Sufle me limon: Një recetë për një ëmbëlsirë të ajrosur

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Adhuruesit e suflesë së limonit do ta pëlqejnë patjetër! Përveç kësaj, këto ëmbëlsira kanë një shije të veçantë dhe aromë të pabesueshme. Sufleja është aq e butë dhe shkrihet në gojën tuaj. Që në fillim të procesit të gatimit, aroma e këndshme e qumështit të pjekur dhe thartësia e limonit me lëng përhapet në të gjithë shtëpinë.

Sufle me limon

Receta për të mira të tilla na erdhi nga Franca magjike, si shumë pjata të tjera të shijshme. Procesi i gatimit përbëhet nga disa faza, ato janë të thjeshta, por kërkojnë kohë dhe durim të kuzhinierit. Koha e shpenzuar ia vlen, sepse proteinat e rrahura, një nga përbërësit kryesorë të një sufleje të shijshme, i japin ëmbëlsirës një ajrosje të tillë, një lehtësi kaq emocionuese që është e pamundur t'i rezistosh. Nga fjala "ajrosur" vjen emri i kësaj lloj ëmbëlsire delikate.

Mendimi i gabuar se gatimi i një ëmbëlsirë franceze kërkon aftësi dhe shkathtësi të veçanta, edhe një kuzhinier fillestar mund ta përballojë këtë recetë.

Epo, le të mos rrahim rreth shkurreve, por më tepër të zbulojmë se si të përgatisni sufle në shtëpi dhe çfarë ju nevojitet për këtë.

Përbërësit

Për të përgatitur një sufle limoni të ajrosur ju duhet:

• 1 lugë gjelle qumësht;
• 4 vezë;
• 2 të bardha veze;
• 1/2 lugë gjelle. sheqer;
• 1/2 lugë ekstrakt vanilje;
• 2 lugë gjelle. l. niseshte misri;
• 1,5 lugë lëkura e limonit;
• 1/2 lugë kripë;
• 1/3 lugë gjelle. lëng limoni;
• 1/2 lugë krem i gurit.

Dhe gjithashtu përgatisni enët, pasi ëmbëlsirën do ta pjekim në procesin e gatimit, pastaj kërkojmë diçka rezistente ndaj nxehtësisë.

Recetë gatimi

Kur të përgatiten të gjithë përbërësit dhe enët e ëmbëlsirës, mund të vazhdoni. Merrni një tenxhere të vogël (rreth një litër e gjysmë) ose një tenxhere, zieni një gotë qumësht në të. Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe vazhdoni me vezët.

Ndani të bardhat nga të verdhat, lërini mënjanë. Vendosni të verdhat në një tas për përzierje, shtoni sheqerin dhe vaniljen atje. Rrihni përbërësit për 3-5 minuta derisa të bëhen kremoze.

Shtoni niseshtenë e misrit në këtë krem dhe vazhdoni ta rrihni me shpejtësi të ulët. Pa e fikur mikserin, duke vazhduar rrahjen e kremit, në një rrjedhë të hollë hedhim qumështin ngadalë në krem. Rrihni suflenë e ardhshme të limonit derisa të jetë e qetë.

E hedhim kremin në një tenxhere, e vendosim në zjarr maksimal dhe duke e përzier vazhdimisht e lëmë të vlojë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për 2 minuta të tjera.

Përzierja duhet të trashet. E heqim nga zjarri dhe e hedhim në një të madhetas i thellë.

Limon për aromë

Grini pak lëvore limoni në një rende të imët. Shtrydhni 1/3 filxhani lëng limoni. Shumë amvise pyesin veten "Si të shtrydhni lëngun nga një limon pa shtrydhëse frutash". Shefi Ilya Lazerson këshillon të marrësh një agrume dhe, duke e shtypur në tavolinë me pëllëmbën tënde, rrokulliset pak, duke e shtypur mirë. Në këtë proces, limoni bëhet më i butë dhe për shkak të presionit, lëngu mblidhet në të. Falë këtij veprimi të thjeshtë, lëngu del shumë më lehtë dhe më shumë me përpjekje minimale.

Më pas prisni limonin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun në gotë. Hiqni kockat. Hidhni të dyja lëvoren dhe lëngun në një tas, përzieni tërësisht. Më pas mbulojeni tasin me letër të depiluar dhe masën e lini për një orë në temperaturën e dhomës.

Pas pak, ndezim furrën që të ngrohet deri në 190 gradë. Zgjidhni një pjatë sufle të thellë rezistente ndaj nxehtësisë. E lyejmë me vaj vegjetal brenda dhe e spërkasim me pak sheqer.

Në një enë të veçantë kalojmë 6 të bardhat e vezëve, i rrahim derisa të bëhet shkumë e lëngshme. Shtoni pak krem dhe krem tartar në to në një tas. Duke rritur shpejtësinë e mikserit, rrihni të bardhat e vezëve derisa të formohet një shkumë e qëndrueshme e ajrosur. Gatishmërinë e shkumës mund ta kontrolloni me majat e qëndrueshme që mbeten kur ngrini mikserin ose nëse e ktheni enën me proteina. Shkuma e përfunduar e proteinave nuk do të rrjedhë, por do të mbetet gjithashtu në fund të enës.

Shtoni një të katërtën e kësaj shkume proteinike në përzierjen e limonit dhe përzieni me një lugë. Shtoni një çerek tjetër dhe një tjetërduke e përzier butësisht shkumën me kremin.

Suffleja e limonit është pothuajse gati, ngelet vetëm për ta pjekur në furrë.

Në furrë

Masën e përfunduar e derdhni me kujdes në një enë pjekjeje ose krem të lyer me yndyrë dhe pak të ngrohur. Mbështilleni anët e kallëpeve me një rrip të gjerë letre të depiluar. "Jaka" e letrës duhet të ngrihet mbi anët e enës me të paktën 10 cm.

Vendosni suflenë aromatike në një furrë të parangrohur në raftin e mesëm dhe zbulojeni për 35 minuta. Mbani një sy ëmbëlsirës, në varësi të cilësisë, koha e gatimit ndryshon pak.

Suffleja e limonit është gati kur të ketë njolla dhe të fryhet në kallëpe.

Nxirreni nga furra, hiqni qaforet. Lëreni të ftohet pak dhe më pas zbukurojeni sipas dëshirës, si shurup, çokollatë ose majë karamel, manaferra të freskëta.

Ja si mund të bëni sufle me shije limoni. Receta është e thjeshtë, edhe pse kërkon kohë dhe durim. Duhet ta provoni patjetër këtë ëmbëlsirë, do të kuptoni se koha e shpenzuar në gatim nuk i është dhënë kot kësaj shije të shijshme: aroma e këndshme e limonit do t'ju pushtojë zemrën, sufleja do t'ju mahnitë me teksturën e saj të ajrosur dhe të lehtë.

Por oreks!