Petullat e mbushura: receta për petullat e mbushura për festat dhe ditët e javës

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Blini është një pjatë e lashtë kombëtare ruse që mund të hahet si vakt i përditshëm, por shumë shpesh mund të shihen në tryezën festive. Një ushqim i tillë mund të quhet universal, sepse shija e tij varet drejtpërdrejt nga mbushja. Mund të jetë e ëmbël dhe e kripur, e thartë dhe pikante. Pavarësisht thjeshtësisë në dukje, të gjitha amvisat duhet të dinë të gatuajnë petulla të mbushura për t'i bërë ato vërtet të shijshme dhe të pazakonta.

Gatim petulla

Para se të vazhdoni me rishikimin e mbushjeve, duhet të zbuloni ende recetën e saktë dhe procesin teknologjik për prodhimin e kësaj pjate. Në fakt, gjithçka është mjaft e thjeshtë, thjesht duhet të ndiqni saktësisht recetën. Për gatim, duhet të merrni:

• 200 g miell (duhet shosh para se të gatuhet brumi);
• 350 ml qumësht dhe 150 ml ujë (nëse dëshironi të bëni petulla me mbushje qumështi, atëherë në këtë rast nuk keni nevojë të shtoni ujë);
• 3-4 vezë;
• një majë kripë dhe një lugë çaji sheqer (për petullat me mbushje të ëmbël, mund të përdorni pak më shumë sheqer);
• 40 mlvaj vegjetal.

Kjo është një recetë klasike për të bërë petulla dhe që ato të kenë një ngjyrë të verdhë të këndshme, duhet të përdorni vezë të bëra vetë. Nëse një produkt i tillë nuk mund të gjendet, atëherë mund të derdhni rreth një lugë çaji shafran i Indisë.

Zërmimi dhe skuqja e brumit

Tani duhet të fillojmë të gatuajmë brumin. Derdhni sasinë e kërkuar të lëngut në një tas, shtoni vaj vegjetal, vezë, kripë dhe sheqer, përzieni gjithçka tërësisht. Më pas shtoni miellin e situr. Shënim! Shoshitja është lënë pas dore nga shumë njerëz, por është jashtëzakonisht e rëndësishme në çdo përgatitje mielli. Kjo e fundit mund të ketë përfshirje të ndryshme dhe gjithashtu ka vetitë më të mira pas kësaj procedure.

Kur të gjithë përbërësit të jenë në enë i përziejmë shumë mirë, këtë mund ta bëni me rrahëse dore, por është mirë të përdorni mikser. Për të shmangur kokrrat e miellit, rekomandohet që brumi të kullohet përmes një sitë.

Merrni një tigan dhe vendoseni në zjarr. Kujdes! Nëse procesi i tiganisjes zhvillohet në një tigan të keq, atëherë pavarësisht se si e bëni brumin, sipas çdo recete, petullat do të ngjiten dhe do të grisen. Prandaj, duhet të përdorni vetëm enë kuzhine me cilësi të lartë. Kur tigani të jetë i nxehtë, hidhni një sasi të vogël brumë mbi të, duke e kthyer tiganin në drejtime të ndryshme në mënyrë që brumi të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e tij.

Skuqini petullat nga të dyja anët dhe vendosini në një pjatë ose në ndonjë sipërfaqe tjetër të pastër. Mbi këtë procespërgatitja e bazës ka përfunduar. Mund të filloni të rishikoni petullat më interesante me mbushje të ndryshme.

Mbushje e lehtë me mish për përdorim të përditshëm

Procesi i përgatitjes së mbushjes do t'i marrë edhe kuzhinierit më të papërvojë jo më shumë se 20 minuta. Falë kësaj, çdo person mund të gatuajë një darkë të shpejtë dhe të shijshme me petulla të mbushura me mish të grirë. Për të përgatitur mbushjen për 10 petulla, duhet të merrni 350 g mish derri të grirë, 80 g qepë dhe karrota. Ju duhen gjithashtu rreth 40 gr majdanoz ose kopër dhe pak pastë domate. Nga erëzat rekomandohet përdorimi i trumzës, kripës, piper i zi, koriandër i bluar.

Procesi i gatimit

Gatimi i petullave të mbushura me mish të grirë duhet të fillojë me përgatitjen e përbërësve kryesorë. Qepët dhe karotat duhet të qërohen dhe më pas të lahen mirë. Pritini imët zarzavatet, prisni perimet në kubikë të vegjël. Për të mos humbur kohë duke prerë karotat, thjesht mund t'i grini në rende të trashë.

Vendosni një tigan në zjarr, derdhni në vaj vegjetal dhe hidhni mishin e grirë. Pas disa minutash, shtoni perimet. Skuqini të gjitha 8-10 minuta, pothuajse derisa mishi të jetë pothuajse gati. Për të mos tharë shumë përbërësit, procesi i trajtimit termik duhet të kryhet në nxehtësi mesatare. Në fund të skuqjes, shtoni zarzavate dhe shtoni erëzat e nevojshme.

Ndërsa produktet kryesore janë skuqur, ngrohni një sasi të vogël paste domate me sheqer dhe 30 ml ujë në një tigan. Bëni atë në një zjarr të vogël. Kjo procedurë është e nevojshme në mënyrë që mbushja të ketë një ngjyrë të këndshme të kuqërremtë. Hidhni pastën e domates në tigan së bashku me barishtet. Të gjithapërzieni dhe shijoni. Mbështillini petullat në një zarf, nëse dëshironi, skuqini në një tigan derisa të bëhen krokante.

Pjatë për tryezën festive

Kur të vendosni për menunë e banketit, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje mbushjes së petullave me proshutë dhe djathë. Nëse gjithçka është bërë si duhet, pjata rezulton të jetë tepër e shijshme dhe interesante. Ajo që është më e habitshme: procesi i gatimit është shumë i shpejtë, kështu që ka ende shumë kohë për të përgatitur pjesën tjetër të ushqimit.

Duhen përdorur produktet e mëposhtme:

• 200g proshutë dhe e njëjta sasi djathi i fortë;
• rreth 100g brokoli;
• 100 g salcë kosi;
• 100 g piper zile.

Të gjithë këta përbërës kanë një shije të theksuar, ndaj nuk rekomandohet përdorimi i shumë erëzave. Mund të merrni vetëm pak borzilok ose borzilok të tharë.

Krijimi i mbushjes

Ndiq udhëzimet hap pas hapi për një mbushje vërtet të shijshme petullash me proshutë dhe djathë:

1. Merrni një tenxhere të vogël dhe mbusheni me ujë. Lakrën e ndajmë në copa më të vogla dhe e hedhim në lëng. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Kur brokoli të jetë zier për 5-7 minuta, duhet ta merrni dhe ta vendosni në një enë me ujë akull. Kjo do të parandalojë që produkti të jetë shumë i butë dhe gjithashtu do të mbajë ngjyrën e gjelbër të ndezur.
2. Ndërkohë që lakra është duke vluar, presim proshutën dhe specin zile në rripa. Grini djathin në një rende të trashë.
3. Vendosim një tigan në zjarr, e lyejmë pak me gjalpë dheskuqni piper dhe proshutë në të, në fund të skuqjes hidhni brokolin e grirë, derdhni gjithçka me salcë kosi. Shtoni erëza.
4. Kur kosi të fillojë të trashet, shtoni djathin dhe hiqeni tiganin nga zjarri. Prisni derisa masa të ftohet.
5. Vendosni një lugë gjelle mbushje në qendër të secilës petull. Merrni skajet dhe mblidhni nga lart në një tufë. Lidhni petullat me djathë bisht ose një degë qepë të njoma ose kopër. Rregullojini në pjata dhe zbukurojeni me barishte.

Petulla të thjeshta me lakër

Kjo recetë për petulla të shijshme të mbushura me lakër është e përkryer për përdorim të përditshëm. Këtu ka një sasi të madhe vitaminash, kështu që rekomandohet të hani një pjatë të tillë të paktën një herë në javë. Para gatimit, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• lakër e bardhë - 500 g (nëse nuk ka kohë të gjatë për të zier, mund të merrni lakër Pekin ose Savoje);
• 100 g secila karrota dhe qepë;
• 2 vezë;
• 2 lugë gjelle pastë domate.

Nga erëzat rekomandohet përdorimi: gjethe dafine, karafil, spec, kripë dhe sheqer.

Mënyra e gatimit

Pritini lakrën në rripa të hollë, nëse nuk keni aftësi të caktuara prerjeje, atëherë mund të përdorni një qërues të zakonshëm perimesh. Me ndihmën e tij, ju mund të arrini prerje të përkryera të holla dhe madje. Prisni qepën e qëruar dhe të larë në rripa dhe karotat i grini në rende të imët.

Vendosni në zjarr një tigan me fund të trashë, hidhni vaj vegjetal, mund ta shtoninjë sasi e madhe, lakra e pëlqen atë. Skuqini qepët dhe karotat derisa të jenë gjysmë të ziera, më pas hidhni lakrën. Skuqini gjithçka për disa minuta të tjera, më pas derdhni 50 ml ujë, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Mbulojeni dhe ziejini për 40 minuta. Nëse përdoren varietete më të buta të lakrës, koha e gatimit do të përgjysmohet.

10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni pastën e domates dhe të gjitha erëzat. Përziejini tërësisht, sillni mbushjen në shije. Kur të gjithë përbërësit të jenë gati, hidhni mbushjen në një kullesë ose sitë, prisni derisa të ftohet pak. Vendosni lakrën e zier mbi petulla dhe rrotulloni ato.

Në një enë të thellë, përzieni dy vezë me pak ujë ose qumësht, zhytni gjysëm të gatshmet në përzierje dhe skuqini në një tigan derisa të shfaqet një ngjyrë e këndshme e kuqërremtë. Tani ju e dini se si të bëni petulla të mbushura me lakër.

Receta të ëmbla

Këto petulla mund të jenë fundi i përsosur i një feste, ose thjesht mund të konsumohen me çaj si vakt i përditshëm. Procesi i përgatitjes së petullave të holla me mbushje është saktësisht i njëjtë si në rastet e mëparshme. I vetmi ndryshim është se brumit mund t'i shtohet më shumë sheqer.

Petullat me mbushje molle janë shumë të njohura, shumë të lehta për t'u përgatitur, dhe mollët janë një produkt i lirë që është pothuajse gjithmonë në frigorifer. Për të përgatitur një mbushje të ëmbël për 10 petulla, duhet të merrni:

• 400g mollë (rekomandohen mollë të forta);
• një banane;
• 80g sheqer dhe pak kanellë.
• kjo pjatë duhet të shërbehet me salcë kosi për 10 copë, ju duhen rreth 100 g nga ky produkt.

Gatimi i mbushjes me mollë

Për të mos e komplikuar përgatitjen e petullave me mbushje molle, ndiqni udhëzimet hap pas hapi:

1. Lani dhe qëroni mollët, hiqni farat.
2. Preni frutat në kubikë të vegjël.
3. Qëroni bananen dhe e bëni pure me një pirun.
4. Vendosim një tigan në zjarr, vendosim mollët dhe e mbulojmë me sheqer. Ndez nxehtësinë mesatare.
5. Kur mollët të jenë pak të ngrohta, shtoni bananen dhe kanellën dhe ziejini për disa minuta. Nëse mbushja për petullat është shumë e ëmbël, mund të shtoni pak acid citrik ose lëng limoni.
6. Pas ca kohësh, transferojeni mbushjen në një tas. Vendoseni mbi petulla dhe rrotullojeni në një formë të përshtatshme për ju.

Petullat e ëmbla në tryezën e banketit

Jo çdo njeri di të pjekë ëmbëlsira ose të bëjë ëmbëlsira të shijshme, në këtë rast petullat e holla të mbushura me manaferra mund të jenë zgjidhja më e mirë për të përfunduar festën. Nga 10 petulla, fitohen 20 copa të vogla, të cilat mjaftojnë për një numër mjaft të madh njerëzish. Duhet kuptuar që para se të servirin ëmbëlsirën, të ftuarit tashmë kanë ngrënë shumë dhe nuk do të hanë shumë.

Për këtë sasi petullash, duhet të merrni 400 gr manaferra ose fruta (qershi, rrush pa fara, boronica, luleshtrydhe), sa më shumë produkte të ndryshme, aq më e pasur do të jetë shija. Ju duhen gjithashtu rreth 200 g sheqer, gjalpë dhe një lugë niseshte.

Si të gatuaj

Sipas kësaj recete për roletë e shijshme të pranverës, fillimisht duhet të merrni një tigan, të hidhni sheqer në të dhe të hidhni manaferrat, të përzieni gjithçka mirë. Ngrohja duhet të jetë nën mesataren, përndryshe produktet nuk do të zihen, por thjesht do të skuqen. Përbërësit duhet të lëshojnë lëngun, të ziejnë në zjarr të ulët për rreth 7 minuta. Më pas hollojmë një lugë niseshte në 50 ml ujë të ftohtë dhe e hedhim në tigan. Prisni derisa masa të fillojë të trashet dhe hiqeni nga zjarri.

Përhapni 10 petulla në tavolinë, vendosni të njëjtën sasi mbushjeje në buzë. I rrotullojmë dhe i vendosim në një tepsi. 15 minuta para se t'i servirni petullat në qumësht me mbushje, ato duhet të lyhen me gjalpë të shkrirë dhe të futen në furrë të parangrohur në 200 gradë. Kur vaji fillon të skuqë petullat, ato mund të hiqen. Çdo petull duhet të pritet në një kënd në 2 pjesë, të shtruara bukur në pjata. Para se t'i shërbejnë, ato mund të derdhen me salcë kosi dhe të spërkaten me arra.

Mbushje me gjizë

Për të gatuar këtë përbërës mund të përdoret si vakt i përditshëm ose festiv. Për të përgatitur recetën e petullave të mbushura me gjizë, duhet të merrni:

• 400g gjizë me pak yndyrë;
• 50g rrush të thatë;
• 100 g salcë kosi (do ta bëjë mbushjen më të butë dhe më të shijshme);
• kanellë;
• sheqer 150-200g;
• një vezë.

Procesi i gatimit është shumë i thjeshtë. Së pari ju duhet të merrni rrush të thatë dhe t'i derdhni ujë të vluar, të lini mënjanë për një kohë në mënyrë që të bëhenmë të butë. Vendosni gjizën në një pjatë të thellë, shtoni sheqer, kanellë, vezë dhe salcë kosi, përzieni gjithçka tërësisht me një pirun. Nëse ka një blender dore, atëherë është më mirë të drejtoheni në ndihmën e tij. Tani mund të vendosni rrush të përgatitur në mbushje dhe ta përzieni përsëri. Ashtu si në rastin e mëparshëm, rrotulloni petullat në tuba dhe piqini në furrë me shtimin e gjalpit.

Sipas kësaj recete për petullat e mbushura me gjizë, gjella duhet të piqet pak më gjatë që veza të ketë kohë për t'u pjekur. Kjo do ta bëjë mbushjen më elastike dhe më të shijshme.

Pjatë kreshmore

Rrollat e kreshmës ndryshojnë në atë që një listë e caktuar produktesh nuk mund të përdoret këtu. Por kjo nuk do të thotë aspak se pjata duhet të jetë më pak e shijshme. Për të pjekur petullat, duhet të merrni 150 g miell, 300 g ujë, ¼ lugë çaji sode, 50 ml vaj vegjetal, kripë dhe sheqer. Në këtë rast, brumi duhet të jetë më i trashë, pasi në këtë recetë për role të shijshme të pranverës nuk përfshihen vezët, të cilat e bëjnë petullën elastike dhe të plotë.

Hidhni ujin, vajin vegjetal në një enë dhe shtoni sodën, kripën dhe sheqerin. Tani shtoni miellin, përzieni gjithçka tërësisht me një mikser dhe kullojeni në një sitë të imët në mënyrë që të mos mbeten gunga mielli. Skuqini petullat në një tigan.

Ekzistojnë disa lloje mbushjesh të ligët:

1. Merrni 100 g hikërror dhe 200 g kampionë. Ziejeni qullën derisa të zbutet, skuqni kërpudhat e prera në feta në vaj vegjetal, përzieni gjithçka, sillni në shije dhe mbështillni me petulla. Sipas dëshirës, mund të skuqni edhe një qepë, ta rregullonibarishte të ndryshme dhe shtoni në mbushje.
2. Për 300 g lakër, merrni 150 g patëllxhan, kungull i njomë dhe piper zile. Ziejini gjithçka në një tigan me erëza derisa të gatuhet. Formoni petulla.
3. Zieni disa patate, më pas bëni një pure të trashë. Skuqini një qepë të vogël me kërpudha. Përziejini produktet, mbështillni me petulla dhe mund t'i shërbeni. Bëni pure patatesh në ujin në të cilin është zier perimet, është e ndaluar të hahen produkte shtazore gjatë agjërimit.
4. Zieni melin, shtoni pak lakër turshi në të. Ju gjithashtu duhet të merrni një sasi të vogël kërpudhash (mundësisht kërpudha pylli), t'i zieni pak, më pas t'i skuqni në një tigan, të bashkoni të gjithë përbërësit dhe t'i sjellni në shije. Më pas rrotulloni petullat në trekëndësha ose në një zarf.

Shrovetide

Kjo festë amtare ruse është festuar nga shumë familje për dekada. Petullat e mbushura me petull janë ushqyese dhe përdorin shumë gjalpë.

Pjekja e petullave ndjek recetën me shtimin e vezëve, rekomandohet të gjeni disa vezë shtëpie ku e verdha ka ngjyrë të theksuar. Duhet t'i gatuani vetëm në qumësht, pa shtuar ujë. Mbushjet mund të jenë shumë të ndryshme, duke filluar nga mbushja e zakonshme dhe duke përfunduar me qumësht të kondensuar. Këtu janë dy nga shembujt më "të shijshëm" të mbushjeve të petullave për Maslenitsa:

1. Merrni 300 g fileto pule dhe të njëjtën sasi kërpudhash. I skuqim në një tigan me shtimin e gjalpit derisa të jenë gjysmë të ziera. Vendosni një në tiganqepë, të prerë në kubikë të vegjël. Shtoni majdanoz të grirë ose qepë të njoma. Hidhni 100-150 g salcë kosi në mbushje, rregulloni me shafran i Indisë, kerri, trumzë, kripë dhe piper.
2. Blini një kavanoz me çdo gjalpë arra. Merrni dy banane dhe pritini në rrathë të vegjël. Lyejeni çdo petull me pastë dhe vendosni 3-4 feta banane, rrotulloni. Lyejeni me gjalpë të shkrirë dhe vendoseni në furrë të nxehtë për disa minuta.

Si të mbështillni rrotullat e pranverës

Kjo pyetje është me interes për shumë njerëz, sepse shpesh ndodh që pas gatimit, mbushja thjesht bie dhe gjella rezulton e prishur. Nuk ka asgjë të komplikuar në këtë proces, gjëja kryesore është saktësia.

1. Zarf. Mbushja shtrihet në ¼ e petullës, më pas duhet të merrni skajet anësore dhe t'i rrotulloni drejt qendrës së petullës. Pas kësaj, pjesa që është më afër jush mbivendoset në mbushje, kështu që duhet ta mbështillni edhe disa herë. Kjo bën një petull të dendur, nga e cila përmbajtja me siguri nuk do të bjerë.
2. Tub. Në këtë rast, një shtresë e vogël mbushjeje shtrihet në njërën anë. Pas kësaj, ju duhet të mbuloni anën që është më afër produkteve tuaja dhe të vazhdoni t'i largoni ato nga ju dhe kështu me radhë deri në fund.
3. Trekëndëshat. Vendosni një shtresë të vogël mbushjeje mbi petullën. Më pas paloseni në gjysmë, më pas mbështillni njërën anë më afër qendrës, duke vazhduar deri në fund. Tani ju e dini se si t'i mbështillni rrotullat në mënyrat më të zakonshme.

Snack në tryezën festive

Festimet e ndryshme janë shumëpetullat shpesh shërbehen me djathë, gjalpë dhe havjar. Gatimi i tyre është mjaft i thjeshtë, dhe pamja e tyre do t'i habisë këndshëm të gjithë të ftuarit. Për të krijuar mbushjen e petullave në tryezën festive, duhet të merrni: 300 g djathë të fortë, 50 g gjalpë dhe 150 g havjar.

Vendosni dy petulla që njëra të shkojë pak me tjetrën, lyeni të gjithë sipërfaqen me gjalpë të ngrohtë dhe spërkatni me bollëk me djathë të fortë të grirë. Rrotulloni me një tub. Do të merrni një rrotull mjaft të trashë, duhet të pritet në një kënd në 4 pjesë, të vendosni me kujdes copat në një pjatë dhe të vendosni një lugë çaji havjar sipër. Zbukuroni pjatën me marule ose barishte të tjera.

Tashmë dini të gatuani petulla me mbushje të ndryshme për festat dhe ditët e javës. Të gjitha recetat janë të testuara me kohë. Në secilin rast, mbushja është shumë e shijshme dhe e lëngshme, ndaj përpiquni t'i gatuani dhe provoni këto pjata sa herë që të jetë e mundur.