Gatimet tradicionale franceze: receta me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Franca ka qenë prej kohësh e famshme jo vetëm për pamjet e saj arkitekturore, por edhe për kënaqësitë e saj të kuzhinës. Baza e kuzhinës lokale janë perimet, peshku, prodhimet e detit, shpendët, djathrat, salcat, barishtet dhe barishtet aromatike të thata. Në publikimin e sotëm, vëmendja juaj do të prezantohet me recetat më të njohura për gatimet franceze.

Omëletë me djathë

Kjo pjatë më së shpeshti shërbehet për mëngjes nga amvisat vendase. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 3 vezë pule të zgjedhura.
• 50g djathë i fortë.
• 1 lugë qumështi i lopës.
• Kripë, gjalpë dhe piper.

Kjo pjatë e kuzhinës franceze përgatitet në vetëm pak minuta. Vezët bashkohen me qumësht, kriposen, piperohen dhe rrihen fort me rrahje. Masa që rezulton hidhet në një tigan me gjalpë të shkrirë dhe skuqet në zjarr të ulët. Pak para se të fikni sobën, spërkatni omëletën me djathë të grirë. Pas kësaj, paloset në gjysmë dhe insistohet nën kapak.

Blaps derri me salcë kremi

KjoMishi i butë dhe shumë aromatik shkon mirë me pure patatesh dhe do të jetë një opsion i mirë për një darkë familjare. Për të përgatitur një porcion të një pjate franceze gustator, do t'ju duhet:

• B altë derri.
• 50ml krem.
• ½ qepë.
• 2 lugë gjelle. l. uthull molle.
• Kripë, vaj ulliri, gjethe sherebele, barishte dhe erëza.

Duhet ta nisni procesin me përgatitjen e përbërësit kryesor. Një copë mish derri e larë dhe e tharë fërkohet me kripë dhe erëza dhe më pas skuqet në një tigan të lyer me yndyrë. Gjashtë minuta më vonë, aty shtohen qepë të skuqura, uthull molle, sherebelë, barishte të copëtuara dhe krem. E gjithë kjo zihet në një tas të hapur derisa mishi të jetë pjekur plotësisht.

Kroasantë me çokollatë

Kjo pjatë kombëtare franceze ka një histori shumë të gjatë. Ajo u shpik në vitet 70 të shekullit XVIII dhe që atëherë është bërë pjesë integrale e mëngjesit tradicional. Për të bërë këtë pastë do t'ju duhet:

• 500g petë me tharmë.
• Vezë pule e zgjedhur.
• 20g sheqer.
• 20g margarinë.
• Cokollatë me qumësht.

Bumi i mbështjellë hollë pritet në trekëndësha. Në bazën e secilës prej tyre vendosen copa të vogla çokollate. Boshllëqet që rezultojnë palosen në bagels, shtrohen në një tepsi të lyer me vaj dhe lyhen me një vezë të ëmbëlsuar të rrahur. Kroasantët piqen në temperaturë standarde për rreth gjysmë ore.

Quish

Ky është një frëngjisht shumë i njohurpjata, emri i së cilës shumë prej jush e keni dëgjuar vazhdimisht, është një byrek i hapur me mbushje djathi aromatik. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 175 g miell gruri.
• 75g gjalpë.
• 250 g kedër.
• 5 vezë pule të zgjedhura.
• 200g proshutë.
• 4 domate të pjekura.
• 200 ml krem.
• 100 ml qumësht lope.
• 2 lugë gjelle. l. ujë i filtruar.
• Kripë, trumzë dhe piper i zi.

Mielli i kripur kombinohet me gjalpë dhe ujë shumë të ftohtë. Gjithçka përzihet intensivisht, mbështillet në një film dhe pastrohet në frigorifer. Pas gjysmë ore, brumi i përfunduar hapet në një shtresë të hollë dhe shpërndahet përgjatë pjesës së poshtme të formës së lyer me yndyrë. Hidhni fasule të thata sipër dhe dërgojini të gjitha në furrë. Pas njëzet e pesë minutash, torta lirohet nga fasulet, spërkatet me djathë të grirë, mbulohet me feta domate dhe copa proshutë. Në fazën e fundit, kishi i ardhshëm derdhet me një përzierje vezësh, krem të kripur, qumësht, piper të zi dhe trumzë. Gatuani tortën në 160 gradë për rreth dyzet minuta.

Supë me qepë

Adhuruesit e ngrënies gustator me siguri do ta vlerësojnë këtë recetë franceze. Një foto e supës me qepë do të jetë e disponueshme pak më vonë, por tani do të zbulojmë se cilat përbërës përfshihen në përbërjen e saj. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 350g Gruyere.
• 6 qepë të mëdha.
• 1.5L supë viçi.
• Baguette e freskët.
• 1 lugë gjelle l. miell.
• 5g gjalpë.
• Kripë.

Gjalpi shkrihet në një tigan të thellë të nxehtë dhe në të kaurdisen qepë të prera hollë. Pas ca kohësh, i shtohet mielli dhe zihet për tre minuta të tjera. Më pas e gjithë kjo derdhet me lëng mishi, vihet në valë, kriposet, piperohet dhe zihet në zjarr të ulët. Supa e përfunduar hidhet në tasa, në fund të të cilave ka copa baguette të spërkatura me djathë Gruyère të grirë.

Ratatouille

Kjo pjatë interesante franceze, fotografia e së cilës do të prezantohet më poshtë, dikur konsiderohej ushqim fshatar. Me kalimin e kohës, ajo ka fituar popullaritet në mesin e gustatorëve të pasur dhe tani shërbehet në restorantet më të mira në vend. Për ta krijuar atë do t'ju duhet:

• 2 speca zile (të verdhë dhe të kuqe).
• Kingull i njomë.
• Patëllxhan.
• 4 thelpinj hudhër.
• ½ llamba.
• 200g pastë domate.
• Kripë, vaj ulliri dhe trumzë.

Fundi i një forme rezistente ndaj nxehtësisë mbulohet me pergamenë dhe lyhet me pastë domate. Mbi atë me qepë të grirë dhe hudhër të shtypur. E gjithë kjo spërkatet me vaj ulliri dhe mbulohet me një shtresë perimesh të grira. Ratatouille e ardhshme kriposet, spërkatet me trumzë, mbështillet në letër dhe piqet në 190 gradë për rreth dyzet minuta.

Geli në verë

Kjo recetë e kuzhinës franceze është shumë e kërkuar nga adhuruesit e mishit të butë të shpendëve. Për ta përsëritur në shtëpi, do t'ju duhet:

• Geli.
• Një shishe verë e kuqe e thatë.
• 3 qepë mesatare.
• 200gselino.
• 300g karota.
• 50g gjalpë.
• Një kokë hudhër.
• Kripë, rozmarinë, trumzë dhe vaj ulliri.

Karotat, selinoja dhe qepët shtrihen në një tepsi të lyer me yndyrë dhe piqen në temperaturë mesatare. Pas një çerek ore, perimet dërgohen në një tas të thellë, në të cilin tashmë ka copa gjeli, të skuqura në një përzierje gjalpi dhe vaji ulliri. Aty shtohen gjithashtu hudhra të shtypura, barishte aromatike, kripë dhe verë. E gjithë kjo zihet në zjarr mesatar dhe pas gjysmë ore dërgohet në furrë dhe piqet në 100 gradë për rreth dyzet minuta.

Plug mëlçie

Kjo pjatë e shijshme franceze ka një aromë të këndshme dhe cilësi të butë. Mund të përhapet në bukë të thekur ose të përdoret si mbushje për tartalet. Për të bërë këtë pate do t'ju duhet:

• 500g mëlçi pule.
• Qepë e vogël.
• 100 ml krem i rëndë.
• Verë e bardhë e thatë.
• 50g gjalpë.
• Qeqip hudhër.
• Kripë, vaj ulliri dhe erëza.

Qepët dhe hudhrat skuqen në një tigan të lyer me yndyrë. Pas nja dy minutash u shtojnë mëlçinë e larë dhe të tharë dhe vazhdojnë të skuqen në zjarr të moderuar. Pas ca kohësh, e gjithë kjo kriposet, kalohet me erëza, derdhet me verë dhe krem. Në vetëm pesë minuta, tigani hiqet nga soba dhe përmbajtja e tij përpunohet me blender, shtrohet në një formë të veçantë, mbulohet me gjalpë të shkrirë dhe vendoset në frigorifer.

patate Dauphinoise

Kjo është një pjatë franceze me një emër të pazakontëështë një tavë e zakonshme, e përbërë nga përbërës të thjeshtë dhe lehtësisht të arritshëm. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• 1 kg patate me niseshte të ulët.
• 300 ml krem.
• 300 ml qumësht lope.
• 1 lugë mustardë.
• 30g gjalpë.
• Qiqra, kripë, barishte dhe arrëmyshk i bluar.

Patatet e qëruara lahen dhe priten në feta rreth katër milimetra të trasha. Më pas shtrohet në një tenxhere, kriposet, plotësohet me arrëmyshk dhe mustardë, derdhet me qumësht dhe krem dhe zihet jo më shumë se shtatë minuta nga momenti i zierjes. Pasi të ketë kaluar koha e treguar, përmbajtja e tenxheres vendoset në formë të thellë, lyhet me hudhër dhe lyhet me vaj dhe piqet në temperaturë mesatare derisa të shfaqet një kore e shijshme. Pjata e përfunduar zbukurohet me barishte të freskëta dhe vetëm më pas shërbehet.

Tun provansal

Receta për këtë pjatë franceze me siguri do t'i shtohet koleksionit personal të atyre që nuk mund ta imagjinojnë një vakt të plotë pa peshk. Për ta përsëritur në kuzhinën tuaj, do t'ju duhet:

• 4 biftek ton.
• Qepë e vogël e kuqe.
• Kingull i njomë.
• 2 speca të ëmbël (mundësisht të verdhë dhe të kuq).
• 3 domate të mëdha.
• Limon.
• 4 thelpinj hudhër.
• ½ filxhan ullinj të zinj.
• Kripë, vaj ulliri, trumzë, borzilok dhe rozmarinë.

Qepët dhe hudhrat kaurdisen në një tigan të lyer me yndyrë. Sapo bëhen transparente u shtohet piper,kungull i njomë, domate, ullinj, trumzë dhe rozmarinë. E gjithë kjo vihet në një çiban, zihet për disa minuta dhe më pas shpërndahet në një formë të lyer me yndyrë. Sipër vendosen biftekët e peshkut të larë dhe të kalitur dhe feta limoni. Tuni i Provences piqet në 200 gradë. Spërkateni me borzilok të grirë përpara se ta shërbeni.

Burgundy viçi

Sipas teknologjisë së përshkruar më poshtë, përftohet mish shumë i lëngshëm dhe i butë, i zier në verë me shtimin e erëzave dhe kërpudhave. Shkon mirë me pure patatesh dhe do t'i shtojë shumëllojshmëri menusë së zakonshme të familjes suaj. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 900g gjoks viçi.
• 150g proshutë.
• 10 shallot.
• 300ml ujë të filtruar.
• 2 gota verë të kuqe të thatë.
• 10 kokrra piper.
• 7 kërpudha.
• 2 thelpinj hudhër.
• 3 dafina.
• 3 karafil.
• 2 lugë gjelle. l. miell.
• Kripë, vaj ulliri, paste domate, sheqer, rozmarinë, trumzë dhe majdanoz.

Mishi i larë dhe i tharë paraprakisht pritet në kubikë pesë centimetrash, mbështillet në miell dhe skuqet në një tigan të lyer me yndyrë. Sapo të skuqet kalohet në një pjatë të pastër dhe në vendin e lirë dërgohet proshuta, qepët e grira dhe hudhra e grimcuar. Pas disa minutash, mishi i viçit kthehet në perime. Aty shtohen edhe pasta e domates, rozmarina, trumza, majdanozi, pak sheqer, karafil, kokrra piper dhe gjethe dafine. E gjithë kjo derdhet me verë dhe ujë, mbulohet me kapak dhe dërgohet për tre orë në furrë, e ngrohur në 150gradë. Tridhjetë minuta para përfundimit të procesit, viçi plotësohet me kampione dhe kripet pak. Shërbejeni pjatën e përfunduar me sallatë perimesh, petë ose bukë të thekur.

Clafoutis

Kjo është një nga ëmbëlsirat më të njohura me manaferrat franceze. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 150 g sheqer.
• 4 vezë pule të zgjedhura.
• 50 g lajthi ose bajame.
• 10 ml qumësht lope.
• 100 ml krem i rëndë.
• 2 lugë gjelle. l. miell.
• 350g boronica, qershi ose qershi të ngrira.
• Kripë dhe gjalpë i butë.

Spërkateni formën e lyer me yndyrë me miell dhe mbulojeni me kokrra të shkrira. Sipër shtroni brumin e bërë nga vezët e rrahura, sheqerin, kripën, miellin, arrat e bluara, kremin dhe qumështin. Piqni ëmbëlsirën në temperaturë standarde derisa të skuqet lehtë. Shërbehet si i ngrohtë ashtu edhe i ftohtë.