Sallata me ushqime të papërpunuara: rregullat bazë të gatimit, vitaminat dhe lëndët ushqyese, pastrimi i trupit, receta të shijshme, të mirat, të këqijat dhe kundërindikacionet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sot flitet shumë për vegjetarianizmin, veçanërisht për një nga drejtimet e tij më radikale - dietën e ushqimit të papërpunuar. Si ndryshon nga ushqimi i rregullt? Një dietë ushqimore e papërpunuar përfshin përdorimin e ushqimeve që nuk i nënshtrohen trajtimit termik. Prandaj, dieta e njerëzve që i përmbahen këtij drejtimi në të ushqyer përbëhet nga ushqime të papërpunuara. Sot kemi përgatitur një material për ju, në të cilin do t'ju tregojmë për rregullat bazë të përgatitjes së sallatave të ushqimit të papërpunuar, të mirat dhe të këqijat e një ushqimi të tillë dhe do të ofrojmë receta për sallatat më interesante.

Informacion i dobishëm

Pavarësisht nga lloji i ushqimit, një sallatë e bërë nga perime dhe fruta të freskëta duhet të përfshihet çdo ditë në meny. Një pjatë e tillë sjell përfitime të paçmueshme për mirëqenien dhe shëndetin e një personi. Kjo ndodh për faktin se perimet, barishtet dhe frutat nuk iu nënshtruan trajtimit të nxehtësisë, dhe për këtë arsyeruan të gjitha vitaminat e nevojshme, antioksidantët, lëndët ushqyese dhe elementët gjurmë. Sallatat e papërpunuara mund të përgatiten me shtimin e manave, drithërave, farave, arrave, bishtajoreve, kërpudhave, si dhe djathrave të papërpunuara dhe bukës në fruta dhe perime. Sallatat mund të përgatiten si të përzemërta ashtu edhe dietike, të ëmbla ose të tharta, me salca, salca dhe vajra të ndryshme.

Kombinimi i duhur ushqimor

Sallatat me ushqime të papërpunuara mund të përfitojnë trupin vetëm nëse gjatë përgatitjes së tyre respektohen rregullat bazë të përputhshmërisë së produktit. Cilat janë këto rregulla? Le ta kuptojmë së bashku!

Rregulli i parë

Për të parandaluar fermentimin dhe kalbjen e produkteve në trup, për të normalizuar tretjen, në asnjë rast mos përzieni sheqerin dhe yndyrën. Ju lutemi vini re: sheqeri nuk nënkuptohet këtu si produkt ushqimor, por si një sheqer natyral që gjendet në të gjitha frutat. E njëjta gjë mund të thuhet për yndyrën, për një ushqimor të papërpunuar është kokosi, arrat, avokadot. Mendoni se cilat ushqime nuk duhet të përzihen kurrë:

• frut i ëmbël me avokado;
• frut me kokos;
• hurma me arra;
• fruta të thata me avokado.

Të gjitha kombinimet e mësipërme të produkteve provokojnë procese fermentimi në trupin e njeriut.

Rregulli i dytë

Duhet të theksohet se ushqimet e ndryshme të papërpunuara mund të treten plotësisht vetëm nën ndikimin e enzimave specifike. Në rast se lidhni produktet e gabuara,trupi frenon proceset e tretjes dhe tretshmërisë së ushqimit. Kjo ndodh për faktin se enzimat kanë aftësinë të neutralizojnë njëra-tjetrën.

Kur përgatitni sallata me ushqime të papërpunuara, niseshteja dhe acidet nuk duhet të kombinohen. Në këtë rast, me niseshte nënkuptojmë patatet, misrin dhe bananet. Perimet dhe frutat e mëposhtme veprojnë si acide: domatja, portokalli, limoni, etj. Mos i kombinoni:

• domate dhe misër;
• portokall dhe banane;
• domate dhe patate.

Rregulli i tretë

Është vërtetuar shkencërisht se ushqimet me përbërje të njëjtë dëmtojnë ndjeshëm tretjen dhe asimilimin e mëtejshëm të ushqimeve. Në një dietë ushqimore të papërpunuar, është rreptësisht e ndaluar përzierja e llojeve të ndryshme të yndyrave. Në asnjë rast nuk duhet të përgatisni një sallatë të papërpunuar të bazuar në ndonjë arra me shtimin e avokados dhe ta rregulloni me vaj me bazë vegjetale. Yndyrnat janë ushqim shumë i rëndë për stomakun. Përzierja e tyre në përmasa të ndryshme është një goditje e fortë për sistemin tretës të ushqimit të papërpunuar. Shmangni kombinimin e ushqimeve të mëposhtme:

• avokado dhe arra;
• kokos dhe avokado;
• rast. gjalpë dhe arra;
• arra dhe kokos.

Ushqim i papërpunuar: të mirat dhe të këqijat

Ushqimi i papërpunuar ndryshon nga vegjetarianizmi në kërkesa më të rrepta. Baza e të ushqyerit janë produktet e papërpunuara me origjinë bimore. Studimet që kanë vazhduar ndër vite kanë treguar se një dietë e tillë ka përfitime. Por prapëseprapë tërhiquni shumë me produkte që nuk kanë kaluarpërpunimi termik, duke përfshirë sallatat e papërpunuara, nuk është i mundur për të gjithë dhe jo gjithmonë.

Pro: humbja e peshës, pastrimi i trupit, normalizimi i presionit të gjakut, përmirësimi i përgjithshëm i shëndetit

Ka shumë përparësi për një dietë ushqimore të papërpunuar. Para së gjithash, duhet theksuar se tërheq ata që duan të ulin dhe të ruajnë peshën, duke mos reduktuar volumin e servirjeve. Një dietë e tillë konsiderohet një mënyrë e mirë për të pastruar trupin nga akumulimet e dëmshme dhe toksinat. Adhuruesit e një diete ushqimore të papërpunuar kanë më pak probleme me sistemin kardiovaskular, kancerin, sëmundjet që lidhen me depozitat e kolesterolit. Për shkak të faktit se ushqimi i konsumuar nga ushqimet e papërpunuara përmban shumë fibra të trashë, ndjenja e urisë ndodh rrallë. Ju mund të konsumoni një ushqim të tillë në çdo madhësi dhe në çdo kohë. Por në të njëjtën kohë, nuk ka probleme me mbipeshën dhe të ngrënit e tepërt.

Për njerëzit që vuajnë nga presioni i lartë i gjakut (veçanërisht ata që janë mbipeshë) ushqimi i papërpunuar do të jetë një ilaç i vërtetë. Nga studimet e kryera, bëhet e qartë se në pothuajse 80% të njerëzve të përfshirë në një dietë ushqimore të papërpunuar, pas një viti vërehet normalizimi i presionit të gjakut dhe rrahjeve të zemrës. Nuk ka sëmundje të tilla si kapsllëk, hemorroide, letargji të zorrëve. Vihet re se nëse hani një kompleks frutash dhe perimesh të zgjedhura në mënyrë optimale, niveli i energjisë rritet ndjeshëm dhe mirëqenia përmirësohet. Meqë ra fjala, ushqyerja e këtij lloji të pacientëve me urolithiasis, me sëmundje kyçesh dhe neuroza përmirëson ndjeshëm gjendjen e tyre.

Disavantazhi kryesor: çekuilibri i lëndëve ushqyese

Ka edhe momente të mjaftueshme negative në dietën e ushqimit të papërpunuar. Le të ndalemi në to në mënyrë më të detajuar. Disavantazhi më i rëndësishëm është mosrespektimi i ekuilibrit të yndyrave, proteinave dhe karbohidrateve. Që në fëmijëri, ne e dimë se këto tre komponentë kryesorë duhet t'i marrim nga ushqimi, e përveç tyre, mineralet, vitaminat etj. Është shumë e vështirë të marrim proteina në sasinë e duhur nga ushqimet bimore. Prandaj, pothuajse menjëherë pasi të kaloni në një dietë ushqimore të papërpunuar, masa e muskujve do të fillojë të ulet. Duhet të theksohet se aktiviteti fizik do të jetë shumë më i vështirë për t'u duruar.

Alergjia si minus i dietës së ushqimit të papërpunuar

Ngrënia e sallatave të papërpunuara dhe ushqimeve të tjera mund të shkaktojë ose përkeqësojë alergjitë. Prandaj, është e nevojshme të futeni në dietën e ushqimit të papërpunuar me kujdes ekstrem, veçanërisht nëse tashmë keni pasur reaksione alergjike. Substancat që përmbahen, për shembull, në grurë ose bishtajore, mund të shkaktojnë një përkeqësim të sëmundjeve të lidhura me traktin gastrointestinal. Në rast se jeni njohur me pankreatitin dhe gastritin, një dietë ushqimore e papërpunuar mund të jetë shumë e rrezikshme për ju. Keni gjithmonë në dorë barnat e nevojshme për trajtimin e alergjive.

Ushqimi i papërpunuar dhe sistemi nervor

Ka një tjetër pikë negative që mund të quhet psikologjike. Pajtohem që është shumë e vështirë për ata që janë mësuar të hanë shijshëm dhe plotësisht të kalojnë në bimë të papërpunuara. Më shpesh, pas 2-3 ditësh pas fillimit të një diete ushqimore të papërpunuar, ndodh një avari nervor, i cili provokon ngrënien e ushqimit të zakonshëm në sasi të mëdha. Ju lutemi vini re se një ndërprerje e tillë mund të shkaktojëdëme të rënda për shëndetin. Kjo është arsyeja pse kur zgjidhni këtë lloj ushqimi, duhet të përgatiteni për të gradualisht dhe me kujdes. Për shembull, filloni me ditët e agjërimit dhe darkat e lehta.

Kundërindikimet për një dietë ushqimore të papërpunuar

Le të themi menjëherë se edhe sallatat e shijshme me ushqime të papërpunuara mund të mos kenë gjithmonë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut. Ky lloj ushqimi ka një sërë kundërindikacionesh. Një dietë ushqimore e papërpunuar nuk rekomandohet për fëmijët dhe adoleshentët, sepse është gjatë kësaj periudhe kohore që një trup i ri në rritje ka nevojë për ushqimin më të plotë. Në këtë moshë, mungesa e disa lëndëve ushqyese kontribuon në ngadalësimin e rritjes, çrregullime në formimin e organeve dhe sistemeve të ndryshme.

Për të njëjtat arsye, një dietë ushqimore e papërpunuar është e ndaluar për gratë shtatzëna. Në mënyrë që fetusi të rritet dhe të zhvillohet plotësisht, është e nevojshme të përfshihet një sasi e mjaftueshme e proteinave në dietë. Ushqimet e papërpunuara bimore nuk do të jenë në gjendje ta ofrojnë këtë. Gratë shtatzëna duhet të përfshijnë mishin dhe produktet e qumështit në dietën e tyre. Ju lutemi vini re: gratë që sapo planifikojnë të kenë një fëmijë janë rreptësisht të ndaluar të përfshihen në një dietë ushqimore të papërpunuar. Jo vetëm që mund të ndikojë negativisht në një konceptim të shëndetshëm - mund të mos ndodhë fare.

Ka një kategori tjetër njerëzish që nuk rekomandohet të përfshihen në një dietë ushqimore të papërpunuar. Ai përfshin persona mbi moshën 60-70 vjeç. Pas kësaj moshe, aktiviteti i sistemeve të enzimës zvogëlohet ndjeshëm, ndaj është më mirë t'i jepet përparësi perimeve të ziera. Ju nuk mund të angazhoheni në njerëz me ushqim të papërpunuarme sëmundjet e traktit gastrointestinal: fibra e trashë vetëm sa do ta përkeqësojë sëmundjen.

Delikat e gatimit

Gjatë përgatitjes së sallatave të papërpunuara sipas recetës, duhet të merren parasysh nuancat e mëposhtme:

1. Një sallatë nuk duhet të përmbajë më shumë se pesë përbërës: shije të thartë ose të ëmbël, proteina të shëndetshme, copa krokante, shije pikante, perime jeshile. Lakra, marulja e freskët, brokoli, barishtet, spinaqi janë të përshtatshme si këto të fundit. Përbërësit krokantë janë kastraveci, karota, patate të skuqura perimesh të thata. Dardha, mango, mollë, grejpfrut, limoni, boronicat e kuqe mund të tradhëtojnë ëmbëlsinë ose thartirën pikante të një sallate. Mbushja me proteina do të shtojë ngopjen e sallatës: patëllxhan, bishtajore, bizele të gjelbra, angjinare.
2. Bimet e erëzave, nëse ruhen në frigorifer, duhet të shpëlahen me ujë të ngrohtë për t'i kthyer ato në shijen e tyre origjinale.
3. Për një sallatë të papërpunuar, perimet janë të grira hollë ose të grira, perimet me gjethe dhe zarzavate thjesht mund të grisen me duar.
4. Crackers të destinuara për një dietë ushqimore të papërpunuar ose bukë të vogla (ato kanë një teknologji të veçantë gatimi që nuk përfshin trajtimin e nxehtësisë) shtrihen sipër sallatës dhe përzihen pak para përdorimit, përndryshe ato do të lagen.
5. Sallatat kalojnë me salca dhe salca pak para se të shërbejnë, në mënyrë që ato të mos bëhen të tharta.
6. Sallatat e freskëta duhet të kalojnë me ndonjë vaj të parafinuar. Të gjitha vitaminat e tretshme në yndyrë që gjenden në perime thjesht nuk absorbohen nga trupi pa vaj.
7. Për t'i dhënë sallatës përfitime dhe shije shtesë,rekomandohet të shtoni disa barishte: majdanoz, borzilok, kopër.
8. Ne rekomandojmë të shtoni perime, manaferra dhe fruta me ngjyra të ndezura në sallatë. Mund të jetë shega, karota, luleshtrydhet, specat shumëngjyrëshe, mjedra, mollët, ananasi, boronicat. Duke shtuar përbërës të ndryshëm çdo herë, mund të bëni të njëjtat sallata me shije të ndryshme.
9. Rekomandohet të përdorni një shumëllojshmëri të salcave të ushqimit të papërpunuar dhe salcave për sallatë.

Receta sallate të papërpunuara

Tani që kemi mësuar kaq shumë për dietën e ushqimit të papërpunuar, është koha të shikoni recetat më interesante. Sallata të tilla janë baza e të ushqyerit për të gjithë ndjekësit e "ushqimit të gjallë". Ju lutemi vini re se ne kemi përgatitur opsione sallate për dimër dhe verë për ju. Ato verore përfshijnë një shumëllojshmëri dhuratash nga natyra, ndërsa ato të dimrit përfshijnë ata përbërës që mund të ruhen për një kohë të gjatë.

Sallatë dimri me karota

Për të përgatitur një sallatë me karota të papërpunuara, na duhen një sasi e vogël përbërësish. Të gjitha perimet duhet së pari të lahen dhe qërohen. Për punë na duhen:

• një karotë e madhe;
• 3 kokrra arre;
• ½ selino e madhe;
• një thelpi hudhër;
• rast. vaj (ndonjë) me lëng limoni;
• majdanoz (i copëtuar) për shije.

Prisni perimet në shirita të hollë. Thithni arrat për 2 orë, më pas pritini në copa të mëdha. Mund t'i kaloni në blender së bashku me vajin dhe salcën e limonit. Grini hudhrën shumë imët dhe ia shtoni salcës. I bashkojmë të gjithë përbërësit, i rregullojmë me salcë dhe i spërkasim me barishte të grira.

Sallatë me lakër me karota dhe mollë

Kjo recetë është shumë e thjeshtë për t'u bërë. Shënim: Sallata përmban një mollë. Për një sallatë me lakër të papërpunuar, na duhet një mollë e fortë e një varieteti të ëmbël dhe të thartë. Përbërësit:

• 250g lakër të kuqe;
• ½ mollë (frut mesatar);
• 1 karotë me madhësi mesatare.

Për mbushje me karburant:

• kopër e copëtuar;
• 15 ml lëng limoni dhe rast. vajra.

Të gjitha perimet lahen dhe thahen mirë. Hiqni lëkurën nga mollët dhe karotat. Pritini imët lakrën, përgatisni në të njëjtën mënyrë karotat dhe një mollë. I bashkojmë të gjitha dhe i rregullojmë sallatën, i shtojmë gjethet e koprës ose majdanozit.

sallatë panxhar

Ne rekomandojmë të bëni një sallatë të ëmbël dhe të thartë me panxharë të papërpunuar. Një tipar i kësaj pjate është se perimet përdoren tërësisht së bashku me majat. Besohet se kjo është një nga sallatat më të shijshme të papërpunuara. Do të na duhen:

• një panxhar;
• një tufë maja panxhar;
• koriandër;
• 5 copë arre;
• 30 ml vaj ulliri;
• kripë;
• ½ lugë uthull (verë ose tavolinë.);
• një tufë me çdo gjelbërim;
• ½ mj altë (natyral).

Së pari, le të përgatisim dressing-un, i cili përbëhet nga mj altë, arra, vaj ulliri, erëza, uthull. Për ta bërë këtë, qëroni dhe copëtoni arrat,bluajeni korianderin në një llaç. Panxharët i presim në shirita të mesëm, majat - në shirita të gjerë. I bashkojmë të gjitha, i përziejmë, e vendosim në një pjatë të bukur dhe e dekorojmë me barishte.

"Pallto leshi i papërpunuar" ose "Nën një pallto leshi"

Ne ofrojmë një tjetër sallatë interesante dhe të pazakontë me panxharë të papërpunuar. Përgatitet sipas parimit të harengës nën pallto, vetëm pa harengë.

Përbërësit:

• panxhar, mollë, avokado - 1 secila;
• pak xhenxhefil (i freskët);
• një majë kerri;
• piper, kripë;
• lëng limoni;
• ¼ Art. ujë;
• 5-6 tranguj të vegjël turshi (të përgatitur në të ftohtë);
• 8 topa patëllxhan turshi në uthull.

Qëroni mollën dhe panxharin dhe fërkojini në një rende të trashë. Avokado e prerë në kubikë. Xhenxhefili duhet të grihet imët. I vendosim të gjithë përbërësit në një tas sallate. Kastravecat e prera ne rondele te holla, patellxhani ne forme kubikesh. Ne i shtojmë ato në produkte të tjera. Duke përdorur një blender, përgatisni një salcë me ujë, kerri dhe lëng limoni. Mbushim sallatën dhe e lëmë të piqet për të paktën një çerek ore. Sallata e papërpunuar "Nën një pallto leshi" është gati për t'u ngrënë.

Avokado me kumbulla të thata

Ne ofrojmë të përgatisim një sallatë avokadoje shumë të shijshme, spektakolare, të shpejtë dhe jashtëzakonisht të shëndetshme me kumbulla të thata.

Do të na duhet:

• marule - 30 g;
• avokado - 1 copë;
• marule ajsberg - 50 g;
• lulëkuqe - 1 lugë;
• kumbulla të thata - 50 g;
• kripë, piper;
• rast. vaj - 30 g.

Për dekorim:

• arra;
• degëza koriandër;
• petale bajame;
• gjelbër.

Prisni marulen dhe ajsbergun, prisni avokadon në gjysmë unaza dhe vendoseni sipër sallatës. Përhapeni në një sallatë ushqimi të papërpunuar me avokado dhe kumbulla të thata të grira hollë. Shtoni kripën, farat e lulekuqes, vajin, piper. Përziejini gjithçka butësisht dhe dekorojeni sipas dëshirës.

Sallatë me kunguj, rrepë dhe karrota

Një sallatë çuditërisht e shijshme dhe e lehtë me kunguj të papërpunuar me rrepë dhe karrota me siguri do të gjejë admiruesit e saj. Për faktin se duket e ndritshme dhe elegante, mund të shërbehet në tryezë jo vetëm për çdo ditë, por edhe për një festë festive.

Duhet gatuar:

• 170 g rrepë (mund të përdoret rrepkë);
• 65g karrota;
• 90g kungull;
• 15ml lëng limoni;
• 20 ml Pod. vaj;
• kripë dhe piper për shije;
• gjelbër.

Të gjitha perimet lahen dhe pastrohen mirë, hiqni lëvozhgën. Pritini në shirita të gjatë, për këtë qëllim, mund të përdorni një rende për karotat koreane. Hedhim kungullin, rrepat dhe karotat ne nje sallate te bukur, i sperkasim me leng limoni, i rregullojme me kripe dhe piper. Mbushni me vaj dhe përzieni. Sipër shtoni barishte të copëtuara.

Kombinim interesant: brokoli+thjerrëzat

Sallatë krokante, e shijshme, e lëngshme me brokoli të papërpunuar. E mirë më vete, do të bëhet e domosdoshme për fillestarët e ushqimit të papërpunuar, sepse thjerrëzat e bëjnë atë më të kënaqshme. Merrni:

• ½ kokë brokoli, jeshilemarule (çdo);
• një tufë rukole;
• kastravec;
• piper i kuq;
• farë thjerrëzash të mbirë (grusht);
• për dekorim: qimnon i bardhë, farat e susamit;
• për veshjen: vaj ulliri + lëng limoni.

Heqja e kërcellit të fortë nga lulëzimi i brokolit. Pritini trashë sallatën jeshile ose grijeni me duar, shtypeni lehtë. E presim specin shumë imët, e fërkojmë kastravecin në një rende të trashë, është kjo prerje e këtij përbërësi që do t'i japë sallatës lëngshmëri dhe butësi. Përziejini të gjithë përbërësit, rregulloni dhe spërkatni bukur me thjerrëzat dhe farat e susamit.