Salcat franceze: receta. Salca dhe marinada franceze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Salcat franceze, recetat e të cilave do t'i shqyrtojmë pak më tej, kanë gjithmonë një shije dhe aromë të veçantë. Ato mund të përdoren në mënyrë të sigurt për të gatuar sallata të ndryshme dhe pjata të para, si dhe për marinimin e mishit ose peshkut.

Pra, cilat janë salcat më të shijshme franceze? Ne do të përshkruajmë receta të kuzhinës për disa veshje të përzemërta dhe të pazakonta tani.

Bërja e salcës kremoze të sallatës

Si duhet të bëhen salcat franceze? Recetat për veshje të tilla mund të përfshijnë përbërës krejtësisht të ndryshëm. Për shembull, për salcën e kremit na duhen:

• sepepe të freskëta - tufë e vogël;
• mustardë Dijon - lugë e vogël;
• uthull tryeze me koncentrim të ulët (më mirë të blini balsamik të bardhë) - rreth 100 ml;
• vaj luledielli i rafinuar - 150 ml;
• krem sa më i freskët 30% yndyrë - 2 lugë të mëdha;
• kripë, si dhe çdo barishte të thata dhe piper të bardhë të copëtuar - përdorni sipas gjykimit tuaj.

Mënyra e gatimit

Receta për salcat francezepërfshijnë përdorimin e një përzierje të bimëve të thara të sallatave, ato zakonisht janë më të shijshmet dhe aromatiket. Për të përgatitur një salcë të tillë, erëzat e përmendura duhet të përzihen me piper të bardhë dhe kripë dhe më pas të hidhet në to vaj luledielli të rafinuar dhe uthull balsamike.

Pas prerjes së qepes, duhet shtuar edhe ajo në masën e përgatitur më parë. Përveç kësaj, mustarda Dijon duhet të vendoset në të njëjtën enë. Ajo do t'i japë salcës një pikanizëm dhe aromë të veçantë.

Faza finale

Pasi të përzihen të gjithë përbërësit e vendosur në një enë, duhet të lihen mënjanë për 5-8 minuta. Pas kësaj kohe, salca klasike franceze do të jetë plotësisht gati për t'u ngrënë. Mund të përdoret si marinadë për çdo produkt mishi apo peshku.

Megjithatë, ne po bëjmë një salcë kremoze. Në këtë drejtim, masës së përfunduar duhet t'i shtohet një produkt i freskët qumështi. Pas përzierjes së plotë të përbërësve, ata duhet të kalojnë sërish për shije me piper dhe kripë (nëse është e nevojshme) dhe më pas t'u shërbehen menjëherë të ftuarve.

Çfarë sallatash mund të vesh?

Kuzhina franceze, salcat dhe marinatat të cilat mund të përdoren gjatë përgatitjes së vakteve të ndryshme, kanë qenë gjithmonë të njohura në vendin tonë. Por nëse kjo është hera e parë që bëni një salcë kremoze, atëherë me siguri do të shqetësoheni se si ta përdorni. Duhet theksuar se kjo salcë mund të kalohet jo vetëm me sallata me gjethe, por edhe me ato pjata ku gjenden mish e madje edhe fruta deti.

Bëni salcë të shijshme të bardhë për mish (në frëngjisht)

Recetat e salcave të paraqitura sot nuk kërkojnë ndonjë përbërës të shtrenjtë ose të rrallë. Në këtë drejtim, absolutisht të gjithë mund të bëjnë mbushje të tilla në shtëpi.

Nëse vendosni të prezantoni një produkt mishi në tryezën e darkës, atëherë ju sugjerojmë ta aromatizoni paraprakisht me salcë të bardhë franceze. Për ta përgatitur na duhen:

• ujë i pijshëm i filtruar - 1000 ml;
• dhjamor i shkrirë – 2 lugë të mëdha;
• miell i lehtë - 10 g;
• uthull tryeze - lugë e madhe;
• karotë e madhe me lëng - 1 pc.;
• llamba të kuqe - 2 koka;
• hudhër e freskët - 1 thelpi;
• garni - një tufë e vogël;
• karafil - 2 copë;
• majdanoz - disa degë;
• kripë dhe bizele me erëza - përdorni sipas gjykimit tuaj.

Procesi i gatimit

Salcat franceze, recetat e të cilave janë të njohura për pak njerëz, mund të jenë një shtesë e shkëlqyer për pjekjen e dytë të mishit. Për të bërë këtë salcë të bardhë, duhet të qëroni perimet dhe t'i prisni në rrathë. Pas kësaj, në një tigan me mure të trasha, duhet të ngrohni yndyrën, dhe më pas të vendosni karotat dhe qepët. Këshillohet që përbërësit të skuqen derisa të marrin ngjyrë kafe dhe të bëhen sa më të buta.

Pasi perimet të jenë gati, në një gotë me ujë të thjeshtë duhet të shpërndani një lugë të madhe miell të lehtë dhe më pas hidhni nëtenxhere. Aty duhet të dërgoni edhe një tufë garni, karafil, majdanoz, si dhe kripë, aromë dhe uthull. Pasi prisni të ziejnë përbërësit, derdhni pjesën tjetër të ujit në to dhe hidhni thelpin e hudhrës së grirë. Pas 3-4 minutash, salca mund të hiqet në mënyrë të sigurt nga sobë.

Si të shërbejmë siç duhet?

Nuk mjafton vetëm të dini receta të hollësishme për salcat për çdo ditë. Në fund të fundit, është shumë e rëndësishme t'i përdorni ato në mënyrë korrekte. Pra, një salcë e bardhë për një produkt mishi duhet të shërbehet për darkë vetëm në një gjendje të ngrohtë. Duhet të derdhet mbi të gjithë pjatën e dytë dhe më pas t'i paraqitet menjëherë shtëpisë.

Receta të salcës së djathit francez

Salcat franceze me djathë përgatiten mjaft lehtë dhe thjesht. Ato mund të mbushen në mënyrë të sigurt me makarona, si dhe me pjata të tjera kryesore.

Pra, na duhen:

• arra të qëruara - 8 copë.;
• çdo lëng mishi - rreth 250 ml;
• djathë i fortë - rreth 75 g;
• gjalpë natyral - lugë e madhe;
• vaj ulliri i rafinuar - lugë e madhe;
• kripë, si dhe piper i bardhë i bluar - përdorni sipas gjykimit tuaj.

Hapi procesi i gatimit

Për të bërë një salcë të vërtetë franceze, gjatë përgatitjes së saj, duhet të respektoni rreptësisht të gjitha kërkesat e përshkruara më poshtë:

1. Djathi i fortë duhet të grihet në një rende të vogël.
2. Bërthamat e arrave të qëruara duhet të lahen mirë, të thahen dhe të shtypen me shtytës. Pas kësaj ataduhet të skuqet në gjalpë të ngrohtë.
3. Pas skuqjes së arrave, ato duhet të shtohen me vaj ulliri të rafinuar, si dhe djathë të fortë të grirë dhe çdo lëng mishi. Të gjithë përbërësit duhet të nxehen mirë mbi nxehtësinë mesatare derisa masa të trashet. Në këtë rast, salca duhet të përzihet rregullisht me një lugë të madhe.
4. Si përfundim, të gjithë përbërësit duhet të jenë të aromatizuar me piper dhe kripë.

Si dhe me çfarë të shërbejmë?

Nëse ndiqni të gjitha kërkesat e recetës për përgatitjen e kësaj salce, do të merrni një salcë të shijshme dhe aromatike. Mund të shërbehet me çdo pjatë mishi, si dhe me makarona dhe perime. Duhet theksuar se arrat i japin shije dhe aromë të veçantë kësaj salce.

Salcë e shpejtë djathi francez

Ka shumë receta për salcat e shijshme franceze. Së fundi, duam t'ju prezantojmë me një salcë tjetër djathi, për përgatitjen e të cilit do t'ju duhen vetëm disa minuta falas.

Pra, djathi i butë i dhisë në masën 200 gr duhet të pritet në copa të vogla dhe më pas të vendoset në blender. Më pas, pranë produktit të qumështit, vendosni salcë kosi (150 g), majdanoz të freskët, qiqra, piper dhe kripë. Duke i rrahur të gjithë përbërësit me shpejtësi të madhe, ju merrni një salcë shumë të shijshme djathi francez që mund të shërbehet me mish, spageti dhe perime. Nëse dëshironi, lejohet të shtoni edhe ndonjë erëz dhe erëza në këtë salcë.