Superfasule: fasule adzuki. Si të gatuaj?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Fasulet janë të njohura për të gjithë dhe të pëlqyera nga shumë njerëz, por përdorimi i tyre për ëmbëlsira është disi e pazakontë dhe e pazakontë për ne. Ndërkohë, ekziston një varietet i veçantë i kultivuar prej shekujsh, i pasur jo vetëm me proteina, por edhe me sheqerna.

Kampion fasule

Emri i tij i dytë është cowpea këndore. Kjo është një gjini e tërë e bimëve barishtore njëvjeçare nga familja e bishtajoreve. Habitati natyror është Azia Juglindore dhe Himalajet, ku u kultivua për herë të parë. Fasulet e vogla mblidhen në bishtajat e bimëve (deri në 5 mm në gjatësi), ato mund të kenë një ngjyrë të ndryshme: të zeza, gri, të bardha, me shkallë të ndryshme larmie. Megjithatë, më e famshmja dhe më e vlerësuara është fasulja e kuqe adzuki. Në Japoni, për shembull, është fasulja e dytë më e njohur pas sojës. Është një burim i vlefshëm i proteinave bimore - materiali kryesor ndërtimor për trupin e njeriut. Përveç kësaj, ai përmban një sasi të mjaftueshme të acidit folik, hekurit dhe karbohidrateve komplekse.

Në Azi, adzuki përdoret më shpesh në përgatitjen e ëmbëlsirave dhe pastave të ndryshme. Në veçanti, pasta e ëmbël e fasules, anko, është shumë e popullarizuar në Kinë dhe Japoni. Përdoret si pjatë e pavarur osembushje për lloje të ndryshme pastash.

Gatim fasule adzuki

Lloji adzuki ndryshon nga fasulet e njohura dhe të njohura në butësinë, shijen e ëmbël dhe aromën delikate të arrave. Plus dhe nuanca kryesore në përgatitjen e tij është se nuk është e nevojshme të njomni fasulet. Pa një përgatitje të tillë paraprake, fasulet gatuhen shpejt.

Fasulet duhet të lahen dhe më pas të derdhen me ujë në raport 1:3. Ziejini në zjarr të ulët pasi të ziejnë për rreth 45 minuta. Kullojeni lëngun e mbetur nga fasulet e ziera. Me këtë metodë të përgatitjes, në të ruhen pothuajse të gjithë përbërësit e dobishëm dhe të vlefshëm. Në këtë rast, një kazan i dyfishtë do të jetë një ndihmës i mirë - fasulet zihen në të për rreth 1,5 orë.

Nëse hasni fasule adzuki në dyqan, recetat që përdorin ato do t'ju vijnë në ndihmë. Vërtetë, vlen të përmendet se shumica e tyre janë shumë ekzotike për kuzhinën tonë dhe ndonjëherë është e vështirë të gjesh disa përbërës. Ju ftojmë të provoni të gatuani fasule adzuki si një pjatë të dytë dhe shijshme tradicionale aziatike.

Fasule me thjerrëza dhe speca

Një pjatë e dytë e përzemërt e përgatitur sipas kësaj recete është një burim i shkëlqyer proteinash. Ai gjithashtu ka një përmbajtje të ulët kalori. Do t'ju duhet:

• fasule adzuki - 50g;
• thjerrëzat Pui – 30g;
• fasule të kuqe (të zakonshme) - 50 g;
• vaj ulliri - 50 ml;
• piper zile (madhësi mesatare) - 2 copë.;
• qepë - 1 pc.;
• spec djegës - 1 pc.;
• domate - 300 g;
• hudhër - 2 thelpinj;
• pastë domate - 500 ml;
• cilantro e freskët - 1 tufë;
• kripë dhe piper për shije.

Fasulet e zakonshme duhet të ngjyhen gjatë natës në ujë të mjaftueshëm, pastaj të thahen. E veçanta e përgatitjes së kësaj pjate qëndron në një fazë të veçantë - përvëlimi me ujë të valë. Fasulet duhet të përvëlohen, të thahen dhe të lahen në ujë të ftohtë. Më pas hidhni ujë dhe gatuajeni, pa e mbyllur kapakun, në zjarr të fortë për 10 minuta. Më pas ziejini të mbuluara në zjarr të ulët derisa të zbuten (30-40 minuta).

Fasulet dhe thjerrëzat Adzuki përgatiten në mënyrë të ngjashme në një tenxhere të veçantë, koha e gatimit për këta përbërës reduktohet përkatësisht në 12-15 dhe 20-25 minuta. Thajini të gjitha fasulet dhe lërini mënjanë.

Në një tigan me mure të trasha në vaj ulliri të nxehur, skuqni qepën, piperin e kuq dhe djegësin, hudhrën derisa të zbuten. Kjo zgjat rreth pesë minuta. I spërkasim perimet sipër me pluhur djegës dhe kripë. Më pas shtoni të gjitha bishtajoret, domatet dhe pastën e domates, ziejini masën për rreth 45 minuta, duke e përzier herë pas here. Ajo duhet të bëhet e trashë në konsistencë. Në fund të gatimit, shtoni cilantro të copëtuar.

Receta Anko

Kjo është një delikatesë shumë e pazakontë e popullarizuar në Japoni dhe Kinë. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• fasule adzuki - 200g;
• sheqer i bardhë - 200 g;
• kripë - një majë.

Fasulet rekomandohen të zhyten gjatë natës në ujë. Pas 8-12 orësh, mund të filloni gatimin. Mbushni fasulet me ujë 4-5 cm mbi sipërfaqe dhelëreni të vlojë në zjarr të fortë, më pas shtoni përsëri lëngun dhe ziejini për rreth një orë. Fasulet e gatuara duhet të jenë të lehta për t'u shtypur me gishta.

Në pastën gjysmë të përgatitur hidhet sheqeri në tre faza, ndërsa zjarri duhet të jetë i fortë dhe përzierja duhet të përzihet vazhdimisht. Shtoni kripë. Makaronat janë gati kur pjesa e poshtme të ekspozohet për 3-4 sekonda duke i trazuar. Fikni zjarrin, lëreni përzierjen të ftohet pak dhe vendoseni në thasë për servirje nëse nuk keni ndërmend ta përdorni menjëherë. Pasta e fasules do të zgjasë deri në një javë në frigorifer dhe deri në një muaj në frigorifer.

Shumë varet nga koha e gatimit. Siç mund ta shihni në foto, konsistenca e kësaj është krejtësisht e ndryshme. Megjithatë, si emrat origjinalë. Në foton e mësipërme, në të majtë është tsibuan, dhe në të djathtë është Koshian (masë më pastë). Provoni opsione të ndryshme dhe zgjidhni më të mirën për ju!

Mochi - ëmbëlsirë japoneze

Përbërësit:

• fasule adzuki - 300g;
• miell orizi - 250g;
• amidon misri - 250g;
• kripë - një majë;
• sheqer - 100 g;
• sheqer pluhur - 200 g;
• ujë - 250g

Fasulet duhet të zihen për 45 minuta me shtimin e 100 g sheqer. Lëreni përzierjen të ftohet dhe bëjeni pure, ose bëni pak më shumë dhe bëni pastën e fasules nga receta e mëparshme.

Përzieni sheqerin pluhur, miellin e orizit dhe niseshten në një tas të posaçëm, më pas shtoni ujin dhe futeni në mikrovalë me fuqinë më të lartë1-2 minuta. Koha është individuale dhe varet nga shumë tregues. Në mënyrë ideale, ju duhet të merrni një masë të lëmuar, të butë, elastike dhe ngjitëse, por jo të rrëshqitshme.

Nga brumi i përftuar, bëni ëmbëlsira dhe vendosni paste fasule, më pas formoni një top, siç tregohet në foton e mësipërme dhe mbështilleni në sheqer pluhur.

Kjo është një ëmbëlsirë e pazakontë japoneze - mochi. Ju mund të eksperimentoni me mbushje dhe mbushje, duke përdorur fëstëkë, hurma, fara susami, etj.