Berber i tharë: shije, veti të dobishme, përdorim në gatim

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Barberry është një bimë shkurre, një përqendrim i madh i lëndëve ushqyese në të cilën ju lejon ta përdorni jo vetëm në gatim, por edhe në kozmetologji dhe madje edhe mjekësi. Fundi i nëntorit është koha më e mirë për të mbledhur dhe tharë manaferrat e shëndetshme për dimër.

Koha e korrjes

Barberry duket si një shkurre krejtësisht e pazakontë në kopsht. Megjithatë, pas papërshkrueshmërisë së saj qëndrojnë pasuri të jashtëzakonshme - kjo bimë është vetëm një depo e substancave të dobishme.

Të gjithë i dinë këto manaferra të kuqe të zgjatura të përdorura në tinktura, komposto, zierje, salca dhe erëza, por pak njerëz e kuptojnë se përveç frutave në shkurret e barberit, gjethet e reja, rrënjët dhe lëvorja janë tepër të dobishme - ato janë korrur në fillim të pranverës, kur bima sapo ka filluar të bëhet e gjelbër.

Por koha për kokrrat e barberit është fundi i vjeshtës, ato zakonisht mblidhen pas ngricës së parë, në fund të nëntorit, frutat e papjekura janë helmuese dhe të rrezikshme për shëndetin.

Përgatitjet për dimër

Nga një shkurre e rritur mund të mblidhni 12-15 kilogramë manaferra. Duke qenë se ky frut konsumohet i freskëtShumë rrallë, prej tij bëhen të gjitha llojet e boshllëqeve, të cilat diversifikojnë menunë dhe mbështesin imunitetin në dimër.

Nga frutat e freskëta mund të bëni dhe të ruani pelte, reçel dhe marmelata. Kokrrat e barberry mund të ëmbëlsohen në kavanoza dhe të ruhen në frigorifer me kapak të mbyllur. Nga preparate të tilla në stinën e ftohtë është e lehtë të përgatisni pije frutash dhe komposto.

Tharrje dhe ruajtje

Mënyra më e lehtë dhe më e gjithanshme për të ruajtur vetitë e dobishme të këtyre manaferrave për gjithë dimrin është të gatuani barbera të thata. Manaferrat e mbledhura lahen plotësisht dhe thahen me peshqir letre. Meqenëse jashtë është tashmë ftohtë deri në momentin që kokrrat piqen, ato thahen në furrë në dy faza. Meqë ra fjala, barberry e tharë, fotografia e së cilës është paraqitur më sipër, ka një efekt të dobishëm në enët e gjakut dhe zemrën.

Së pari, kokrrat e pastra shtrohen në një shtresë të vetme në një tepsi dhe lihen në furrë në temperaturë 40-45 gradë për 6-7 orë. Pas kësaj, temperatura rritet në 60 dhe thahet për rreth 5 orë të tjera derisa frutat të ngjiten së bashku kur të shtrydhen në pëllëmbën e dorës.

Tharëset moderne për fruta dhe perime ju lejojnë të gatuani manaferrat e thata të barberries në një kohë shumë më të shkurtër - 4-5 orë.

Banku duhet të ruhet në shishe plastike ose qese prej liri në një vend të thatë dhe të errët. Manaferrat ruajnë vetitë e tyre të dobishme dhe shijen për 2-3 vjet.

Shëndet në një shishe

Çfarë është e dobishme barberry e thatë? Që nga kohërat e lashta, ai ka fituar famë si një "ilaç i shijshëm". Kokrrat e barberry janë jashtëzakonishti pasur me acide organike - limoni, malik, askorbik dhe tartarik. Ato përmbajnë gjithashtu beta-karoten, vitamina K, E, C, A, alkaloidin berberinë.

E gjithë kjo e bën barberin e tharë një agjent të shkëlqyer anti-inflamator, antipiretik dhe imunomodulues. Përveç kësaj, një ekstrakt nga manaferrat e tij përdoret për normalizimin e presionit të gjakut te pacientët me hipertension, trajtimin e sëmundjeve të zonës gjenitale tek gratë, si një agjent koleretik te njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit.

Vetitë e dobishme të barberries së thatë janë njohur jo vetëm nga mjekët e lashtë, por edhe nga mjekët modernë. Në Gjermani, p.sh., tretësira e barberit rekomandohet për pacientët me diabet mellitus, në Kinë, ekstrakti i frutave përdoret për sëmundjet inflamatore të syrit dhe në SHBA si terapi shtesë për sëmundjet e traktit gastrointestinal.

Erëza universale

Shija specifike e ëmbël dhe e thartë e manave është mjaft e vështirë të ngatërrohet me diçka tjetër. Falë këtij kombinimi unik, barberry e thatë është një erëza e gjithanshme. Është i shkëlqyeshëm për marinada, plotëson në mënyrë harmonike shijen e orizit, i jep një aromë të pabesueshme skarës.

Në çfarë sasie dhe ku e shtojnë barberin e thatë amvisat me përvojë? Pa të, një pilaf i vërtetë Uzbekistan është i paimagjinueshëm, mjafton një lugë çaji me manaferra të thata për t'i dhënë një prekje pikante. Manaferrat nuk duhet të ngjyhen paraprakisht - ato duhet të shtohen pak para se mishi të piqet.

Monferrat e thata thjesht mund të bluhen në pluhur dhe të përdoren në sasi të vogla sipas nevojës.

Uzbek plov

Pjata më e zakonshme ku shtohet barberi i thatë është, sigurisht, pilafi. Manaferrat e ëmbla dhe të tharta i japin një aromë të veçantë, pikante dhe erëz.

Përbërësit:

• oriz - 500 gram;
• qengji - 500 g;
• karota - 500 g;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• qepë - 2 koka;
• hudhër - 1 thelpi;
• barberry të thata - 1 lugë gjelle. l.;
• zira - 1 lugë gjelle. l.;
• fara koriandër - 1 lugë;
• kripë për shije.

Gatim:

1. Shpëlajeni orizin derisa uji të jetë i pastër.
2. Mishi i prerë në kubikë, karotat në rripa, 1 qepë në gjysmë unaza. Qëroni hudhrën nga lëvozhga e sipërme, por mos e ndani në thelpinj
3. Ndezni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën e mbetur të plotë në të. Nxirre jashtë.
4. Vendosni karotat, qepët dhe mishin në vaj, shtoni kripë, qimnon dhe koriandër, skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
5. Vendosni sipër orizin e larë dhe mbusheni me ujë në mënyrë që të mbulojë drithërat në një lartësi prej 2 centimetrash. Lëreni të ziejë dhe zvogëloni.
6. Pas 15 minutash ngjisni kokat e hudhrës në pilaf, shtoni barberry, zvogëloni zjarrin në minimum, mbulojeni dhe ziejini për 30 minuta të tjera.

Mish i pjekur në skarë

Pjata e dytë më e popullarizuar me barberry të thatë është marinata për barbekju dhe skarë - është mjaft e gjithanshme dhe e përshtatshme për mish pule, qengji dhe derri.

Përbërësit:

• qepë - 2 koka;
• hudhër - 2 thelpinj;
• pastë domate - 2 lugë gjelle.lugë;
• domate - 1 pc.;
• barberry - 1 lugë;
• piper i zi i bluar - 1/2 lugë;
• kripë për shije.

Kaloni domatet dhe hudhrën në shtyp, qepën e prisni në gjysmë unaza. Përziejini të gjithë përbërësit dhe shtoni 1 kilogram çdo mish. Marinoni 8-10 orë nën presion në një vend të freskët.

Pulë me mollë dhe barberry

Kjo pjatë është e përshtatshme si për tryezën festive ashtu edhe si pjatë e përditshme. Pula me mollë dhe barberi të thata gatuhet shpejt, por rezulton e shijshme. Mbetet të shtoni orizin si pjatë anësore - dhe një drekë e shijshme është gati.

Përbërësit:

• kofshët e pulës - 1 kg;
• presh - 1 pc.;
• mollë - 2 copë.;
• barberry - 2 lugë;
• salcë balsamike - 1 lugë;
• mj altë–1 lugë;
• ujë - 50 ml;
• kripë - për shije;
• vaj luledielli për tiganisje.

Skuqini kofshët në vaj deri në kafe të artë në zjarr të fortë. Prisni preshin në gjysmë unaza të holla. Në tigan shtoni mollët, barberinat, mj altin, ujin, kripën dhe qepët dhe ziejini për 30 minuta në zjarr të ulët me kapak të mbyllur. Pastaj hapeni kapakun dhe lëreni lagështinë të ziejë. Shtoni salcën balsamike dhe shërbejeni.

Salce per perime dhe mish

Kaferrat e barberry - të thata ose të freskëta - përbëjnë një salcë të shkëlqyer abkaziane për mish ose perime. Ajo të kujton disi tkemal, por më pikante.

Përbërësit:

• 1 kg barberry të freskët ose 400 gram të thatë;
• ujë - 2gotë;
• adjika - 3 lugë gjelle. l.;
• nenexhik - 1 tufë.

I derdhni kokrrat e thata me ujë të nxehtë për 1 orë, kur të zbuten, është e nevojshme të kulloni ujin e mbetur. Thjesht shpëlajeni të freskët me ujë të rrjedhshëm. Në një enë sm alt hidhni barberin, hidhni ujë dhe shtoni nenexhik të grirë imët, ziejini për 15 minuta, bëjeni pure, shtoni adjika.

Kamele me vitamina për ftohjet

Kush nuk i njeh barberitë e famshme? Këto karamele të kuqe kanë rrëmbyer zemrat e shumë njerëzve. Vetëm tani praktikisht nuk ka mbetur asgjë në to - ngjyra dhe shije. Në shtëpi mund të gatuani një analog të mrekullueshëm të këtyre ëmbëlsirave, i cili do të kombinojë jo vetëm shijen e tyre të dallueshme, por edhe përfitimet e barberries së thatë.

Për të përgatitur afërsisht 300 gramë ëmbëlsira ju nevojiten:

• 1 filxhan barberry të freskët ose 1/2 filxhan barberry të thatë;
• 2 gota sheqer;
• 1 gotë ujë.

Shpëlajini manaferrat tërësisht, shtoni ujë, lërini të vlojnë dhe ziejini për 10 minuta. Kullojeni supën që rezulton me napë. Derdhni sheqerin e grimcuar në një tigan, derdhni lëngun e barberry, vendoseni në nxehtësi mesatare. Prisni që sheqeri të tretet plotësisht, shtoni nxehtësinë dhe lëreni të vlojë. Masën që rezulton e ziejmë në gjysmë. Hidheni në kallëpe dhe ftohuni plotësisht. Jashtëza të shëndetshme janë gati!

Tithëza me barberry të thata

Kaferrat e thata mund të përdoren për të bërë simite tepër të shijshme dhe të shëndetshme.

Për gatim do t'ju duhet:

• barberry të thata - 100 g;
• maja e thatë - 15 g;
• sheqer - 5 lugë gjelle. lugë në brumë plus 200 gram për mbushje;
• qumësht - 400 ml;
• miell - 700 g;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• salcë kosi - 200 g.

Gatim:

1. Hidhni ujë të vluar mbi manaferrat e thata dhe lëreni për 20-30 minuta.
2. Përzieni majanë, 5 lugë gjelle. lugë sheqer, 1 lugë gjelle. një lugë miell, hidhni 100 ml qumësht dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta. Ky është çifti ynë i ardhshëm. Qumështi duhet përdorur i ngrohtë.
3. Kur të dalë brumi e përziejmë me qumështin e mbetur, miellin, gjalpin dhe kosin dhe e përziejmë brumin. Në fillim do të ngjitet shumë në duar, por zierja duhet vazhduar derisa të krijohet një sasi e mjaftueshme gluteni dhe brumi të bëhet i lakueshëm dhe elastik.
4. Hiqeni brumin që rezulton në një tenxhere, lyejeni me vaj vegjetal sipër, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 40 minuta.
5. Kur të përshtatet, duhet ta gatuani dhe të përsërisni procedurën.
6. Brumin e përfunduar e shtrijmë në një shtresë të hollë, e lyejmë me vaj vegjetal, e spërkasim me kokrra barberry, e rrotullojmë dhe e presim në simite kërmilli.
7. Lërini simitet të pushojnë në një vend të ngrohtë për 20 minuta.
8. Pjekim në 180 gradë për 30-35 minuta.
9. Produktet e gatshme mund të lyhen me glazurë ëmbëlsirash.

Pije me barberry

Për të përgatitur një pije të shëndetshme koleretike dhe diuretike, do t'ju duhet:

• 50 gram barberry të thata;
• 60 gram sheqer;
• disa pikaesencë vanilje ose vanilinë;
• 1 litër ujë.

Hidhni ujë të vluar mbi manaferrat dhe lërini të ziejnë për një orë. Shtoni sheqerin dhe vaniljen. Hidheni në një shishe me manaferrat dhe lëreni në frigorifer gjatë gjithë natës. Merrni 100 ml në ditë.

Pacientët që vuajnë nga kolelitiaza ose nefrolitiaza duhet të konsultohen me një mjek përpara se të marrin.

Përzierje e mbështetjes imune

Në periudhën vjeshtë-dimër, të rriturit dhe fëmijët shpesh vuajnë nga gripi dhe ftohja. Për të ruajtur imunitetin, mund të përgatisni një përzierje vitaminash nga frutat e thata, arrat, mj alti, limoni dhe barberry e thatë (foto mund të shihet në artikull). Një përzierje e tillë mund të duket jo tërheqëse, por përmban një sasi të madhe vitaminash, veçanërisht ka shumë vitaminë C, e cila ndihmon për t'i rezistuar sëmundjes në sezonin e ftohtë.

Për 500 gram përzierje frutash të thata (kumbulla të thata, kajsi të thata, rrush të thatë, fiq), duhet të merrni 200 gram arra, 2 lugë mj altë, 1 limon dhe gjysmë gote manaferra të thata. Gjithçka, duke përfshirë limonin dhe lëkurën, përdridheni në një mulli mishi, shtoni mj altë dhe përzieni tërësisht. Merrni 2 lugë çaji çdo ditë, në mëngjes dhe në mbrëmje.

Bukuria në shtëpi

Përdorimi i barberries së thatë është i mundur jo vetëm në gatim. Që nga kohërat e lashta, kokrrat e barberit janë përdorur për të freskuar lëkurën e fytyrës, për të reduktuar rrudhat, për të hidratuar dhe përmirësuar flokët.

Një gotë kokrra të thata duhet të derdhet me 1 litër ujë, të ziejë dhe të lihet të ziejë për 5-6 orë. Zierja që rezulton përdoret për të shpëlarë flokët. Mund të ngrihet edhe duke e hedhur në tabaka me kuba akulli. Çdo mëngjes, fshijeni fytyrën dhe qafën me një kub akulli. Një produkt i tillë hidraton dhe tonifikon në mënyrë perfekte dhe me përdorim të përditshëm përmirëson ndjeshëm elasticitetin e lëkurës dhe zvogëlon numrin e rrudhave.

Maskë pastrim

Ekstrakti dhe ekstrakti nga manaferrat dhe gjethet e reja të barberries është përdorur prej kohësh nga kozmetologët dhe kompanitë kozmetike në mbarë botën për të bërë maska, pastrime, sapunë, kremra, xhel dhe kremra.

Vetitë e barberit të thatë ju lejojnë të bëni një maskë të dobishme skrab nga ajo, duke përdorur të cilën 2 herë në javë, mund të arrini një përmirësim të ndjeshëm të gjendjes së lëkurës.

Për të përgatitur maskën, derdhni 1 filxhan kokrra të thata me ujë të vluar dhe lëreni për 1 orë. I kullojmë, i bëjmë pure manaferrat dhe i përziejmë me 1 lugë gjelle. vaj ulliri ose bebe. Aplikojeni me lëvizje rrethore, masazhuese në lëkurën e fytyrës dhe qafës. Lëreni për 3-5 minuta. Flush.