Gatimet kombëtare franceze. Ushqim dhe pije tradicionale franceze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gatimet kombëtare franceze janë shumë të njohura në vendin tonë. Por për t'i provuar ato, nuk është e nevojshme të shkoni në një restorant. Këmbët e bretkosës gustator, supë me qepë aromatike, salcë delikate beshamel - e gjithë kjo mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi.

Bërja e këmbëve të bretkosës në frëngjisht (në salcë kremi)

Këmbët e bretkosës në salcë kremoze janë pjata më e famshme jo vetëm në Francë, por edhe në vende të tjera. Si ta gatuajmë saktësisht, do ta tregojmë tani.

Pra, për të bërë një pjatë franceze, na duhen:

• këmbët e bretkosës - 0,5 kg;
• karafil hudhër - 4 copë;
• peshqir - rreth 40 g;
• krem me yndyrë të lartë - 700 ml;
• presh - disa pupla;
• sup pule - rreth 1 l;
• gjalpë - rreth 40 g;
• kripë, piper i zi dhe erëza të tjera - përdorni sipas dëshirës.

Procesi i gatimit të putrave në sobë

Pavarësisht kompleksitetit të dukshëm, pjatat tradicionale franceze bëhen lehtësisht dhe thjesht.

Për të përgatitur një darkë gustator, këmbët e bretkosës lahen tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas thahenpeceta letre dhe prerë pjesën e poshtme të tyre. Pas kësaj, merrni lëngun e pulës, vendoseni të ziejë dhe shtoni mishin e përpunuar më parë.

Sapo lëngu në tigan të vlojë sërish, putrat hiqen shpejt me një lugë të prerë dhe lihen mënjanë. Ndërkohë qepjet i presim hollë, i hedhim në një tigan me gjalpë të ngrohur dhe i skuqim lehtë. Pas kësaj, i shtohet hudhra e grirë në një rende të vogël dhe më pas shtrohen këmbët e përgatitura paraprakisht.

Këmbët e bretkosës skuqen lehtë dhe hiqen nga tigani dhe lihen mënjanë.

Procesi i përgatitjes së salcës së kremit

Kuzhina kombëtare e Francës ndahet në dy degë kryesore: populli i hollë aristokratik dhe ai rajonal. Enët me këmbët e bretkosës i përkasin të dytës.

Për të bërë një salcë të shijshme kremoze, shtoni rreth 100 ml lëng pule në të njëjtin tigan ku mishi ishte skuqur më parë. Gjithashtu, kremi i trashë hidhet ngadalë në tenxhere dhe gjithçka vihet në valë. Përbërësit zihen derisa të fitohet një salcë e trashë.

Piper i zi, kripë dhe erëza të tjera i shtohen salcës kremoze sipas gjykimit tuaj. Në të hidhet edhe preshi i grirë hollë.

Si t'i paraqesim këmbët e bretkosës në tryezë?

Gatimet tradicionale franceze zakonisht shërbehen me një bukuri të veçantë. Pas skuqjes së këmbëve të bretkosës, ato shtrihen bukur në një pjatë të sheshtë dhe më pas derdhen me një salcë kremoze. Me pjatën shërbehen edhe perime dhe barishte të freskëta.

Supë klasike me qepë:gatim hap pas hapi

Supa me qepë është një pjatë tradicionale franceze që përgatitet pothuajse në të gjitha rajonet e këtij vendi. Mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Megjithatë, receta e saj klasike është më e popullarizuara. Për ta zbatuar atë, na duhen:

• qepë e kuqe - rreth 750 g;
• presh - afërsisht 250 g;
• verë e bardhë e thatë - rreth 250 ml;
• karafil hudhër - 2 copë;
• vaj vegjetal - rreth 30 ml;
• gjalpë - afërsisht 40 g;
• lavrushka - 1 fletë;
• Baguette franceze - disa feta;
• Roquefort (një lloj djathi) - rreth 90 g;
• kripë dhe piper i grimcuar - përdorni sipas dëshirës;
• sup pule - rreth 2 l.

Përpunimi i komponentëve kryesorë

Gatimet kombëtare franceze janë dalluar gjithmonë për thjeshtësinë dhe lehtësinë e përgatitjes. Dhe supa me qepë nuk bën përjashtim. Përpara se ta bashkoni në sobë, duhet të përpunoni të gjithë përbërësit një nga një.

Qepët e kuqe qërohen dhe më pas priten imët. Pas kësaj, preshi lahet mirë dhe pritet në rripa. Ata gjithashtu qërojnë thelpinj hudhër dhe i shtypin me thikë.

Sa për Roquefort, ai thjesht grihet.

Metoda franceze e supës me qepë

Gatimet kombëtare franceze mund të përgatiten në shumë mënyra. Vendosëm të bënim supë me qepë në sobë. Për ta bërë këtë, merrni një tigan të thellë, shkrini gjalpin në të dhe më pas shtoniperimesh. Pas kësaj, në një tenxhere skuqen dy lloje qepësh (qepa e kuqe dhe preshi). Më pas u shtohen thelpinjtë e hudhrës, verë e bardhë e thatë, lavrushka dhe lëngu i pasur i pulës.

Supa me qepë vihet në valë, piper dhe kriposet sipas shijes. Gatimi i kësaj pjate rekomandohet për 20 minuta. Pas kësaj hiqet nga soba dhe lihet nën kapak të mbyllur për 5-7 minuta.

Shërbimi i një pjate të shijshme franceze në tryezë

Kuzhina kombëtare e Francës dallohet për sofistikimin e saj të veçantë. Për ta njohur më mirë, shumica e njerëzve shkojnë në restorante franceze. Megjithatë, sot ne kemi vërtetuar se është e mundur të gatuani gatime të shkëlqyera aristokratike dhe rajonale në shtëpi.

Pasi supa franceze me qepë të jetë gati, hidhet në pjata me porcion. Më pas në secilën pjatë vendosen disa toste të bëra nga një baguette, pas së cilës ato spërkaten me Roquefort të grirë. Pas kësaj, pllakat vendosen në një furrë me mikrovalë dhe nxehen derisa produkti i qumështit të shkrihet plotësisht. Meqë ra fjala, një furrë mund të përdoret me të njëjtin sukses.

Gatimi i salcës së famshme të kremit francez

Bechamel është një salcë e bardhë e hollë. Mund të shërbehet me një shumëllojshmëri të pjatave me mish, kërpudha, perime dhe peshk. Meqë ra fjala, pa këtë përbërës është e pamundur të bësh lazanja tradicionale franceze.

Besohet se salca beshamel është shpikur nga Louis de Bechamel, kabineti i mbretit Louis 14 të Francës. Megjithatë, sipas një versioni tjetër, autorii këtij produkti është kryekuzhinieri i Versajës, François de la Varenne.

Sot nuk është aq e rëndësishme se kush duhet falënderuar saktësisht për shpikjen e një salce kaq popullore. Gjëja kryesore është të mësoni se si ta gatuani siç duhet.

Përbërësit kryesorë të recetës klasike të salcës janë mielli i grurit, gjalpi dhe qumështi. Nga rruga, këto produkte shpesh përdoren për të krijuar salca të tjera. Përveç tyre, mund t'i shtohen përbërës të tillë si arra të copëtuara, qepë të skuqura, djathë, erëza të ndryshme, barishte e të tjera.

Bechamel është në gjendje t'i kthejë pjatat e përditshme në kryevepra të vërteta të kuzhinës, duke u dhënë atyre një aromë dhe shije unike. Është mjaft e lehtë për ta përgatitur atë. Për t'u siguruar për këtë, ne sugjerojmë të ndiqni rekomandimet tona.

Pra, për të bërë salcën na duhet:

• gjalpë - rreth 40 g;
• qumësht i plotë - afërsisht 800 ml;
• miell gruri i bardhë - rreth 50 g;
• arrëmyshk i bluar - rreth një lugë ëmbëlsirë;
• kripë e tryezës - një majë.

Mënyra e përgatitjes së salcës franceze beshamel

Për të bërë salcën e famshme beshamel në shtëpi, duhet të ndiqni me përpikëri kërkesat e përshkruara më poshtë. Qumështi nxehet mirë, por nuk zihet. Në të njëjtën kohë shkrini gjalpin në një enë tjetër. Më pas i shtohet mielli i grurit dhe të dy përbërësit përzihen shpejt pa e hequr enën nga soba.

Pasnga veprimet e përshkruara, qumështi i ngrohtë derdhet në gjalpë dhe miell në pjesë të vogla. Në të njëjtën kohë, përbërësit përzihen plotësisht, duke parandaluar formimin e gungave.

Pasi është futur i gjithë qumështi në tigan, hiqet nga zjarri. Nëse megjithatë në këtë masë formohen gunga, atëherë rekomandohet ta fërkoni atë përmes një sitë. Kjo do ta bëjë salcën më të butë dhe më të shijshme.

Një salcë e përgatitur siç duhet duhet të ketë konsistencën e salcë kosi të lëngshme.

Në fund, arrëmyshk i bluar dhe kripë i shtohen salcës së përfunduar për shije.

Bërja e një pije franceze verore Lemon Twist

Siç u përmend më lart, gatimet kombëtare të Francës janë shumë të kërkuara në vendin tonë. Sidoqoftë, duhet të theksohet se pijet franceze joalkoolike nuk janë më pak të njohura në Rusi. Si t'i bëjmë ato në shtëpi, do ta shqyrtojmë tani.

Pra, për të përgatitur pijen verore "Lemon Twist" na duhen:

• lëng molle natyrale - 100 ml;
• birrë joalkoolike Tourtel - 40ml;
• lëng limoni i shtrydhur fllad - 20 ml;
• selino të freskët - 80 g;
• panxhar i zier - 20 g;
• feta limoni për dekorim.

Si të bëni një pije franceze Lemon Twist?

Përgatitja e një pije të tillë është e lehtë dhe e thjeshtë. Si fillim përzihet lëngu i mollës dhe birra joalkoolike Tourtel dhe më pas u shtohet pomaci i limonit, selino e grirë dhe panxhari i zier. Të gjithë përbërësit tunden mirë me shaker dhe më pas hidhen në një gotë qelqi të gjatë, e cila është zbukuruar me feta limoni.

Ky koktej frutash dhe perimesh është shumë i shijshëm. Ai shuan mirë etjen, dhe gjithashtu përmban pak kalori. Falë këtyre vetive, pija franceze "Lemon Twist" përmirëson mirëqenien në vapën e verës, në vapë dhe gjithashtu nuk kontribuon në shtimin në peshë.