Brokoli: përbërja, kaloritë, lëndët ushqyese, vitaminat dhe mineralet

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Perimet përbëjnë bazën e dietës njerëzore. Pa to, është e pamundur të imagjinohet ushqimi i duhur. Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, ushqimi nuk ngec në zorrë, gjë që siguron tretje normale dhe shëndet të shkëlqyer. Përveç kësaj, shumica e perimeve janë të ulëta në kalori dhe përdoren gjerësisht për humbje peshe. Në artikullin tonë, ne do të flasim për një produkt të tillë - lakrën e brokolit, përbërja dhe vlera ushqyese e së cilës vetëm konfirmojnë përfitimet e saj për trupin. Le të hedhim një vështrim më të afërt në secilën pyetje.

Brokoli - çfarë është kjo lakër?

Kjo bimë vjetore është një e afërm e drejtpërdrejtë e lulelakrës së njohur në Rusi. Brokoli u edukua në Itali qysh në shekujt 6-5 para Krishtit. e. dhe për një kohë shumë të gjatë ishte pak i njohur jashtë këtij vendi. Një emër tjetër për këtë lloj lakre ështësi “asparagus”. Vetëm në fillim të shekullit XVIII, brokoli erdhi në territorin e Anglisë moderne, dhe prej andej u soll në Francë. Në shekullin e 20-të, prodhimi i lakrës u krijua në Shtetet e Bashkuara. Deri më sot, është në Kaliforni që rritet deri në 90% e perimeve në botë.

Në pamje, brokoli shumëkujt i ngjan lulelakrës, por ndryshe nga kjo e fundit, ka një ngjyrë të gjelbër të ndezur. Përveç kësaj, të dy speciet janë shumë të ngjashme. Të ngrënshme në brokoli janë tufë lulesh të dendura jeshile, të cilat mblidhen në një kokë të lirshme. Duhet të pritet derisa sythat e pahapur të kthehen në lule të verdha. Përndryshe, lakra do të konsiderohet e tepërt dhe e papërshtatshme për konsum njerëzor.

Për përbërjen e tij kimike dhe vlerën ushqyese, brokoli është gjerësisht i kërkuar nga adhuruesit e ushqimit të duhur dhe vegjetarianët. Lakra ka një shije të këndshme, të ëmbël dhe është e mrekullueshme si një pjatë anësore për mishin dhe shpendët.

Vlerat ushqyese të brokolit

Në listën evropiane të produkteve të dobishme, kjo shumëllojshmëri e lakrës zë një nga pozicionet kryesore. Një tipar i brokolit është aftësia për të lidhur radikalet e lira me njëri-tjetrin dhe për të hequr substancat e dëmshme nga trupi. Për këtë, perimet vlerësohen tek njerëzit që i përmbahen një diete të shëndetshme.

Brokoli përmban proteina, yndyrna dhe karbohidrate në raportin optimal. Perimet janë pothuajse 90% ujë (89,3 g për 100 g produkt). Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, lakra ndihmon në përmirësimin e funksionimit të organeve.trakti tretës.

Brokoli është një nga ushqimet me pak kalori që përbën bazën e dietës për humbje peshe. Gjithashtu, kjo perime është ndër të parat e futura në dietën e foshnjave në moshën gjashtë muajshe.

Përbërja vitaminë e brokolit

Kjo perime ka një përbërje të pasur, e cila përcakton vetitë e saj të dobishme. Ai përmban vitamina të rëndësishme për trupin në sasi të tilla (për 100 g):

• A - 386 mcg;
• B1 - 0,071 mg;
• B2 - 0,117 mg;
• B5 - 0,573 mg;
• B6 - 0,175 mg;
• B9 - 63 mcg;
• E - 0,78 mg;
• C - 89.2 mg;
• PP - 1.1 mg;
• K- 101,6 mcg.

Kimik. Përbërja e brokolit karakterizohet nga një përmbajtje e lartë e vitaminës A. Nuk gjendet në këtë sasi në asnjë lloj tjetër lakre. Përmbajtja e vitaminës C në brokoli është gjithashtu e lartë. Një kokë lakër që peshon afërsisht 600 g përmban pothuajse 90% të vlerës së saj ditore. Sidoqoftë, gjatë ruajtjes së lakrës, përqendrimi i saj bie pothuajse përgjysmë. Kjo është arsyeja pse brokoli rekomandohet të ruhet ekskluzivisht në frigorifer para gatimit. Nëse vërehet transporti, shumica e vitaminave mund të ruhen në lakër të ngrirë.

Përbërja makronutriente në brokoli

Asparagu përmban një numër të madh vitaminash dhe elementësh të rëndësishëm për trupin:

• kalium;
• magnez;
• kalcium;
• natrium;
• fosfor.

Veçanërisht me përmbajtje të lartë në lakërbrokoli kalium (12.6% e vlerës totale ditore). Ky makronutrient ndihmon në largimin e lëngjeve të tepërta nga trupi dhe forcimin e muskujve të zemrës. Gjithashtu, brokoli përmban një sasi të madhe të kalciumit shumë të tretshëm. Së bashku me fosforin, ndihmon në forcimin e kockave dhe indeve të trurit. Përmbajtja e magnezit në lakër ju lejon të kompensoni nevojën e trupit për këtë makronutrient me 5.3%. Nga ana tjetër, kjo ndikon në mënyrë të favorshme në gjendjen e sistemit nervor. Përmbajtja e mjaftueshme e natriumit në trup ndihmon në normalizimin e ekuilibrit ujë-kripë dhe acid-bazë në trup.

Përmbajtja e mikroelementeve

Përbërja kimike e brokolit karakterizohet nga një përmbajtje e lartë e elementëve gjurmë:

• hekur;
• mangan;
• bakër;
• selenium;
• zink.

Funksioni kryesor i hekurit në trup është ruajtja dhe transportimi i oksigjenit, i cili është i nevojshëm për qelizat dhe indet e trupit për rritjen normale të tij. Një sasi e mjaftueshme e këtij elementi rrit rezistencën ndaj sëmundjeve, parandalon zhvillimin e anemisë dhe lodhjes. Brokoli përmban 4,1% të hekurit të vlerës totale ditore.

Nga 100 gr brokoli mund të merrni 0,21 mg mangan - një element, mungesa e të cilit ka një efekt jashtëzakonisht negativ në gjendjen e trupit. Një person ndjen lodhje të shtuar, depresion, humbje të forcës. Në të njëjtën kohë, të menduarit dhe kujtesa përkeqësohen. Kërkesa ditore e kësaj vitamine është 1-2 mg.

Një tjetër element i rëndësishëm gjurmë nëpërbërja e brokolit - selenit. Ai është i përfshirë në prodhimin e enzimave me veti antioksidante, rrit rezistencën e trupit ndaj sëmundjeve dhe infeksioneve dhe mungesa e tij çon në rritjen e akumulimit të arsenikut dhe merkurit. Vitamina E kontribuon në përthithjen e këtij minerali në trup.

Përmbajtja kalorike e brokolit për 100 gram

Efektshmëri e lartë e provuar e brokolit për humbje peshe. Fakti është se për shkak të fibrave dietike, shumë më tepër kalori shpenzohen për tretjen e lakrës sesa përmbahen në një perime. Për këtë veti, brokoli njihet edhe si ushqim me “kalori negative”. Përveç kësaj, me përdorimin e rregullt të këtij produkti, trupi çlirohet nga toksinat, toksinat dhe lëngjet e tepërta. Në të njëjtën kohë, është e mundur të normalizohet ekuilibri ujë-kripë për shkak të pranisë së kaliumit dhe elementëve të tjerë në brokoli.

Ka vetëm 34 kcal për 100 gram asparagus. Prandaj, njerëzit që përpiqen të humbin disa kilogramë shtesë duhet patjetër ta përfshijnë këtë produkt në dietën e tyre.

Përfitimet e brokolit për trupin

Lakra e asparagut ka veti unike, duke kontribuar në:

• forcim imunitetit;
• përmirësim i sistemit të tretjes;
• parandalimi i aterosklerozës;
• forcim i muskujve të zemrës;
• mbrojtja e trupit nga sulmet në zemër;
• përmirëson përbërjen e gjakut;
• forcim i mureve të enëve të gjakut;
• parandalimi i kanceritsëmundje;
• përtëritje e trupit.

Është e pamundur të mos vihen re përfitimet e kalciumit në brokoli. Ky element ndihmon në forcimin e indit kockor, parandalon shkatërrimin e sm altit të dhëmbëve dhe siguron parandalimin e osteoporozës.

Brokoli përmban një substancë të veçantë sulforafan, i njohur për aftësinë e tij për të vrarë bakteret e dëmshme që shkaktojnë ulçera peptike të traktit gastrointestinal dhe kancer. Në përgjithësi, efektiviteti i asparagut në parandalimin e kancerit të gjirit, zorrës së trashë dhe fshikëzës është vërtetuar nga shumë vite kërkime. Falë substancave të tilla si indole-3-karabina, sinegrini, anetholtrithioni, procesi i ndarjes së qelizave kancerogjene ngadalësohet dhe sistemi imunitar aktivizohet për të luftuar sëmundjen.

Brokoli duhet të jetë i pranishëm në dietën e grave shtatzëna. Falë përbërjes unike të vitaminave dhe mineraleve, rreziku i patologjive tek fëmija zvogëlohet dhe zhvillimi ndodh në mënyrë korrekte dhe në kohën e duhur. Përveç kësaj, me përdorimin e rregullt të perimeve, mirëqenia e nënës në pritje përmirësohet ndjeshëm.

Dëmi dhe kundërindikacione

Pavarësisht përbërjes unike dhe vetive të dobishme të kësaj perime për trupin, ekzistojnë një sërë kufizimesh në përdorimin e saj. Kjo është kryesisht për shkak të sëmundjeve kronike të stomakut dhe pankreasit. Nëse ato janë të pranishme në historinë e një personi, mjekët nuk rekomandojnë përfshirjen e brokolit në dietë. Fakti është se lakra mund të shkaktojë rritje të aciditetit të stomakut dhe përkeqësim të një sërë sëmundjesh kronike.

Përveç sa më sipër, nuk rekomandohetHani ujë në të cilin është zier brokoli. Përbërja e lakrës është unike dhe madje shëruese për organizmin, por vetëm gjatë procesit të gatimit, prej saj lirohet përbërja organike guaninë, e cila mund të ndikojë negativisht në gjendjen e përgjithshme të trupit.

Rekomandime për gatimin e brokolit

Ndryshe nga lakra e bardhë, lakra e shpargut nuk është gjethe e ngrënshme, por lulëzime të pahapura. Mund t’i përdorni për ushqim derisa të kthehen në lule të verdha. Brokoli mund të konsumohet i papërpunuar, zakonisht në lëngje të freskëta të shtrydhura. Për shembull, për shije, kjo perime shkon mirë me një mollë. Megjithatë, më shpesh lakra gatuhet para konsumimit.

Brokoli zihet, zihet, skuqet në brumë, piqet në furrë me salca të ndryshme. Për të ruajtur shijen dhe përfitimet e tij, është e rëndësishme të mos treteni tufë lulesh. Prandaj është mirë që brokoli të zihet në avull ose të zbardhet. Pas një trajtimi të shkurtër me ujë të vluar, perimet duhet të zhyten në ujë të ftohtë për të ruajtur ngjyrën e gjelbër të ndezur të sythave.

Përveç konsumimit të brokolit në formën e tij të pastër, mund ta shtoni në sallata ose ta përdorni si mbushje për byrekë dhe petë. Supat dhe tava me brokoli janë të shijshme dhe me pak kalori.