Prodhuesit më të mirë të sallamit në Rusi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sot duhet të zbulojmë një pyetje shumë të rëndësishme nëse ka prodhues të ndërgjegjshëm salçiçesh në tregun rus. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të ekzaminohet korrespondenca midis çmimit dhe cilësisë së produkteve të ofruara. Bazuar në të dhënat e marra, është e mundur të renditen prodhuesit e sallameve në Rusi.

Llojet e salsiçeve

Pra, sallami është një nga llojet e produkteve të mishit, i cili përbëhet nga mishi i grirë ose mishi i pulës, i vendosur në një guaskë artificiale ose natyrale (gunga, zorrë). Ka disa lloje salsiçesh:

• Shuxhuk i gatuar, i përbërë nga mish i grirë i përdredhur, i përgatitur duke gatuar në temperaturën 80-85°C. Një produkt i tillë përmban shumë lëngje, kështu që mund ta ruani pa trajtim termik ose ngrirje për jo më shumë se 3 ditë.
• Tymosur ndahet në gjysmë të tymosur, të zier-tymosur, të tymosur të papërpunuar. Gjysmë tymosur skuqet, pastaj zihet dhe më pas pihet. Zier-tymosur zier, dhe pastaje tymosur, kjo specie ndryshon nga ajo e mëparshme në atë që mund të përmbajë qumësht, proshutë, niseshte dhe miell në përbërjen e saj. Suxhuk i tymosur i papërpunuar, siç mund ta merrni me mend nga emri, nuk i nënshtrohet trajtimit paraprak të nxehtësisë. Pihet i ftohtë në 20-25°C.
• I tharë-i tharë ndryshon nga i tymosur i papërpunuar vetëm në atë që mishi i përdorur për mishin e grirë është marinuar paraprakisht në erëza. Kjo sallam thahet në tym të ftohtë për rreth 3 ditë dhe më pas pihet në temperaturën 15-20 °C.
• Livernaya - lloji më i lirë i sallamit. Bërë nga të brendshmet (pule, mish derri, mëlçi viçi, zemra, veshka, truri, etj.).

Përbërja e sallamit sipas GOST

Për të kuptuar se cila është një përbërje e pranueshme për sallam, duhet të jepen standardet GOST:

Sipas standardit ndërshtetëror GOST 23670-79, për 100 kg sallam ka: viçi i prerë i klasës më të lartë - 25 kg; mish derri i prerë - 70 kg; vezë pule ose melange - 3 kg; qumështi i lopës pluhur i plotë ose i skremuar - 2 kg; erëza dhe materiale të tjera (për 100 kg lëndë të parë të pakripur): kripë tryezë - 2090 g; nitrit natriumi - 7,1 g; sheqer i grimcuar ose glukozë - 200 g; arrëmyshk i bluar ose kardamom i bluar - 50 g. Afati i ruajtjes sipas sallamit GOST ishte 72 orë.

Natyrisht, kjo nuk është përbërja më e mirë e një pjate mishi, pasi vetë sallami është në thelb një produkt i përpunuar dhe në çdo rast, një copë mish do të jetë më e dobishme se çdo sallam. Por në këtë rast, ne po flasim për produktin më cilësor ngaofrohet në treg.

Prodhuesit e sallameve në Rusi

Çdo vit gama e produkteve të ofruara po rritet dhe zgjerohet, shfaqen gjithnjë e më shumë shije dhe lloje salsiçesh. Në pafundësinë e vendit tonë të gjerë, ka shumë prodhues të salsiçeve. Kompanitë e reja shfaqen pothuajse çdo ditë, duke bërë kështu një konkurrencë të konsiderueshme për firmat e vjetra. Lufta për blerësin vazhdon gjatë gjithë kohës. Lista e prodhuesve të produkteve të mishit mund të mbahet pafundësisht, sepse pothuajse çdo, madje edhe një qytet i vogël në Rusi, ka fabrikën e tij të përpunimit të mishit që prodhon sallam. Cilësia e produkteve tregohet kryesisht nga përbërja, jetëgjatësia, pamja, aroma dhe, natyrisht, shija. Është me kritere të tilla që ne, si konsumatorë, mund të zgjedhim një produkt cilësor. Sidoqoftë, jo të gjithë prodhuesit e sallameve në Rusi kryejnë një biznes të ndershëm dhe përdorin lëndë të para me cilësi të lartë për produktet e tyre. Cilat janë kompanitë më të mira?

30 prodhuesit më të mirë

Më pas, do të konsiderohen TOP-30 prodhuesit më të mirë të sallamit në Rusi:

• Birraria Bavaria (Vladikavkaz).
• Fabrika e përpunimit të mishit "Ankomkolbasa" (Moskë).
• Uzina e përpunimit të mishit Stara-Zagorsk TM "StZ-Kozelki" (Samara).
• DIEV Company (Smolensk).
• VIT LLC (Yurgamysh).
• Ferma e shpendëve "Galichskoye" (Galych).
• Uzina e përpunimit të mishit në Mikoyanovsk (Moskë).
• OJSC Mikhailovskaya Ferma e Shpendëve (Tatishchevo).
• TM "Bakhrushin" (Dmitrov).
• Rojefabrika e përpunimit të mishit (Gvardeysk).
• TM "Zog Glazovskaya" (Glazov).
• Egorievskaya sallam dhe fabrika gastronomike me emrin. K. Yu. Afanasiev (Egorievsk).
• SH. A. "Fabrika e përpunimit të mishit në Bryansk" (Bryansk).
• Ndërmarrja bujqësore "TSAR-MYASO" (Bryansk).
• Prodhues i salsiçeve dhe produkteve të qumështit "produkt Dmitrogorsky" (fshati Dmitrova Gora).
• Fabrika e përpunimit të mishit "Snezhana" (Moskë).
• Kompania "Volovsky broiler" (Volovo).
• Shtëpia e mishit të Borodinit (Moskë).
• Uzina e përpunimit të mishit Simferopol "Capital" (Simferopol).
• Uzina e përpunimit të mishit në Veles (Kurgan).
• Kompleksi i Shpendëve Bashkir (Meleuz).
• Fabrika e mishit "Bychkov" (Smolensk).
• Fabrika e Përpunimit të Mishit Argun (Argun).
• Fabrika e përpunimit të mishit "Balakhonovsky" (fshati Kochubeevskoye).
• Kompania e përpunimit të mishit "MYASOYAR" (Yaroslavl).
• ABI PRODUCT (Vladimir).
• LLC "Novouralsk Meat Yard" (Novouralsk).
• Fabrika e salsiçeve Stolichny (Moskë).
• Ferma e Shpendëve Varaksino Sh. PK (fshati Varaksin).
• Kompania "Petrovsky dhe K" (Moskë).

Prodhuesit më të mirë të salsiçeve të tymosura të papërpunuara

Shumë njerëz e duan produktin e tymosur të papërpunuar. 10 prodhuesit më të mirë të sallamit të tymosur në Rusi:

• Uzina e përpunimit të mishit Malakhovsky (Lyubertsy).
• VkusVill (Moskë).
• Ostankino - New Standard LLC (Moscow).
• Prodhimi i sallamit Dymovskoe LLC (Moskë).
• TVERSKOY LLCMPZ” (Tver).
• Uzina e përpunimit të mishit Cherkizovsky (Moskë).
• LLC MPZ Moskvoretsky për LLC TD Rublevsky (Moskë).
• LLC MPZ Rublevsky (Moskë).
• LLC MPK Chernyshevoj (fshati Kazinka, rajoni Lipetsk).
• LLC "Fabrika e paketimit të mishit "Olympia"" (Georgievsk).

Kompanitë më të mira të sallameve të gatuara

10 prodhuesit kryesorë të salsiçeve të ziera në Rusi:

• Remit Meat Processing Plant LLC (Podolsk).
• Fabrika e përpunimit të mishit Velikie Luki (Velikie Luki).
• Starodvorskie salcice (Vladimir).
• TM "Okraina" (Moskë).
• OJSC Fabrika e Përpunimit të Mishit në Soçi (Soçi).
• Torgovaya Ploschad LLC (Moskë).
• LLC "Uzina e përpunimit të mishit Rublevsky" (Moskë).
• Uzina e Përpunimit të Mishit Yermolinsky LLC (qyteti Yermolino).
• Uzina e përpunimit të mishit Cherkizovsky (Moskë).
• LLC Trade House Tsaritsyno-Ural (Ekaterinburg).

Kompanitë më të mira të Moskës

Në Moskë dhe rajonin e Moskës, ka një numër rekord të fabrikave të përpunimit të mishit që prodhojnë lloje të ndryshme salçiçesh. Kryeqyteti i vendit tonë ka numrin më të madh të fabrikave të përfshira në prodhuesit më të mirë të salsiçeve në Rusi. Ka një numër të madh të tyre vetëm në Moskë.

10 prodhuesit kryesorë të sallamit në Moskë:

• Uzina e përpunimit të mishit në Mikoyanovsk.
• OMK - fabrika e përpunimit të mishit Ostankino.
• MK "Pavlovskaya Sloboda" ("VELCOM").
• Kompleksi i përpunimit të mishit LLC Snezhana+D.
• OOOMMPZ Kolomenskoye.
• Fabrika e përpunimit të mishit Borodin's Meat House.
• Remit Meat Processing Plant LLC.
• Shtëpia tregtare e firmës Tsaritsyno.
• SHA "KOMPANIA TREGTARE AIC "CHERKIZOVSKY".
• Fabrika Egoryevskaya e salçiçeve dhe produkteve gastronomike.

Përfitimet dhe dëmet e salsiçeve

Mund ta përfundoni temën e sallamit duke folur për përfitimet dhe rreziqet e sallamit. Nëse të gjithë kanë dëgjuar se sallami është i dëmshëm, atëherë korrelacioni i fjalëve "përfitim" dhe "sallam" do të jetë një risi për shumëkënd. Çuditërisht, produkti mund të konsiderohet i shëndetshëm nëse përgatitet pa ose shtesa minimale të nitratit të natriumit, që i jep ngjyrë të kuqe dhe fosfateve të ndryshme, të cilat përmirësojnë shijen e produktit të përfunduar. Në këtë rast, sallami do të jetë i barabartë në vlerë energjetike me mishin, ai do të përfshihet në listën e produkteve të dobishme. Një nga këto salcice të dobishme mund të konsiderohet gjeldeti, ka një përmbajtje minimale yndyre dhe 70% mish natyral. Por, për fat të keq, ky lloj sallami nuk është i përballueshëm për qytetarin mesatar të vendit tonë, ndaj prodhuesit nuk po nxitojnë të nisin prodhimin e llojeve të tilla të produkteve elitare.

Si të zgjidhni një sallam cilësor?

Më në fund, disa këshilla për të zgjedhur një produkt cilësor:

1. Lloji më i mirë i sallamit (sipas përqindjes së mishit në të) është i tymosur. Ky është i vetmi lloj produkti që përdor pothuajse dy herë më shumë lëndë të parë sesa prodhimi. Kjo për faktin se sallami i cilësisë së lartë thahet gjatë gatimit.

2. Për të zgjedhur një produkt të tymosur të papërpunuar, duhet t'i kushtoni vëmendje rrudhave në sipërfaqen e tij. Sa më shumë të rrudhosura, aq më mirë.

3. Për të përcaktuar cilësinë e një sallami të zier, skuqni disa copa. Nëse skajet e copave ngrihen gjatë skuqjes, ky është një produkt cilësor.

4. Kushtojini vëmendje shtresës së jashtme të sallamit. Jepini përparësi një produkti në një shtresë natyrale.