Veshi mbretëror: si të gatuaj?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Në artikullin tonë duam të flasim se si përgatitet supa mbretërore e peshkut. Nëse dikush nuk e ka provuar, atëherë kjo është një pjatë shumë e veçantë. Dhe me një vesh të zakonshëm, nuk shkon në asnjë krahasim. Emri "veshi mbretëror" flet vetë. Ka shumë receta për këtë pjatë. Le t'i hedhim një sy disa prej tyre.

Supë mbretërore peshku me salmon

Një vesh i tillë mund të shërojë një sëmundje dhe të japë forcë, pasi është shumë ushqyes dhe i shëndetshëm.

Përbërësit:

1. Filetë salmon i freskët - 320 gram.
2. Tre domate.
3. Një biftek salmon.
4. patate të reja - 4 copë.
5. Një llambë.
6. Një karotë.
7. Vaj ulliri - disa lugë gjelle.
8. piper i bluar.
9. Gjalpë – 30 gram.
10. Kokrrat piper - pesë copë.
11. Majdanoz i freskët.
12. gjethe dafine.
13. Kripë.
14. Vodka - 50 gram.
15. Limon.
16. Kopër e freskët.

Gatim supë mbretërore me peshk

Domatet duhet të qërohen dhe të priten në kubikë, pastaj të skuqen në gjalpë. Më vete nëkaurdisim qepët dhe karotat e grira trashë në një tigan tjetër.

Më pas, domatet duhet të mbushen me ujë në mënyrë që peshku dhe patatet të mund të përshtaten akoma. Më pas shtoni karotat dhe qepët. Përziejini me kujdes përbërësit. Pasi uji të vlojë, mund të shtoni patatet e prera në kubikë.

Peshku duhet të pritet në copa, duke hequr kockat.

Kur uji të fillojë të vlojë përsëri, duhet të vendosni peshkun dhe kripën, të shtoni gjethe dafine dhe piper. Më pas gatuajini, duke i trazuar, derisa patatet të jenë gatuar plotësisht (nuk duhet të ziejnë të buta).

Zarzavatet duhet të priten imët dhe të shtohen në vesh. Përziejini sërish butësisht dhe fikni zjarrin. Sigurohuni që të shtoni vodka në vesh, më pas mbylleni tiganin me kapak dhe lëreni pjatën të piqet. Supa mbretërore e peshkut shërbehet në tryezë me një fetë limoni dhe bukë kafe.

Ç'lloj veshi është?

Supë peshku e dyfishtë dhe e trefishtë, supë peshku fshatare dhe peshkatare, supë peshku kozak dhe Rostov – ka mundësi të pafundme për përgatitjen e kësaj pjate të lashtë popullore. Ajo u favorizua jo vetëm nga fshatarët e zakonshëm, por edhe nga mbretërit. Sigurisht, përbërësit e përdorur për gatim ishin të ndryshëm midis njerëzve të zakonshëm dhe oborrit mbretëror. Nuk është çudi që pjata quhet "veshi mbretëror". Gjatë vakteve aristokratike, pjatat e para shërbeheshin jo me bukë të thjeshtë, por me pasta të veçanta dhe ushqime të ndryshme të përgatitura enkas për peshkun. Këto janë role qepë dhe hudhër, byrekë peshku, sanduiçe dhe kanape të ndryshme. Veshi i vërtetë mbretëror ishte gatuar në një lëng të dyfishtë me shpendë dhe peshk. Pjata ishte e veshur me tinktura pikante, verë të bardhë,raki dhe vodka. Petulla të holla të mbushura me mish të grirë ose peshk i servirnin deri në vesh. Për t'i dhënë supës një transparencë të veçantë, asaj iu shtuan proteina pule. Nga njëra anë, veshi mbretëror është një pjatë gustator. Dhe nga ana tjetër - një pjatë e thjeshtë, pa ndonjë dinake dhe kompleksitet. Nëse dëshironi, mund ta gatuani lehtësisht vetë një pjatë të tillë mbretërore. Këtu janë vetëm përbërësit që ju nevojiten.

Supë mbretërore e peshkut: recetë e vjetër

Kjo recetë është më afër versionit të vjetër. Aktualisht, kjo përgatitje do të duket mjaft e ndërlikuar, por rezultati ia vlen.

Asnjëherë nuk duhet të përdorni gjethe dafine për të bërë lëng pule, pasi ajo maskon shumë erën e vërtetë të zogut. Ndërkohë, lëngu i dyfishtë ose i trefishtë përgatitet pikërisht në mënyrë që aroma e pulës të shuajë aromën e peshkut.

Përbërësit:

1. Gjysmë pule.
2. Pike e vogël.
3. Ndryshim peshku – 850g
4. Zander i vogël.
5. Vodka - 50 ml.
6. Një karotë.
7. Një llambë.
8. Gjalpë – 65 g.
9. patate - 5 copë
10. Dy ketra pule.
11. Një gotë miell.
12. Qeqip hudhër.
13. qumësht - 350g
14. Vaj vegjetal - 35 ml.
15. Vezë pule - 2 copë
16. Kripë dhe erëza.
17. Sheqer - 20 g.
18. E gjelbër.

Gatim sipas një recete të vjetër

Gjysma e kufomës së pulës duhet të lahet dhe të zihet, e ndarë në disa pjesë. Erëzat duhet të shtohen në supë. Pula e përfunduar duhet të çmontohet, dhe kockat dhe lëkura të hidhen. Mishi mund të përdoret për të mbushur petullat. Na duhet vetëm lëngu, ai duhet të filtrohet. Peshqit e vegjël duhet të vendosen në napë dhe të ulen në lëngun e pulës. Ju duhet të gatuani në zjarrin më të ngad altë derisa peshku të zihet i butë, pas së cilës mund të hidhet gjithashtu. Kufomat e purtekës dhe pikut duhet të pastrohen dhe të fshihen, të ndahen në pjesë. Kokat, pendët dhe bishtat hidhen. Ziejini copat e peshkut në lëng dhe hiqni kockat kur të jenë gati.

Tani mund të përgatisni një përzierje të veçantë për të pastruar supën. Për ta bërë këtë, njëqind gram supë duhet të ftohet, dhe më pas të përzihet me proteina të rrahura derisa të jetë e qetë. Një tretësirë e ngopur (sup i trefishtë) pastrohet me një masë proteinike, pas së cilës e filtrojmë duke hequr fijet dhe thekonet e bardha.

Patatet i presim në kubikë të mëdhenj dhe i vendosim në lëngun e përgatitur. Pritini qepët dhe karotat në rripa të hollë dhe skuqini në gjalpë (gjalpë) deri në kafe të artë. E gjithë kjo i shtohet supës. Pasi patatet të jenë gati, duhet të derdhni pak (gotë) vodka në vesh. Pra, veshi mbretëror është gati (foto është dhënë në artikull). Ajo duhet të ziejë pak dhe më pas mund ta servirni pjatën në tryezë.

Ndërkohë, mund të gatuani petulla të holla për supë. Për ta bërë këtë, gatuajeni brumin nga dy vezë, miell gruri dhe qumësht, kripë, sheqer. Petullat mbushen veçmas me pulë të grirë dhe peshk. Pulës i shtohen qepët, peshkut i shtohen hudhra dhe qepa. Petullat e gatshme vendosen në një tepsi dhe piqen në furrë. Wuhushërbehet në enë të thella me zarzavate të grira dhe petullat vendosen në një pjatë të veçantë.

Veshi i blirit: receta

Supa mbretërore e blirit përgatitet me shtimin e verës së thatë (të bardhë) ose shampanjës së thatë.

Përbërësit:

1. Biftekë bli - 5 copë.
2. Gjysmë pule.
3. Rrënjë selino dhe majdanoz.
4. Qepë - 1-2 copë
5. Karotë - 1 copë
6. patate - 4-5 copë.
7. Erëza për të zgjedhur, kripë.
8. Verë e bardhë (e thatë) - 55 g.

Gatim supë me bli

Pritini pulën në copa dhe hiqni lëkurën. Gatuajmë një lëng mishi të lehtë me rrënjë dhe erëza. Nëse dëshironi, mund të kullohet. Mishi i zier mund të përdoret për çdo pjatë tjetër. Biftekët e blirit duhet të zihen në lëngun e pulës dhe më pas të ndahen në copa të vogla. Më pas, shtoni patatet, karotat në vesh. Pas pesëmbëdhjetë minutash, vera duhet të shtohet në supë. Në këtë pikë, zjarri duhet të fiket dhe të lihet veshi të piqet. Supa shërbehet me barishte dhe krutona buke.

Ukha futur në

Kjo recetë ndryshon nga të mëparshmet në atë që supa është shumë e trashë për shkak të miellit të skuqur në gjalpë. Për gatim, mund të merrni absolutisht çdo peshk.

Përbërësit:

1. Një kilogram peshk.
2. Verë e bardhë (e thatë).
3. Miell - 2 lugë gjelle. l.
4. Kërpudha perle ose kampione - 100g
5. Një vezë thëllëza.
6. Rrënja selino.
7. Gjalpë.
8. Arrëmyshk.
9. Kripë, erëza, borzilok.

Peshkupastroni dhe grijeni trashë, derdhni ujë të ftohtë dhe më pas gatuajeni për rreth dhjetë minuta.

Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni miellin. Më pas shtoni në supë kërpudhat, miellin, barishtet, arrëmyshk. Lëreni të ziejë dhe shtoni verën. Shërbejeni supën e peshkut në një pjatë të thellë me barishte dhe spirale limoni.

Në vend të pasthënies

Ukha është një pjatë e mrekullueshme kombëtare ruse që ka fituar famë dhe popullaritet në mbarë botën. Sigurisht, supat moderne të peshkut janë shumë të thjeshtuara në krahasim me supën mbretërore të peshkut, kryesisht për sa i përket grupit të përbërësve. Nuk ka gjasa që dikush të gatuajë një vakt kaq luksoz si një pjatë e përditshme, por si një opsion festiv, mund të provoni një pjatë kaq të hollë fisnikësh. Trajtoni të dashurit tuaj me supë peshku mbretëror duke e përgatitur atë sipas një prej recetave tona dhe merrni shumë komplimente në adresën tuaj. Kjo pjatë do t'i habisë të gjithë në shtëpi.