Si ta rrahim mishin nëse nuk ka çekiç të veçantë? Këshilla të dobishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Balxollat pëlqehen nga pothuajse të gjithë. Ekziston një mendim se vetëm mishi i fortë si viçi kërkon përgatitje të veçantë. Por një përpunim i tillë nuk do të dëmtojë asnjë lloj mishi, qoftë pulë, qengji apo derri. Kjo e bën mishin në mënyrë fantastike të butë dhe të lëngshme.

Por shpesh ndodh që produkti është përgatitur tashmë, i prerë dhe çekiçi ka shkuar diku. Çfarë duhet bërë në këtë rast? Si ta rrihni mishin nëse nuk ka çekiç të veçantë? Ka mjaft opsione dhe njëra prej tyre me siguri do t'ju përshtatet.

Thelbi i procedurës

Mishi i skuqur konsiderohet "aerobatikë". Është një gjë të ziesh viçin ose të piqësh pulën në mëngë, dhe krejt tjetër të gatuash një biftek të lëngshëm. Kjo kërkon jo vetëm njohuri të caktuara, por edhe aftësi. Do të ishte mirë të kuptonim anatominë, atëherë do të jetë e qartë pse po e bëni këtë.

Pra, mishi është fibra muskulore, ligamente dhe tendinat. Ka një strukturë të ngurtë. Nëse nuk prishet, atëherë ngurtësia do të mbetet edhe pas gatimit. Atëherë do të jetë e vështirë për trupin ta përpunojë atë. Sistemi tretës do të shpenzojë shumë burime, të cilat mund të reflektohen keqnë shumë procese. Prandaj, kuzhinierët përdorin dy metoda:

• marinadë për të zbutur fibrat;
• thyerja mekanike e tyre me një mjet special.

Dhe si ta rrahim mishin nëse nuk ka çekiç të veçantë? Ka shumë gjëra në kuzhinë që ju lejojnë ta zgjidhni këtë problem. Tani le të kalojmë në zgjidhjen e kësaj çështje. Mishi i përgatitur siç duhet jo vetëm që do të jetë i shijshëm, por nuk do të ndërhyjë në sistemin tretës.

Çfarë është e rëndësishme të dini

Para se të mendoni se si ta rrahni mishin, nëse nuk ka çekiç të veçantë, duhet të zgjidhni produktin e duhur. Përndryshe, mundi i shpenzuar nuk do të shpërblehet. Përveç kësaj, ka një sërë rregullash që duhen ndjekur:

• Është mirë të zgjidhni mish të ftohtë që nuk është ngrirë kurrë më parë. Kjo është shumë e rëndësishme sepse mishi humbet lëngun e tij kur shkrihet. Nëse e keni nxjerrë nga ngrirja, atëherë sigurohuni që të prisni derisa të shkrihet plotësisht. Është mirë ta lini në raftin e poshtëm të frigoriferit për disa orë.
• Më e keqja nga të gjitha është mishi i vjetër me vena. Vetëm shuarja e zgjatur do ta ndihmojë këtë. Zgjidhni të rinj, jo shumë të dobët, por jo të yndyrshëm.
• Mos e lani mishin përpara se ta gatuani. Nëse bëhet ky gabim, atëherë thajeni tërësisht me një peshqir.
• Erëzat mund të shtohen pak para skuqjes, por jo gjatë rrahjes.
• Nuk mund ta mposhtni shumë hollë dhe fort. Mund të bëni vrima dhe mishi do të dalë i fortë dhe i thatë.
• Është e nevojshme të skuqeni në nxehtësi të lartë,për të vendosur koren.

Procedura hap pas hapi

Është shumë e rëndësishme të dini se si ta rrihni saktë mishin për bërxolla. Nuk do t'ju duhen shumë mjete:

• bordi;
• thikë e mprehtë;
• mjet i përshtatshëm.

Copa e përgatitur e mishit duhet të pritet në biftekë të gjerë. Ato nuk duhet të jenë shumë të holla, përndryshe produkti do të dalë i thatë. Zakonisht rekomandohet të bëni një prerje prej të paktën 2.5 centimetra. Filet Mignon lejon një trashësi prej 5 cm.

Tani marrim pajisjen për rrahjen e mishit dhe fillojmë të bëjmë goditje uniforme. Pas kësaj, pjesa duhet të kthehet dhe të përsëritet procedurën në anën e pasme. Përsëriteni këtë procedurë me pjesën tjetër të mishit dhe ndizni tiganin.

Kur të nxehet mirë, vendosni një biftek mbi të, të spërkatur me erëza. Por është më mirë të shtoni kripë pasi herën e parë të ktheni një pjesë të anës së skuqur lart.

Zgjidh një opsion alternativ

Le të mendojmë së bashku si ta rrahim mishin nëse nuk ka çekiç të veçantë. Mund të jetë çdo objekt që është i përshtatshëm për t'u goditur. Është e dëshirueshme që ajo të jetë masive. Kjo do ta bëjë më të lehtë për kuzhinierin. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një thikë të zakonshme kuzhine. Nga rruga, kuzhinierët profesionistë zakonisht e përdorin atë pa i njohur çekiçët e veçantë. Ju duhet një thikë masive me një teh të trashë. Goditjet në mish duhet të bëhen me anën e hapur. Është shumë i përshtatshëm dhe nuk kërkon shumë kohë.

Ndihmues kuzhine

Këllëza brumi, shtytëse pure patate - ndonjë prej tyrekëto pajisje do ta kryejnë këtë funksion në mënyrë perfekte. Ekziston një nuancë e vogël - para se të filloni punën, sigurohuni që të mbështillni një copë mishi me film ushqimor ose ta vendosni në një qese të rregullt. Spërkatjet e mishit nuk do t'ju pengojnë. Megjithatë, shumë amvise argumentojnë se okllai nuk është një opsion i mirë, sepse edhe me forcë është e pamundur të thyhen fijet.

Një pikë tjetër për të cilën mendoni pa dashje është një trokitje e fortë që mund të shqetësojë fqinjët tuaj. Por ky problem zgjidhet shumë lehtë. Thjesht vendosni një peshqir waffle nën dërrasën e prerjes.

Mjete të dobishme

Nëse nuk ka asgjë të përshtatshme në kuzhinë, mund të shikoni në qilar. Me siguri ka një shishe qelqi verë ose shampanjë. Një opsion i shkëlqyeshëm: kthejeni me kokë poshtë dhe goditni me qafë. Pjata nuk do të dalë më keq sesa nëse përdorni një çekiç profesionist.

Ndodh gjithashtu që të mos ketë asnjë shishe në shtëpi. Pastaj një kuti mjetesh mund të ndihmojë. Nxirrni një çekiç të rregullt dhe ngjitni një pirun të rregullt me të me shirit. Kjo është ana që do të goditni. Duke qenë se çekiçi është një mjet me peshë, përgatitja e mishit do të bëhet shumë shpejt. Gjëja kryesore është të mos tregoheni shumë të zellshëm, nuk keni nevojë për mish të grirë, por një biftek me lëng.

Në një piknik

Sigurisht, përpara se të dilni në natyrë, të gjitha produktet duhet të përgatiten paraprakisht. Kjo do t'ju lejojë të mos mendoni se si mund ta rrahni mishin. Megjithatë, edhe këtu mund të gjendet një zgjidhje. Mjetet për makinën ose biçikletën me të cilën keni ardhur mund të jenë mirëdalin lart. Ose merrni një gur, mbështillni mishin në disa thasë dhe vazhdoni. Mjaftojnë disa duzina goditje - dhe produkti është gati për tiganisje. Vendoseni tiganin në zjarr dhe filloni të gatuani mishin.

Disa kundër

Gjatë rrahjes lirohet një sasi e caktuar lëngu. Me të, humbet një sasi e caktuar e mineraleve dhe aminoacideve, përveç kësaj, produkti përfundimtar është më i thatë.

Sa më fort të godasësh, aq më shumë lëng lëshohet. Zgjidhja optimale do të ishte gjetja e një shkalle të tillë rrahjeje në të cilën sasia maksimale e lëndëve ushqyese të ruhet me një strukturë mjaft të butë të mishit. Kjo arrihet me përvojë. Prandaj, mos skuqni një grumbull të madh menjëherë. Filloni me një biftek, provoni dhe rregulloni përgatitjen e mishit.