Si të gatuajmë biftek Porterhouse me salcë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Ka shumë lloje të ndryshme biftekësh, dhe në Amerikë ato janë kthyer në një trend të kuzhinës. Gatimi i biftekëve është një shkencë e tërë. Mos bëni gabim me salcën, skuqeni mishin në mënyrë korrekte që të mos e prishni. Natyrisht, çdo lloj bifteku kërkon një teknologji të veçantë gatimi. Merrni biftek porterhouse, për shembull. Kjo është pjesa më e butë e mishit nga pjesa lumbale e shpinës.

Nuk është i lirë, por shija është thjesht e mahnitshme! Dikush mendon se një biftek është thjesht mish i skuqur në një tigan. Por nuk është aspak kështu. Për të gatuar siç duhet këtë pjesë të mrekullueshme të mishit, duhet të ndiqni disa rregulla. Vetëm në këtë mënyrë mund të ndjeni gjithë shijen e kësaj pjate të mrekullueshme. Pra, si e gatuani këtë biftek? Shikoni recetën e biftekëve porterhouse në këtë artikull!

Çfarë është Porterhouse

Siç u përmend më lart, një porterhouse është një prerje nga mbrapa. Nuk është i lirë, për shembull, një porterhouse biftek nga Miratorg kushton mesatarisht 2000rubla për kilogram! Në përgjithësi, ky është një "i afërm" i biftekut tee-bone. Prandaj, përgatitja dhe salca e tyre janë të njëjta. Kjo pjesë e mishit është shumë e butë, dhe në të njëjtën kohë e madhe! Më pak se 0,5 kg Porterhouse është pothuajse e pamundur të gjendet! Një person nuk ka gjasa të zotërojë vetëm këtë biftek. Por kjo nuk do të na pengojë të gatuajmë këtë pjatë të shijshme.

Gatim

Fillimisht, mishi shitet i ngrirë dhe duhet shkrirë. Nuk duhet ta nxirrni produktin nga ambalazhi, pasi kështu do të humbasin lëngjet, të cilat janë shumë të rëndësishme. Gjithashtu nuk rekomandohet shkrirja e një biftek shumë papritur, për shembull, duke përdorur një furrë me mikrovalë. Mjafton vetëm të lini një copë në frigorifer për një ditë.

Mishi i shkrirë duhet të hiqet me kujdes nga paketimi dhe të lihet të qëndrojë në temperaturën e dhomës për rreth gjysmë ore. Tani ju duhet të kriposni me kujdes mishin me kripë të trashë. Nuk duhet të shqetësoheni për kriposjen e tepërt, sepse është thjesht e pamundur! Mos u vjen keq për kripën. Megjithatë, nëse vëreni të çara në një copë, është më mirë t'i mbuloni me dorë.

Skuqja e një biftek

Biftek Porterhouse, si çdo biftek tjetër, zakonisht piqet në skarë. Sidoqoftë, mund t'ia dilni me një tigan të zakonshëm. Nëse shtëpia ka një tigan për skarë, është më mirë ta përdorni për të lënë vija të bukura.

Pra, duhet ta ngrohni tiganin sa më shumë që të jetë e mundur. Presim derisa tymi të dalë nga sipërfaqja. Më pas shtoni pak vaj ulliri në të. Marinatat për biftek zakonisht nuk përdoren në mënyrë që të mos prishin shijen e mishit,kufizuar në kripë dhe piper. Sa i përket piperit, për këtë ka shumë polemika. Disa argumentojnë se është e nevojshme të piperohet para se të skuqet, ndërsa të tjerë thonë se është më mirë në proces. Epo, ne do të piperojmë gjatë gatimit.

Pra, tigani është i nxehtë, është koha për të vendosur biftekun porterhouse. Nëse dëshironi vija të bukura, mund ta lyeni vetë biftekun me vaj ulliri. Sa për të skuqur është një çështje e preferencës së shijes. Kush e pëlqen çfarë shkalle pjekjeje. Mishin do ta gatuajmë për 2.5 minuta nga secila anë. Nëse ka një shtresë yndyre, ajo duhet të shkrihet.

Gjatë skuqjes, mishi mund të piperohet gjithashtu. Megjithatë, kjo nuk mjafton. Ne kemi nevojë për biftek tonë për të "arritur". Për ta bërë këtë, ne përdorim furrën. Merrni një fletë pjekjeje dhe shpërndani aty thelpinjtë e hudhrës. Kjo do t'i japë një shije të veçantë biftekut tonë. Më pas e ngrohim furrën në 200 gradë dhe e dërgojmë mishin aty për fjalë për fjalë 10 minuta.

Mbetet vetëm ta nxjerrim mishin nga furra, ta presim bukur dhe ta servirim në tavolinë. Bifteku është gati! Ky mish ka nevojë thjesht për një salcë të shijshme dhe aromatike. Le ta gatuajmë.

Salcë gatimi

Ka shumë salca që shërbehen me biftek. Për të mos prishur shijen e mishit, është e rëndësishme të zgjidhni lëngun "e duhur". Disa prej tyre kanë një recetë shumë të ndërlikuar dhe ndonjëherë sekrete.

Epo, ne do të përgatisim një salcë të thjeshtë, por në të njëjtën kohë shumë të shijshme për biftekun tonë porterhouse. Për ta bërë këtë, merrni një tigan dhe shkrini gjalpin atje. Më pas grijmë imët qepën dhe hudhrën.dhe dërgojeni atje. Për një aromë agrume, mund të shtohet lëkura e portokallit të grirë hollë.

Pasi qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni salcën e Barbecue. Pas disa minutash, shtoni salcën Worcestershire. Nëse nuk e keni, atëherë soja do ta bëjë, por shija tashmë do të jetë pak më ndryshe. Në përgjithësi, nëse po gatuani një copë mishi të tillë, atëherë është më mirë të mos kurseni para dhe të shpenzoni para për salcën Worcestershire. Presim edhe 5 minuta të tjera - dhe salca është gati. Mbetet vetëm për të përzier gjithçka tërësisht. Sipër shtoni barishte për erëza. Biftek i shërbyer me salcë.

Receta e biftekut porterhouse që patë më sipër është shumë e thjeshtë. Edhe një zonjë jo shumë me përvojë mund ta gatuajë atë. Kjo është me të vërtetë një copë mishi shumë e butë dhe aromatike, shija e së cilës do të mbahet mend gjatë! Mirë oreks!