Supa të ftohta. Receta për supë verore

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Më shpesh supat e ftohta përgatiten në sezonin e nxehtë. Ky fakt është për faktin se ato janë bërë duke përdorur perime dhe barishte të freskëta. Përveç kësaj, supat e ftohta janë shumë freskuese, nuk janë të rënda për stomakun dhe gatuhen shumë shpejt.

Bëj okroshka të shijshme në kefir

Kefir Okroshka është një lloj supe e ftohtë. Për të përgatitur një pjatë të tillë, duhet pak kohë, por shumë përbërës të lirë.

Pra, për të bërë okroshka na duhen:

• 5 patate të vogla;
• kastraveca të freskëta të mesme - 2 copë.;
• rrepkë e freskët e madhe - 5 copë;
• qepë jeshile - tufë e vogël;
• kopër e freskët - tufë e madhe;
• sallam i zier - afërsisht 250 g;
• vezë të ziera - 4 copë.;
• kefir me yndyrë të mesme - afërsisht 600 ml;
• piper i zi dhe kripë - shtoni në pjatën e përfunduar sipas shijes;
• ujë i thjeshtë ose mineral, por pa gaz - rreth 200 ml.

Përgatitja e produkteve për gatimin e okroshkës

Okroshka mbi kefir përgatitet shumë lehtë dhe shpejt. Por më parësesa të derdhni përbërësit në një pije qumështi të fermentuar, ato duhet të përpunohen siç duhet.

Patatet e vogla (në lëkurën e tyre) dhe vezët e pulës zihen në ujë të kripur, pastaj ftohen dhe qërohen. Pas kësaj, të dy produktet priten në kube të mesme. Kastraveci i freskët, rrepka dhe sallami i zier priten në të njëjtën mënyrë. Sa i përket qepëve të njoma dhe koprës, ato thjesht priten me një thikë të mprehtë.

Procesi i formimit të supës së ftohtë

Supat e ftohta quhen supa të ftohta për një arsye. Në fund të fundit, ato përgatiten jo duke zier lëngun në sobë, por duke shtuar një pije të freskët në përbërësit kryesorë. Shumica e amvisave shtojnë kvas të freskët në okroshka. Megjithatë, vendosëm t'ia dilnim mbanë me kefir jo acid dhe jo shumë të yndyrshëm.

Pra, të gjithë përbërësit e përpunuar (kastraveci i freskët, rrepkë, sallam i zier, vezë pule, patate të ziera, qepë të njoma dhe kopër) vendosen në një enë dhe më pas aromatizohen me piper dhe kripë sipas shijes. Pas përzierjes së produkteve, ato derdhen me kefir të ftohtë.

Nëse një pjatë e tillë ju duket shumë e trashë, atëherë mund ta holloni me ujë mineral pa gaz.

Si të shërbejmë?

Supat e ftohta shërbehen njësoj si ato të nxehta. Ato derdhen në pjata të thella dhe, nëse është e nevojshme, aromatizohen me erëza. Me këtë pjatë sipas dëshirës shërbehet edhe një fetë bukë dhe salcë kosi. Mirë oreks!

Gatim supë me domate të ftohtë

Pjata spanjolle e quajtur salmorejo nuk është më pak e njohur se gazpacho. Për më tepër, ajopo aq e shijshme dhe origjinale. Si ta gatuajmë saktësisht, ne do të shqyrtojmë tani. Për këtë na duhen:

• domate të freskëta me mish - 700 g;
• bajame të copëtuara - grusht;
• bukë e bardhë - 2 feta mesatare;
• hudhër e mesme - 2 thelpinj;
• vaj ulliri - ¼ filxhan;
• uthull vere - ½ luge embelsire;
• kripë dhe erëza të tjera - përdoreni sipas shijes dhe gjykimit;
• vezë të ziera - 1 pc.;
• proshutë - 2 feta mesatare.

Përpunimi i përbërësve

Para se të bëni një supë të ftohtë spanjolle, duhet të përgatisni të gjithë përbërësit.

Domatet e freskëta me mish lahen mirë dhe më pas priten në gjysmë, hiqen tuli dhe farat. E fusin në një sitë dhe e bluajnë. Lluri që rezulton kombinohet me gjysmat e mbetura të domates.

Bajamet e grira vendosen në një tigan të thatë dhe skuqen pak. Pikërisht e njëjta gjë bëhet edhe me fetat e bukës së bardhë. Sipas dëshirës thahet në toster dhe më pas pritet në copa më të vogla.

Sa i përket vezës së pulës, ajo është e zier dhe e grirë rëndë. Priten edhe fetat e proshutës.

Gatimi i bazës

Supat e ftohta janë të ndryshme nga ato të nxehta. Në fund të fundit, në këtë rast nuk ka supë. Përdoret si bazë, e cila mund të bëhet nga produkte krejtësisht të ndryshme.

Për të përgatitur një pjatë spanjolle, na duhet lëngu natyral i domates. Për këtë, domatet e përpunuara, së bashku metul i grirë vendoset në një tas blender dhe rrahet fort. Më vonë, thelpinj hudhre të grirë, bajame të pjekura dhe bukë i shtohen kokrrës që rezulton. Ndërsa përzihen përsëri përbërësit, në to hidhet vaj ulliri në një rrjedhë të hollë.

Baza e përfunduar shtrihet në një sitë dhe bluhet me kujdes. Si rezultat, formohet një lëng domate mjaft i lëngshëm, të cilit i shtohen erëza dhe uthull vere. Vendoset në frigorifer. Në këtë formë, baza e domates plaket për disa orë.

Si të prezantohemi për darkë?

Supat e ftohta me perime, duke përfshirë ato spanjolle, duhet të shërbehen në tasa të thella. Ata derdhin përzierjen e domates në to dhe më pas shtrojnë një grusht vezë pule të ziera dhe të copëtuara, si dhe disa copa proshutë aromatik. Në këtë formë, një pjatë spanjolle e quajtur salmorejo u shërbehet mysafirëve.

Gatim supë të ëmbël me qershi

Pak njerëz e dinë, por supat e ftohta mund të përgatiten jo vetëm me perime të freskëta, barishte, salcice, proshutë dhe gjëra të tjera. Shumë shpesh ato bëhen duke përdorur manaferrat, kremin dhe madje edhe frutat. Në këtë rast, do të merrni një supë të ëmbël të ftohtë. Është mirë të shërbehet si ëmbëlsirë.

Pra, çfarë përbërësish nevojiten për të bërë një supë të vërtetë të ëmbël hungareze me qershi në shtëpi? Për këtë na duhet:

• shkopin e kanellës - 1-2 copë;
• qershi (të freskëta, të ngrira ose të konservuara) - rreth 1 kg;
• verë e kuqe e thatë - afërsisht 750 ml;
• sheqer i bardhë - rreth 180-250 g;
• ujë mineral pa gaz ose i filtruar - rreth 250 ml;
• esencë bajame - lugë ëmbëlsirë;
• krem me pak yndyrë - rreth 250 ml;
• salcë kosi e trashë - 250 g

Përpunimi i komponentëve

Para se të filloni të gatuani supë të ëmbël, duhet të përpunoni manaferrat. Nëse ato janë blerë të ngrira, atëherë ato nuk duhet të shkrihen. Nëse janë të freskëta, atëherë manaferrat duhet të lahen plotësisht dhe të hiqen kockat. Sa për qershitë e konservuara, i gjithë shurupi duhet të kullohet prej tij përpara përdorimit. Mund të konsumohet vetëm ose të përdoret për të përgatitur ndonjë pjatë tjetër (ëmbëlsirë).

Gatim supë të ëmbël

Për të përgatitur një supë të ëmbël hungareze, ju duhet vetëm gjysmë ore kohë e lirë. Pikërisht gjatë kësaj periudhe manaferrat do të ziejnë mirë në një lëng aromatik, duke shfaqur sa më shumë aromën dhe shijen e tyre.

Pra, për të bërë një supë të ftohtë, në një tenxhere hidhen verë të kuqe të thatë, ujë mineral pa gaz, sheqer të bardhë dhe shkopin e kanellës. Pasi vendosim në bazë qershinë e përpunuar më parë, vihet në valë dhe zihet në zjarr shumë të ulët për 25 minuta. Gjatë kësaj kohe, manaferrat duhet të zbuten.

Në të ardhmen, thelbi i bajames shtrohet në bazë. Në një enë të veçantë rrihni kremin dhe ajkën e thartë dhe më pas shtoni gradualisht në lëngun e kuq dhe të ëmbël. Pasi përzihen të gjithë përbërësit, mbulohen me kapak, hiqen nga soba dhe insistohen anash.

Pase ftohur pjesërisht, supa e ëmbël hungareze dërgohet në frigorifer.

Shërbejmë supë të shijshme të ëmbël me qershi

Sipas recetës, supa e kuqe hungareze mund t'u shërbehet mysafirëve të ftohtë dhe të nxehtë. Vendosëm të përdorim opsionin e parë, kështu që pas një zierje të shkurtër të manave, e vendosëm pjatën në frigorifer. Pas nja dy orësh, supa me manaferrat do të bëhet e përdorshme. Hidhet në pjata dhe më pas paraqitet në tryezë.

Për shkak të faktit se supa e ftohtë hungareze është përgatitur me një pije alkoolike, nuk rekomandohet t'u jepet fëmijëve. Edhe pse në procesin e përpunimit termik të verës, i gjithë alkooli është pothuajse plotësisht i avulluar.

Përmbledh

Siç e shihni, procesi i përgatitjes së supave të ftohta me perime dhe të ëmbla nuk kërkon shumë kohë dhe nuk kërkon një numër të madh përbërësish. Pothuajse të gjithë mund të bëjnë pjata të tilla në shtëpi. Në fund të fundit, kjo nuk kërkon njohuri të veçanta në artet e kuzhinës. Megjithatë, supa të tilla duhet të shërbehen në tavolinën e darkës vetëm në stinën e verës, pasi ato freskohen mirë, ftohen dhe ngopen pa ndjenjën e rëndimit dhe mbipopullimit në stomak. Mirë oreks!