2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Lëngjet kanë zënë vendin e tyre në dietën e fëmijëve, por edhe të të rriturve. Por a janë vërtet kaq të dobishëm? Shumë konsumatorë janë të hutuar nga sasia e lartë e sheqerit në këtë produkt. Dhe ata më të vëmendshëm e dinë se shumica e lëngjeve që mund të gjenden në raftet e dyqaneve janë të rikonstituuara.
Teknologjia e prodhimit
Çfarë do të thotë "lëng i rindërtuar"? Është bërë nga koncentrati. Kjo substancë e ngjashme me pelte përftohet nga lëngjet e frutave, perimeve, manave duke avulluar ose ngrirë ujin. Përpara lëngëzimit koncentrati nxehet, më pas ftohet dhe në fund i shtohet sasia e ujit që e kthen në përqendrimin natyral. Sheqeri dhe acidi citrik gjithashtu shtohen ndonjëherë në lëngje. Shija e produktit nuk vuan nga kjo, përkundrazi, shija e lëngjeve të ripërbëra është edhe më intensive se ajo e të saposhtrydhurve, gjë që vjen për shkak të veçorive të teknologjisë.
Data skadence
Lëngu i freskët i shtrydhur është më i shtrenjtë për një arsye. Ai është më i dobishëmi rikonstruktuar dhe përmban më shumë vitamina. Por këtu nuk ruhet për një kohë të gjatë - mjafton vetëm gjysmë ore që vitaminat të fillojnë të shpërbëhen dhe pas disa orësh lëngu do të fillojë të fermentohet. Është më mirë ta pini menjëherë pas shtrydhjes. Është e qartë se një lëng i tillë nuk është i përshtatshëm për shitje. Por i rikonstituuari mund të ruhet për një kohë të gjatë, sepse gjatë përpunimit të lëngut dhe koncentratit origjinal, ndodh pasterizimi dhe vriten mikrobet, të cilat shkaktojnë prishjen e produktit. Afati i ruajtjes së tij zakonisht zgjat rreth gjashtë muaj. Disa prodhues tregojnë se lëngu mund të ruhet deri në 2 vjet. Ju nuk duhet t'i besoni kësaj. Është më mirë të mos blini një produkt të skaduar ose me një datë skadimi të zgjatur.
GOST
GOST për lëngjet e frutave të rindërtuara kërkon respektim të rreptë të teknologjisë, për shembull, aciditeti dhe tregues të tjerë janë të rregulluar. Frutat për lëngje janë zgjedhur në mënyrë rigoroze. Ato duhet të jenë të freskëta dhe të mos kenë shenja kalbjeje. Kur blini lëng të freskët të shtrydhur në vende publike, nuk mund të jeni të sigurt që fruti është aq i freskët. Meqenëse lëngu i ripërbërë humbet vitaminat gjatë pasterizimit të përsëritur, vitaminat mund të shtohen në lëngun e përfunduar. Paketimi mund të thotë "lëng i rindërtuar i fortifikuar". Ndonjëherë ato pasurohen me minerale dhe substanca të tjera të dobishme.
Si të zgjidhni lëngun
Megjithatë, edhe përmendja e GOST në paketë nuk garanton që të gjitha kushtet janë përmbushur. Prandaj, kur blini lëng, duhet të udhëhiqeni nga kritere të tjera. Së pari, lëng i rindërtuar me cilësi të lartënuk bëhet shumë i lirë. Duhet të kushtojë të paktën më shumë se nektarët. Së dyti, është e rëndësishme të lexoni me kujdes përbërjen - produkti mund të përmbajë sheqer, acid citrik, por jo - ngjyra, aromatizues, konservues dhe aditivë të tjerë. Shijet natyrore janë të pranueshme - ato mund të merren, për shembull, nga lëvozhga e frutave. Ata e bëjnë atë më të shijshëm dhe aromatik sesa homologët e saposhtrydhur, por nuk e zvogëlojnë natyralitetin e tij.
Lëngjet e paqarta me tul janë më të dobishmet. Lëngjet e kthjelluara, si lëngu i mollës, janë ato që janë transparente. Sqarimi mund të ndodhë me një metodë fizike, me ndihmën e kullimit, centrifugimit, por mund të arrihet edhe me ndihmën e enzimave që shkatërrojnë proteinat dhe niseshtenë. Pavarësisht se pamja e lëngut është më estetike dhe shija pothuajse nuk është inferiore ndaj shijes së lëngut të paqartë, ai humbet shumë substanca të dobishme.
Vendimi është i juaji
A duhet të pi lëngje të rindërtuara? Varësisht se çfarë kuptoni me këtë pyetje. Të saposhtrydhura në supermarket nuk ka gjasa të gjenden, duke pasur parasysh jetëgjatësinë e tyre të shkurtër. Ato shiten në qendra tregtare dhe është më mirë t'i pini menjëherë. Nëse dëshironi të pini vetëm lëng të freskët të shtrydhur, zgjidhja më ekonomike është lëngu në shtëpi. Por kjo duhet bërë pa fanatizëm - lëngu përmban acide dhe shumë substanca të tjera në një përqendrim shumë më të lartë se frutat, prandaj duhet të pihen me masë, dhe veçanërisht të kujdesshëm duhet të kenë personat me sëmundje të traktit gastrointestinal. Dhe në të njëjtën kohë disa të shtrydhura flladlëngjet rekomandohen për pacientët me këto diagnoza. Për shembull, një përzierje e lëngjeve të panxharit, karotave dhe selinos është e dobishme në këtë rast. Ndoshta nuk do të gjeni një “ilaç” të tillë në raftet e dyqaneve. Edhe pse jo vetëm lëngjet e frutave të ripërbëra janë të njohura aktualisht, por edhe lëngjet e perimeve dhe frutave dhe perimeve.
Lëngjet e blera duhet gjithashtu të pihen me moderim. Sasia e sheqerit në to është zakonisht mjaft e madhe, edhe nëse plotësohen të gjitha kërkesat e GOST. Nga ana tjetër, lëngu do të fitojë gjithmonë mbi pijet e gazuara dhe pijet joalkoolike që përmbajnë lëngje, siç janë nektarët. Ndryshe nga ato pije që përmbajnë vetëm sheqer ose ëmbëlsues dhe shumë përbërës me emra të pakuptueshëm, lëngu i ripërbërë ende bëhet nga fruta natyrale dhe përmban vitamina, ndonjëherë në sasi më të vogla se të shtrydhurat e freskëta, dhe ndonjëherë më shumë për shkak të vitaminizimit shtesë.
Recommended:
Sheqeri dhe kripa - dëm ose përfitim. Përkufizimi, përbërja kimike, efektet në trupin e njeriut, të mirat dhe të këqijat e konsumit
Pothuajse secili prej nesh ha sheqer, kripë çdo ditë. Në të njëjtën kohë, ne as që mendojmë për të ashtuquajturën vdekje të bardhë. Këta dy përbërës përmirësojnë shijen e pjatave, duke rritur kështu oreksin. Një dhëmb i ëmbël përpiqet të vendosë disa lugë shtesë sheqer në çaj, por adhuruesit e kripur nuk do të heqin kurrë dorë nga perimet e konservuara në dimër. Ne do të flasim më në detaje për konsumin e lejuar ditor të këtyre produkteve
Alkooli: të mirat dhe të këqijat, rekomandime për përdorim. Përfitimet dhe dëmet e alkoolit
Mosmarrëveshjet në lidhje me të mirat dhe të këqijat e alkoolit kanë vazhduar për shumë shekuj. Por shkencëtarët nuk kanë arritur në një konsensus. Le të përpiqemi ta kuptojmë
Çaji jeshil për gastrit: të mirat dhe të këqijat. Sa kafeinë ka në çaj? Dietë për gastrit: të bësh dhe të mos bësh
Gastriti është një sëmundje mjaft e njohur në botën moderne. Edhe përkundër një niveli mjaft të lartë të mjekësisë, më shumë se tetëdhjetë për qind e popullsisë vuan nga kjo sëmundje. Çaji jeshil për gastrit është një profilaktik i shkëlqyer. Lexoni më shumë rreth kësaj në artikullin tonë
Qumështi i dhisë për pankreatitin: vitamina, minerale dhe lëndë ushqyese në qumësht, të mirat dhe të këqijat e pirjes, efekti i tij në trup dhe këshillat e mjekut
Produktet e prodhuara nga ky qumësht rekomandohen për ushqim dietik, sepse përmbajnë një numër të madh të përbërjeve të ndryshme minerale dhe përveç kësaj, proteina të vlefshme së bashku me vitamina. Megjithatë, këto ushqime janë të ulëta në kalori. Lejohet marrja e qumështit të dhisë me pankreatit dhe përveç kësaj, me disa sëmundje të tjera. Cilët përbërës të dobishëm përfshihen në këtë produkt medicinal?
Cili lëng është më i dobishëm: llojet, klasifikimi, sasia e vitaminave, mineraleve dhe lëndëve ushqyese, rregullat e përgatitjes, të mirat dhe të këqijat e marrjes
Në kohën tonë, lëngjet janë bërë prej kohësh një domosdoshmëri për njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme. Një burim i lirë i vitaminave dhe mineraleve natyrore përmirëson disponimin dhe mirëqenien, jep energji për pjesën tjetër të ditës. Lëngjet më të dobishme të shtrydhura fllad, nuancat e gatimit dhe vetitë e shijes përshkruhen në këtë artikull
