Përgatitjet për dimër. Receta të ruajtjes për dimër

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nga mesi i verës, amvisat fillojnë të bëjnë përgatitjet e dimrit. Përdoren një shumëllojshmëri perimesh, frutash, manaferash, nga të cilat krijohen kompozime të shijshme dhe të shëndetshme. Përgatitjet shtëpiake ndihmojnë vërtet kur shtroni një tryezë festive, dhe një darkë e zakonshme me një kavanoz me pak sallatë perimesh do të bëhet shumë më interesante. Sot ne ofrojmë të mësojmë se si të "mbyllni bankat". Përgatitjet e bëra në shtëpi do të dalin shumë më lirë se ato të konservuara që shiten në dyqan.

Paxhar për dimër

Një kulturë rrënjësore kaq e shëndetshme dhe e shijshme mund të ngrihet mjaftueshëm për të bërë borscht në dimër, kur panxhari i freskët i cilësisë së mirë është i rrallë. Por kjo nuk është alternativa e vetme për korrjen e panxharit. Ne ofrojmë të përgatisim sallata për dimër nga kultura rrënjë - e shijshme dhe e shëndetshme!

Përbërësit e sallatës:

• tre kilogram panxhar;
• gjysmë kilogram piper i ëmbël zile;
• gjysmë kilogram qepë (200 gram më shumë).

Për marinadën:

• një gotë e gjysmë ujë;
• gjysmë filxhani sheqer;
• 200 ml uthull tavoline;
• dy lugë gjelle kripë;
• një gotë vaj vegjetal (pa erë).

Gatim:

Lani mirë panxharin, ziejini së bashku me lëvozhgën derisa të gatuhen plotësisht. Ftoheni, pastroni dhe fërkojeni në një rende të trashë.

Specat e prera në rrathë, bëni të njëjtën gjë me qepët.

Koha për marinadë:

Hidhini të gjithë përbërësit e përshkruar për marinadën në një tenxhere, lërini të ziejnë. Vendosim piper dhe qepë në marinadë, gatuajmë për rreth shtatë minuta. Tjetra është qiri. Përziejini dhe gatuajeni për dhjetë minuta.

Sterilizoni kavanozët dhe kapakët, përhapni sallatën së bashku me marinadën dhe mbylleni.

Sallata me fasule dhe domate

Kjo është një sallatë shumë e shijshme për dimër. Mund ta vendosni me siguri në një pjatë të bukur në tryezën festive - paleta e ngjyrave dhe aroma e perimeve të konservuara do të shkaktojnë një oreks të fortë.

Për gatim, merrni:

• 2.5 kilogramë domate të pjekura (ato për konservim janë ideale). Domatet duhet të jenë të ngushta, me mure të trasha, me lëkurë të trashë);
• një kilogram e gjysmë fasule;
• kg karrota, i njëjti numër specash zile (jeshile dhe të verdhë);
• gjysmë kilogram qepë.

Për marinadën:

• gotë sheqer;
• tre lugë gjelle kripë;
• gjysmë litër vaj vegjetal (i rafinuar);
• 2 lugë çaji piper i zi i bluar;
• lugë çaji uthull (70%).

Fasulet duhet të zihen për të paktën 12 orë para gatimit. I fërkojmë karotat në një rende të trashë, presim qepën dhe piperin në rripa,domate - në copa. Vendosni të gjithë përbërësit në një enë të emaluar, derdhni gjysmë litër ujë dhe përziejeni me produktet e marinadës.

Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin, gatuajeni për dy orë, duke e trazuar vazhdimisht që të mos digjet. Kur të jetë gati, vendoseni në kavanoza sterile.

sallatë me patëllxhanë

Përgatitjet e dimrit të bëra në shtëpi hahen me shumë kënaqësi! Le të gatuajmë patëllxhanë të ndryshme dhe perime të tjera, do të jenë vërtet të shijshme dhe të shëndetshme.

Përbërësit:

• pesë kilogramë patëllxhan;
• 2 secila: karrota, qepë, hudhra (koka), mollë jeshile, piper zile.

Për salcën:

• 2 litra lëng domate;
• dy gota vaj vegjetal;
• një gotë uthull 9%;
• gjysmë gote kripë.

Kjo përgatitje dimërore gatuhet shpejt dhe lehtë. Ju duhet të përzieni të gjithë përbërësit e salcës, të vendosni në një zjarr të ngad altë. Vendosni përbërësit e grirë të sallatës (gjithçka përveç patëllxhanit) në salcë. Lëreni të ziejë.

Patëllxhanin e presim në kubikë të vegjël, i vendosim perimet e ziera, i ziejmë për një orë nga zierja e dytë. Marulja mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë në kavanoza.

Korrje për dimër nga kungull i njomë

Nga kungull i njomë mund të gatuani jo vetëm havjar, por edhe sallata të shijshme. Ju ftojmë të njiheni me një prej tyre.

Përbërësit e kërkuar:

• dy kilogram kungull i njomë;
• 600 gram qepë dhe karrota secila;
• 400 gram secilaujë dhe paste domate;
• një gotë vaj vegjetal dhe sheqer;
• pothuajse plot me uthull 9%;
• lugë gjelle kripë;
• pesë thelpinj hudhër;
• katër speca të mëdhenj zile.

Kungull i njomë duhet të qërohet dhe të hiqet pjesa e brendshme (qendër e butë me fara), të pritet në kubikë. Fërkojmë karotat, qepët - në gjysmë unaza, shtypim ose shtypim hudhrën, presim piperin në rripa.

Hidhini të gjithë përbërësit në një tenxhere dhe ziejini për gjysmë ore pasi të vlojnë. Ne shtrojmë vetëm në kavanoza sterile.

Kungulleshka në kavanoza

Ide e shkëlqyer për përgatitjet e bëra vetë. Nga kunguj të njomë të tillë, atëherë do të jetë e mundur të gatuani rrotulla me mish ose perime. Ose thjesht skuqni kungull i njomë në brumë. Dakord, për dimër tingëllon shumë tërheqëse kur çmimi i perimeve të freskëta është i barabartë me mishin! Përbërësit minimalë të kërkuar janë:

• kungull i njomë me fara të buta e të vogla;
• 9% uthull;
• ujë i vluar.

Gatimi është jashtëzakonisht primitiv. Kungull i njomë duhet vetëm të lahet dhe të pritet bishti. Nuk ka nevojë të pastrohet. Presim në feta të holla së bashku dhe shtrojmë shtresë pas shtrese në kavanoza sterile gjysmë litri. Mbushni me ujë të valë deri në majë, shtoni një lugë gjelle uthull 9% në çdo kavanoz. E mbulojmë me kapak, por nuk e mbështjellim ende.

Hidhni të gjitha kavanozat e mbuluara me kapak në një tenxhere të madhe, derdhni ujë në mënyrë që të arrijë pothuajse në qafë, lërini të ziejnë dhe sterilizoni për pesë minuta. Mund të mbështillet.

Merak me kungulleshka dhe domate

Kjo përgatitje dimërore do të jetë jo vetëm një meze e lehtë, por edhe një pjatë e përzemërt. Copat e lëngshme dhe të buta të kungujve janë tepër të shijshme.

Për gatim, merrni:

• tre kungull i njomë mesatar;
• pesë domate të mëdha, të pjekura;
• pesë qepë mesatare;
• dy karota të mëdha;
• pesë thelpinj hudhër;
• gjysmë gote vaj vegjetal;
• një tufë majdanoz dhe kopër;
• lugë gjelle acid acetik;
• kripë dhe piper.

Qrojini kungulleshkat, hiqni farat, pritini në kubikë dhe vendosini në një tigan.

Pritini imët qepën dhe skuqeni në gjysmën e vajit vegjetal të gatuar. E shtrijmë tek kungulleshkat, aty dërgojmë edhe domate të prera në kubikë.

Qërojini karotat dhe fërkojini në një rende të trashë. Skuqini në gjysmën e dytë të vajit, vendosni në një tigan me pjesën tjetër të përbërësve.

Hidhni gjysmë gote ujë në një tenxhere me perime dhe vendoseni në zjarr. Ziejini për 15 minuta pasi të ziejnë derisa kungull i njomë të zbutet. Kripë, piper, shtoni zarzavate të lara dhe të grira, uthull. Gatuani edhe dhjetë minuta të tjera pasi të vlojë.

Përgatitjet për dimër janë të shumëllojshme, plot ngjyra dhe secila amvise ka recetën e saj unike. Ne ju kemi ofruar opsionet më të thjeshta, por në të njëjtën kohë interesante për ruajtjen e perimeve. Le të shohim se çfarë mund të bëhet me kastravecat për korrjen e dimrit. Recetat do t'ju habisin me thjeshtësinë e tyre.

Mbajtja e trangujve të freskët

Kjojo konservim, por një mënyrë për të zgjatur freskinë e trangujve të vjeshtës për një muaj. Gatuani kur të jeni duke xhiruar të fundit, kështu që do të keni një mundësi për të festuar me tranguj të freskët nga kopshti juaj në muajin nëntor!

Një ditë para mbledhjes, ujisni kastravecat në zonë për të ulur pluhurin. Mos e fshij dhe mos e prek. Kur të thahet plotësisht, mblidhni, fshijeni me një leckë. Kini kujdes të mos prisheni ose dëmtoni!

Në një kavanoz steril me tre litra, instaloni qirinjën më të thjeshtë të dyllit. Kavanozi mund të jetë më i vogël, qiri duhet të jetë i tillë që të mos dalë nga qafa.

Trangujt i vendosim lirshëm në kavanoz, ndizni një qiri, pas 10 minutash, pa i fikur, mbulojeni me një kapak metalik dhe rrotullojeni kur të fiket qiriri. Oksigjeni do të largohet plotësisht nga kavanozi dhe kjo do të ngadalësojë rritjen e baktereve që prishin perimet. Ruajeni në një vend të freskët.

Ruajtja e kastravecave për dimër

Kjo recetë do të bëjë tranguj të ëmbël dhe të thartë. Çfarë do të na duhet?

Për një kavanoz me tre litra marrim:

• pesë gjethe rrush pa fara;
• gjethe rrikë;
• pesë karafila;
• tre kokrra piper të zi;
• 2 thelpinj hudhër.

Kastravecat duhet të zhyten në ujë të ftohtë për tre orë. Kjo do të lëshojë oksigjen prej tyre dhe sa më i ftohtë të jetë uji, aq më krokante do të dalin.

Sterilizoni kavanozin, vendosni në fund gjethe rrush pa fara, rrikë, hudhër (të qëruar), karafil dhe bizele. Shtrojmë fort kastravecat dhe derdhim marinadë të vluar, për litër të së cilëskërkohet:

• 50 gram kripë;
• 25 gram sheqer.

Bay, mbulojeni, prisni pesë minuta. Kullojeni marinadën përsëri në tenxhere dhe zieni përsëri. Hidheni në majë të kavanozit, shtoni një lugë gjelle uthull tryeze, rrotullojeni.

Përgatitjet për dimër janë të këndshme për t'u bërë, veçanërisht bukur për t'i ngrënë!