Si të skuqni mishin e derrit në një tigan dhe në skarë: këshilla të dobishme

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Që nga kohërat e lashta, enët nga mishi i kafshëve dhe shpendëve kanë qenë të pranishme në dietën e njeriut. Kjo është për shkak të vlerës së lartë ushqyese të produktit, i cili i jep trupit furnizimin e nevojshëm me lëndë ushqyese, proteina dhe elementë gjurmë. Mishi i viçit dhe i derrit mund të skuqen si një biftek i plotë, ose në copa të vogla. Një shumëllojshmëri pajisjesh, pajisjesh kuzhine dhe pajisjesh ju lejojnë të diversifikoni menunë tuaj të mishit.

Gjata me derri

Në varësi të shijes së dëshiruar të gjellës, duhet të zgjidhni një pjesë të caktuar të karkasës së derrit. Kështu, për shembull, bërxollat, mishi i derrit të zier ose qofte përgatiten shpesh nga qafa. Ijë përdoret për pilaf, i pjekur në kockë, i pjekur në skarë. Tuli i shpatullës është i shkëlqyeshëm për zierje, pjesa e pasme (përshuta) piqet në një pjesë të tërë, bëhet basturma, jamon ose thjesht thahet.

Pjesa më e njohur e kufomës është filetoja. Prej saj mund të gatuani shumë nga pjatat më të shijshme. Shumë amvise preferojnë mishin e skuqur, shija e tij është e shijshme dhe do të duhet shumë pak kohë për t'u gatuar. Gjithashtu, një produkt me vlerë është i zier, i pjekur, i zier, i përdorur në formën e mishit të grirë. Përparasi të skuqni mishin e derrit në një tigan, duhet të zgjidhni pjesën e duhur të kufomës.

Si të zgjedhim mishin

Për tiganisje, është më mirë të merret tul me shtresa të holla yndyre, atëherë gjella e përfunduar do të jetë më e lëngshme dhe e butë. Kur zgjidhni një pjesë të përshtatshme të mishit të derrit, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës dhe densitetit të mishit. Mishi i ri dhe i cilësisë së mirë duhet të jetë rozë e lehtë. Mishi i derrit të freskët është i dendur dhe elastik, kur shtypet me gisht, vrima rikthehet shpejt.

Është e rëndësishme të kontrolloni erën e mishit. Duhet të jetë i freskët, pa lëndë të huaja. Një produkt me një aromë specifike, të thartë, të mprehtë ose kimike nuk do të jetë i përshtatshëm për ushqim. Gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje prerjes së pjesës, pranisë së skajeve të gërryera, kores së tharë tregon ruajtje jo të duhur të karkasës ose produktit gjysëm të gatshëm.

Si të pjekim mishin e derrit si duhet

Për të gatuar mish derri të shijshëm, duhet të ndiqni rekomandime të thjeshta dhe efektive. Para së gjithash, një pjesë e derrit duhet të lahet me ujë dhe të fshihet e thatë me një peshqir letre ose leckë të pastër. Kripa dhe erëzat duhet ta sjellin gjellën në shijen e dëshiruar në fund të gatimit. Para gatimit, një copë mishi lyhet lehtë me vaj ulliri ose vegjetal.

Mishi është mirë ta skuqni në një tigan në copa. Mishi i derrit lahet, thahet dhe pritet nëpër kokrra në kube të mesme ose copa të mëdha nëse gatuhet një biftek. Është më mirë të zgjidhni enët për trajtimin e nxehtësisë me mure të trasha; tiganët prej gize ose jo ngjitëse janë ideale. Shumë po pyesinpër sa kohë duhet të piqet mishi i derrit. Përgjigja varet nga trashësia e copës dhe shkalla e dëshiruar e pjekjes. Zierja e tepërt e derrit në një tigan do ta bëjë atë të fortë dhe të thatë.

Shije dhe përfitime

Shkencëtarët kanë debatuar për cilësitë e dobishme dhe të dëmshme të mishit të derrit deri më sot. Pa dyshim, kompleksi më i pasur i substancave të nevojshme për trupin nuk është i aftë të dëmtojë trupin e njeriut. Megjithatë, metoda e trajtimit termik, sasia e yndyrës në produkt mund të vështirësojë stomakun, të provokojë akumulimin e peshës së tepërt trupore dhe të shkaktojë rritje të nivelit të kolesterolit.

Në mënyrë që pjatat e mishit të jenë të dobishme, jo të dëmshme, duhet të mbani mend rregullat për kombinimin e produkteve. Para se të skuqni mishin e derrit në një tigan, duhet të mendoni për një pjatë anësore. Sipas standardeve të dietologjisë dhe ushqimit të duhur, produktet e mishit kombinohen në mënyrë ideale me ushqimet bimore. Mund të jenë sallata, perime të ziera, të pjekura ose të pjekura në skarë. Një kombinim i mishit të skuqur me fruta të tharta ose manaferra, si të papërpunuara ashtu edhe në formë salcash, konsiderohet i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Biftekë me lëng

Kjo recetë klasike është bërë nga viçi. Megjithatë, mishi i derrit i skuqur në një copë të trashë ka një shije po aq të shkëlqyer. Për ta bërë mishin të lëngshëm dhe të butë, duhet ta përgatisni siç duhet produktin:

• mishi i ngrirë i derrit duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës;
• mishi marinohet në barishtet tuaja të preferuara dhe vaj vegjetal pa shtuar kripë;
• skuqni biftekun në zjarr të lartë, duke shmangur shpeshtësinërrokullisje;
• kripë produktin mundësisht 1-2 minuta para përfundimit të trajtimit termik;
• lëreni pjatën e përfunduar nën petë ose kapak për 5-7 minuta.

Një copë mish derri për biftek duhet të jetë së paku 3 cm e trashë, atëherë mishi do të ruajë të gjitha lëngjet dhe vitaminat e shëndetshme brenda. Nxehtësia do të ndihmojë proteinat të mpiksen shpejt, duke mbajtur lëndët ushqyese brenda. Nëse për gjellë zgjidhet pjesa e duhur e kufomës me shtresa yndyrore të parëndësishme, duhet të skuqni mishin pa vaj në një tigan të thatë.

Në varësi të trashësisë së copës, mund të llogarisni se sa duhet të skuqni biftekun e derrit nga secila anë. Pra, mishi deri në 3 cm mbahet në një tigan të nxehtë jo më shumë se 2 minuta dhe më pas kthehet. Copat më të trasha skuqen për 3-4 minuta në secilën anë.

Mish i pjekur në skarë

Deri i pjekur në skarë po bëhet gjithnjë e më i popullarizuar çdo vit. Kjo është për shkak të shijes dhe aromës së mahnitshme të pjatës së përfunduar. Përveç kësaj, mishi skuqet shumë shpejt, duke ruajtur të gjitha vetitë e dobishme, nuk kërkon yndyrë shtesë, gjë që padyshim ndikon në përmbajtjen e tij kalorike.

Për sa kohë duhet të piqet biftek derri? E gjitha varet nga preferencat tuaja personale të shijes. Përkrahësit e recetave klasike duhet të pijnë derrin në skarë më gjatë. Sa kohë mbahet mishi varet nga trashësia e produktit origjinal.

Mund të gatuani biftekë në skarë në mënyrë tradicionale mbi qymyr të nxehtë ose duke përdorur një tigan të veçantë. Para trajtimit të nxehtësisë, mishi duhet të marinohet për 1-2 orë. Zgjidhni marinadën sipas shijes tuaj, ajo mund të përgatitet në bazë të verës së thatë, lëngut të limonit ose limonit, hudhrës, barishteve aromatike, qepëve.

Sekretet dhe rekomandimet

Gatimi është një proces emocionues që ju ndihmon t'i ktheni ushqimet e zakonshme në ushqime të shijshme dhe të shëndetshme. Shumë nuk dinë të skuqin saktë mishin e derrit në mënyrë që të dalë rozë, e butë dhe lëng. Ka disa sekrete, pasi i mësoni të cilat, me siguri do të përgatisni lehtësisht një pjatë të hollë dhe të shijshme me mish.

Nëse mishi është i fortë, marinojini në një përzierje mustardë, lëng limoni dhe vezë të papërpunuar përpara përpunimit (të paktën 2 orë). Para se të skuqni biftekin, duhet të fshihet plotësisht me një peshqir letre, duke hequr lagështinë e tepërt. Tepsia duhet te jete sa me e nxehte ne zjarr te larte dhe me pas vendosni copa mishi mbi te.

Biftekët e skuqur nga të dyja anët mund të përgatiten në furrë nëse ju pëlqen pjekja normale. Kjo do të zgjasë 5-7 minuta. Kur i ktheni copat e mishit nga njëra anë në tjetrën, përpiquni të mos i shponi me pirun, është më mirë të përdorni një shpatull druri ose silikoni. Duke ndjekur këto këshilla, mund të merrni një pjatë me cilësi të shkëlqyer që do të habisë edhe gustatorët e sofistikuar.