Djathë gjizë: kaloritë, përbërja, llojet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Një produkt i preferuar për mëngjes është gjiza dhe analogët e tij. Ky produkt ofrohet në një gamë të gjerë. Ka shumë variacione të këtij produkti me shije të ndryshme: kërpudha, salmon, zarzavate, etj. Ju lutemi vini re: djathi i gjizës me cilësi të lartë duhet të përmbajë vetëm aditivë natyralë, p.sh. copa peshku, kërpudha, zarzavate. Kur në të përfshihen shije artificiale dhe mbushës sintetikë, përfitimi i një produkti kaq të vlefshëm mund të anulohet. Në materialin tonë të sotëm do të paraqesim llojet, përbërjen e gjizës dhe përmbajtjen e kalorive.

Karakteristike

Djathi gjizë është krejtësisht i ndryshëm nga homologët e tjerë gjysmë të fortë ose të fortë. Ka një strukturë të butë delikate, që përhapet lehtësisht në bukë ose simite. Për nga struktura e tij, ky djathë është më i ngjashëm me gjizën. Të dyja këto produkte kanë veti të ngjashme, ndryshe nga djathrat e tjerë, nuk kanëduke kaluar në fazën e maturimit.

gjizë: përbërësit

Në një produkt natyral, kremi ose qumështi, kripa, fillimi i qumështit duhet të tregohet. Nëse në paketim tregohen lloje të ndryshme të konservuesve ose përmirësuesve të shijes, një produkt i tillë duhet të hidhet. Si pjesë e djathrave me cilësi të lartë të këtij lloji, ekziston një sasi e mjaftueshme e proteinave të vlefshme shtazore, si dhe një mori substancash të tjera natyrore po aq të dobishme. 100 g djathë përmban 10% kalcium dhe 20% fosfor nga norma ditore, për të cilën njeriu ka nevojë çdo ditë. Sa i përket përmbajtjes kalorike të gjizës, ka një mesatare prej 317 kcal për 100 g. Megjithatë, ky tregues mund të ndryshojë në një drejtim ose në një tjetër, në varësi të shijeve të përfshira në produkt.

Si të zgjidhni atë të duhurin

Idealisht, një produkt cilësor duhet të jetë i butë dhe i lëmuar në cilësi. Prania e hirrës në të, dhe akoma më shumë myk në sipërfaqe, tregon se gjiza është e cilësisë së dobët ose e prishur. Nëse në paketim tregohet se produkti është i termizuar, kjo do të thotë se ai ka marrë një trajtim të veçantë termik dhe mund të ruhet për një kohë të gjatë (deri në 4 muaj) pa ndryshuar karakteristikat e konsumatorit dhe cilësisë.

Llojet e djathrave gjizë

Ky produkt ka një strukturë paste ose gjizë. Djathërat e sapobërë praktikisht nuk janë të shtypur ose të vjetëruar. Ata kanë një strukturë mjaft të butë. Aktualisht, ka një numër të madh të varieteteve të ndryshme që krijohen nga rusishtjadjathëbërës ose të sjellë në Rusi nga vende të tjera. Përfaqësuesit më të famshëm të djathrave të gjizës:

• rikota;
• mocarela;
• feta;
• mascarpone.

Ricotta

Djathë i bërë sipas traditave më të mira të bërjes së djathit italian. Prodhohet nga qumështi i freskët i lopëve. Nga italishtja, fjala "ricotta" përkthehet si "ri-zier", që jep një ide për mënyrën e përgatitjes. Pasi masa të hiqet nga hirra, disa nga pjesët nga mpiksja mbeten ende. Procesi i mëtejshëm teknologjik vazhdon si më poshtë: hirra zihet sërish derisa copat të dalin në sipërfaqe. Pas kësaj nxirren nga hirra, lihen të piqen për disa ditë. Djathi ricotta i ri ka një shije prej kadifeje, pak të thartë. Në Friol, ky djathë zakonisht tymoset. Disa nga varietetet më të njohura të këtij djathi, përveç përzierjes së qumështit, përfshijnë piper dhe barishte. Rikota me gjizë me kalori 174 kcal/100 g.

Feta

Ky djathë përgatitet sipas recetave tradicionale greke. Për të marrë djathë të vërtetë, duhet të merrni vetëm qumësht deleje. Sipas një recete të vjetër, qumështi i sapopërdorur derdhej në një qese nga stomaku i një dhie dhe i shtohej rrëshirë nga degët e fikut. Sot, kur gatuhet, brumi i thartë përdoret për të gjizë më shpejt qumështin. Pasi hirra është kulluar, masa e lagur vendoset në thasë prej liri dhe shtypet. Kur masa thahet, pritet në copa dhe vendoset në shëllirë. Përmbajtja kalorike e këtij djathi është 264 kcal/100 g.

Mozzarella

Ky djathë jashtëzakonisht i shijshëm italian është bërë nga qumështi i buallit. Qumështi i gjizë vendoset në ujë të ngrohtë, ku bëhet shumë elastik dhe përfundimisht shpërbëhet në fibra, të cilat nga ana e tyre, kur vendosen në ujë të nxehtë, rrotullohen në toptha. Kështu duket djathi mocarela. Ka një nuancë të bardhë si bora, një shije të thartë dhe erë qumështi. Djathi i tillë vendoset dhe ruhet në hirrë ose shëllirë, por afati i ruajtjes së tij është mjaft i shkurtër. Disa prodhues djathi preferojnë ta tymosin këtë djathë, duke zgjatur kështu jetëgjatësinë e tij. Në botën moderne, është zakon të bëhet ky djathë nga qumështi i lopës, por shija e tij nuk ka të bëjë fare me mocarelën e bërë nga qumështi i buallit. Përmbajtja kalorike e gjizës është 280 kcal për 100 g të produktit.

Mascarpone

Ky produkt është një krem djathi i freskët që nuk ka analoge në botë. Është e butë, me vaj, më shumë si gjalpë. Djathi ka një shije shumë delikate, të mahnitshme dhe konsiderohet ideal për përgatitjen e një shumëllojshmërie të gjerë pjatash, si ëmbëlsirë si tiramisu. Përmbajtja e tij kalorike është 412 kcal/100 g.

krem

"Hochland Kremette" është një nga djathrat kremoz me një shije të lehtë delikate dhe një strukturë interesante. Ai përbëhet nga gjizë, qumësht i pasterizuar, enzimë e mpiksjes së qumështit, starter bakterial. Nuk duhet të përmbajë asnjë aromë dhe aditivë të dëmshëm. Përmbajtja kalorike e "Hochland Kremette" është 297 kcal. Djathi i gjizës përdoret gjerësisht në gatim dhe ëmbëlsirat. Shija e tij shkon mirë me shijen e peshkut. Për faktin se mund të formohet lehtësisht, përdoret shpesh për të bërë role.

Me zarzavate

gjizë Hochland me barishte ka gjetur prej kohësh klientët e saj në treg. Produkti ka një teksturë shumë delikate, me teksturë gjizë kremoze, një aromë jashtëzakonisht të pasur dhe një shije të këndshme me një thartësi të gjizës mezi të dukshme. Djathi lyhet mirë, nuk përhapet dhe ruan formën e tij. Shitet në ambalazh plastik me kapak, nën të cilin ka folie. Ky produkt mund të ruhet deri në 4 muaj, pasi të hapet duhet të përdoret brenda një jave në frigorifer. Përbërja e gjizës me barishte përfshin qumësht (ajkë), gjizë, brumë kosi bakterial, një enzimë të veçantë me origjinë mikrobike, kripë, perime, pluhur qumështi, esencë qepë, acid citrik. Produkti përmban vitamina dhe minerale. Përmbajtja kalorike e djathit për 100 g të produktit është 212 kcal.

Mund të provokojë reaksione alergjike për faktin se përmban proteina qumështi. Përveç kësaj, është mjaft i lartë në kalori, ndaj duhet konsumuar me masë. Djathë gjizë e përdorur si meze të lehtë në kombinim me perime.