Recetat më të mira të hudhrave turshi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë njerëz pëlqejnë hudhrën sepse përmirëson ndjeshëm shijen e disa pjatave. Përveç kësaj, kjo perime është e njohur për vetitë e saj medicinale. Por, për fat të keq, hudhra e pjekur nuk është aq e lehtë për t'u ruajtur: tashmë në mes të dimrit, kokat e forta thahen dhe zverdhen. Për të shmangur këtë, shumë amvise përpiqen të turshinë këtë perime. Hudhra e marinuar për dimër, recetën e së cilës e gjeni në këtë artikull, humbet disa nga cilësitë e saj kuruese në krahasim me të freskëtat, por, sipas gustatorëve, shija e saj bëhet thjesht madhështore. Tifozët e kësaj perime të shëndetshme e dinë se rrallë arrijnë të përkëdhelin me hudhër të freskët: për shkak të erës së saj specifike pikante, komunikimi me të tjerët është i vështirë. Edhe turshia zgjidh këtë problem: aroma e hudhrës së përpunuar nuk është aq intensive. Shumë njerëz pëlqejnë të hanë hudhër me ushqime me peshk dhe mish, dhepastaj vetëm me bukë.

Si të turshisojmë hudhrën në shtëpi? Receta për gatimin e një pjate sipas shijes tuaj me rekomandime dhe foto mund të zgjidhet në këtë artikull. Sipas rishikimeve, sipas udhëzimeve të propozuara, ju mund të krijoni një meze të lehtë pikante që është e shëndetshme.

Hudhra turshi për dimër: receta

Ka një numër të madh opsionesh për turshinë e hudhrës. Shumë amvise kanë sekretet e tyre të gatimit të produktit. Dikujt i pëlqen të turshi një perime me karafil, dikush ruan koka të tëra ose shigjeta. Hudhra turshihet e qëruar dhe e paqëruar, duke përdorur shëllirë të nxehtë ose të ftohtë. Pra, ne turshi hudhra për dimër. Recetat dhe rekomandimet nga shefat me përvojë janë paraqitur më poshtë.

Cila perime mund të përdoret për korrje?

Ata që duan të gatuajnë hudhra turshi (recetën mund ta huazoni sipas dëshirës tuaj nga artikulli) nuk duhet të gabojnë në zgjedhjen e përbërësit kryesor. Për përpunim, duhet të përdoren vetëm të mbjellat me rrënjë të pjekura që nuk kanë asnjë gjurmë dëmtimi.

Ekspertët nuk rekomandojnë përdorimin e hudhrave të reja për këtë qëllim (përjashtim bëjnë turshi kokat e tëra), dhe të vjetra, të thata, me vrima krimbi dhe shenja kalbjeje.

Sekretet

Gatimi sipas ndonjë prej recetave të propozuara të hudhrave turshi në shtëpi kërkon respektimin e kushteve dhe rregullave të përgjithshme, falë të cilave perimet do të rezultojnë më të shijshme dhe më të shijshme:

1. Ju mund të ruani hudhrënkokat (të plota), nga të cilat më parë është hequr lëvozhga (shtresa e sipërme), ose karafil, të qëruar dhe të paqëruar.
2. Për turshinë me feta të paqëruara ose të plota, përdoret vetëm një perime e re. Çdo hudhër mund të ruhet me thelpinj të qëruar, për sa kohë që thelpinjtë janë të paprekura.
3. Për të ruajtur hudhrat e marinuara sipas recetës për dimër, produkti vendoset në kavanoza (të sterilizuar) dhe mbyllet me kapak të zier. Një kavanoz i mbyllur me kapak najloni mund të ruhet vetëm në frigorifer.
4. Për vjeljen e hudhrës, ekspertët rekomandojnë përdorimin e kavanozëve të vegjël, sepse ky trajtim nuk është për të gjithë. Preferohet që për dimër të mblidhen disa kavanoza të vegjël me perime turshi dhe jo një 3 litra. Nëse dëshironi, mund të përdorni versione të ndryshme të recetës së hudhrës turshi (në sasi të vogla) dhe më pas të krahasoni aromën dhe shijen e produktit që rezulton.
5. Para turshi, hudhra ngjyhet në ujë (të ftohtë) për disa orë. Ky veprim i thjeshtë do të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës së perimeve. Përndryshe, mund të errësohet dhe të humbasë pamjen e saj të shijshme.

Recetë klasike e hudhrave turshi

Për gatim do t'ju duhet:

• hudhër - një kilogram;
• kripë (e madhe) - një tryezë e gjysmë. lugë;
• 1 litër ujë;
• kopër;
• sheqer - gjysmë filxhani;
• uthull (9%) - 50g

Mënyra e gatimit

Receta tradicionale e hudhrës turshi të bërë në shtëpi përfshin sa vijon:veprim:

1. Kokat e mëdha të forta çmontohen në feta. Pasi të keni hequr lëvozhgën, lyeni me ujë të vluar dhe zhyteni pak në ujë (të ftohtë).
2. Bëni një marinadë: vendosni një tenxhere me ujë në sobë (të ndezur), shpërndani sheqerin dhe kripën, shtoni uthull, pas së cilës përmbajtja vihet në valë.
3. Kopra vendoset në kavanoza të sterilizuara paraprakisht, pas së cilës mbushen deri në shpatulla me hudhër dhe mbulohen me kapak (zihen). Ziejeni për pesë minuta dhe rrotullojeni.

Mbani kavanoza me hudhra në frigorifer ose në bodrum.

Si mund ta marr hudhrën turshi shpejt?

Kjo recetë e shpejtë e hudhrave turshi është për ata që duhet të përgatisin një meze të lehtë - për 1-2 gosti. Do të duhen vetëm tre ditë për të krijuar një bosh. Të njëjtat produkte përdoren si në recetën e përshkruar më parë, por në përmasa paksa të ndryshme:

• 1 kg hudhër;
• sheqer (5 lugë gjelle);
• kripë (2 lugë gjelle);
• ujë (1 l);
• 100 g uthull tryeze (9%).

Si të gatuaj?

Sipas recetës së shpejtë të perimeve turshi, duhet të jetë:

1. Qërojini kokat e hudhrës, duke lënë pak lëvore (shtresën e poshtme) që të mos copëtohen thelpinjtë.
2. Zbardhim hudhrën në ujë të vluar për 2-3 minuta. Më pas shpëlajeni në ujë (të ftohtë), vendoseni në kavanoza.
3. Përgatitja e marinadës, vendoseni ujin (1 l) të vlojë, hidhni kripë, sheqer dhe kripë në të, më pas përzieni mirë. Pastajderdhni uthull, hiqni marinadën nga sobë dhe mbulojeni menjëherë me hudhër, të vendosur në kavanoza. Ata që pëlqejnë shijen pikante të hudhrës turshi me karafil, mund t'i shtojnë recetës një përzierje erëzash me borzilok, gjethe dafine, bizele të ëmbël dhe karafil. Pastaj marinada duhet të zihet për rreth 20 sekonda - ndërsa do të jetë e mbushur me një aromë pikante. Më pas, tretësira filtrohet përmes garzës dhe derdhet në kavanoza. Pasi marinata në kavanoza të jetë ftohur plotësisht (në temperaturën e dhomës), hudhra vendoset në frigorifer për tre ditë

Perime marine me piper djegës

Adhuruesit e pikave pikante mund të turshinë hudhrën me thelpinj në një recetë që përmban spec djegës. Kjo pjatë nuk është vetëm një rostiçeri e shkëlqyer, por edhe në gjendje të mbrojë kundër ftohjes.

Përbërësit për një kavanoz gjysmë litri:

• hudhër -14 thelpinj;
• spec djegës - 4-5 copë;
• 100 ml uthull.

Si përgatitet pjata?

Ata veprojnë kështu: sterilizojnë kavanozin, vendosin thelpinj hudhre (të qëruara) në të. Më pas aty shtohen specat djegës. Uthulla derdhet deri në buzë dhe mbulohet me kapak, kavanozët janë mbështjellë. Pas një jave, rostiçeri është gati!

Vlen të përmendet

Shumë amvise që përdorin këtë recetë ankohen se produkti i përfunduar merr një nuancë të gjelbër ose blu. Kjo ndodh shpesh me lloje të caktuara të hudhrave të importuara. Ndonjëherë produkti bëhet i gjelbër nën ndikimin e gjetheve ose bimëve që përbëjnë përbërësit.

Një tjetër recetë meze pikante

Nëse doni të arrini jo vetëmmprehtësinë, por edhe shijen pikante të pjesës së punës, përdorni recetën e mëposhtme. Përbërësit:

• 1 kg hudhër;
• spec djegës: 2 bishtaja;
• verë (e bardhë): 0,5l;
• uthull (verë): 0,5l;
• sheqer: tre lugë gjelle;
• dy gjethe dafine;
• piper i bardhë (bizele): 1 tryezë. lugë;
• vaj ulliri.

Gatim

Për të krijuar një meze të lehtë duhet:

1. Kur përgatisni marinadën, përzieni të gjitha produktet në një tenxhere (përveç vajit) dhe lërini të ziejnë. Gatuani përbërjen për tre minuta.
2. Më pas, ulni zjarrin dhe gatuajeni për rreth pesë minuta të tjera.
3. Më pas hudhra vendoset në kavanoza të parasterilizuara. Shtoni marinadën (mos shtoni sipër rreth një centimetër e gjysmë). Sipër hidhet vaj (ulliri), pastaj kavanozët mbyllen me kapak. Meze do të jetë gati për 5 ditë.

Ja vlen të vihet re

Kjo recetë nuk përfshin përdorimin e kripës. Në përputhje me të, hudhra turshi, e përgatitur në mënyrën e përshkruar në të, rezulton të jetë pikante, pikante dhe pak e ëmbël.

Vjelja e hudhrës në stilin ukrainas

Për gatim, ju nevojiten koka të plota hudhre (të reja). Përveç kësaj, përdorni:

• ujë - 4 gota;
• kripë - 2 lugë çaji;
• uthull tryeze - 2 gota.

Hapat e gatimit

Gatuaj kështu:

1. Hudhra lahet (kokat e mëdha), priten majat (lëreni gjatësinë e kërcellit rreth pesë centimetra). Hiqni lëvozhgën nga sipërfaqja.
2. Tjetërhudhra duhet të zbardhet (kokat zhyten në ujë të vluar për dy minuta).
3. Kavanozët duhet të sterilizohen, pas së cilës ato mbushen me hudhër. Mbushni sipër me shëllirë, e cila përgatitet si në recetat e mëparshme.
4. Më pas, kavanozët me të gjithë përmbajtjen vendosen në një tenxhere (të gjerë) dhe sterilizohen (një enë gjysmë litri duhet të zihet rreth 5 minuta, një enë litri rreth 8 minuta). Bankat rrotullohen, ftohen dhe ruhen në një vend të freskët pa akses në dritë.

hudhra e marinuar me panxhar

Prania e panxharit në marinadën e përdorur për përgatitjen e hudhrës i jep gjellës një shije të veçantë dhe një ngjyrë të veçantë të këndshme.

Dhe nëse shtoni më shumë zarzavate dhe erëza në recetë, sipas rishikimeve, ju merrni vetëm një meze të lehtë.

Përbërësit:

• 20 koka hudhër;
• 0,75L ujë;
• 100 gram uthull tavoline;
• një panxhar (i madh);
• kripë - dy tavolina. lugë;
• Tabela 1. lugë sheqer;
• zarzavate - një përzierje e ombrellave të koprës, rrush pa fara dhe gjetheve të qershisë, majdanozit, borzilokut dhe rrikës;
• përzierje erëzash - një shkop kanelle, tre gjethe dafine, pesë karafil.

Si përgatitet?

Sipas kësaj recete, pjata përgatitet si më poshtë:

1. Ata sterilizojnë kavanoza, i thajnë dhe vendosin erëza dhe barishte brenda.
2. Hidhni ujë në një tenxhere, lëreni të vlojë, shpërndani sheqerin dhe kripën në të.
3. Hudhra qërohet, zhytet në ujë të vluar, zbardhet dhe më pas vendoset më fort në kavanoza. Nëse dëshironi, analizoni nëfeta.
4. Më pas, fërkoni panxharin në një rende (të imët) dhe shtrydhni lëngun me garzë. Amvisat rekomandojnë përdorimin e shtrydhëse frutash e perimesh, por sigurohuni që të mos ketë tul në lëng.
5. Marinada nxehet (jo deri në valë). Hidh hudhër, rrokulliset. Meze do të jetë gati për një javë.

Si të gatuajmë hudhrën në lëkurat e qepëve?

Zakonisht, lëkurat e qepëve hidhen tutje. Por amviset me përvojë rekomandojnë të mos harrojnë përfitimet e këtij produkti. Në lëvozhgën e qepës, të tharë mirë, hudhra mund të ruhet mirë për një kohë të gjatë. Rezulton se këta përbërës mund të kombinohen në një kavanoz me një përgatitje për dimër.

E marinuar në lëkurat e qepëve, hudhra ka një nuancë të artë dhe një aromë pikante.

Përdorimi (për të përgatitur një kilogram produkt):

• 200ml ujë;
• 100 ml uthull (9%);
• 50 gram sheqer;
• 20 gram kripë;
• 5 gram kanellë;
• tre gjethe dafine;
• tre bizele me erëza.

Përshkrimi i procesit të gatimit

Pjata përgatitet kështu:

1. Qëroni 3-4 qepë (të mëdha), lëvozhgat lahen dhe thahen mirë.
2. Ndajeni në feta dhe qëroni hudhrën. Hidhni ujë të vluar, hidheni në një kullesë, lëreni të ftohet (mund të jetë në ujë të ftohtë).
3. Brenda kavanozëve vendosen në mënyrë alternative lëvozhgat e qepëve dhe thelpinjtë e hudhrës.
4. Krijoni një marinadë. Pasi e nxjerrim nga soba, hidhet menjëherë në kavanoza. Mbulojeni me kapak, vendoseni në një vend të errët të freskët.

Përmesnjë javë, një biletë hudhër turshi do të jetë gati. Mund ta ruani gjatë gjithë dimrit.

Meze pikante gjeorgjiane

Stili gjeorgjian i gatimit të hudhrës është përdorimi i tarragonit (tarragon), aroma delikate dhe pikante e të cilit pasuron çdo pjatë.

Përdorimi për gatim:

• hudhër;
• ujë;
• uthullë;
• kripë;
• tarragon (i tharë ose i freskët).

Veçoritë e gatimit

Duhet të veproni kështu:

1. Hudhra e re qërohet në mënyrë të tillë që thelpinjtë e saj të mos copëtohen. Më pas zbardhet, lyhet me ujë të vluar dhe shtrihet në një sipërfaqe të sheshtë. Më pas, sa është e nxehtë, spërkateni me kripë (kripa nuk mund ta kurseni, pa frikë se hudhra do të jetë e tepërt e kripës - nuk do të thithë shumë).
2. Pasi ftohen kokat e hudhrës, ato shtrihen në kavanoza në shtresa, të alternuara me tarragon.
3. Më pas, holloni uthullën dhe ujin (të zier) në përmasa të barabarta, hidhini në kavanoza.

Më pas qafat e kavanozëve mbulohen me letër dhe lihen shtatë ditë pa u rrotulluar. Hudhra e tillë mblidhet edhe për dimër, por kavanozët me produktin duhet të sterilizohen përpara se të rrotullohen. Mirë oreks!