Shënim për amvisat: si të bëni përgatitjet e koprës për dimër

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Kopra është një erëza e mrekullueshme dhe e shëndetshme që u jep pjatave një aromë dhe shije unike të shijshme. Zarzavatet e koprës vendosen në sallatat e perimeve dhe mishit, pjatat e para. Spërkatet me perime të ziera, të skuqura, të ziera, pjata anësore me drithëra dhe brumë. Kopra është thjesht e pazëvendësueshme në shumë salca, marinada, turshi.

Kopër e thatë

Përgatitjet e koprës për dimër bëhen në verë, kur erëza piqet në kopshte dhe shfaqet në treg në sasi të mëdha. Është kopra e kopshtit që është e përshtatshme për ruajtje: vajrat esencialë aromatikë, shija dhe vetitë e dobishme janë më të përqendruara në të. Nuk ka shumë, dhe për këtë arsye amvisat duhet të nxitojnë të grumbullojnë zarzavate në sasinë e duhur. Mënyra e parë dhe më e lehtë për të korrur kopër për dimër është tharja e saj. Kjo mund të bëhet në dy mënyra. Së pari, nëse bima është rritur dhe ka arritur pjekurinë e plotë, farat e ombrellave janë të zeza, kërcellet priten afër tokës dhe varen me kokë poshtë ose shtrihen në një vend të ajrosur mirë derisa të thahen. Pastaj mblidhen në duaj dheruhet në një vend të thatë, të paarritshëm nga lagështia. Ju mund ta përdorni një kopër të tillë në marinada duke e përkulur kërcellin disa herë, së bashku me një ombrellë dhe degëza dhe duke e futur në një kavanoz me pjesën tjetër të produkteve. E fusin edhe në supa, borsch, duke e thyer kërcellin në copa dhe më pas i nxjerrin nga tigani. Mënyra e dytë për të përgatitur koprën për dimër është që të prisni degëzat e pazverdhura me gjethe nga një kërcell i pjekur, por ende i freskët, t'i lani, të lini ujin të kullojë dhe të thahen. Pas kësaj, mblidhni në tufa të vogla dhe copëtoni imët me një thikë shumë të mprehtë. Më pas, në një dërrasë druri, në letër të pastër, shtroni prerjen në një shtresë të hollë dhe lëreni në një vend të thatë dhe me diell derisa të thahet. Sigurohuni që të përzieni. Erëzat e përfunduara hidheni në një tepsi dhe përdoreni sipas nevojës.

Kopër e kripur

Ky lloj i korrjes së koprës për dimër, si kriposja, është gjithashtu i thjeshtë. Degëzat jeshile të freskëta, të lara dhe të thara, të grira imët, lërini të shtrira në tavolinë të zbehen pak. Më pas, në një legen, përzieni plotësisht koprën me kripë, afërsisht në përmasa: 1 kg zarzavate / 200 g kripë. Lani mirë kavanozët gjysmë litri me ujë të ngrohtë, shpëlajeni me sodë, shpëlajeni. Thajeni mirë. Mbushni kavanozët fort me kopër të kripur, mbyllni me kapak plastik dhe ruajini në frigorifer ose bodrum.

E vetmja gjë që nuk është shumë e përshtatshme për një përgatitje të tillë të koprës është shumë kripë. Erëza duhet t'i shtohet ushqimit me kujdes në mënyrë që të mos e teprojë dhe të mos prishë shijen e tij. Ju gjithashtu mund të sugjeroni marrjen e zarzavateve në këtë mënyrë:fillimisht përgatisni prerjen siç përshkruhet më sipër. Shpërndani në banka. Tani shëllirë. Për 1 kg kopër të grirë merret ujë - 300 ml, uthull 8% - 0,5 l, kripë - 30 g, vaj vegjetal (luledielli) - 50-60 gr Hidhni kripë në ujë të nxehtë, zieni, shtoni uthull, lëreni. ziejnë. Ftoheni shëllirë. Tani përgatitja e koprës për dimrin vetë: derdhni zarzavate në kavanoza me shëllirë të gatshme, lëreni të hapur për gjysmë ore. Pas kësaj, shtoni vaj, mbuloni kavanozët me letër pergamene, ruajini në frigorifer ose në bodrum. Vetëm larg lagështirës.

Duke përdorur metodat e propozuara, mund të përgatisni jo vetëm kopër, por një përzierje të tërë barishtesh - majdanoz, selino, rrikë. Kështu, deri në dimër do të keni grupe të gatshme erëzash dhe erëzash, të shijshme, të shëndetshme, aromatike. Mos u bëni dembel dhe asnjë dimër nuk do t'ju trembë!