Biskotë e lagur. Receta për biskota për tortë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Biskota e lagur mbahet mend mirë nga njerëzit që jetuan në BRSS. Në atë kohë, furrat e bukës, pastiçeritë dhe dyqanet e kuzhinës mbushnin ëmbëlsira, ëmbëlsirat e të cilave ishin tepër të lëngshme.

Biskota e lagur ndryshon nga ajo tradicionalja në atë që mund të hahet pa aditivë, ndërsa është shumë e butë. Ai ose gatuhet menjëherë i lagësht ose ngjyhet në shurup pas pjekjes. Ju mund të bëni një tortë nga këto ëmbëlsira duke e lyer me ndonjë krem, marmelatë ose reçel.

Këshilla të përgjithshme gatimi

1. Kur bëjmë brumin për një biskotë të lagur, proteinat ndahen nga të verdhat dhe rrihen veçmas. Fillimisht mund të rrihni të bardhat me sheqer derisa të bëhet shkumë e fortë dhe më pas masës shtoni një të verdhë veze.
2. Për të pasur efektin e lagështisë tek proteinat e rrahura, në mënyrë që të mos prishni ajrosjen e tyre, shtoni ujë, krem, qumësht, kosi të lëngshme, qumësht të kondensuar ose kefir me shumë kujdes, në pjesë të vogla.
3. Në mënyrë që një biskotë e lagur të ngrihet mirë, duhet të shtoni pluhur pjekjeje, sodë të shuar ose pluhur pjekjeje.
4. Mielli duhet të jetë i shkallës më të lartë dhe duhet të kalohet në një sitë.

Më e lehtëopsioni

Lista e produkteve:

• miell - 100 gram;
• sheqer (rërë) - 100 gram;
• vezë të freskëta - 3 copë;
• gjalpë - 30 gram;
• qumësht - 50 ml;
• pluhur pjekje (ose sode) - gjysmë luge çaji;
• kripë - një e katërta e një luge çaji.

Procedura:

1. Nxehni qumështin.
2. Shkrini gjalpin në sobë në zjarr të ulët.
3. Spërkatni kripë dhe pluhur pjekje (sode) në miell.
4. Ndani të bardhat nga të verdhat.
5. Rrihni të bardhat e vezëve deri sa të forcohen.
6. Shtojeni ngadalë sheqerin tek të bardhat e vezëve dhe vazhdoni ta rrihni.
7. Shtoni të verdhat e vezëve (një nga një) tek të bardhat e vezëve dhe vazhdoni ta rrihni.
8. Në masën e sheqerit me vezë gradualisht, në pjesë të vogla, shtoni miell me kripë dhe pluhur pjekjeje.
9. Hidhni qumështin e ngrohur në përzierjen që rezulton dhe përzieni. Brumi është gati.
10. E vendosim brumin në një kallëp dhe e vendosim në furrë të parangrohur.
11. Për gjysmë ore torta duhet të jetë gati.

Duhet të përfundoni me një biskotë të lagur. Keku të tillë mund t'i lyeni me çdo krem, sipas shijes.

Recetë e biskotave të lagura byrynxhyk

Një tortë e bërë nga një brumë i tillë nuk ka nevojë fare për impregnim. Është i lagësht, i butë dhe shumë i shijshëm. Pra, përbërësit janë:

• miell - 130 gram;
• sheqer pluhur - 30 gram;
• rërë e imët - 120 gram;
• të bardhat e vezëve - 5 copë;
• të verdhat e vezëve - 3 copë;
• vanilinë - opsionale;
• ujë ose qumësht - 120 ml;
• kripë- për shije;
• pluhur pjekjeje - një lugë çaji me një rrëshqitje;
• sodë - një çerek lugë çaji;
• vaj vegjetal - 80 ml;
• niseshte - 50 gram.

Rendi i gatimit:

1. Ndani të bardhat nga të verdhat në mënyrë që këto të fundit të mos futen në proteina. Lërini të bardhat e vezëve të vijnë në temperaturën e dhomës për rrahje më të lehtë dhe maja më të forta.
2. Përzieni përbërësit e thatë: miell, sodë, niseshte, pluhur për pjekje.
3. Ndizni furrën, përgatisni një tavë të veshur me letër furre (vetëm pjesën e poshtme), mos i lyeni me yndyrë anët e tavës.
4. Nxehni qumështin derisa të nxehet.
5. Përziejini të verdhat me vaniljen dhe sheqerin e grirë dhe rrihni derisa masa të bëhet e lehtë dhe e ajrosur.
6. Hidhni vajin vegjetal në të verdhat dhe përziejini.
7. Duke trazuar, derdhni qumështin e nxehtë në të verdhat në një rrjedhë të hollë dhe përzieni.
8. Siteni përzierjen e thatë me miellin në një sitë në pjesë të vogla në masën e të verdhës dhe përzieni.
9. Në mikser rrahim të bardhat e vezëve me kripë, e rrisim shpejtësinë gradualisht. Shtoni sheqer pluhur kur të shfaqen maja të buta, rrihni derisa të jenë të forta.
10. Përziejini proteinat në brumë me shumë kujdes, në pjesë të vogla, për të mbajtur ajrosjen.
11. E derdhim brumin në një kallëp dhe e vendosim në furrë për 40 minuta në 160 gradë. Mos e hapni derën e furrës për gjysmë ore dhe më pas kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh të thatë.
12. Është mirë që biskota të ftohet me kokë poshtë pikërisht në formë, më pas hiqet dhe lëreni për 6 orë përpara.si te filloni te lyeni me krem ne menyre qe te mos zhytet ne kekun e perfunduar.

Në tenxhere të ngad altë

Pjekja e një biskote të lagur në një tenxhere të ngad altë është shumë më e lehtë sesa në furrë. Me ardhjen e kësaj tenxhere mrekullie, edhe kuzhinierët fillestarë kanë një shans për të marrë një ëmbëlsirë të shkëlqyer.

Thjeshtësia e pjekjes në një tenxhere të ngad altë qëndron në faktin se siguron temperaturën ideale, sepse vështirësitë e përgatitjes së një biskote kapriçioze në furrë lidhen pikërisht me kushtet e temperaturës. Në furrë shpesh digjet nga jashtë, por nuk piqet brenda, pasi nxirret nga furra i bie menjëherë. Në mikrovalë, rezulton një biskotë e lagur e harlisur, e gjatë dhe e bukur. Receta është shumë e thjeshtë.

Produktet e nevojshme:

• një filxhan sheqer dhe miell;
• katër vezë;
• një pako sheqer vanilje;
• vaj për lubrifikimin e tasit me shumë tenxhere.

Hapat e gatimit:

1. Rrihni të bardhat e vezëve me mikser derisa të jenë të forta, shtoni butësisht të verdhat dhe të dy llojet e sheqerit duke i rrahur vazhdimisht.
2. Shtoni miellin dhe përzieni me një lugë.
3. Lyejmë me vaj tasin e tenxhereve, vendosim brumin që rezulton, lëmojmë sipërfaqen.
4. Cakto modalitetin "Pjekje" dhe kohën 50 minuta.
5. Pas pjekjes hiqeni biskotën nga tasi dhe ftoheni.

çokollatë

Biskota me çokollatë të lagur ka shije të shijshme.

Për të përgatitur brumin duhet të merrni:

• gotë sheqer;
• një gotë e gjysmë qumësht;
• tre vezë të freskëta pule;
• tre lugë kakao;
• dy gota miell;
• njëqind mililitra vaj vegjetal;
• çdo qeskë me pluhur pjekjeje dhe vanilinë.

Përbërësit për shurup:

• gjysmë gote ujë;
• një gotë e gjysmë qumësht;
• katër lugë të mëdha sheqer të grimcuar;
• një e gjysmë lugë gjelle kakao;
• lugë e madhe vaj vegjetal.

Rendi i gatimit:

1. Rrihni siç duhet sheqerin me vezët, shtoni vaj vegjetal dhe qumësht.
2. Përzieni miellin, kakaon, pluhurin për pjekje dhe vaniljen.
3. Kombinoni përzierjen e thatë me përzierjen e vezëve dhe qumështit dhe përzieni mirë.
4. Brumin e përftuar hidheni në një kallëp dhe vendoseni për 50 minuta në furrë të parangrohur në 180 gradë.
5. Kombinoni të gjithë përbërësit për shurupin në një enë, përzieni dhe vendoseni në zjarr të ulët. Gatuani duke e përzier vazhdimisht derisa të vlojë dhe më pas hiqeni nga zjarri.
6. Sapo biskota të jetë gati e nxjerrim nga furra, e presim në copa drejt të nxehtë, i bëjmë vrima p.sh me kruese dhëmbësh dhe i hedhim shurupin. Lëreni biskotën të thithë.

Mbledhja e tortës

Për të montuar tortën, mund të piqni dy ëmbëlsira ose një të gjatë, të prerë për së gjati në dy pjesë dhe ta lyeni me krem ose ta njomni me shurup.

Keku me biskota të lagura me salcë kosi është një opsion shumë popullor dhe i dashur.

Për të përgatitur kremin do t'ju duhet:

• gotë sheqer;
• një qese vanilinë;
• 200 g salcë kosi;
• 300g krem me yndyrë të plotë.

Hidhni kosin në një enë dhe derdhni kremin, derdhni sheqerin dhe vanilinë, përzieni dhe lëreni të tretet plotësisht sheqeri. Më pas rrihni me mikser duke e rritur shpejtësinë gradualisht.

Korzhi mund të ngjyhet me shurup mj alti, mbushje frutash kremoze, qumësht të kondensuar të përzier me ujë.