E102 (tartrazine): vetitë, efektet në trupin e njeriut

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nuk është sekret që shumë nga ushqimet që blejmë në dyqane ushqimore përmbajnë suplemente ushqimore. Ndonjëherë në përbërje mund të gjeni edhe bojën E102. Quhet gjithashtu tartrazine. Çfarë karakteristikash ka? Si ndikon në trupin e njeriut?

E102 bojë: çfarë është ajo?

Aditivi E102, i njohur gjithashtu si tartrazine, përftohet ekskluzivisht nga sinteza kimike nga mbetjet industriale nga katrani i qymyrit. Në natyrë, nuk ndodh fare. Kjo substancë ka gjetur aplikim të gjerë në industrinë ushqimore, pasi prodhimi i saj është më i përballueshëm dhe më i lirë.

Ngjyra

E102 ka një strukturë pluhuri. Ngjyra e saj është zakonisht e artë ose e verdhë. Substanca është pa erë dhe pa shije, shumë e tretshme në ujë dhe yndyrë, gjë që bën të mundur marrjen e shkallëve të ndryshme të ngjyrës së verdhë. Bojëja ka formulën kimike C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. Megjithatë, kur ekspozohet në rrezet e diellit direkte, shpejt dekompozohet në komponime të thjeshta me veti krejtësisht të ndryshme. Përmagazinimi, si rregull, përdoren kontejnerë të mbyllur qelqi të lyer ose të emaluar.}

Produksion

Siç u përmend më lart, lënda e parë kryesore për prodhimin e tartrazinës është katrani i qymyrit. Si rezultat i distilimit të tij, formohen hidrokarbure aromatike. Gjatë prodhimit, nevojiten mjete për të mbrojtur lëkurën, organet e shikimit dhe të frymëmarrjes. Dërgesat në Rusi kryhen kryesisht nga Kina dhe India. Sidoqoftë, në Federatën Ruse ekziston një ndërmarrje Interline LLC (100ing), e cila është e angazhuar në prodhimin dhe dërgimin e kësaj substance nën markën e saj.

Aplikacion

Ngjyrosja E102 përdoret për të ngjyrosur ato ushqime që presim t'i shohim në të verdhë. Për shembull, nëse emri tregon ngjyrën "ari" ose "limon", atëherë ka shumë të ngjarë që produkti të jetë lyer me ngjyrosje ushqimore. Këtu është një listë e ushqimeve që mund të përmbajnë tartrazine:

• pasticeri;
• akullore;
• pudings;
• pelte;
• ruajtje;
• mallra të pjekura dhe pasta;
• produkte gjysëm të gatshme;
• limonadë dhe pije frutash;
• pije sportive;
• energji;
• çamçakëz;
• ushqim i shpejtë;
• përzierje të thata për gatim;
• salca;
• erëza;
• likere.

Përqendrimi i tartrazinës varet drejtpërdrejt nga lloji i produktit dhe prodhuesi. Megjithatë, kohët e fundit kjo shtesë është braktisur dhe është zëvendësuar mebojë natyrale, si kurkumina.

Në Shtetet e Bashkuara dhe një numër vendesh të tjera, E102 përdoret në prodhimin e barnave të ndryshme. Në Federatën Ruse, ilaçe të tilla janë të ndaluara si për prodhim ashtu edhe për përdorim. Përveç ushqimit, tartrazina gjendet në kimikate shtëpiake dhe kozmetikë.

E102 bojë: çfarë është e dëmshme?

Kohët e fundit, Agjencia e Standardeve të Ushqimit në Mbretërinë e Bashkuar kreu një studim që zbuloi se E102 ul përqendrimin dhe zhvillon hiperaktivitet tek fëmijët. Shkencëtarët francezë kanë zbuluar se boja kontribuon në largimin e zinkut nga trupi. Është mungesa e një mikroelementi kaq të rëndësishëm që ndikon negativisht në shëndetin e njeriut, duke çuar në mungesë të kalciumit dhe magnezit. Plumbi fillon të grumbullohet në trup, i cili ndikon në mënyrë aktive në sistemin nervor. Shkencëtarët e dinë gjithashtu se E102, së bashku me benzoatin e natriumit, shkakton sindromën Mirkelsson-Rosenthal. Tek pacientët, shpesh vërehen dëmtime të nervave të fytyrës dhe edema e Quincke, shfaqen çarje karakteristike në gjuhë.

Ngjyra E102 është e dëmshme dhe madje e rrezikshme për fëmijët dhe të rriturit. Në shumicën e vendeve evropiane, aditivi ishte plotësisht i ndaluar. Megjithatë, ky ndalim u hoq me direktivë të BE-së. Në këtë drejtim, shumë shtete kanë futur një kufi për përdorimin e E102 në produkte - jo më shumë se 150 mg për kg. Marrja maksimale e lejueshme ditore është 7,5 mg për 1 kg peshë trupore.

Kaq artificialngjyra E102 përdoret në prodhimin e shumë produkteve ushqimore, sepse është më e lirë se substancat natyrore. Sidoqoftë, prodhuesit kohët e fundit kanë kërkuar ta zëvendësojnë atë me ngjyra me origjinë natyrore. Është padyshim e rrezikshme për njerëzit. Unioni i Ekologëve të Shën Petersburgut rekomandon braktisjen e plotë të produkteve që përmbajnë tartrazine.