Me çfarë të gatuaj petulla? Receta petullash të mbushura

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Me çfarë të gatuash petulla nuk është një pyetje kot, sepse në gatimin modern ka shumë receta për këtë pjatë me mbushje të ndryshme. Këto janë fruta të buta, gjizë dhe lloje të ndryshme mishi, si dhe peshk, kërpudha, perime, shkopinj gaforre dhe një mori produktesh të tjera.

Megjithatë, nëse jepni të gjitha recetat për petullat me mbushje, lista do të jetë shumë mbresëlënëse. Le të ndalemi te përbërësit më interesantë dhe më të shijshëm.

Recetë klasike

Para se të vendosim se me çfarë të gatuajmë petullat, le të zgjedhim fillimisht se çfarë lloj brumi do të përdorim. Në fund të fundit, shumë nga recetat e tij janë shpikur gjithashtu: maja, me shtimin e sodës dhe ujit mineral, me qumësht, me kefir, me ujë, me shumë vezë ose, anasjelltas, me një minimum, me dhe pa gjalpë.

Brumi klasik i petullave me qumësht është i lehtë për t'u përgatitur. Do të na duhen produktet e mëposhtme:

• gjysmë litër qumësht;
• 2-3 vezë;
• 250 g miell;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• kripë për shije.

VezëI nxirrni nga frigoriferi para kohe për t'i ngrohur në temperaturën e dhomës. I thyejmë në një tas, i shtojmë sheqerin dhe kripën dhe i rrahim mirë. Ekspertët rekomandojnë që gjithmonë t'i shtoni sheqer brumit, pavarësisht se me çfarë do të gatuani petulla.

Më pas ngrohim qumështin në 30-35 gradë dhe e hedhim në masën e vezëve. Përziejini tërësisht. Shtoni miellin e situr dhe përzieni me një rrahëse derisa të treten të gjitha kokrrat. Konsistenca e brumit duhet të jetë e ngjashme me salcë kosi të lëngshme. Shtoni vaj vegjetal, përzieni përsëri dhe mund të filloni pjekjen. Një test i tillë nuk ka nevojë të injektohet.

Petullat luksoze

Shumë amvisa përpiqen t'i bëjnë petullat sa më të holla dhe të kenë vrima. Janë këto petulla shtëpiake që konsiderohen kulmi i përsosmërisë së kuzhinës. Por mos e zbritni brumin e majave. Nëse nuk e keni gatuar kurrë këtë pjatë të njohur në këtë mënyrë, atëherë sigurohuni që të provoni të holloni brumin me maja. Do të merrni petulla çuditërisht të buta, të buta, të ajrosura dhe jashtëzakonisht me gëzof. Po, ato do të jenë më të trasha, por nga jashtë shumë të bukura. Pra, për të përgatitur brumin e majave, na duhen:

• 2 gota qumësht;
• 1 gotë ujë;
• 2 gota miell;
• 2 vezë;
• 1 lugë çaji e mbushur me maja të thatë;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 4 lugë vaj vegjetal.

Përziejmë qumështin me ujë dhe ngrohim në sobë në 35-38gradë. Shtoni majanë, sheqerin, kripën dhe vezët në lëng. Përzierjen e rrahim mirë me një kamxhik dhe më pas hedhim miellin në të. Mbetet për të shtuar vetëm vaj vegjetal. Dendësia e brumit duhet të jetë e njëjtë si për petullat.

Lëreni të ngrohtë për rreth gjysmë ore. Mbulojeni enën me një peshqir ose peshqir letre për të parandaluar tharjen e kores. Çdo dhjetë minuta, përzieni brumin mirë në mënyrë që të marrë ajër dhe të lëshojë dioksid karboni të tepërt. Pas kësaj, mund të hiqni tiganin dhe të filloni të skuqni.

Mbushje me mish

Me çfarë të gatuaj petullat për t'i bërë ato të kënaqshme? Sigurisht, me mish.

Për mbushje mund të përdorni:

• pule;
• mish derri;
• mish viçi;
• qengji pa dhjamë.

Marrim filetonin pa kocka dhe e ziejme me uje me kripe. Për recetën e brumit të mësipërm, do t'ju nevojiten 400 gram mish të papërpunuar. Ndërsa mishi është duke u zier, skuqni një qepë të prerë në kubikë në vaj vegjetal. E rrotullojmë mishin e zier në një mulli mishi, e përziejmë me qepë të skuqura. Këtu është mbushja jonë e përzemërt dhe gati. Erëzat dhe erëzat mund të shtohen sipas shijes tuaj.

Nëse nuk ka mish, sallami do të veprojë po ashtu

Nëse vërtet nuk dëshironi të shqetësoheni me mbushjen, dhe petullat janë gati, atëherë gjithçka në frigorifer do të funksionojë - djathë, sallam, salcice, domate, zarzavate. Nga rruga, fëmijët i duan petullat me sallam, kështu që pse të mos i trajtoni ato?

Pra, le të zbulojmë se si ta gatuajmë këtë pjatë. Salsiçen e zier e presim në pjata të vogla, pakskuqni, shtoni domatet, të prera në rrathë, djathin e grirë. E lëmë këtë masë të ngrohet dhe të shkrihet dhe më pas petullat i mbushim me një masë të nxehtë. Kur mbushja të jetë ftohur, ajo do të marrë një konsistencë të bukur uniforme.

Format e pasura

Shumë amvisa nuk e shqetësojnë veten me kënaqësitë dekorative dhe thjesht e mbështjellin mbushjen në një petull me një tub, dhe më pas e presin në gjysmë. Por është e rëndësishme që të mos jetë vetëm e shijshme, por edhe e bukur!

Si t'i mbështillni petullat në mënyrë që mbushja të mos bjerë? Është më mirë, sigurisht, ta bëni këtë në formën e një zarfi. Për ta bërë këtë fillimisht e mbulojmë mbushjen sipër me një petulla, më pas mbështjellim anët dhe më pas mbivendosim me pjesën e poshtme.

Do të duket bukur nëse e mbështillni mbushjen në një tub dhe më pas e prisni diagonalisht. Si rezultat, do të merrni rrotulla të lezetshme petullash.

Nëse mbushja nuk është shumë e thërrmuar, provoni ta rrotulloni petullën në formë trekëndëshi.

Në tryezën festive

Por nëse doni të mahnitni të ftuarit tuaj, kaloni pak kohë duke bërë disa çanta të bukura petullash. Për këtë ju duhen qepë të njoma. E shtrojmë mbushjen në qendër të petullës, më pas formojmë një qese të bukur dhe e lidhim sipër me qepë të njoma. Ju mund të përdorni kopër si kravatë. Natyrisht, kjo metodë nuk është e përshtatshme për petullat me gjizë, mollë ose mbushje të ëmbla, por thasët me petulla me kravatë qepë janë një opsion i shkëlqyeshëm për mbushjet me mish, sallam, kërpudha, djathë.

Për adhuruesit e kërpudhave

Petullat me kërpudha janë gjithashtu shumë të shijshme. Receta përmund të zgjidhni çdo brumë, por ju këshillojmë të përgatisni mbushjen si më poshtë. Sa i përket kërpudhave, ato mund të përdoren në çdo formë: të freskëta, të kripura, të njomura ose të thara.

Natyrisht, ju duhet të njomni paraprakisht kërpudhat e thata dhe të pastroni ato të freskëta. I presim në rrathë dhe i skuqim në vaj vegjetal. Shtoni qepët, erëzat, ziejini në zjarr të ulët dhe 10 minuta para gatishmërisë hidhni në mbushje salcë kosi (një ose dy lugë gjelle për kilogram kërpudha). Mbushja që rezulton mbështillet me petulla dhe shërbehet me salcë kosi.

Por kërpudhat e kripura dhe turshi nuk kanë nevojë të skuqen. Mjafton t'i presim imët, të shtojmë qepët e skuqura dhe sipas dëshirës patatet e ziera. Si rezultat, ju do të merrni petulla të shijshme dhe të përzemërta me kërpudha. Receta mund të ndryshohet duke shtuar turshitë, të cilat gjithashtu duhet të jenë të grira imët. Kjo pjatë shërbehet më së miri si një meze të ftohtë.

E shtrenjtë dhe e bukur

Sigurisht, nuk mund të anashkaloni recetat tradicionale të petullave të mbushura me havjar kuq e zi. Kjo është një pjatë shumë e rafinuar dhe e shtrenjtë që do të dekoroj çdo tryezë.

Është e rëndësishme të mbani mend se havjar kuq e zi nuk duhet të mbështillet kurrë me petulla. Së pari, nëse qëndrojnë pak, atëherë havjari do të fillojë të rrjedhë. Së dyti, nëse fshihni një bukuri të tillë brenda, atëherë tryeza festive nuk do të duket më aq luksoze. Petulla klasike me havjar zakonisht shërbehen veçmas, dhe tashmë në procesin e ngrënies, të gjithë vendosin sasinë e duhur të mbushjes. Për ta bërë këtë, rekomandohet të rrotulloni petullat dy herë - në gjysmë dhe përsëri në gjysmë. Ju merrni një trekëndësh të bukur. Havjar shërbehet në tigane të veçanta. Mos vendosni një kanaçe hekuri në tavolinë që sapo është hapur me thikë. Është më mirë të transferoni vezët në një vazo qelqi. Do t'i shtojë sofistikimin vaktit tuaj.

manaferrat dhe frutat

Me çfarë të gatuaj petullat në verë? Meqenëse ka një përzgjedhje të madhe të frutave dhe manave të freskëta në tregje dhe dyqane në këtë periudhë të vitit, thjesht duhet të lini imagjinatën tuaj të egër. Për shembull, shumë njerëz kanë dëgjuar për petat me luleshtrydhe dhe qershi, por petullat mund të gatuhen në të njëjtën mënyrë edhe gjatë verës. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se këto manaferra rrjedhin shumë fuqishëm. Pra, për të ardhmen, sigurisht, nuk mund të përgatisni petulla. Por nëse i hani menjëherë, atëherë do të jetë një ëmbëlsirë e mrekullueshme.

Petullat klasike me mollë janë gjithashtu shumë të njohura. Për të përgatitur mbushjen na duhet:

• tre ose katër mollë të mëdha të ëmbla dhe të tharta;
• 4-5 lugë gjelle sheqer;
• 50g gjalpë.

Frutat qërohen, priten në feta. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni mollët nga të dyja anët (3-4 minuta secila). Më pas lyejmë petullën me mbushjen e nxehtë dhe e spërkasim me sheqer. E mbështjellim në një zarf dhe e skuqim petullën me mbushje me gjalpë për fjalë për fjalë një minutë nga njëra anë dhe nga ana tjetër.

Do të jetë shumë e bukur nëse këto petulla të mrekullueshme i kalojnë me reçel të bukur rrush pa fara ose një rreth me akullore të ftohtë përpara se t'i shërbejnë. Një ëmbëlsirë e tillë me siguri do të kënaqë familjen dhe mysafirët tuaj.

gjizë

Dhe sigurisht që nuk e bëjmëmund të harronte një recetë tjetër klasike - petullat me gjizë. Delikate, të buta, të shijshme, ato janë perfekte për tryezën e fëmijëve, për gustatorët e moshuar dhe si pjatë për çdo ditë.

Për mbushjen, përdorni gjizë me pak yndyrë - afërsisht 400 gram për porcion standard të brumit. E përziejmë me sheqer për ta bërë më të lëngshme. Mjaftueshëm për një vëllim të tillë prej 3-4 lugë sheqer të grimcuar, por nga rruga, udhëhiquni nga shija juaj. Në dimër, masës së gjizës mund t'i shtoni rrush të thatë ose kajsi të thata të grira hollë. Në verë, është mirë të vendosni mjedra ose rrush pa fara. Nuk rekomandohet të gatuani petulla të tilla për përdorim në të ardhmen, pasi afati i tyre i ruajtjes nuk është më shumë se dy ditë. Edhe nëse gjiza nuk bëhet e thartë, ajo do të tkurret dhe do të jetë më pak e butë.

Shkop gaforre me djathë

Petullat me shkopinj gaforre do të jenë origjinale. I presim për së gjati në shirita të hollë. Përzihet me djathë të grirë. I mbështjellim petullat me një tub dhe më pas i presim në mënyrë të pjerrët në tre ose katër pjesë. Këto role mund t'i shërbeni me majonezë. Si dekor mund të shtoni sipër disa karkaleca të ziera ose midhje.

Provo djathë ose djathë me hudhër dhe erëza si mbushje për petullat. Për ta bërë këtë, grijeni djathin e fortë në një rende të trashë dhe thjesht grijeni djathin me një pirun. Shtoni disa thelpinj hudhre të shtrydhura në një shtypje hudhre. Mbushjen mund ta rregulloni edhe me barishte të grira imët - cilantro, majdanoz, kopër. Gjethet e borzilokut mund të vendosen me kujdes në të gjithë petullën dhe më pas mbështillni mbushjen. ju do të keni suksesshtresë e dyfishtë: brumë petullash sipër, brenda - një shtresë zarzavate. Këto petulla shkojnë mirë me majonezë ose salca pikante.

qumësht i kondensuar

Të gjithë e mbajmë mend shijen e fëmijërisë - petullat me qumësht të kondensuar. Ato janë perfekte për çaj dhe kafe, komposto ose kakao. Përgatitja e tyre është e lehtë. Lyeni petullën me një shtresë të hollë qumështi të kondensuar. Sipër mund të spërkatni arra të grira. E mbështjellim në një tub, e vendosim në një enë dhe petullat i spërkasim me çokollatë të grirë ose sheqer pluhur.

Për një opsion ëmbëlsire, mj altë, marmelatë, reçel të ndryshëm janë gjithashtu të përshtatshëm si mbushje.

Shije ekzotike

Kohët e fundit janë bërë shumë të njohura petullat me fruta ekzotike: banane, ananas, kivi, portokall. Mund të merrni disa fruta në të njëjtën kohë ose, nëse dëshironi, ndaloni në një gjë. Pritini imët bananen, kivin, ananasin, i përzieni dhe e shtroni mbushjen mbi petulla. Nuk ka nevojë të shtoni sheqer në të, pasi këto fruta tashmë janë mjaft të lëngshme dhe sheqeri vetëm sa do të provokojë lirimin e lëngut të tepërt.

Këto petulla me mbushje ekzotike do të shkojnë mirë me krem pana, të cilin mund ta gatuani vetë ose të blini një kanaçe të gatshme nga dyqani.

Disa këshilla të dobishme

Që petulla, siç thonë ata, të mos dalë me gunga, çdo amvise duhet të dijë sa vijon:

1. Brumi gatuhet gjithmonë jo me lugë apo pirun, por me rrahëse, sikur ta rrahni lehtë. Kjo është e garantuar për të hequr qafe gunga në përzierjen e petullave.
2. Për të parandaluar ngjitjen e petullave në tigan, shtoni 2-3 lugë gjellelugë vaj vegjetal. Atëherë nuk keni pse ta lyeni me yndyrë tavën çdo herë, do të mjaftojë ta bëni këtë vetëm në fillim të skuqjes.
3. Nëse në thelb nuk dëshironi të përdorni vaj vegjetal në brumë, atëherë para se ta derdhni përzierjen në tepsi, lyeni me gjalpë. Për ta bërë këtë, merrni gjysmën e një patate të qëruar të papërpunuar, shpojini në një pirun dhe lyejeni tavën me këtë pajisje.
4. Mos u mundoni ta mbështillni menjëherë mbushjen me një petulla të nxehtë. Jepini atij pak pushim, qetësohuni. Atëherë do të bëhet më e butë. Pancakes mund të jenë të brishtë menjëherë pas skuqjes.
5. Nëse bëni zarfe, trekëndësha, tuba dhe çanta nga petullat dhe i vendosni ato njëra mbi tjetrën, mbani mend një rregull. Menjëherë pasi ta keni hequr petullën nga tava e lyeni nga njëra anë me një copë gjalpë. Pasi ta mbështillni mbushjen dhe ta vendosni në një pjatë, petullat nuk do të ngjiten me njëra-tjetrën.