Supë spanjolle: recetat, përbërësit dhe këshillat më të mira të gatimit

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 13:10

Kuzhina spanjolle është formuar gjatë disa shekujve nën ndikimin e klimës, vendndodhjes gjeografike dhe ngjarjeve historike që ndodhën në territorin e këtij shteti. Prandaj, ka thithur traditat e kuzhinës së popujve të ndryshëm dhe ka qenë prej kohësh i famshëm për pjatat e shijshme të para dhe të dyta. Në materialin e sotëm, recetat më interesante për supat spanjolle do të shqyrtohen në detaje.

Informacion i përgjithshëm

Vendasit preferojnë supa me peshk ose perime. Për shkak të klimës shumë të nxehtë, ato shpesh shërbehen të ftohta. Këtu janë veçanërisht të njohura supat me krem me ushqim deti, cocido madrileno, puchero dhe ajo blanco.

Gazpacho meriton vëmendje të veçantë. Historia e supës spanjolle me një emër kaq të paharrueshëm filloi shumë kohë më parë. Sipas një versioni, shoferët e mushkës ishin të parët që e përgatitën atë. Ata thjesht i përzienin të gjithë përbërësit në një tenxhere të madhe b alte dhe i mbështillnin me rroba të lagura për të ftohur zierjen. Sot, gazpacho përgatitet sipas disa recetave të ndryshme, duke shtuar domate pure, vaj ulliri, hudhër, qepë, tranguj, erëza, lëng limoni ose uthull. Dhe njerëzit e Malaga e gatuajnë atë në lëng mishi me bajame dhe rrush.

Me qiqra

Qeqrat përdoren shpesh në kuzhinën spanjolle. Supa me qiqra, e njohur më mirë si Kosido, gatuhet në lëngun e mishit me shtimin e lecho dhe adjika. Falë kësaj, ajo ka një vlerë të lartë ushqyese dhe shije të pasur. Për ta gatuar për të dashurit tuaj, do t'ju duhet:

• 400g mish derri të freskët, jo shumë të yndyrshëm.
• 150g qiqra.
• 1,5 litra ujë të pijshëm.
• 3 zhardhokët e patates.
• 1 karotë me lëng mesatar.
• 1 piper i kuq djegës (i kripur).
• ½ qepë e vogël.
• 4 lugë gjelle. l. lecho.
• 2 lugë gjelle. l. adjika.
• 2 lugë gjelle. l. çdo vaj vegjetal.
• Kripë, barishte të freskëta dhe gjethe dafine.

Hapi numër 1. Hidheni mishin e derrit të larë në një tenxhere, mbusheni me ujë dhe dërgojeni në sobë.

Hapi numër 2. Aty derdhen edhe qiqrat e njomura paraprakisht dhe zihen të gjitha së bashku në zjarr të ulët për një orë.

Hapi nr. 3. Pasi të ketë kaluar koha e treguar, fetat e patates futen në një tigan të zakonshëm, të skuqura nga qepët, karotat, specat e kripura, adjika dhe lecho.

Hapi numër 4. E gjithë kjo aromatizohet me gjethe dafine, sillet në gatishmëri, spërkatet me barishte të grira dhe, nëse është e nevojshme, kriposet.

Me bajame dhe rrush

Kjo supë e ftohtë spanjolle quhet Ajoblanco. Ai ka të miraprona freskuese dhe është shumë e popullarizuar me popullsinë vendase. Ndonjëherë quhet gazpaço e bardhë, por ndryshe nga kjo e fundit, nuk përmban domate. Për ta shërbyer për një darkë familjare, do t'ju duhet:

• 100g bukë gruri të ndenjur.
• 100g bajame.
• 100 ml vaj ulliri.
• 20 rrush.
• 2 thelpinj hudhër.
• 1 lugë gjelle l. uthull vere e bardhe.
• Kripë kuzhine dhe ujë të pijshëm.

Hapi 1. Bajamet derdhen me një sasi të vogël uji të vluar dhe zihen në zjarr të ulët.

Hapi numër 2. Pas rreth tre minutash, ftohet, qërohet dhe plotësohet me hudhër.

Hapi 3. E gjithë kjo kombinohet me vaj ulliri dhe bukë të njomur dhe më pas përpunohet intensivisht me blender.

Hapi numër 4. Masa që rezulton përzihet me kripë, uthull të bardhë dhe një gotë ujë të ftohtë dhe rrihet sërish. Supa e përfunduar vendoset për pak kohë në frigorifer, hidhet në pjata dhe zbukurohet me rrush.

Me karkaleca dhe midhje

Kjo supë spanjolle, e quajtur Sopa de Pescado, me siguri do të jetë një hit nga adhuruesit e peshkut dhe ushqimeve të detit. Ka një shije të këndshme dhe aromë të pasur. Dhe prania e perimeve i jep një freski të veçantë. Për ta gatuar në shtëpi, do t'ju duhet:

• 150 g midhje.
• 150g karkaleca të qëruar.
• 150g karavidhe.
• 200g oriz.
• 400 g çdo peshk të vogël.
• 1 copë kokë peshku murg.
• 2 domate.
• 1 kokëhake.
• 2 thelpinj hudhër.
• 1 qepë.
• 2 lugë gjelle. l. anise.
• 1 gotë vaj ulliri.
• Kripë kuzhine, shafran dhe ujë të pijshëm.

Hapi numër 1. Për të filluar gatimin e supës spanjolle me domate, ushqim deti dhe oriz, duhet të zieni lëngun. Vaji, qepa, gjysmat e domates, hudhra, kripa, anise, karkalecat, karavidhe, shafrani dhe peshqit e vegjël të qëruar hidhen në një tenxhere të mbushur me ujë. E gjithë kjo zihet për një orë e gjysmë.

Hapi numër 2. Pas kohës së treguar, lëngu që rezulton filtrohet, kthehet në tigan, plotësohet me oriz të larë paraprakisht, mish koke peshku, midhje të qëruara dhe karkaleca. E gjithë kjo gatuhet derisa të gjithë përbërësit të jenë gati dhe të shërbehen të nxehtë.

Me pulë dhe fasule

Kjo supë e përzemërt spanjolle Enchilada është pak pikante dhe me siguri do t'i kënaqë dashamirët e vakteve ushqyese të gatuara në shtëpi. Për t'i ushqyer familjen tuaj, do t'ju duhet:

• 160 g domate të kuqe të pjekura.
• 100 g fileto pule të zier.
• 100 g kedër.
• 100g fasule të konservuara.
• 500 ml lëng.
• 50 g piper zile.
• 70 g qepë.
• 50g miell misri.
• 25g jalapenos.
• ½ thelpinj hudhre.
• Kripë kuzhine, vaj vegjetal dhe tortilla.

Hapi numër 1. Qepa, hudhra dhe speci zile pastrohen nga çdo gjë e tepërt, lahen, copëtohen dhe skuqennë vaj vegjetal.

Hapi 2. Pas një kohe, perimet plotësohen me domate, miell misri dhe lëng mishi të kripur.

Hapi 3. Lërini të gjitha të ziejnë, kombinoni me pulën çedër dhe fasulet dhe më pas lërini të ziejnë, pa harruar t'i shijoni me jalapenos. Supa e nxehtë hidhet në tasa dhe shërbehet me tortilla.

Me jamon dhe vezë

Kjo supë spanjolle me hudhër shërbehet tradicionalisht në ditët e Pashkëve. Fillimisht u tregtua si ushqim për të varfërit, por me kalimin e kohës filloi të plotësohej me përbërës më të shtrenjtë si jamon dhe chorizo. Për ta bërë atë në shtëpi do t'ju duhet:

• 400 ml lëng mishi të freskët viçi.
• 100g bukë të bardhë.
• 3 thelpinj hudhër.
• 2 vezë.
• 10 g jamon.
• 10g chorizo.
• ½ lugë paprika e ëmbël e bluar.
• Vaj vegjetal dhe kripë kuzhine.

Hapi 1. Prisni hudhrën e qëruar në feta dhe skuqeni në vaj të nxehtë.

Hapi 2. Kur të skuqet, shtoni jamon dhe chorizo.

Hapi 3 Spërkateni të gjithë me paprika të bluar dhe gatuajini të gjitha së bashku brenda 5-7 minutash.

Hapi 4. Në fund të kohës së përcaktuar, përmbajtja e tavës plotësohet me feta bukë dhe pritet të marrë ngjyrë kafe.

Hapi numër 5. Në fazën tjetër, e gjithë kjo derdhet me lëng mishi të kripur dhe nxehet duke mos lejuar të ziejë. Vezët futen në supën pothuajse gati dhe prisni derisa të gatuhen.

Me domate dhe proshutë

Ky spanjishtsupa me domate quhet "Salmorejo". Ai u shpik në Kordobën Andaluziane dhe do të konkurrojë me gazpaçon e njohur. Për t'i trajtuar ato me familjen tuaj, do t'ju duhet:

• 1,5 kg domate të kuqe të pjekura.
• 1 vezë e zier fort.
• 10 rripa proshutë.
• 4 feta bukë krunde.
• 5 thelpinj hudhër.
• ½ filxhan bajame.
• 2 lugë uthull sheri.
• 1 lugë paprika pluhur.
• ½ lugë thekon djegës të kuq.
• Arti 8. l. vaj ulliri.
• Kripë kuzhine.

Hapi numër 1. Domatet e lara qërohen me kujdes dhe priten me blender.

Hapi 2. Masa që rezulton plotësohet me thërrime buke, bajame, hudhër, uthull, paprika, kripë dhe vaj ulliri, dhe më pas rrihet sërish dhe dërgohet në frigorifer.

Hapi numër 3. Pas nja dy orësh, supa e përgatitur në këtë mënyrë hidhet në pjata, spërkatet me vezë të grirë dhe zbukurohet me proshutë të skuqur të grirë.

Me kastravec dhe tabasko

Supa klasike e ftohtë spanjolle me pure domatesh mund të përgatitet lehtësisht nga çdo amvise e papërvojë. Për këtë ju duhet:

• 1 kg domate të pjekura.
• 2 speca të ëmbël të verdhë.
• 1 kastravec.
• 1 qepë e kuqe.
• 2 thelpinj hudhër.
• 1 lugë gjelle l. uthull vere.
• 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri.
• Sheqer, kripë kuzhine, tabasko dhe bukë gruri të thatë.

Hapi numër 1. Domatet e lara përvëlohen me ujë të vluar, qërohen me kujdes dhe hiqen farat dhe më pas priten me blender së bashku me hudhrat, specat e ëmbël dhe qepët.

Hapi 2. Mbushni të gjitha me kripë, sheqer, vaj ulliri, uthull vere, tranguj tabasko dhe një fetë bukë.

Hapi 3. Masa që rezulton rrahet sërish dhe dërgohet në frigorifer. Jo më herët se tre orë më vonë, gazpaçoja e përfunduar shërbehet me krutona me bukë të bardhë.

Me karkaleca

Kjo gazpaço e famshme me ushqim deti përgatitet mjaft shpejt dhe thjesht, që do të thotë se do të interesojë seriozisht amvisat e zëna që kursejnë çdo minutë falas. Për ta shërbyer në kohë për një darkë familjare, do t'ju duhet:

• 500g karkaleca të qëruar.
• 1, 5 gota lëng domate.
• 6 domate të kuqe të pjekura.
• 1 kastravec.
• 2 speca të ëmbël me mish.
• ½ llamba.
• 1 lugë gjelle l. vaj ulliri.
• 2 lugë gjelle. l. uthull vere.
• Kripë dhe erëza kuzhine.

Hapi 1. Kombinoni kastravecin, domatet, qepën, lëngun e domates, uthullën dhe pak piper të ëmbël në një tas të thellë.

Hapi 2. E gjithë kjo kriposet lehtë, kalohet dhe përpunohet intensivisht në një blender.

Hapi numër 3. Gazpacho e gatshme derdhet në pjata të thella. Secila nga porcionet duhet të plotësohet me karkaleca të skuqur dhe shirita piper të ëmbël. Nëse dëshironi, supa e ftohtë mund të aromatizohet me hudhër të shtypur. Falë kësaj, ai doshije e këndshme pak pikante dhe aromë e theksuar.