Brakthi i pulës: gatim, receta

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Gatimi i stomakut të pulës tërheq pak amvisa. Besohet se kjo të brendshme përdoret vetëm në rastet kur nuk ka para të mjaftueshme për mish. Ky është një mendim shumë i gabuar. Ka receta origjinale sipas të cilave stomaku i pulës i gatuar do të bëhet një delikatesë dhe do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes dhe të ftuarit në festë.

Në salcë kosi

Kjo pjatë kërkon një minimum fondesh dhe pak kohë për t'u gatuar:

• Duhen 600 g stomak për t'u larë dhe pastruar mirë.
• I dërgojini në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe vendosini në zjarr, më pas lërini të vlojnë dhe gatuajeni për një orë tjetër.
• Në këtë kohë, qëroni dhe copëtoni imët një qepë të madhe.
• Vendosim tiganin me vaj vegjetal në zjarr. Dhe dërgoni stomak të zier dhe qepë në të.
• E skuqim masën derisa të shfaqet një ngjyrë e kuqërremtë, duke i shtuar kripë dhe erëza. Sipas recetës, duhen 15-20 minuta për të gatuar gjilpërat e pulës në një tigan.

Pas kësaj, duhet t'i shtohen 0,5 litra lëng mishi në të cilin janë gatuar të brendshmet. Dhe pas 20 minutash, shtoni një gotë salcë kosi me pak yndyrë dhe ziejini për 20 minuta të tjera

Shërbejini gjilpërat e gatuara të pulës me çdo pjatë anësore. Janë të shijshme kur shërbehen të ngrohta.

Ka një recetë tjetër për të gatuar stomakun e pulës në salcë kosi:

1. Për të përgatitur pjatën, duhet të përpunoni 450 g të brendshme. Priten në 4 pjesë dhe dërgohen në tepsi.
2. Qepa grihet në kubikë të vegjël dhe skuqet në një tigan me shtimin e 3 thelpinjve hudhër, të prera me thikë. Pastaj skuqja dërgohet në tigan në stomak.
3. Ajka e thartë (200 g) duhet të përzihet në një tigan me 50 ml ujë dhe të zihet. Kjo salcë hidhet mbi masë në një tenxhere. Pjata zihet për 50 minuta në zjarr të ulët. Dhe në fund, aty hidhet një tufë zarzavate të grira hollë.

Nuk është e nevojshme të gatuani gjellën paraprakisht, sepse edhe në frigorifer zarzavatet në salcë kosi do të bëhen të tharta.

Gjeorgji

Kjo recetë për të gatuar stomakun e pulës në tigan është e përshtatshme për amvisat ekonomike:

• Duhen 0,5 kg të brendshme, të cilat duhet të lahen, pastrohen dhe priten në gjysmë.
• Më pas stomakët vihen në zjarr në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe zihen për 50-60 minuta. Pastaj shtrihen në një kullesë dhe lahen.
• 1-2 qepë grihen imët dhe dërgohen së bashku me të brendshmet në tigan.
• Masa skuqet me erëza për të paktën 15 minuta.

Në këtë kohë, mund të filloni gatiminsalcë. Për të, ju duhet të shtyni 2-3 thelpinj hudhër përmes një shtypi dhe ta kriposni. Më pas hidhni një gotë lëng mishi në të cilin janë zier stomakët.

Pjata e përfunduar shërbehet e nxehtë me salcë në një tas të veçantë.

Me perime

Kjo recetë hap pas hapi për gjilpërat e pulës do t'ju ndihmojë të diversifikoni menunë tuaj ditore. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• të brendshme 0,5 kg;
• qepë dhe karrota 1 secila;
• piper i ëmbël 1pc;
• erëza;
• vaj vegjetal;
• domate ose paste domate.

1. Së pari duhet të trajtohen stomaku. Lahen mirë disa herë nën ujë të rrjedhshëm dhe pastrohen.
2. Më pas pritini ato vertikalisht në gjysmë.
3. Të brendshmet vendosen të zihen në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare për 50 minuta.
4. Në këtë kohë, mund të filloni të gatuani perime. Të gjitha qërohen dhe priten në gjysmë unaza të mëdha.
5. Perimet skuqen në vaj vegjetal derisa të zbuten.
6. Më pas u shtohen stomaku i pulës i zier.
7. Pjata duhet të kriposet dhe piperohet.
8. Në fund të zierjes shtohet një domate gjysmë e rrethuar ose 1 lugë gjelle. l. paste domate.

Gushka pule: një recetë për gatim në tenxhere të ngad altë

Pothuajse të gjitha recetat me bark pule janë të lira. Kjo pjatë nuk do të jetë përjashtim:

• Duhen 500 g të brendshme, të qëruara dhe të prera në 4 pjesë.
• Një qepë e madhe pritet në kubikë të vegjël dhe skuqettigan ose në një tas me shumë tenxhere me vaj vegjetal. Pas 5 minutash, stomaku dërgohet atje për 10 minuta të tjera.
• Në këtë kohë, 5-6 patate qërohen dhe priten në feta të mëdha. Skuqja së bashku me patatet dërgohet në tenxhere të ngad altë dhe derdhet me ujë në mënyrë që masa të mbulohet plotësisht me të.
• Pjata kriposet dhe piperohet sipas shijes.

Kapaku i tenxhere me shumë është i mbyllur fort dhe modaliteti "Shuarje" është vendosur për 1 orë. Para se ta servirni gjellën mund ta spërkatni me barishte të grira.

Recetë Koreane e gjirit të pulës

Kjo kuzhinë përmban shije të këndshme dhe përbërës origjinalë. Ushqimet e brendshme janë shumë të njohura në këtë vend.

Receta e gatimit të stomakut të pulës në gjuhën koreane është bërë një nga të preferuarat e amvisave tona. Për t'u përgatitur, duhet të blini paraprakisht:

• 500 g të brendshme;
• karota dhe qepë 1 secila;
• salcë soje;
• hudhra dhe erëza.

Kjo recetë përdor koriandër, piper të kuq dhe të zi.

1. Brakthi i pulës zihet për gjysmë ore. Në këtë kohë, perimet po përpunohen.
2. Qepët priten në gjysmë unaza, karotat priten në kubikë. Perimet rregullohen me kripë dhe të gjitha erëzat në një majë të mirë, shtrydhen mirë me dorë dhe marinohen në 2 lugë gjelle. l. uthull.
3. Perimet dërgohen në një tigan me vaj vegjetal dhe skuqen për 10 minuta. Lëngu nuk kullohet prej tyre. Këtu dërgohen edhe stomaku me tre lugë salcë soje.
4. E gjithë masa zihet për rreth 20 minuta. Ena lihet të ftohet plotësisht. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni farat e susamit.

Shërbejeni si meze ose me ndonjë pjatë anësore si pjatë kryesore.

sallatë me fasule

Së pari duhet të përgatisni të gjithë përbërësit e kërkuar:

• 400 g stomak;
• 1 kanaçe (250g) fasule të konservuara;
• një qepë dhe një karotë secila.

1. Të brendshmet pastrohen dhe zihen për 1.5 orë në ujë të kripur.
2. Më pas lihen të ftohen dhe priten në kube.
3. Qepët priten në gjysmë unaza të holla. Karotat i fërkohen sallatabërësit koreanë.
4. Perimet skuqen në vaj vegjetal derisa të zbuten. Ato transferohen në një tas dhe stomaku u dërgohet atyre.
5. Fasulet nga kavanozi lahen në një kullesë dhe dërgohen në masën totale.

Sallata kriposet dhe kalohet me piper. Mund të kalohet pak me vaj vegjetal ose majonezë. Vetëm se ia vlen ta bëni në një sasi minimale që gjella të mos jetë shumë e yndyrshme.

Kotleta dhe bark në furrë

Nëse duhet të përgatisni shpejt një darkë të përzemërt, atëherë gatimi i barkusheve të pulës sipas kësaj recete nuk do t'ju shkaktojë asnjë problem dhe do t'ju tërheqë patjetër të gjithë familjen:

Së pari duhet të lani të brendshmet dhe t'i prisni në 4-5 pjesë

• Brakthi grihet në blender. Aty dërgohet edhe një qepë e qëruar. Masa duhetrezultoj jo i turbullt.
• I shtohet një vezë.
• Mishi i grirë kriposet, piperohet dhe brumoset mirë.
• Kotletat shpërndahen në një tigan të nxehur me vaj luledielli me një lugë gjelle. Skuqen nga të dyja anët derisa të jenë të freskëta dhe shërbehen me çdo pjatë anësore.

Ka një mënyrë tjetër të thjeshtë për të gatuar gjilpëra pule që do t'ju ndihmojë të gatuani darkën në 40 minuta:

• Ju duhet 1 kg stomak për t'u pastruar dhe derdhur me ujë të valë.
• Qepët dhe karotat priten në gjysmë unaza të holla.
• Në 1 litër kefir shtohen një shumëllojshmëri erëzash, të cilat përdoren në gatimin e shtëpisë.
• Kjo salcë hidhet mbi të gjithë përbërësit e tjerë dhe lihet për 20 minuta të njom.
• E gjithë masa dërgohet në një enë të gjatë pjekjeje, spërkatet me sallam të grirë (150 g) sipër dhe dërgohet në furrë për 35 minuta.

Pjata shërbehet e nxehtë. Nëse dëshironi, sipër mund ta spërkatni me barishte të grira.

Pilaf

Kjo recetë përdor gjilpëra pule të skuqura në tigan. Një pilaf i tillë nuk mund të quhet tradicional, por pjata mund të ndihmojë zonjën kur nuk ka mish në shtëpi, dhe familja duhet të ushqehet me një darkë të përzemërt:

1. Gushkat e pulës (0,4 kg) pastrohen, priten në 4 pjesë dhe zihen për 30 minuta.
2. Në këtë kohë, karotat e qëruara fërkohen në një grykë të madhe ose priten në shkopinj të hollë.
3. Qapa grihet imët dhe 2-3 thelpinj hudhër shtypen me thikë. Të gjitha perimet dërgohen në një tigan me vaj vegjetal dhe kaurdisen 10minuta.
4. Më pas të brendshmet shtohen këtu dhe skuqen për 15 minuta të tjera.
5. Vendosim një tenxhere me fund të trashë në zjarr duke derdhur 1,5 litra ujë. Pas zierjes i shtohet orizi (400 g) dhe skuqja. Këtu mund të shtoni erëza për gatimin e pilafit.
6. Pjata zihet në zjarr të ulët pa e përzier - në këtë rast kokrrat e orizit nuk do të ngjiten së bashku.

Plov shërbehet i nxehtë. Mund të ruhet në mënyrë perfekte në frigorifer për 1-2 ditë. Dhe para servirjes së radhës, pilafi nxehet në tigan ose në furrë me mikrovalë.

Pate

Gatimi i stomakut të pulës sipas kësaj recete do t'ju ndihmojë të bëni një meze origjinale në tryezën festive dhe një stuko të shijshme për sanduiçe për çdo ditë:

• Stomakët (450 g) lahen mirë dhe priten të gjitha filmat e tepërt. Pritini në 4-6 pjesë. Zemrat e pulës (450 g) përpunohen në të njëjtën mënyrë.
• Të brendshmet dërgohen në një tenxhere me ujë, ku zihen për 2 orë. Aty duhet të shtoni vazhdimisht ujë në mënyrë që të mos ziejë plotësisht.
• Një qepë e madhe e grirë hollë. Karotat fërkohen në një grykë të madhe.
• Perime të skuqura në gjalpë.
• Të brendshmet e ziera dërgohen këtu për 10 minuta. Masa skuqet për 20 minuta me shtimin e erëzave të preferuara nga zonja.

Tani të gjithë këta përbërës rrihen me blender. Dendësia mund të rregullohet me supë. Pateja mund të rrihet derisa të jetë e lëmuar ose të lërë kokrra të vogla

Duhet të shërbehet me fetabukë të freskët ose bukë të thekur. Sanduiçet mund të shtohen me një degëz të vogël majdanozi. Një meze e tillë do të jetë një opsion i shkëlqyeshëm për bufe ose një meze të lehtë në punë.