2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40
Gatimi modern nuk është vetëm një art, por edhe një shkencë e tërë me termat dhe përkufizimet e veta. Gjithnjë e më shumë, biseda e shefave të kuzhinës i ngjan kriptimit spiun dhe mund të jetë shumë e vështirë për një person të zakonshëm t'i kuptojë ato. Megjithatë, kjo njohuri mund të jetë e dobishme në një kuzhinë konvencionale. Pra, për përgatitjen e supave me pure të njohura, do të ishte mirë të dinim se çfarë është të skuqni. Kjo do të ndihmojë në gatimin e një pjate të shijshme sipas të gjitha rregullave të kuzhinës franceze.
Kuptimi dhe teknologjia
Pra, çfarë do të thotë kjo gjithsesi? Fjalori i kuzhinës jep një përkufizim të tillë. Sauting është skuqja e perimeve në yndyra të ndryshme ose vajra bimore në temperaturë 120 gradë derisa të zbuten dhe më pas të kalohen në një sitë ose blender. Megjithatë, në këtë formulim, shumë gjëra mbeten ende të pakuptueshme.
Në fakt, vetë procesi duket kështu. Në një tigan të thatë ngrohni vajin vegjetal, më pas shtoni perimet e grira hollë dhe skuqini duke i trazuar derisa të zbuten. Është shumë e rëndësishme që të mos krijohet kore. Skuqja nuk është e njëjtë me skuqjen. Në fund të gatimit, ato duhet të grimcohen në pure, për shembull, duke përdorur një blender zhytjeje.
Për skuqje është e dëshirueshme të përdoret ulliri ose luledielligjalpë. Ndryshe nga kremi, ai nuk ndryshon shijen dhe aromën natyrale të perimeve. Është e zakonshme që jo të gjitha produktet t'i nënshtrohen një trajtimi të tillë termik. Në thelb, karotat e grira, qepët, rrepat, domatet, lulelakra dhe panxhari përdoren për kaurdisje. Gjithashtu është zakon që të skuqet mielli. Por ajo ka veçoritë e veta.
Skuqja e miellit
Ndryshe nga perimet, është zakon të skuqni miellin në një tigan të thatë me një fund të trashë. Nuk ndërvepron mirë me yndyrnat dhe kjo do t'i prishë shijen. Ka disa shkallë pjekjeje - nga pak kremoze në kafe. Për shembull, vetëm mielli i skuqur lehtë i shtohet një supe me krem të bardhë, ndërsa mielli kafe në një supë me pure domatesh më të errët.
Është shumë e rëndësishme ta skuqni siç duhet. Në fakt duket kështu. Mielli duhet të përzihet gjatë gjithë kohës që në fund të nxehet në mënyrë të barabartë dhe të ketë një nuancë uniforme. Gjatë kalimit, nuk duhet të krijohen gunga në të dhe nuk duhet të shfaqet një ngjyrë e pabarabartë. Duhet të shtohet në supë pasi ta holloni në një sasi të vogël lëngu ose uji.
Për çfarë është?
Kuptimi i fjalës "saute" shpesh interpretohet nga shumë kuzhinierë si skuqje. Megjithatë, ndryshe nga këto të fundit, skuqja zbulon më mirë shijen dhe aromën e perimeve, duke ruajtur vetitë e tyre të dobishme. Për më tepër, një trajtim i tillë i nxehtësisë nuk nënkupton sjelljen në gatishmëri të plotë. Megjithatë, pa të, një supë me pure të plotë nuk mund të dalë.
Recommended:
Mishi i viçit ose i derrit: çfarë është më e shëndetshme, çfarë është më e shijshme, çfarë është më ushqyese
Të gjithë e dimë që në kopshtin e fëmijëve se mishi nuk është vetëm një nga ushqimet më të shijshme në tryezën e darkës, por edhe një burim i domosdoshëm vitaminash dhe lëndësh ushqyese për trupin. Është e rëndësishme vetëm të kuptohet qartë se cili lloj mishi nuk do të dëmtojë shëndetin, dhe cili është më mirë të refuzohet fare. Debati nëse është i shëndetshëm të hash mish po merr vrull çdo ditë
Salca pesto është shenja dalluese e kuzhinës italiane
Një nga më të njohurat në mbarë botën është salca klasike italiane e pestos. Është i njohur për përbërësit e tij me kosto të ulët në dispozicion dhe shijen e tij të pamposhtur. Mund t'u shërbehet si fëmijëve ashtu edhe të rriturve. Është i gjithanshëm në aplikim. Shtesë perfekte për çdo vakt
Bite me mish është një kryevepër e artit të kuzhinës
Ndonjëherë dëshironi të trajtoni veten dhe të dashurit tuaj me diçka të re dhe të kënaqshme. Byreku i mishit në shtëpi është perfekt për këtë rast dhe gjithashtu do të krijojë një atmosferë festive në tryezën tuaj
Çfarë është nektari - është lëng apo pije me lëng? Çfarë është çdo pije
Shumë blerës, duke mos ditur se nektari nuk është i njëjtë me lëngun, e blejnë dhe e përdorin duke menduar se me të marrin vitamina dhe lëndë të tjera të dobishme. Por në fakt, ky është një produkt krejtësisht i ndryshëm, që të kujton shumë pak lëng
Gatimet e kuzhinës Transkarpate: receta dhe tradita të kuzhinës
Historikisht, përfaqësues të shumë kombësive jetojnë në Evropën Lindore. Prandaj, kuzhina Transcarpathian mund të quhet me siguri ndërkombëtare. Kuzhinë unike dhe origjinale e bazuar në përbërës tipikë për sllovakët, hungarezët, hebrenjtë, rutenët dhe rumunët
