Birra ruse: histori dhe recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Birra në Rusi është një pije shumë e njohur dhe masive. Dhe ata e përdorin atë edhe në sasi më të mëdha për frymë sesa në disa vende evropiane, të konsideruara tradicionalisht si vendlindja e pijeve me shkumë. Natyrisht, kjo u pëlqen bashkatdhetarëve tanë. Por jo të gjithë e dinë që birra ruse vendase ka rrënjë shumë më të thella kombëtare. Dhe ka referenca për të pothuajse që nga themelimi i qyteteve dhe principatave të para në Rusi.

Birra ruse: pak histori

Në Rusi, birra ka qenë e njohur për një kohë të gjatë, megjithëse vetë fjala përdorej për të treguar jo vetëm dehjen e shkumëzuar, por edhe për emrat e çdo pije në përgjithësi. Referencat e shkruara për të na vijnë me letra thupër të shekujve 9-11, të cilat u zbuluan në Novgorod. Me sa duket, birra e parë ruse shërbeu si lënda e parë kryesore për të ashtuquajturin perevarov - pije të bëra nga birra dhe mj alti. Dhe ata, nga ana tjetër, madje paguanin haraç dhe detyrime, për shembull, për përdorimintokë për bujqësi.

Monastik dhe shtet

Birra ruse në shtetin tonë të lashtë është bërë një lloj pije rituale. Shumë studiues argumentojnë se kjo ndodhi sepse qendrat e prodhimit të birrës në Rusi ishin manastire. Më pas monopoli i prodhimit të një pije me shkumë i kalon shtetit. Car Ivan i Tretë madje nxori një dekret që lejonte vetëm njerëzit e ftuar posaçërisht të krijonin birrë. Në të njëjtën kohë, birra filloi të shitet në taverna. Më vonë, prodhimi i birrës në shtëpi u lejua për fshatarët, por vetëm në ditë të caktuara - katër herë në vit për tre ditë.

Dhe nën Pjetrin e Madh, monopolet e shtetësisë forcohen më tej dhe prodhuesit më të mirë perëndimor nga Evropa ftohen në Rusi. Kjo, nga ana tjetër, çoi në zgjerimin e gamës së birrës dhe kultivimin e konsumit të saj. Nga rruga, në të njëjtën kohë, birra u njoh si një kurë e shkëlqyer për skorbutin.

Birrë tradicionale ruse

Dhe së fundi - receta origjinale e një pije të lashtë me shkumë. Birra në Rusi zakonisht lidhej me mj altin. Shtimi i këtij përbërësi e bëri pijen origjinale, i dha asaj shumë cilësi shtesë të dobishme të produktit të bletës.

Pra, për 20 litra ujë të pastër burimi marrim një filxhan kone hop (50 g), 100 gramë maja birre dhe 4 kilogramë mj altë të freskët. E hollojmë me ujë duke e përzier mirë. Hidhni hopën, masën e vendosni në zjarr të qetë për një orë që të ngrohet. Më pas e filtrojmë lëngun me napë ose një sitë të imët. Ne prezantojmë majanë. E lëmë lëngunfermentoni në një enë të hapur për 5-6 ditë në temperaturë të ngrohtë. Pas periudhës së caktuar, mbylleni enën dhe lëreni të qëndrojë për 48 orë në të ftohtë. Hidheni në gotë. E ruajmë në fund të frigoriferit (termi për birrën e gjallë nuk është më shumë se një javë).