Përgatitja e salcës kryesore të kuqe në shtëpi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Salca kryesore e kuqe nuk është një pjatë e pavarur. Megjithatë, shton shumëllojshmëri, shton erëz dhe ndihmon për t'i dhënë pjatës një shije krejtësisht të ndryshme. Duhet të theksohet gjithashtu se një salcë e zgjedhur siç duhet jo vetëm që mund të përmirësojë ndjeshëm, por edhe të korrigjojë shijen e një pjate të përgatitur pa sukses.

Harta teknologjike e salcës kryesore të kuqe përfshin artikujt e mëposhtëm: listën e përbërësve, përgatitjen e përbërësve, trajtimin termik të produkteve. Janë ato që ne do t'u përmbahemi në këtë artikull.

Recetë hap pas hapi për salcën kryesore të kuqe

Baza e kësaj salce është një domate ose paste domate. Gjithashtu, parakusht për përgatitjen e këtij lëng mishi është edhe skuqja e miellit. Ajo vepron si një trashës. Nëse nuk është skuqur më parë, atëherë salca kryesore e kuqe nuk do të ketë një shije shumë të këndshme dhe konsistenca e saj do të jetë shumë viskoze.

Lëngu në fjalë mund të përdoret jo vetëm për t'u shërbyer me çdo pjatë, por edhe si bazë për përgatitjen e salcave krejtësisht të ndryshme (për shembull, me verë, qepë, uthull, kërpudha dheerëza të tjera).

Pra, çfarë përbërësish na duhen për të bërë një salcë klasike bazë të kuqe? Për ta bërë këtë, duhet të blini:

• karota të freskëta, jo shumë të mëdha - 1 pc.;
• qepë e kuqe - 1 kokë;
• rrënjë majdanozi - afërsisht 30g;
• lëng mishi ose perimesh (mund të përdorni ujë të thjeshtë) - rreth 500 ml;
• miell gruri - rreth 40 g;
• pastë domate - të paktën 55 g;
• gjalpë fshatar - 20 g;
• kripë, sheqer të bardhë, piper - përdorni sipas dëshirës.

Përgatitja e komponentëve

Harta teknologjike e salcës kryesore të kuqe kërkon respektim të rreptë të të gjitha rregullave për përgatitjen e këtij lëng mishi. Përndryshe, nuk do të dalë aq e shijshme sa do të donim.

Përpara se të vazhdohet me trajtimin termik të salcës në fjalë, duhet të përgatiten të gjithë përbërësit e saj. Qepët duhet të qërohen, pastaj të grihen shumë imët me një thikë të mprehtë. Pikërisht në të njëjtën mënyrë, është e nevojshme të përpunohet rrënja e majdanozit. Për sa i përket karotave të freskëta, ato duhet të grihen (mundësisht të mëdha).

Trajtimi termik i lëngut të lëngshëm

Pasi të jenë prerë të gjitha perimet, vendosen në një tigan të nxehtë me vaj gatimi të shkrirë dhe kaurdisen derisa të marrin ngjyrë kafe mirë.

Në të njëjtën kohë, shtoni miell gruri në një tenxhere të veçantë dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Pas ftohjes së pjesshme të përbërësit, në tëderdhni në një rrjedhë të hollë lëngu mishi ose perimesh (në mungesë të tillë, mund të përdorni ujë të zakonshëm të zier) dhe më pas përzieni mirë duke shmangur formimin e kokrrave.

Pasi shtoni në tenxhere pastën e domates, e vendosni sërish në zjarr dhe ngadalë e vini të vlojë. Pas kësaj, përbërësit duhet të përzihen mirë, të mbulohen me kapak dhe të zihen në zjarr shumë të ulët për rreth 11 minuta.

Sapo salca kryesore e kuqe është gati, i shtohet piper, sheqer dhe kripë sipas shijes dhe më pas filtrohet. Më pas, masa e perimeve të skuqura shtypet me një blender në gjendje të grilës dhe vendoset në një tenxhere me lëng mishi. Pasi t'i përzieni përbërësit, vendosini të ziejnë përsëri dhe ziejini për të paktën 3 minuta.

Si të shërbejmë?

Mund të shërbeni salcën kryesore të kuqe në tryezë me gatime dhe ushqime të ndryshme. Në këtë rast, lëngu mund të jetë i nxehtë ose i ftohtë. Ju gjithashtu mund të shtoni ndonjë erëz dhe erëza në të.

Veçoritë e gatimit të salcës së kuqe për mish

Tani e dini se si bëhet salca kryesore e kuqe në shtëpi. Përgatitja e një salce të tillë nuk kërkon shumë kohë. Nëse dëshironi ta servirni me një pjatë mishi, atëherë është më mirë ta gatuani salcën në një lëng të fortë viçi. Gjithashtu, në fund të gatimit të lëngut, këshillohet të shtoni në tigan 1 ose 2 lugë të mëdha verë porti dhe një sasi të ngjashme gjalpi të freskët. Kjo do ta bëjë salcën më aromatike dhe të pasur, gjë që do të përmirësojë ndjeshëm shijen e pjatës së mishit.

Veçoritë e gatimit të salcës së kuqe për peshk

Nëse dëshironi të theksoni shijen e një darke peshku, si dhe ta bëni atë më intensive, atëherë këshillohet të përgatisni salcë të kuqe në lëngun e fortë të peshkut. Në këtë rast, ju mund të përdorni absolutisht çdo llojllojshmëri të produktit të peshkut (nga dietat deri tek ato më yndyroret). Gjithashtu është e dëshirueshme që lëngut të shtoni 2-3 tranguj turshi të copëtuar, një fetë limoni dhe 5-6 ullinj. Të gjithë përbërësit e listuar duhen bërë pure së bashku me qepët dhe karotat e skuqura dhe më pas duhet t'i shtohen produktit të përgatitur më parë.

Cilën nga recetat kryesore të paraqitura të salcës së kuqe zgjidhni, sigurohuni plotësisht që pjata juaj me mish ose peshk do të shkëlqejë me ngjyra të reja dhe të pazakonta dhe gjithashtu do t'i befasojë këndshëm të gjithë të ftuarit.