2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Produktet e qumështit të fermentuar janë të njohura në të gjithë botën. Është e njohur se disa popuj, pasi kanë kaluar foshnjërinë, nuk mund të konsumojnë fare qumësht, i cili është shumë i dobishëm për indet e eshtrave. Për ta, rrugëdalja ideale është përdorimi i produkteve të qumështit acid, të cilët për më tepër, ndryshe nga qumështi, përthithen plotësisht. Të gjithë e njohin kosin, kefirin, kosin ose qumështin e pjekur të fermentuar. Megjithatë, ka edhe produkte më ekzotike. Për shembull, katyk. Çfarë është, ndoshta, vetëm popujt e Azisë Qendrore dhe bullgarët e dinë. Të tjerët kalojnë pranë tij, edhe nëse ai bie në sy.
Katyk: çfarë është?
Ai ndryshon nga asortimenti i zakonshëm i qumështit të thartë në shumë mënyra. Para së gjithash, origjina e qumështit. Zakonisht bëhet fjalë për dele, buall ose dhi. Lopa përdoret shumë më rrallë. Por ky nuk është ndryshimi më i rëndësishëm. Shumë njerëz mendojnë, kur provojnë katyk, se kjo është një ngjashmëri e tillë aziatike me qumështin e gjizës. Megjithatë, ajo fermentohet vetë, dhe katyk duhet të ndihmohet. Për më tepër, nuk është bërë nga qumështi i papërpunuar, por nga qumështi i zier. Dhe për të marrë një katyk të vërtetë, majaja merret e përcaktuar qartë, nëduhet të përmbajë në përmasa strikte shkopin bullgar dhe streptokoket për fermentimin laktik.
Përfitim
Ashtu si produktet e tjera të acidit laktik, katyk përthithet plotësisht, ndihmon në përballimin e dysbakteriozës, e cila ndodh, për shembull, kur merrni antibiotikë, plotëson trupin me kalcium. Një bonus shtesë është rritja e vlerave ushqyese që ka katyk. Përfitimi dhe dëmi, meqë ra fjala, i detyrohen pikërisht asaj. Kur trupi dobësohet pas një sëmundjeje ose operacioni, me zhvillim intensiv në adoleshencë, katyk mund të quhet i domosdoshëm. Dhe nëse e përdorni në mënyrë sistematike, mund të harroni plotësisht problemet me stomakun dhe të mos keni më kurrë frikë nga ulçera.
Harm katyk
Mjaft e çuditshme, ajo përcaktohet kryesisht nga e njëjta përmbajtje e lartë e yndyrës. Pra nuk duhet të hahet nga ata që kanë probleme me peshën. Por, në parim, ky është i vetmi kufizim. Dëmet e tjera që mund të shkaktohen nga katyk mund t'i atribuohen vetëm keqbesimit: falsifikimet, ruajtja e papërshtatshme ose afati i skaduar i raftit janë një çështje e ndershmërisë së shitësit. Nuk është një defekt i vetë produktit.
Kujdes duhet t'u jepet fëmijëve nën dhjetë vjeç. Megjithatë, kjo është vetëm për shkak të sistemit tretës jo të formuar plotësisht të fëmijës.
Home katyk
Ata që jetojnë larg vendit ku prodhohet tradicionalisht ky produkt do të duhet ta bëjnë të tyren. Procesi në vetvete nuk është shumë i ndërlikuar, megjithëse kërkon vëmendje, kohë dhe durim. nëse tivendosi të bëjë katyk, receta e gatimit kërkon blerjen e një litri qumësht të bërë në shtëpi nga një mbarështues i besuar. Duhet të zihet për pesë minuta në zjarrin më të vogël. Hiqet tigani, qumështi ftohet në temperaturën e trupit dhe derdhet në një kavanoz të larë (mund të sterilizohet). "Nxehtësia" e qumështit duhet të monitorohet veçanërisht me kujdes. Nëse është shumë i nxehtë, brumi do të vlojë, nëse është shumë i ftohtë, do të fermentohet shumë më ngadalë. Një kusht tjetër i detyrueshëm: vetëm xham, porcelan, qeramikë, pa plastikë apo metal! Dy lugë të mëdha nga katiku i djeshëm hidhen në qumësht, më pas përmbajtja e kavanozit përzihet. Përsëri, vëmendje: luga (ose spatula) duhet të jetë prej druri. Qafa është e mbuluar lirshëm, ena mbështillet dhe lihet vetëm për disa orë. Në vapë, gjashtë janë të mjaftueshme; në dimër, procesi do të zvarritet për dhjetë orë. Mund të kontrolloni nëse katiku juaj është gati duke e tundur butësisht dhe pa probleme kavanozin. Nëse masa nuk "flop" - është koha për të ngrënë ose për t'u fshehur në frigorifer.
Katyk në furrë
Nuk është gjithmonë e mundur të mbash gjurmët e uniformitetit të ngrohjes dhe temperaturës në sobë. Prandaj, kur përgatitni katyk në shtëpi, mund të përdorni furrën. Nxehet në nëntëdhjetë gradë, qumështi zihet në zjarrfikës dhe futet në furrë. Kështu do të shkrihet ngadalë derisa të humbasë deri në një të tretën e ujit. Kur qumështi avullohet dhe ftohet, shtrohet fillimi i brumit të thartë. Nëse është e trashë (mjaft "e vjetër", e injektuar), atëherë duhet të përzihet derisa të jetë e qetë përpara se të derdhet. Më tejgjithçka është sipas planit të mëparshëm: për disa orë ena e mbështjellë mbahet e ngrohtë dhe kur katiku trashet, hiqet në freski. Nëse, meqë ra fjala, kjo e fundit nuk bëhet me kohë, ai mund të thahet.
Nëse nuk ka asnjë startues që përputhet
Kur bëni katyk, receta kërkon fermentimin e katykut. Megjithatë, nuk ka gjasa që ju të jeni në gjendje të gjeni fillestarin e duhur. Në këtë rast, përdorni një nga tre opsionet.
- Hidhni gjysmë gote salcë kosi të trashë në një litër qumësht shumë të freskët (idealisht të freskët) dhe lëreni të ngrohtë për një ditë, pa e mbuluar me asgjë. Një gotë qumësht i përftuar do të bëhet brumi juaj i thartë.
- Hidhni gjysmë gote qumësht të zakonshëm të gjizë në qumësht të zier dhe vendosni një degë qershie të grirë pikërisht me gjethet.
- Në vend të brumit të thartë hidhet gjysmë gote salcë kosi e zakonshme, në të cilën përzihet një lugë shëllirë lakre. Katyku i parë do të ketë një shije karakteristike, por mund të bëhet fillestar për të rradhën. Pas 3-4 fermentimeve, shija do të zhduket dhe ju do të merrni një bazë katiku të cilësisë së lartë.
Provoni të bëni katyk! Çfarë është dhe si ta bëni vetë, ne kemi thënë tashmë, dhe me siguri do të vlerësoni nuancat e shijes. Dhe nëse admirimi juaj ndahet nga miqtë dhe të afërmit, ju do t'i dhuroni me brumin tuaj të thartë.
Recommended:
Djathë për pankreatitin: çfarë dhe sa mund të hani? Çfarë mund të hani me pankreatitin - një listë e produkteve
Djathi është i pasur me yndyrë, laktozë dhe proteina lehtësisht të tretshme. Ai gjithashtu përmban një sasi të madhe kalciumi, i cili ruan strukturën e kockave dhe ndihmon indet të rinovohen. Produktet e gjizës ngopin dhe kënaqin në mënyrë të përkryer urinë, nxisin tretjen e përshpejtuar të ushqimit. Produktet mund të hahen në formë të pastër, si dhe të shtohen në sallata, tavë dhe makarona
Sëmundje të mëlçisë. Dieta. Çfarë nuk mund të hahet dhe çfarë mund të hahet?
Sëmundjet e mëlçisë tani janë të përhapura, për shkak të rritjes së efekteve medicinale, virale ose toksike në organ. Hepatiti kronik është më i shpeshti në mesin e sëmundjeve të mëlçisë
Si është e dobishme feijoa dhe për cilat sëmundje? Fruti Feijoa: veti të dobishme, kundërindikacione, foto dhe receta. Reçeli Feijoa: veti të dobishme
Kur manaferrat e ngjashme me manaferrat u shfaqën në raftet e dyqaneve disa vite më parë, njerëzit hezituan t'i blinin për një kohë të gjatë. Por, pasi e kuptuan dhe e provuan një herë, ata filluan t'i konsiderojnë ato një frut të zakonshëm, emri i të cilit është feijoa. Me kalimin e kohës, u bë e ditur se feijoa është e dobishme
Çfarë mund të gatuhet nga patatet? Çfarë të gatuaj shpejt nga patatet? Çfarë të gatuaj nga patatet dhe mishi i grirë?
Çdo ditë shumë amvisa mendojnë se çfarë mund të gatuhet nga patatet. Dhe nuk ka asgjë për t'u habitur në këtë. Në fund të fundit, perimet e paraqitura kanë një kosto relativisht të lirë dhe janë në kërkesë të madhe në vendin tonë. Për më tepër, pjatat nga zhardhokët e tillë gjithmonë dalin të shijshëm dhe të kënaqshëm. Kjo është arsyeja pse sot vendosëm t'ju tregojmë se si dhe çfarë mund të gatuani nga patatet në shtëpi
Çfarë nuk mund të hahet me urthin, por çfarë mund të hahet? Çfarë është urthi
Sëmundja më e zakonshme në mesin e popullatës së rritur është urthi, që shfaqet në një në katër persona. Ndihet me një ndjesi të pakëndshme djegieje në gjoks, ndonjëherë edhe të përzier dhe të vjella. Çdokush do të ndihet i pakëndshëm dhe do të ndihet keq me urth. Çfarë nuk mund të hani, do ta vërejmë pak më vonë, por tani do të kuptojmë pse shfaqet kjo sëmundje në përgjithësi
