Petullat e mbushura: receta të thjeshta dhe festive

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Petullat e mbushura janë pjata e preferuar e absolutisht të gjithë njerëzve. I vetmi ndryshim në përparësitë e shijes së kësaj pjate është përmbajtja e mbushjes. Dhe mund të jetë shumë ndryshe. Këto janë mishi dhe perimet, djathi dhe frutat, peshku dhe reçeli. Djathi mund të merret si i kripur ashtu edhe i ëmbël me rrush të thatë dhe fruta të thata. Mishi mund të jetë në petulla veçmas, dhe kombinimet me kërpudha dhe qepë janë të mundshme.

Rolls pranverë mund të bëhen për familjen tuaj për mëngjes ose darkë, ose mund të krijoni petulla të dekoruara bukur për mysafirët. Për të mësuar artin e gatimit të kësaj pjate, duhet të dini jo vetëm teknologjinë e përgatitjes së petullave, por edhe mënyrën e përgatitjes së duhur të mbushjes në mënyrë që të jetë e shijshme dhe e lëngshme.

Para se të filloni të gatuani petulla, duhet të mësoni se si të gatuani vetë petullat - të ëmbla për mbushjen e djathit ose frutave dhe të ligët për mbushësit e mishit, kërpudhave ose peshkut. Merrni parasysh recetat më të lehta.

Si të përgatisim brumin e petullave?

Bumi për petullat me mish duhet të jetë i dobët dhe të përfshijë kripë. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet:

• litër qumësht;
• vezë - 3 copë;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë;
• kripë guri - 1 lugë;
• sa më shumë sodë buke;
• miell gruri i situr - 2,5 gota;
• vaj vegjetal - 4-5 lugë gjelle. lugë.

Vezët në një tas të veçantë rrihen me rrahje derisa të bëhen shkumë. Qumështi nxehet në një gjendje pak të ngrohtë dhe përzihet me vezë. Më pas shtoni përbërësit e thatë dhe gatuajeni. Pas kësaj, shtoni sasinë e duhur të vajit, rrihni derisa të jetë homogjene me një kamxhik. Për të mbushur brumin me oksigjen, duhet të kryeni një procedurë të testuar nga specialistë. Brumi mblidhet në një lugë dhe hidhet përsëri në tas disa herë. Pas kësaj, brumi lihet mënjanë për një çerek ore. Kur të jetë injektuar mirë, mund të filloni të gatuani rolls.

Në një tigan të nxehur hidhet pak vaj vegjetal. Meqenëse është pjesë e brumit, në fakt lubrifikon vetëm tiganin origjinal. Për petullën e dytë nuk derdhet më. Brumi hidhet në tepsi me një lugë dhe derdhet në të gjithë sipërfaqen. Për ta bërë këtë, ena ngrihet dhe përdredhet në drejtime të ndryshme. Nga ky proces, brumi përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Kthejeni petullën me një shpatull të gjerë, me kujdes që të mos grihet.

Nëse jeni duke bërë brumë për petulla me mbushje të ndryshme, atëherë mund ta ndani në gjysmë dhe në gjysmën etë destinuara për të bërë petulla të ëmbla, shtoni pak më shumë sheqer (për shije).

Si të bëni mbushje me mish

Mbushjet me mish mund të përdoren ndryshe. Mund të jetë viçi, derri, qengji ose pulë. Por parimi i përgatitjes së mbushjeve është identik. Fileto grihet përmes një mulli mishi dhe skuqet në një tigan me qepë të grirë derisa të zbutet. Mishit të grirë mund t'i shtoni disa lugë salcë kosi ose lëng domate. Atëherë mbushja do të jetë më e lëngshme.

Pasi mbushja e mishit është gati dhe ftohet, filloni të mbushni petullat. Ju gjithashtu mund të krijoni një mbushje nga mishi i zier. Për ta bërë këtë, shpëlajeni dhe zieni në një tenxhere me shtimin e ujit. Pasi mishi të jetë ftohur, procedura e gatimit përsëritet, pra mishi grihet në grirë dhe zihet me qepë.

Mbushje me kërpudha

Petullat e holla të mbushura me mish mund të kombinohen me kërpudha. Për ta bërë këtë, ju duhet të blini kampionë të freskët ose kërpudha të thata pylli. Është më e lehtë të punosh me opsionin e parë, thjesht duhet t'i lani, t'i prisni në feta të holla dhe t'i zieni në një tigan me qepë. Më pas përmbajtja i shtohet mbushjes së mishit. Ju mund të bëni petulla vetëm me kërpudha, për shembull, gjatë agjërimit. Vetëm në këtë rast do t'ju duhet të bëni brumin për petullat në ujë dhe pa vezë.

Nëse doni të bëni role të thjeshta dhe të shijshme pranverë me kërpudha pylli, këtu duhet t'i njomni fillimisht kërpudhat që të fryhen. Më pas duhet të zihen një herë për 5 minuta, të kullohen, të mbushen me ujë të ri dhe të zihen sërish. Vetëm atëherë ato zihen me qepëtigan.

Mbushje të ëmbla

Petullat e lehta dhe të shijshme mund të bëhen duke përdorur reçel. Më pas në mes të petullës vendoset një lugë reçel me manaferra ose copa frutash dhe gjithçka mbështillet në një fletë petullash. Mund të vendosni një pjatë me petulla në tavolinë dhe pranë saj të vendosni një tas me reçel. Secili anëtar i familjes mund të bëjë petullën e tij dhe ta hajë atë menjëherë.

Petullat me gjizë dhe salcë kosi

Petullat e ëmbla me gjizë janë shumë të shijshme, si të rriturit ashtu edhe fëmijët i duan. Opsionet e gatimit janë të ndryshme. Baza e mbushjes është gjiza e grirë me sheqer dhe pak kripë, ku shtohet një e verdhë veze për ngjitje. Pjesa tjetër e komponentëve mund të përdoret ndryshe, sipas shijes tuaj. Mund të jenë fruta të thata dhe rrush të thatë, erëza (vanilje, kanellë), fruta të freskëta, të prera në feta të vogla. Gjatë servirjes, petullat mund të hidhen me salcë kosi, reçel ose shurup të ëmbël.

Petullat me luleshtrydhe

Shumë njerëz i duan luleshtrydhet e freskëta në fillim të verës. Ai bën jo vetëm komposto dhe byrekë të shijshëm, por edhe petulla të mrekullueshme. Për mbushjen përdoren kokrra të prera në copa, sheqer pluhur. Merret edhe kremi dhe rrihet me sheqer pluhur në mikser. Bëni këtë me shpejtësi të lartë në mënyrë që të arrini shpejt densitetin e kërkuar. Pastaj përzieni gjithçka së bashku.

Para se të vendoset mbushja mbi petulla lyhet me një copë gjalpë. Më pas shtroni mbushjen dhe mbështilleni me një tub. Manaferrat e copëtuara mund të spërkohen në majë të pjatës së petullave. Nëse vendosni të bëni rrotulla pranverore për pushime, atëherëky opsion do të duket bukur në çdo festë.

Me peshk dhe djath

Të gjithë e dinë se sa të shijshme janë petullat me havjar të kuq. Ky është ushqimi i aristokratëve në Rusinë cariste. Tani mund të bëni petullat jo më pak të shijshme që do të dekorojnë çdo tryezë festive më të sofistikuara.

Për të përgatitur petulla të tilla, duhet të blini peshk të kuq të kripur, të prerë në feta të holla. Ju gjithashtu do të keni nevojë për djathë të përpunuar dhe kopër të freskët. Në tavolinë shtrohet një petull, mbi të cilën shtrihet peshku në një shtresë të hollë, sipër hidhet një shtresë zarzavate dhe lyhet me djathë të butë të përpunuar. Më pas petulla mbështillet me kujdes me një tub. Para se t'i servirni, duhen mbajtur të paktën gjysmë ore në frigorifer. Petullat shërbehen të prera në copa që të duket mbushja.

Si të mbështillni petullat?

Mbushjet mund të paketohen në petulla në mënyra të ndryshme. Ne rendisim disa prej tyre:

• Tub - në thelb kjo metodë përdoret kur mbushja është viskoze dhe nuk shkërmoqet, për shembull, reçeli.
• Drejtkëndëshat - mbushja vendoset në qendër të rrethit. Njëra skaj i petullës paloset dhe vendoset në mbushës. Pastaj tre pjesët e tjera e mbulojnë atë me radhë.

• Trekëndësh - mbushja shpërndahet në një të katërtën e rrethit dhe 3 pjesët e mbetura vendosen në mënyrë alternative sipër tij.
• Rozeta - fillimisht petullat priten në shirita të hollë, më pas vendoset mishi i grirë mbi secilën dhe rrotullohet. Shtrojini në një pjatë në feta. Rezulton rrotulla të rrumbullakëta, në formë trëndafili.
• Torboçki janë petulla të palosura si në foton e mësipërme. Përhapeni mbushjen në mes, mblidhni skajet dhe lidheni në nyjë. Si "litar" mund të përdorni qepë të njoma ose një varg djathi suluguni.

Përdorni këshillat tona për të bërë role të pranverës dhe për t'i shërbyer bukur. Mirë oreks!