Kuplakë e Detit të Zi: si të gatuaj?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Nuk është sekret që në ujërat e Detit të Zi gjendet një peshk i mrekullueshëm i peshkut. Veçantia e saj qëndron në faktin se ajo ka kocka jeshile. Prandaj, shumë thjesht kanë frikë të hanë gjëra të tilla ekzotike. Pasi të keni lexuar artikullin e sotëm, do të mësoni për veçoritë kryesore të këtij peshku.

Pamja

Duhet të theksohet se peshku i Detit të Zi është një peshk shkollues, i cili është një nëngrup i familjes evropiane ose atlantike. Ka një trup të gjatë, pak të ngjeshur anash në formë shigjete. Një nga karakteristikat kryesore të këtij banori të deteve është prania e nofullave të holla të zgjatura që duken si sqep zogu. Në krye është një krehër i shpeshtë i dhëmbëve të mprehtë që kanë një formë konike.

Ky peshk ka një ngjyrim të kundërt. Ajo ka anët dhe barkun argjend-jeshile, argjendtë e lehtë ose gri. Pjesa e pasme, pjesa e sipërme e trupit dhe koka janë lyer me një nuancë kafe të çelur ose kafe-jeshile. I gjithë trupi i peshkut, nga dyzet deri në gjashtëdhjetë centimetra i gjatë, është i mbuluar me luspa të vogla që bien lehtësisht, që shtrihen përtej pjesës së sipërme të kokës.

Veçoritë e riprodhimit

Individët e pjekur seksualisht konsiderohet se kanë mbushur moshën pesë vjeç. Që nga ky moment, ato janë të afta për riprodhim vjetor. Lulëzimi i peshkut të Detit të Zi, fotografia e të cilit do të paraqitet në këtë artikull, në pranverë. Për ta bërë këtë, ai lundron larg bregut dhe zbret në një thellësi prej dymbëdhjetë deri në tetëmbëdhjetë metra. Shtrirja e vezëve në kohë shpjegohet me faktin se vezët pjellen në pjesë të vogla. Kjo periudhë fillon në fund të prillit dhe përfundon në mes të gushtit.

Vezë të vogla, me një diametër prej rreth tre milimetra e gjysmë, depozitohen në alga dhe objekte të tjera lundruese. Të gjitha larvat dhe të skuqurat kanë gjashtëdhjetë deri në tetëdhjetë fije të gjata, falë të cilave ata janë ngjitur në bimësinë nënujore. Zhvillimi i vezëve zgjat nga dhjetë ditë deri në pesë javë. E gjitha varet nga temperatura e ujit. Larvat e para, të mbajtura në zonën bregdetare, mund të shihen tashmë në fillim të qershorit. Peshku i rritur i Detit të Zi ndryshon prej tyre në pamje, pasi të rinjtë nuk kanë nofulla kaq të gjata. Në fund të vitit të parë të jetës, pasardhësit e rritur fitojnë një pamje tipike dhe lundrojnë larg bregdetit.

Garfish i Detit të Zi: si të kapni?

Sezoni i gjuetisë për këtë grabitqar fillon në tetor ose nëntor dhe vazhdon deri në shkurt. Për arsye të dukshme, tufat e peshqve të vegjël përpiqen të fshihen në gjire të qeta të ngrohta, kështu që ju duhet t'i kërkoni atje. Përveç kësaj, mund të përpiqeni t'i kapni në det të hapur.

Megjithatë, peshkatarët me përvojë këshillojnë organizimin e peshkimit nga kalatat ose kokat. Për më tepër, është e nevojshme të hedhësh pajisje dhe të përdorësh një objekt të tillë si baubles në detin e Zi larg nga bregu. Është interesante se ky peshk i kujdesshëm dhe i turpshëm po kërkon ushqim pothuajse në sipërfaqe. Prandaj, për ta kapur atë, këshillohet të përdorni vijën më të hollë të peshkimit me një karrem pothuajse lundrues. Sa i përket grepave, këshillohet që ato të fshihen plotësisht në karremin.

Çfarë të mirë është ky peshk?

Vëmë re menjëherë se peshku i detit të Zi është i pasur me shumë substanca të vlefshme, duke përfshirë hekur, fosfor, jod dhe acide yndyrore omega-3. Pavarësisht kostos relativisht të ulët, mishi i tij është mjaft ushqyes dhe ngop shpejt trupin e njeriut.

Përveç kësaj, konsumimi i rregullt i kësaj shumëllojshmërie peshku ndihmon në hidratimin e epidermës së lëkurës dhe zbutjen e rrudhave të imta. Vitaminat B që përmbahen në të kanë një efekt pozitiv në gjendjen e sistemit kardiovaskular dhe përmirësojnë qarkullimin e gjakut. Kjo ndihmon në parandalimin e bllokimit të enëve të gjakut dhe zhvillimin e kancerit.

Grup peshku i Detit të Zi: si të gatuaj shkaru?

Kjo është një nga pjatat më të preferuara të Krimesë. Ai përbëhet nga dy shtresa qepësh të ziera, midis të cilave fshihet peshku i detit. Si një nga përbërësit përdoret një garfish, i cili është më i përshtatshmi për këtë pjatë.

Për të përgatitur versionin restorantor të shkarasë do t'ju duhet peshku me fileto. Rripat e peshkut të mbështjellë dhe të fiksuar me një kruese dhëmbësh skuqen lehtë në vaj ulliri të ngrohur. Kjo duhet të bëhet për jo më shumë se njëzet sekonda. Pas kësaj, duhet të hiqni shkopinjtë e drurit dhe të vendosni një ulli të mbushur me limon brenda çdo roleje.

Në një version më të thjeshtë, peshkatar, kjo pjatë gatuhet pak më ndryshe. Peshku i pastruar paraprakisht dhe i hequr nga zorrët priten në copa. Unazat e qepëve vendosen në një tigan të lagur me vaj vegjetal. Sipër tyre vendosen peshq (ose rrotulla me ullinj). Mbi gjithçka me kripë, piper, borzilok dhe rozmarinë, dhe më pas spërkateni me një sasi të vogël gjalpë të ftohur, të grirë dhe mbulojeni me rrathë qepë. Hidhni pak ujë në tigan, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë për njëzet minuta.

Gar me reçel limoni

Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju nevojiten dymbëdhjetë peshk të qëruar, dyqind e pesëdhjetë gramë patate, dy lugë gjalpë, ¾ filxhan thërrime buke, si dhe një lugë gjelle kanellë dhe reçel limoni.

Patatet e ziera paraprakisht duhet të grihen me gjalpë. Në masën që rezulton shtoni kanellën dhe limonin. Me këtë përzierje është e nevojshme të mbushni peshkun (garfishin e Detit të Zi) dhe ta fiksoni anash me kruese dhëmbësh ose hell. Peshku me miell skuqet nga të dyja anët për një ose dy minuta dhe shërbehet me spinaq.

Përgatitja e ushqimeve

Peshku i Detit të Zi ka luspa të vogla shumë prapa trupit. Prandaj, para se ta servirni me birrë, nuk është e nevojshme ta pastroni dhe ta nxirrni atë. Thjesht hidhni peshkun në kripë dhe lëreni për njëzet minuta. Pas kësaj kohe, kufomat duhet të varen me kokë poshtë dhe të prisni derisa të thahen pak. Kjo do të zgjasë rreth dymbëdhjetë orë.

Gjithashtu, nga ky peshk i lirë dhe i shijshëm mund të gatuani "sprats", shija e të cilave nuk është inferiore ndaj ushqimit të konservuar b altik. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni një kufomë pa kokë të prerë paraprakisht dhe ta prisni në shirita, gjatësia e të cilave nuk i kalon pesë centimetra. Më pas peshku i përgatitur vendoset në një tavë të ngushtë të thellë në mënyrë që copat të renditen vertikalisht. Aty dërgohen edhe pak kripë, disa gjethe dafine dhe kokrra piper. Pastaj përmbajtja e enëve derdhet me vaj vegjetal në mënyrë që të mbulojë peshkun me rreth një centimetër. Tigani vendoset në temperaturë minimale, mbulohet me kapak dhe lihet për tre orë. Pjata e përfunduar shërbehet e ftohur.

Vakte të nxehta

Pavarësisht faktit se peshku i tharë dhe i tymosur shiten në tregjet jugore, të gjitha cilësitë e tij të shijes mbeten të pazbuluara plotësisht. Është mirë që të përpiqeni ta gatuani nën marinadë. Një kilogram peshk duhet të pastrohet, të fshihet, të kriposet dhe të skuqet në vaj vegjetal. Më pas tre lugë miell hidhen në një tigan të thellë dhe skuqen. Pasi të bëhet kremoze, shtohen dyqind mililitra ujë, gjysmë gote verë e bardhë e thatë, kripë, piper, rozmarinë dhe pak lëng limoni ose uthull. Salca që rezulton zihet derisa të trashet dhepastaj zihet peshku në të. Kjo pjatë mund të shërbehet me çdo pjatë anësore.