Kuzhina mesdhetare: receta. Karakteristikat e kuzhinës mesdhetare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Çfarë është kuzhina mesdhetare? Përgjigjen për pyetjen e parashtruar do ta gjeni në materialet e këtij artikulli. Përveç kësaj, ne do t'ju tregojmë për veçoritë e kësaj kuzhine dhe do t'ju paraqesim disa receta të thjeshta për përgatitjen e pjatave të shijshme.

Informacion i përgjithshëm

Është e lehtë të merret me mend se kuzhina mesdhetare kombinon vetëm kuzhinat e atyre vendeve që janë ngjitur me rajonin e Mesdheut. Sidoqoftë, duhet të theksohet se në gatim ka elementë të përbashkët që janë të natyrshëm në të gjitha kuzhinat e botës. Për shembull, përdorimi i bimëve, vaji i ullirit, hudhra, etj. Në këtë drejtim, shumë ekspertë vënë në dukje se kuzhina mesdhetare është vetëm një koncept kolektiv. Pavarësisht kësaj, ajo është ende ndryshe.

Veçoritë e kuzhinës mesdhetare

E kombinuar me dietën mjaft popullore mesdhetare, e cila prej kohësh është provuar të jetë e dobishme, kjo kuzhinë është veçanërisht e popullarizuar nga ata që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme. Në fund të fundit, ai përfshin një shumëllojshmëri të gjerë të ushqimeve të detit, peshkut, mishit pa dhjamë, perimeve (bullgarishtspeca, domate, patëllxhan, kungull i njomë), oriz, qepë, produkte mielli, etj.

Duhet theksuar gjithashtu se pjatat mesdhetare janë shumë të njohura në mesin e gustatorëve për shkak të shijes së tyre të jashtëzakonshme, e cila formohet nga përdorimi i hudhrave, ullinjve, erëzave dhe barishteve të ndryshme (trumë, rigon, rozmarinë dhe borzilok). Këto kuzhina shpesh përfshijnë produkte të freskëta qumështi, djathë, fruta, bukë të bardhë, verë të kuqe, makarona dhe vezë.

Ku është më e zakonshme kuzhina mesdhetare? Një menu me ushqime aromatike dhe të shëndetshme mund të gjeni në restorante të vendosura në zona të ndryshme natyrore të Mesdheut, përkatësisht në Francë, Portugali, Turqi, Spanjë, Marok, Izrael, Greqi, Kroaci, Itali, Maqedoni, Ballkan, si dhe në shtetet e këtij rajoni diellor.

Dieta mesdhetare

Duke përmendur pjatat mesdhetare, recetat e të cilave do t'i shqyrtojmë më vonë, nuk mund të mos flasim për dietën mesdhetare. Termi u prezantua në vitet 1950 nga Margaret dhe Ansel Kay.

Duhet të theksohet veçanërisht se një numër i madh studimesh mjekësore kanë treguar se banorët e Mesdheut me diell janë më pak të ndjeshëm ndaj sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut, si dhe presionit të lartë të gjakut, obezitetit dhe diabetit. Përveç kësaj, një dietë e tillë ul ndjeshëm rrezikun e sëmundjes Alzheimer. Me çfarë lidhet? Ekspertët thonë se kuzhina mesdhetare, duke përfshirë një sasi të madhe frutash dhe perimesh të freskëta, drithëra dhe një sasi të vogël të peshkut dhe produkteve të mishit, kontribuon nërikuperimi i trupit. Për më tepër, nutricionistët kanë përpiluar një formulë të veçantë, falë së cilës një person është në gjendje jo vetëm të ulë ndjeshëm peshën e tij, por edhe të ruajë shëndetin e tij për shumë vite.

Pra, dieta mesdhetare bazohet në konsumimin e sasisë së mëposhtme të elementeve vitale në ditë:

• 10% proteina, veçanërisht fasulet, mishi, bizelet, peshku dhe fasulet;
• 30% yndyrë, e cila duhet të vijë kryesisht nga vaji i ullirit;
• 60% e karbohidrateve që duhet të konsumohen me bukë dhe makarona.

Kuzhina mesdhetare: receta për sallata, supa, pjata kryesore, meze dhe ëmbëlsira

Ata që kanë vizituar ndonjëherë restorante që shërbejnë kuzhinë mesdhetare e dinë se përfshin pjata krejtësisht të ndryshme që dallohen për aromë të jashtëzakonshme dhe shije të patejkalueshme. Por nëse nuk keni mundësi të shkoni në këtë rajon me diell, atëherë mund të përgatisni lehtësisht në shtëpi sallata, supa, ushqime, etj. Për ta bërë këtë, thjesht përdorni një nga recetat e mëposhtme.

sallatë me karkaleca

Për të përgatitur një sallatë kaq të lehtë por të përzemërt na duhen:

• karkaleca të mëdha - rreth 10 copë;
• makarona (d.m.th., makarona të bëra nga gruri i fortë) - rreth 200 g;
• midhje - 140 g;
• hudhër - 2 thelpinj të vegjël;
• brokoli - 110g;
• vaj ulliri i parafinuar - 70 g;
• borzilok i freskët –rreth 4 degë;
• Djathë parmixhano - rreth 60 g;
• fasule të kuqe të marinuara - 1 kavanoz standard;
• piper i zi i bluar dhe kripë - nga një majë secila;
• sheqer rëre - opsionale.

Përpunimi i ushqimit

Djathi parmixhano duhet grirë në rende më të vogël dhe më pas vendoset në blender dhe shtohen gjethet e freskëta të borzilokut. Kjo përzierje duhet të shtypet derisa të jetë e qetë. Për më tepër, duhet të dalë e lirë.

Zjeni brokolin në një tenxhere me ujë pak të kripur dhe pak sheqer. Përbërësi i fundit është i nevojshëm në mënyrë që perimet të ruajnë ngjyrën e gjelbër natyrale. Ziejeni lakrën pas zierjes, mundësisht rreth katër minuta.

Midhjet dhe karkalecat duhet të zihen në të njëjtin enë si brokoli. Megjithatë, ato nuk duhet të mbahen në zjarr për një kohë të gjatë. Pasi frutat e detit të jenë gati, duhet të ftohen dhe të vendosen në një tas. Në të njëjtën kohë rekomandohet lënia e midhjeve të plota, por karkalecat duhet të qërohen.

Makaronat me grurë të fortë, ose të ashtuquajturat makarona, duhet të zihen në ujë të kripur pak dhe më pas të hidhen në një kullesë. Një kavanoz me fasule të kuqe të konservuara duhet të hapet, të kullohet i gjithë lëngu dhe produkti i fasules duhet të shpëlahet pak në ujë të freskët.

Hudhrat duhet të shtypen me shtypje dhe më pas të përzihen së bashku me piper të zi, kripë dhe vaj ulliri. Ky salcë duhet të jetë sa më aromatik.

Të japim formë marule

Vendosni makaronat në një pjatë të thellë dhe vendosni sipër të gjithë përbërësit e tjerë. E fundit, por jo më pak e rëndësishme, duhet të vendosni karkalecat në enët, të cilat duhet të spërkaten me një përzierje djathi parmixhano dhe borziloku. Në fund, të gjithë përbërësit duhet të derdhen me salcë. Kjo sallatë duhet të shërbehet pa e përzier menjëherë pas përgatitjes.

Supë me qiqra me kallamar

Siç mund ta shihni, kuzhina mesdhetare përfshin vetëm produkte të thjeshta dhe të shëndetshme që mund të gjenden gjithmonë në supermarketet e zakonshme.

Në përpilimin e menysë për tryezën festive, nuk duhet harruar të nxehtit, ose më mirë supën. Në fund të fundit, është kjo pjatë që mund t'i ngop mirë mysafirët.

Pra, për të bërë supë me qiqra dhe kallamar na duhen:

• kallamar i ngrirë - rreth 600 g;
• rozmarinë e freskët - 5-10g;
• gjethe dafine - 2 copë;
• qiqra të konservuara - rreth 800 g;
• sherebelë e freskët - afërsisht 10g;
• karota të freskëta - 2 copë.;
• qepë - kokë e madhe;
• hudhër të freskët - 4 thelpinj;
• sup perimesh - 2 l;
• majdanoz i freskët - 20 g;
• vaj ulliri - rreth 100 ml;
• pastë domate - lugë ëmbëlsirë;
• kripë - shtoni sipas shijes;
• piper i zi i bluar - shtoni sipas shijes;
• kërcell selino - rreth 4 copë

Procesi i gatimit

Pse është kaq popullore kuzhina mesdhetare në vendin tonë? Recetat e saj përfshijnë produkte të lira dhe të thjeshta, falë të cilavemund të shtroni një tryezë festive elegant.

Për të përgatitur një supë të shijshme dhe aromatike, selinoja, karotat dhe qepët duhet të priten në copa të vogla dhe të skuqen në vaj ulliri në një tenxhere për pesë minuta. Më tej, pas perimeve, duhet të vendosni sherebelë, rozmarinë, paste domate dhe disa thelpinj hudhër të copëtuar. Skuqini të gjitha këto për 3 minuta në zjarr të ulët, duke i përzier vazhdimisht. Pas kësaj, përbërësit duhet të vendosen në një tenxhere, të shtoni një kanaçe qiqrash të konservuara (të lara) dhe supë me perime. Ziejeni ushqimin për rreth njëzet minuta. Më pas, hiqni sherebelën dhe rozmarinën nga pjata, shtoni majdanoz të grirë, piper dhe kripë.

Kallamarët duhet të zihen veçmas, të pastrohen nga filmat dhe të priten në unaza të holla. Pas kësaj, duhet të ngrohni vajin e ullirit në një tigan, të shtoni 2 thelpinj hudhër dhe të skuqeni për 2-3 minuta. Në fund hidhni frutat e detit në supë, përziejini mirë dhe shërbejini.

Meqë ra fjala, nëse dëshironi të merrni supë pure, atëherë rekomandohet që paraprakisht të rrihni perimet e skuqura dhe qiqrat me blender.

Enda (kursi i dytë)

Çfarë duhet të bëni për t'i bërë mysafirët tuaj të shijojnë kuzhinën mesdhetare? Peshku është produkti që askush nuk mund ta refuzojë. Për të përgatitur pjekjen e dytë klasike të fermentit, na duhen:

• peshk i kuq (mundësisht salmon) - 600g;
• vaj ulliri - 4-5 lugë të mëdha;
• llamba të ëmbla - 2 të mëdhakokat;
• karafil hudhër - 5-6 copë;
• domate në lëngun e tyre - një kavanoz (afërsisht 400 g);
• verë e bardhë - rreth 100 ml;
• kallamar i freskët - 200 g;
• gjethe dafine - 2 copë;
• rozmarinë e thatë dhe borzilok - ½ lugë ëmbëlsirë secila;
• trumë e thatë - 1 lugë ëmbëlsirë;
• majdanoz i freskët - tufë e madhe.

Si të gatuaj?

Kuzhina mesdhetare, recetat e së cilës i shqyrtojmë në këtë artikull, dallohet nga fakti se pjatat e saj përgatiten çuditërisht shpejt dhe lehtë. Mund ta shihni vetë.

Për të bërë një brodet për drekë, duhet të grisni qepën dhe ta skuqni në vaj ulliri derisa të jetë plotësisht transparente. Më pas, duhet të vendosni hudhrën aty (për rreth 10-15 sekonda) dhe ta mbani derisa të shfaqet një erë specifike.

Domatet e konservuara duhet të lirohen nga lëkurat e forta, të grihen me pirun së bashku me lëngun. Më pas, pureja e perimeve që rezulton duhet të dërgohet në një tigan dhe të ziejë mbi nxehtësi të ulët për rreth një çerek ore. Pas kësaj, duhet të derdhni verë të bardhë në domate, të shtoni gjethe dafine, borzilok të thatë, trumzë dhe rozmarinë, si dhe feta peshku të kuq të copëtuar, piper të zi dhe kripë (shtoni erëza sipas shijes). Në këtë përbërje këshillohet që gjella të zihet pa ndërhyrje në zjarr të ulët për rreth 20 minuta.

Pas kohës së caktuar, në tenxhere duhet të shtohen kallamarët e grirë imët, majdanozi i freskët i grirë dhe qepët e skuqura më parë me hudhër. Pasi e keni mbajtur enën në sobë për 3-4 minuta të tjera,enët duhet të hiqen, të mbyllen fort me kapak dhe ta lini enën të piqet për rreth 16 minuta. Brodet rekomandohet për drekë me polenta (qull misri).

snack mesdhetar

Cilat janë karakteristikat e kuzhinës mesdhetare? Menuja për javën, e përpiluar duke përdorur recetat e kësaj kuzhine, mund të përmbajë një numër të jashtëzakonshëm pjatash të ndryshme. Megjithatë, nuk do të jetë i plotë pa një meze klasike.

Pra, për të bërë një sanduiç të nxehtë mesdhetar na duhet:

• djathë mocarela - rreth 200 g;
• pesto - rreth 12 lugë të mëdha;
• domate qershi - rreth 500g;
• bukë e thekur - 4 feta;
• kripë - shtoni sipas shijes;
• rukola - shtoni sipas shijes;
• piper i zi i bluar - shtoni sipas shijes.

Gatimi i një rostiçeri

Për të përgatitur këto sanduiçe, ngrohni furrën në 200 gradë. Më pas, duhet të hiqni mocarelën nga paketa, të prisni derisa të kullojë i gjithë lëngu nga djathi dhe ta prisni në feta. Pas kësaj, domatet qershi duhet të ndahen në gjysmë, dhe bujarisht të lyhen me salcë pesto dhe të vendosen në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje. Për të përfunduar, vendosni perime dhe djathë sipër sanduiçeve dhe shtoni edhe pak salcë sipër.

Rekomandohet të piqni bukë të thekur të dekoruar bukur në furrë të nxehtë për jo më shumë se 8-10 minuta. Gjatë kësaj kohe, djathi duhet plotësishtshkrihet. Pasi sanduiçet të jenë gati, duhet t'u spërkaten sipër me piper, kripë dhe rukolë të grirë hollë.

Ëmbëlsirë tiramisu

Tiramisu i vërtetë duhet të hahet me lugë, jo me duar. Është ky rregull që i përmbahen ata kuzhinierë që duan të bëjnë një ëmbëlsirë të tillë. Për të na duhen:

• djathë mascarpone - 250 g;
• vezë mesatare - 3 copë;
• sheqer pluhur - 3 lugë të mëdha;
• pluhur kakao - 2 lugë të mëdha;
• biskota (gishta) "Savoyardi" - rreth 350 g;
• kafe e sapokrijuar - 350 ml;
• konjak - 3 lugë të mëdha.

Procesi i gatimit

Përpara se të përgatisni ëmbëlsirën mesdhetare tiramisu, duhet të bëni një krem ajri për të. Për ta bërë këtë, duhet të ndani të bardhat dhe të verdhat në enë të ndryshme. Në përbërësin e fundit, duhet të shtoni sheqer pluhur dhe djathë, dhe më pas përzieni plotësisht me një mikser. Për sa i përket proteinave, ato duhet të rrahen në një shkumë të fortë dhe, duke u shtrirë tek të verdhat, të rrahen të dyja masat së bashku.

Për formimin e një ëmbëlsirë të tillë, mund të përdorni çdo biskotë të thatë, por është më mirë të merrni Savoyardi. Kërkohet që të zhyten në mënyrë alternative të gjithë "gishtat" në kafenë e sapokrijuar të përzier me konjak dhe ta vendosni në një shtresë të barabartë në një tas të thellë. Më pas, biskotat duhet të derdhen me krem djathi dhe të vendosen përsëri "Savoyardi", të njomur në një pije gjallëruese. Veprime të ngjashme duhet të përsëriten derisa t'ju mbarojnë produktet. Megjithatë, kremi duhet të veprojë si shtresa e fundit.

Në fund të ëmbëlsirës, duhet ta spërkatni me pluhur kakao (përmes një sitë). Këshillohet që një kek i tillë ta servirni në tryezë vetëm pasi të jetë futur në frigorifer për të paktën 6 orë.