Sallata për gastrit me aciditet të lartë dhe të ulët: receta dietike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Gastriti (inflamacioni i mukozës së stomakut) është një sëmundje mjaft e zakonshme. Zakonisht ajo ka një ecuri kronike, shumë pacientë vuajnë nga sëmundja për shumë vite. Së bashku me trajtimin e përshkruar nga mjeku, ushqimi i duhur është shumë i rëndësishëm. Një dietë e rreptë është e nevojshme vetëm gjatë një përkeqësimi, atëherë dieta mund të diversifikohet. Një pjatë e rëndësishme në dietë janë sallatat. Me gastrit, ato duhet të përgatiten duke përdorur rregulla të thjeshta. Në këtë rast, ato do të sigurojnë furnizimin me vitamina dhe do ta bëjnë dietën jo aq monotone.

Veçoritë e trajtimit të gastritit

Inflamacioni i mukozës gastrike ndodh për arsye të ndryshme. Infeksioni me Helicobacter pylori konsiderohet si faktori kryesor që e shkakton atë. Por ai riprodhohet në mënyrë aktive vetëm në trup, i dobësuar nga kequshqyerja, stresi, zakonet e këqija. Prandaj, trajtimi i gastritit duhet të jetë gjithëpërfshirës, i përshkruar nga një mjek. Medikamente të ndryshmendihmon në shkatërrimin e infeksionit, reduktimin e inflamacionit dhe përmirësimin e tretjes.

Por është shumë e rëndësishme se si ushqehet pacienti. Shumë ushqime mund të përkeqësojnë gastritin. Prandaj, dieta është një pjesë integrale e trajtimit. Pa ushqimin e duhur, asnjë ilaç nuk do të ndihmojë. Gjatë një acarimi, dieta duhet të jetë e rreptë, të përmbajë vetëm disa produkte. Por me falje, ajo mund të diversifikohet. Sallatat e ndryshme dietike për gastrit do t'ju ndihmojnë të hani të shijshëm, por nuk do të çojnë në një përkeqësim.

Çfarë është një sallatë

Sallata është një pjatë e ftohtë që zakonisht hahet si meze. Është bërë nga perime të freskëta ose të ziera, fruta, manaferra, mish ose ushqim deti. E veçanta e sallatës është se të gjithë përbërësit janë të grimcuar, të përzier dhe të kalitur me salcë. Zakonisht si salcë përdoren vaj vegjetal, majonezë, kosi, lëng limoni.

Sallatat, veçanërisht ato të bëra me perime të freskëta, janë një burim i vlefshëm i lëndëve ushqyese dhe vitaminave thelbësore. Ato diversifikojnë dietën dhe përmirësojnë tretjen. Është gjithashtu e vlefshme që përmbajnë shumë fibra, minerale të ndryshme, por përmbajtja kalorike është e ulët.

Për të ngrënë sallata me gastrit, duhet të ndiqni rregullat e veçanta për përgatitjen e tyre. Në fund të fundit, jo të gjitha perimet mund të konsumohen me inflamacion të mukozës së stomakut, nuk mund të përdorni erëza pikante dhe majonezë. Por nuk duhet ta braktisni plotësisht këtë pjatë të dashur nga shumëkush, mjafton të ndryshoni pak recetat.

Rregullat e gatimit

Pjata të tilla përdoren vetëm kur sëmundja është në remision. Ekzistojnë rregulla të caktuara për përgatitjen e sallatave, por secili person është individual, kështu që duhet të monitoroni me kujdes reagimin tuaj ndaj ushqimit që hani. Dikush nuk i duron bizelet apo misrin, ndërsa të tjerët hanë normalisht sallata me këto produkte. E njëjta gjë vlen edhe për domatet, kastravecat, shumë fruta.

Por ka edhe rekomandime të përgjithshme për përgatitjen e sallatave, të cilat duhet t'i ndjekin të gjithë pacientët me gastrit.

1. Hani këto pjata vetëm gjatë faljes dhe pas konsultimit me një gastroenterolog.
2. Nëse përdoren fruta ose perime të freskëta, ato duhen larë mirë dhe qëruar. Domate për këtë, është e dëshirueshme të derdhni ujë të vluar.
3. Të gjithë përbërësit duhet të priten në copa të vogla dhe akoma më mirë - të grihen në rende. Kjo do të sigurojë një efekt të butë në mukozën e stomakut dhe tretje më të shpejtë.
4. Sallata duhet të jetë e freskët, jo e çalë apo e kalbur.
5. Mishi, peshku, frutat e detit dhe disa perime duhet të zihen mirë.
6. Për veshjen, mund të përdorni vetëm vaj vegjetal të rafinuar, salcë kosi me pak yndyrë ose kos natyral. Këshillohet që të mos shtoni erëza dhe më pak kripë.
7. Pas gatimit, sallatën duhet ta hani menjëherë, nuk mund ta ruani.

Veçoritë e gatimit në varësi të aciditetit të stomakut

Dieta për gastrit me aciditet të lartë dhe të ulët është e ndryshme. Me gastrit hiperacid prodhohet shumë lëng stomaku,irriton mukozën e përflakur dhe shkakton formimin e ulcerave ose erozioneve. Shumë ushqime stimulojnë një rritje të sasisë së saj, duke çuar në një përkeqësim të sëmundjes. Prandaj, sallatat me gastrit me aciditet të lartë duhet të hahen me kujdes. Rekomandohet të përjashtohen të gjitha ushqimet acidike: manaferrat, agrumet, domatet, uthull, lëng limoni dhe erëza. Është mirë të përgatisni sallata nga perime të ziera me niseshte, fruta jo acid, mish pa dhjamë ose peshk. Duhet t'i mbushni me kos, salcë kosi jo acid ose vaj vegjetal. Është shumë e rëndësishme të shtoni më pak kripë.

Me aciditet të ulët, përkundrazi, ka shumë pak lëng tretës në stomak. Me gastrit të tillë, sallatat duhet të stimulojnë prodhimin e tij dhe të rrisin sasinë e acidit klorhidrik. Përndryshe, tretja ngadalësohet, ndodh fermentimi dhe fryrja. Prandaj, duhet të përpiqeni të përfshini perime të freskëta në sallata, lakra e bardhë dhe domatet e freskëta janë veçanërisht të dobishme. Shtohen edhe agrumet, kokrrat e freskëta kosi, mollët, karotat e ziera, brokoli, kungull i njomë.

Ushqime të ndaluara

Sallatat për gastrit do të përfitojnë nëse ato bëhen nga produktet e duhura. Për të mos shkaktuar një përkeqësim, duhet të përjashtoni gjithçka pikante dhe yndyrore. Është e papranueshme të përdoren në sallata ato produkte që janë të ndaluara për gastrit:

• uthullë, erëza të nxehta;
• majonezë;
• peshk i tymosur, sallam, proshutë;
• produkte të konservuara dhe gjysëm të gatshme;
• lakër turshi, perime turshi ose të kripura;
• qepë, hudhër, rrikë, rrepë, rrepkë, rrepkë, lëpjetë.

Për këtë arsye i sëmurëtë gjitha sallatat pikante koreane janë kundërindikuar për gastrit.

Nga çfarë produktesh të bëni

Sallatat për gastrit mund të jenë gjithashtu të shijshme dhe ushqyese. Ka shumë produkte që nuk shkaktojnë acarim të mukozës, ndaj lejohen gjatë faljes. Ju mund të bëni sallata prej tyre.

1. Më shpesh ato bëhen nga perime. Është mirë t'i përdorni të ziera. Këto janë patatet, karotat, panxhari, brokoli, lulelakra, bishtaja. Nëse perimet e papërpunuara nuk shkaktojnë fryrje, mund t'i përdorni. Mund të jenë karota, tranguj pa lëvore. Sallatat me domate janë më të zakonshmet, por ato duhet të përdoren në sasi të vogla nëse janë acide.
2. Fasulet - Fasulet dhe bizelet duhet të përdoren vetëm nëse nuk shkaktojnë fryrje. Në të njëjtën kohë, është e padëshirueshme të merrni ushqim të konservuar, është më mirë të gatuani fasule të thata ose bizele të ngrira. E njëjta gjë vlen edhe për misrin, një përbërës i zakonshëm në sallata. Nuk është e ndaluar për gastrit, por mund ta përdorni vetëm nëse nuk shkakton fryrje.
3. Është e dobishme të shtoni zarzavate në sallata, veçanërisht për gastrit me aciditet të ulët. Kopra, majdanozi, marule lejohen.
4. Në përgatitjen e sallatave me fruta përdoren kryesisht dardha, mollë, kajsi, hurma, shalqi. Është më mirë të hiqni lëkurën nga frutat. Nëse ndodh fermentimi, këshillohet të shtoni vetëm mollë dhe dardha të pjekura.
5. Nga produktet e mishit, mund të përdorni mish pule, gjeldeti ose viçi pa dhjamë. Mishi i nevojshëmziejnë mirë dhe bluajnë. Ndonjëherë lejohet të shtoni sallam në një sallatë për gastrit - vetëm të zier pa sallo, për shembull, mjeku.
6. Mund të bëni sallata me ushqim deti. Përdoren peshk me pak yndyrë, kallamar, karkaleca deti.

Çfarë sallatash mund të jenë me gastrit

Nëse përdorni rregullat për përgatitjen e sallatave, përjashtoni ushqimet e ndaluara dhe ndiqni këshillat e mjekut, mund të zgjasni periudhën e faljes për një kohë të gjatë. Në këtë kohë, rekomandohet të hahen sallata të ndryshme çdo ditë, madje disa herë në ditë, por në pjesë të vogla. Kjo do të ndihmojë në diversifikimin e dietës, do ta bëjë atë më të shijshme dhe ushqyese.

Mund të hani sallata të ndryshme për gastrit: perime, me mish ose peshk, fruta. Nëse përdorni produkte të miratuara, ato nuk do të sjellin dëm. Ka shumë receta, por sipas statistikave, shumica e njerëzve përdorin gatime tradicionale. Më shpesh, pacientët me gastrit hanë një sallatë me domate, karrota, panxhar, vinegrette ose olivier. Por lejohet diversifikimi i dietës me fruta, ushqim deti ose mish. Gjëja kryesore është që ata të mos përdorin produkte të ndaluara.

Sallata me perime për gastrit

Më shpesh, kur sëmundja është në remision, rekomandohet vinegrette. Por ju duhet ta gatuani atë sipas një recete të modifikuar. Nga vinegrette tradicionale mbeten patatet e ziera, karotat dhe panxhari. Në vend të bizeleve të konservuara, është më mirë të shtoni të ziera të freskëta të ngrira nëse nuk ka fryrje prej saj. Me gastrit hiperacid nuk ka asgjë tjetër për të shtuarështë e pamundur, dhe nëse aciditeti është i ulët, lejohen disa turshi ose lakër turshi. Mbushni vinegrette me vaj vegjetal.

Mund të bëni edhe sallata më të lehta. Për shembull, një sallatë me domate dhe tranguj është e njohur. Ato duhet të qërohen, të copëtohen, të kaliten me vaj vegjetal ose salcë kosi me pak yndyrë. Mund të shtoni edhe kopër ose majdanoz. Sallata e panxharit është gjithashtu e dobishme për gastrit. Sigurohuni që ta zieni. Kur përzihet me kumbulla të thata, kjo pjatë është e mrekullueshme për kapsllëkun.

Nëse nuk ka fryrje, mund të bëni një sallatë me lakër të bardhë. Është veçanërisht i dobishëm për gastrit me aciditet të ulët. Ju thjesht mund të copëtoni lakrën dhe karotat, t'i grini me duar dhe t'i shijoni me vaj. Ose shtoni një vezë të zier dhe rregulloni me salcë kosi.

Pushime

Sallata më e njohur që shumica e njerëzve përgatisin për të gjitha festat është Olivier. Nëse ndryshoni pak recetën tradicionale, mund të përdoret për gastrit. Një sallatë e shijshme Olivier merret edhe pa tranguj turshi dhe bizele të konservuara. Mund të shtoni kastravec të freskët, pasi ta keni qëruar dhe të merrni bizele të ziera. Merrni mish pa dhjamë - pulë ose gjeldeti, ndonjëherë është e pranueshme të përdorni sallam të zier. Përveç patateve, karotave dhe vezëve të ziera, mund të shtoni edhe një mollë. I veshur me salcë kosi ose kos.

Sallata e shijshme dhe e pazakontë përftohet nga kallamarët. Ato duhet të zihen, të priten në rripa dhe të përzihen me karota të ziera të copëtuara dhe një vezë. Mund të shtonidisa bizele jeshile. Vishni sallatën me salcë kosi. Nëse jeni intolerant ndaj ushqimeve të detit, kallamarët duhet të zëvendësohen me pulë të zier ose sallam, por më pas nuk shtohet veza.