Receta për hudhra turshi me foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Shumë njerëz pëlqejnë hudhrat turshi nga kavanoza me turshi ose domate. Këto feta të shijshme krokante padyshim që do të kënaqin dashamirët e erëzave pikante. Por a e dini se hudhra nuk gjendet domosdoshmërisht vetëm si përbërës në turshi? Në fakt, mund të marinohet si meze më vete. Sigurisht, një kavanoz me këtë ëmbëlsirë mund të blini në dyqan ushqimor, por asgjë nuk i kalon turshitë që keni përgatitur në shtëpi me shpirt. Metoda e turshisë së hudhrës nuk kërkon shumë kohë dhe mundim dhe si rezultat do të merrni një vakt shumë të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Çfarë është e dobishme

Perimet turshi marrin një shije më të butë dhe më pak të athët. Për më tepër, ai përmban vitamina dhe lëndë ushqyese. Megjithatë, si çdo produkt, hudhra mund të ndikojë pozitivisht dhe negativisht në trup. Këtu është një listë e momenteve të favorshme:

• BPërbërja e hudhrës turshi përmban shumë klor (100 g është një dozë ditore). Ndihmon në zbërthimin e yndyrave, nxit formimin e plazmës së gjakut, mbështet funksionin e mëlçisë dhe normalizon tretjen.
• Hudhra përmban kalium, i cili përmirëson zorrët, zemrën dhe veshkat.
• Falë kalciumit, kockat forcohen dhe muret e enëve të gjakut trashen. Kalciumi gjithashtu ndikon në koagulimin e gjakut.
• Perimet përmbajnë alicinë, e cila është një antioksidant i fortë.
• Hudhra është e mirë për njerëzit me sëmundje endokrine pasi është e pasur me jod.
• Hudhra përmban më shumë vitaminë C se limoni. Prandaj, bima forcon në mënyrë efektive sistemin imunitar dhe mbron nga infeksionet dhe ftohjet. Vlen të theksohet se në rast sëmundjeje, përdorimi i hudhrës turshi do të ndihmojë në hollimin e pështymës dhe largimin e saj nga trupi.
• Me ndihmën e sulfideve dhe fitoncideve të pranishme në hudhër, mund të përballeni mirë me mikrobet.

Dëm

Një perime turshi mund të jetë e dëmshme vetëm nëse hahet në sasi të mëdha. Këtu janë disa simptoma të mundshme:

• Dhimbje koke e fortë që vjen e shkon.
• Reagim i ngad altë.
• Ulje e vetëdijes.

Rregullat bazë të gatimit

Pavarësisht se cilën recetë hudhre turshi zgjidhni, duhet të përdorni vetëm një bimë të lëngshme dhe të padëmtuar. Në karafilët e prishur, edhe nëse i prisni të gjitha të këqijat, kalbja tashmë është përhapur në të gjithë karafilët, megjithësenga jashtë mund të mos jetë e dukshme. Edhe pse hudhra turshi e prishur ruhet mirë, mund të zhgënjeheni me shijen e saj.

Të dy kokat dhe karafili marinohen. E gjitha varet nga dëshira juaj. Për t'i dhënë hudhrës një shije dhe aromë të pazakontë, është më mirë të shtoni erëza, erëza, barishte të freskëta ose të thata (veçanërisht kopër). Ju gjithashtu mund të vendosni speca djegës ose të ëmbël në një kavanoz me hudhër.

Rregullat kryesore:

1. Marinata duhet të bëhet me siguri nga uthull dhe kripë.
2. Zakonisht, perimet në një kavanoz hidhen me lëng të vluar.
3. Enë qelqi duhet të përpunohen me kujdes përpara se të shtroni ushqimin e ardhshëm. Kavanozët dhe kapakët mund të sterilizohen ose lahen me sodë buke ose sapun rrobash. Kushtet sterile të marinimit janë çelësi i ruajtjes afatgjatë të produktit.

Sekretet e gatimit

• A keni vendosur të turshini hudhrat me thelpinj dhe dëshironi të kurseni kohë për t'i qëruar ato? Hidhni hudhrën në një tas të veçantë dhe mbulojeni me ujë të ftohtë për 130 minuta. Kjo metodë jo vetëm që do të thjeshtojë procesin e pastrimit, por gjithashtu do të parandalojë skuqjen e mundshme të perimeve.
• Më mirë është ta mbyllni rostiçeri në kavanoza 500 ml. Së pari, për shkak të mprehtësisë së saj, hudhra nuk mund të hahet në të njëjtën kohë. Së dyti, bankat e mëdha janë thjesht të papërshtatshme. Pas mbylljes, është e nevojshme ta ktheni enën me kokë poshtë dhe sigurohuni që të hiqni hudhrën e ftohur për ruajtje.
• Hudhra turshi me karafil është më e shpejtë për t'u gatuar dhe më e lehtë për t'u ngrënë. Megjithatë, kokat e forta në tavolinë do të duken më tërheqëse. Nëse nuk mund të vendosnisi të bëni një meze të lehtë, më pas marinoni karafilët dhe kokat veç e veç dhe më pas shikoni se çfarë do t'i pëlqejë më shumë familjes.
• Hudhrat e huaja dhe të blera shpesh marrin një nuancë blu kur përdredhen. Për të shpjeguar këtë fenomen është e thjeshtë - perimet u rritën me plehra. Në mënyrë ideale, ju duhet të përdorni hudhër të rritur në kopshtin tuaj. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë këshillohet të blini hudhra lokale në pazar apo panair.

Cilat pjesë të turshisë së hudhrës

Mund të turshini pjesë të ndryshme të hudhrës, në varësi të dëshirave dhe preferencave tuaja. E përkryer për të krijuar boshllëqe të shijshme:

• karafil të qëruar;
• karafil të qëruar;
• shigjeta (mund ta lini kutinë e farës në të njëjtën kohë, mund ta hiqni atë).

Ekspertët rekomandojnë marinimin e hudhrës edhe me koka të plota.

Recetë e shpejtë e hudhrës turshi

Nëse turshini hudhrën duke përdorur këtë metodë, mund të shijoni rostiçeri të përfunduar pas disa ditësh. Megjithatë, hudhra do të jetë më aromatike nëse kavanozët nuk preken për të paktën 2-3 javë.

Produktet e kërkuara:

• hudhër - 1 kg;
• piper i ëmbël - 1 pod;
• lavrushka - 5 gjethe;
• piper i zi (bizele) - 1 lugë çaji;
• rigon i tharë - 1 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji;
• vaj luledielli - 5 lugë gjelle, uthull (9%).

Për të turshitur shpejt hudhrat sipas kësaj recete, nuk do t'ju nevojiten specialepërpjekje.

Si të gatuaj:

1. Qërojini thelpinjtë e hudhrës, priteni specin në copa të vogla. Vendosini të gjitha në një kavanoz.
2. Shtoni piper, majdanoz dhe rigon. kripë.
3. Hidhni vaj dhe uthull.
4. Mbyllni enën dhe vendoseni në frigorifer.

Koka hudhër

Në këtë recetë, hudhra është më mirë të merret e dendur dhe me lëng. Qëroni kokat, por lini një film të hollë transparent. Pritini bishtat, edhe pse lejohet të lihen 2-3 cm.

Çfarë ju nevojitet:

• hudhër - 500 g;
• ujë - 1000 ml;
• kripë - 1 lugë çaji;
• uthull (6%) - 250 ml.

Si të gatuaj:

1. Vendosni hudhrën në kavanoza të parasterilizuara. Kripë, derdh uthull.
2. Hidhni ujë të vluar në kavanoza.
3. Rrotulloni kavanoza me kapak të sterilizuar. Kur përdorni kapakë najloni, hani meze jo më vonë se 4 muaj pas përgatitjes. Prandaj, kjo recetë është opsioni perfekt për hudhrat turshi për dimër.
4. Kini kujdes me kavanozin e nxehtë dhe tundeni disa herë për të tretur kripën.
5. Hiqni enët e ftohur me hudhër për ruajtje.

karafil hudhër

Kjo recetë kërkon hudhra të thata. Përbërësit:

• hudhër - 500 g;
• sheqer - 2 lugë gjelle;
• lavrushka - 3 gjethe të thara;
• kripë (e madhe) - 1 lugë gjelle;
• karafil (të tharë) dhe speca - 3 secila;
• piper i zi - 8bizele;
• kanellë - gjysmë shkopi (opsionale);
• uthull tryeze (9%) - 75 ml;
• farat e koprës (1/2 lugë çaji) ose çadrat e koprës (2 copë) - për t'i shtuar një shije më të pasur hudhrës turshi.

Çfarë të bëni:

1. Qëroni dhe lani hudhrën (ky proces kërkon më shumë kohë në konservim).
2. Sterilizoni kavanozët dhe kapakët.
3. Hidhni një litër ujë në një tenxhere dhe zieni.
4. Pasi të vlojë, hiqeni nga soba dhe vendoseni hudhrën aty për 2,5 minuta.
5. Shpëlajeni hudhrën në një kullesë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
6. Vendosni hudhrën e ftohtë në kavanoza.
7. Në një enë vendosni 350 ml ujë të ziejë. Ndërsa lëngu vlon, derdhni në të kripën, sheqerin dhe të gjitha erëzat. I trazojmë derisa të tretet sheqeri dhe kripa. Në fund shtoni uthull. Fikeni zjarrin.
8. Nxirreni kanellën nga marinada, hidheni në kavanoza ku ndodhet tashmë hudhra. Shtoni farat e koprës ose çadrat e koprës.
9. Rrotulloni kavanozët dhe prisni derisa të ftohen. Pas ruajtjes në një vend të freskët, mundeni në qilar ose në dollapin e kuzhinës. Mund të shërbehet pas 15 ditësh.

Recetë e panxharit

Kjo rrotullim është e përkryer për çdo tryezë festive. Hudhra turshi me panxhar thuhet se është një rostiçeri e mirë për pijet alkoolike. Përveç faktit që kjo hudhër është e shijshme dhe pikante, ajo gjithashtu duket shumë e pazakontë. Kjo për shkak të panxharit, i cili u jep feta një ngjyrë rozë të shijshme. Crimson. Një meze e tillë mund të shtohet me siguri në një sallatë ose të hahet me pjatën e parë ose të dytë. Pra, si e bëni turshinë e hudhrës sipas recetës?

Produkte:

• 1500 g hudhër;
• 8 yje karafil;
• 1 rrënjë e madhe panxhari;
• 9 kokrra piper të zi;
• 4 çadra me kopër;
• 170 ml uthull (9%);
• 1500 ml ujë për marinadë dhe 6000 ml për zierje;
• 3 lugë gjelle sheqer;
• 3 lugë gjelle kripë.

Gatim:

1. Hidhni 3 litra ujë në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në zjarr të madh. Lëngu duhet të vlojë.
2. Qrojini kokat e hudhrës, lajini dhe vendosini në ujë të vluar për 2 minuta.
3. Më pas, shpëlajini kokat me një kullesë dhe vendosini në ujë me akull.
4. Lani panxharin, qëroni dhe priteni në copa të vogla.
5. Vendosni hudhrën dhe panxharin në shtresa në kavanoza.
6. Hidhni 1500 ml në një tenxhere tjetër dhe vendoseni në zjarr mesatar. Ndërsa uji vlon, shtoni kripë, karafil, sheqer dhe piper në lëng. Ziejeni për disa minuta.
7. Hiqeni nga sobë, hidhni uthull dhe përziejini tërësisht.
8. Hidhni marinadën në kavanoza. Lërini të ftohen.
9. Rrotulloni kapakët. Ruani në një vend të errët në temperaturën e dhomës për rreth 20 ditë. Më pas mbajeni për 2-3 ditë në frigorifer dhe mund ta shërbeni.

Me mj altë

A dini si të turshini hudhrën me mj altë? E veçanta e kësaj metode qëndron në mbushjen e pazakontë. Falë uthullës së mollës dhe mj altit,shija e mezeve bëhet e ngopur dhe shëllira bëhet aromatike.

Përbërësit:

• hudhra është sasia që përshtatet në një kavanoz;
• mj altë (i lëngshëm) - 1 lugë;
• ujë - 1000 ml;
• sheqer - 2 lugë gjelle;
• kripë - 1,5 lugë gjelle;
• erëza erëzash, koriandër.

Procesi i gatimit:

1. Qërojini thelpinjtë e hudhrës dhe vendosini në enë qelqi. Një litër marinadë shpenzohet për 5 kanaçe. Megjithatë, gjithçka varet nga madhësia e fetave dhe dendësia e paketimit të tyre.
2. Plotësoni përmbajtjen e kavanozëve me koriandër dhe piper. Sipas dëshirës, mund të shtoni erëza të ndryshme.
3. Ziejeni ujin. Hidhni sheqer, kripë dhe mj altë në të. Pas një minutë - derdhni uthull. Përziejini mirë.
4. Hidheni përzierjen që rezulton në kavanoza dhe mbyllni kapakët.
5. Përgatitja e pazakontë dhe aromatike duhet të injektohet për 30 ditë. Mund ta ruani në temperaturën e dhomës.

Marinoni shigjetat e hudhrës

Shumë harrojnë në mënyrë të pamerituar për shigjetat e gjelbra të hudhrës. Dhe nga rruga, prej tyre merren preparate aromatike, të cilat, për sa i përket shkëlqimit të shijes, nuk janë inferiore ndaj hudhrave të zakonshme turshi. Megjithatë, për turshi, është e rëndësishme të merren shigjetat e reja në mënyrë që ato të jenë ende të buta dhe të lëngshme.

Merr:

• qitës hudhër - 50-80 copë;
• kripë - 3 lugë gjelle;
• ujë;
• piper - 4 bizele;
• karafil - 3 copë;
• uthull 9% - 45 ml.

Çfarë të bëni më pas:

1. Shigjeta lahen dhe thahen. Pritini bishtajat e farës me gërshërë. Shigjetat marinohen të tëra ose të prera në fetacopa në 6-7 cm.
2. Ato duhet të vendosen në kavanoza të sterilizuar.
3. Shpërndani kripën dhe erëzat në mënyrë të barabartë midis kavanozëve.
4. Hidhni ujë të vluar, shtoni uthull dhe menjëherë rrotulloni enën.
5. Kthejeni kavanozin për t'u siguruar që është i mbyllur.
6. Ftojeni dhe lëreni për 90 ditë.

Me çfarë të hani

Hudhrat e ngulitura shkojnë shumë me turshi, djathë dhe ullinj. Feta u shtohen sallatave të ndryshme, zierjeve me perime dhe salcave. Përveç kësaj, ato mund të përzihen me gjalpë dhe të shërbejnë si një rostiçeri e shijshme. Ullinjtë ndonjëherë zëvendësohen me thelpinj hudhre kur zbukurojmë një koktej.

Nëse e doni këtë bimë pikante dhe dëshironi ta ruani deri në korrjen e ardhshme, atëherë provoni të turshini hudhrën sipas recetave të sugjeruara në artikullin tonë. Ky proces nuk do t'ju marrë shumë kohë dhe nuk do të kërkojë praninë e përbërësve të mbinatyrshëm. Dhe rezultati është një meze e pazakontë, por shumë e shijshme që do të jetë në harmoni me pjatat tuaja të preferuara dhe sigurisht që do të befasojë mysafirët tuaj.