të njëjtën mënyrë si në rastin e manave. Konsistenca pas tharjes: elastike. Koha e tharjes: 10-12 orë. Fig. Lani, prisni në katërsh dhe shtrijeni në një shtresë të vetme në një tepsi. Konsistenca pas tharjes: elastike. Koha e tharjes: 22-30 orë.
• Rrush. Lani, hiqni farat, prisni përgjysmë ose lërini të tëra. Shtrojini gjysmat me anën e lëkurës poshtë. Zbardhja do të shkurtojë kohën e tharjes në gjysmë. Konsistenca pas tharjes: elastike. Koha e tharjes: 22-30 orë.
• Kivi. Qëroni dhe prisni horizontalisht në feta 0,5 cm Konsistenca pas tharjes: e thatë dhe krokante. Koha e tharjes: 7-15 orë.
• Hurmë. Lani, qëroni dhe (sipas dëshirës) qëroni. Pritini në feta 0,5 të trashashih Konsistenca pas tharjes: e fortë. Koha e tharjes: 11-19 orë.
• Ananas. Pastroni ananasin, hiqni rrjetën fibroze. Hiqeni bërthamën dhe priteni në feta ose kolona 0,5 cm Konsistenca pas tharjes: elastike. Koha e tharjes: 10-18 orë.
• Kumbulla. Lani kumbullat, prisni përgjysmë, hiqni gropat. Konsistenca pas tharjes: elastike. Koha e tharjes: 22-30 orë.

Shënime për tharjen e perimeve (të thahen më së miri në 52°C):

• Rhubarb. Lani dhe prisni në gjatësi 2,5 cm. Konsistenca pas tharjes: e thërrmueshme. Koha e tharjes: 6-10 orë.
• Asparagus. Lani dhe prisni në copa me gjatësi 2.5 cm Konsistenca pas tharjes: e thërrmuar. Koha e tharjes: 5-6 orë.
• Paxhar. Hiqni majat dhe bishtin. Lajeni mirë, ziejini me avull derisa të zbuten. Ftoheni, qëroni dhe priteni në feta 0,5 cm ose kube 3 mm. Konsistenca pas tharjes: e fortë. Koha e tharjes: 8-12 orë.
• Karota. Lani, shkurtoni pjesën e sipërme, pastroni. Pritini në feta 3 mm të trasha. Konsistenca pas tharjes: e fortë. Koha e tharjes: 6-10 orë.
• Zilat, bimët dhe barishtet. Lani tërësisht, copëtoni, hiqni kërcellet e forta. Vendosini në një tepsi në mënyrë që gjethet të mos ngatërrohen me njëra-tjetrën. Për të arritur një tharje të njëtrajtshme, tundini ato disa herë gjatë këtij procesi. Konsistenca pas tharjes: e thërrmueshme. Koha e tharjes: 3-7 orë.
• Domate. Lani dhe hiqni kërcellin. Pritini në katërsh, feta ose gjysma. Përhapeninë tabaka me fytyrë poshtë. Konsistenca pas tharjes: e fortë. Koha e tharjes: 5-9 orë.

Fruta të ëmbëlsuara dhe fruta të thata: dallimet

E ëmbëlsuar është një mënyrë tjetër për të ruajtur frutat. Si quhen frutat e thata në shurup? Frutat e thata mund të ngatërrohen lehtësisht me frutat e ëmbëlsuar. Sidomos nëse nuk i hani shumë shpesh dhe nuk jeni të njohur me pamjen e tyre. Frutat e ëmbëlsuara janë një bombë kalori. Ato përftohen duke zier vazhdimisht frutat (të plota ose pjesë) ose lëvozhgën e tyre (për shembull, portokallet) në një tretësirë uji dhe sheqeri (deri në 70-72%). Gjithnjë e më shumë sheqer shtohet me çdo zierje. Blerja e frutave të thata pa sheqer të shtuar zakonisht nuk është problem, në rastin e frutave të ëmbëlsuara kjo nuk është e mundur për shkak të vetë procesit të ëmbëlsuar. Frutat e ëmbëlsuara duhet të kufizohen në dietë në minimum.

Kompostë me fruta të thata

Kjo pije e shëndetshme dhe e shijshme mund të përgatitet nga të gjithë. Në verë, do t'ju ndihmojë të shuani etjen dhe do të jetë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për lëngun e konservuar. Në dimër do të kompensojë mungesën e vitaminave, pasi përmban shumë substanca të dobishme.

Përbërësit:

• 400-500g fruta të thata (përzierje mollësh, dardhash, kumbullash, pak hurma dhe kajsi);
• 2 mollë të freskëta;
• 3 karafila;
• shkop kanelle;
• sheqer për shije;
• lëng limoni opsional.

Si të gatuaj komposto me fruta të thata?

Shpëlajini frutat e thata dhe vendosini në një tenxhere. Mbushni me 3-4 litra ujë të ftohtë. Shtoni karafilin dhe shkopin e kanellës. Gatuani për 30 minuta në zjarr të ulët. Qëroni mollët e freskëta, prerë nëcopa dhe shtoni në komposto. Gatuani edhe për rreth 5-10 minuta të tjera. Ëmbëlsojeni komposton e përfunduar sipas shijes. Mund ta shijoni edhe me lëng limoni dhe kanellë. Nëse kompostoja është shumë e koncentruar, mund të hollohet duke shtuar ujë të valuar. Shërbejeni të ftohur.

Fruta të thata nga Tajlanda

Tajlanda është e famshme për shumëllojshmërinë e frutave që ofrohen gjatë gjithë vitit. Shumë turistë blejnë jo vetëm suvenire dhe dhurata, por edhe fruta, kryesisht të thata. Ato qëndrojnë më mirë gjatë transportit, zënë më pak vend në bagazhe dhe kanë pothuajse të njëjtat veti si frutat e freskëta.

Lista e frutave të thata më të njohura nga Tajlanda:

• ananas;
• durian;
• kokos;
• mango;
• papaja;
• sapodilla;
• carambola.

Mund të gjeni edhe shumë fruta të tjera të thata të importuara - agrume, rrush të thatë, kajsi të thata, kivi, qershi, hurma, dardha, mollë, etj.