Kastraveca të shijshme për dimër: receta për korrje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Tranguj turshi të dendur dhe krokantë. Ato janë të mira më vete dhe të shkëlqyera për të bërë sallata. Sidomos nëse ato janë bërë me dorë. Por për fat të keq, jo çdo amvise mund të mburret me aftësinë për të përgatitur tranguj të shijshëm për dimër. Në fakt, nuk është aq e vështirë sa mund të duket në fillim. Është e nevojshme vetëm të zgjidhni perimet e duhura dhe të vëzhgoni të gjitha përmasat e nevojshme gjatë konservimit. Dhe çdo kuzhinier ka recetën e tij të preferuar për kastravecat për dimër. Le të shohim më interesantet prej tyre. Le të flasim edhe për disa nga hollësitë, pa të cilat nuk mund të merrni kastravecat perfekte për dimër.

Zgjidhni kastravecat

Jo të gjithë kastravecat janë të përshtatshëm për konservim. Aftësia për t'i zgjedhur ato në mënyrë korrekte siguron gjysmën e kriposjes së suksesshme. Ndonjëherë edhe kastraveci më i bukur nuk do të kriset bukur dhe do të ketë shijen e preferuar të të gjithëve.

Pra, si të zgjidhni kastravecat për dimër. Shumëllojshmëria është shumë e rëndësishmekjo perime. Sot, ekzemplarë të edukuar posaçërisht për konservim shiten në treg. Për shembull, Goosebump, Liliput, Nezhenka, Gherkin parizian dhe shumë varietete të tjera pak a shumë të njohura janë varietete shumë të njohura. Ato dallohen për strukturën dhe madhësinë e tyre të dendur.

Madhësia e perimeve është gjithashtu e rëndësishme. Është më mirë të merrni tranguj me fruta të shkurtër për turshi për dimër. Domethënë, gjatësia e tyre nuk duhet të jetë më shumë se 10-12 centimetra.

Nuk do të jetë i shijshëm pas kriposjes dhe pjekurisë së trangujve. Si për konservim ashtu edhe në përgjithësi për ushqime të freskëta është më mirë t'i merrni pak të papjekura. Ngjyra e lëvozhgës do të ndihmojë në përcaktimin e shkallës së pjekurisë. Duhet të jetë një ngjyrë jeshile me lëng, pa asnjë nuancë të vetme zverdhjeje. Përveç kësaj, kastravecat për dimër duhet të jenë të freskëta, sikur të ishin hequr nga kopshti. Fruti në vetvete duhet të jetë elastik dhe i dendur, dhe lëkura e tij duhet të shpohet lehtësisht edhe kur shtypet me thonjtë.

Ndonjëherë kastravecat kanë shije të hidhur. Vlen të merret në konsideratë që kur konservohet, hidhërimi nuk do të shkojë askund. Prandaj, është më mirë të refuzoni kriposjen e perimeve të tilla.

Nëse ndiqni këto rregulla të thjeshta për zgjedhjen e perimeve, kastravecat tuaja për dimër do të jenë gjithmonë të shijshëm dhe krokantë.

Përgatitja e kavanozëve

Pasi të jenë përzgjedhur kastravecat, është shumë e rëndësishme përgatitja e kavanozëve. Ato gjithashtu ndikojnë në cilësinë e turshive të ardhshme.

Së pari, duhet të ekzaminoni me kujdes sipërfaqen e kavanozit, si të jashtme ashtu edhe të brendshme. Nuk duhet të ketë asnjë të çarë apo të çarë.

Bankat janë shumë të rëndësishmeshpëlajeni mirë me ujë të nxehtë. Papastërtitë më të rënda mund të hiqen lehtësisht me sodë buke të zakonshme. Pasi duhen shpëlarë disa herë dhe lëreni ujin e tepërt të kullojë.

Pasi kavanozët të jenë tharë plotësisht, mund të vazhdoni me sterilizimin e tyre. Kanaçet mund të përpunohen me avull të nxehtë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në zjarr. Sipër vendosim një sitë, një kullesë ose një rreth metalik të krijuar posaçërisht për sterilizim. I vendosën kavanozët me kokë poshtë. Duhen dhjetë minuta për të përpunuar kanaçe me avull. I madh me dy dhe tre litra - pesëmbëdhjetë.

Ka një mënyrë më të lehtë për të sterilizuar në furrë. Për ta bërë këtë, vendosni kavanoza në skarë, ajo është në çdo furrë, me qafën poshtë. Vendoseni temperaturën në 150-160 gradë dhe ndizni furrën. Pasi të jetë ngrohur, sterilizoni kavanozët për pesëmbëdhjetë minuta.

Kapakët metalikë thjesht ziejnë për tre deri në pesë minuta.

Metodat e turshis

Një rol të veçantë në turshinë e trangujve për dimër është marinata. Pa të, është e pamundur të arrihet një rezultat i shkëlqyer. Në thelb, shumica e amviseve marrin si bazë versionin klasik të marinadës. Dhe tashmë shtoni barishte dhe erëza për shijen tuaj. Çfarë i bën kastravecat e tyre për dimër të ndryshëm nga të tjerët. Një marinadë klasike me kastravec duket kështu:

• Produktet bazohen në një litër ujë të ftohtë.
• Dy lugë gjelle me një rrëshqitje të vogël me kripë.
• Tre lugë sheqer të grimcuar.
• Rreth njëqind gram uthull nëntë përqind.

Kastravecat për dimër në kavanoza mund të turshiten në tre mënyra kryesore. Metoda më e njohur është derdhja e nxehtë. Me të, kastravecat e vendosura në një kavanoz derdhen me marinadë të nxehtë pa uthull nga një deri në tre herë. Uthulla shtohet në derdhjen e fundit.

Me metodën e ftohtë, marinata thjesht hidhet në kavanoza dhe mbështillet menjëherë. Kanaçet nuk i nënshtrohen trajtimit termik.

Gjithashtu shpesh përmbajtja e kavanozit i nënshtrohet sterilizimit.

Kstraveca për dimër me uthull

Uthull është ruajtësi më i popullarizuar. Është e vështirë të imagjinohen përgatitjet për dimër pa e përdorur atë. Dhe duke qenë se të gjithë i pëlqejnë kastravecat, zgjidhja më optimale do të ishte turshia e tyre në kavanoza me tre litra.

Pra, për një kavanoz të tillë na duhet:

• Rreth dy kilogramë tranguj të vegjël.
• Tre deri në katër thelpinj hudhër.
• Lut me piper djegës.
• Korra piper, gjethe dafine.
• Degëz me ombrellë me kopër.
• Dy ose tre fletë rrikë.

Nëse dëshironi, mund të shtoni gjethe qershie, rrush pa fara ose mjedër.

Për marinadë për litër ujë:

• Një lugë gjelle sheqer të grimcuar.
• Dy lugë jo të plota kripë gjelle.
• Tre lugë gjelle nëntë për qind uthull.

Hapi gatim

Në një kavanoz të larë mirë dhe të sterilizuar, vendosni gjethe rrikë, kopër dhe zarzavate të tjera. Shtoni kokrrat e piperit, hudhrën dhe specat djegës të grirë. Më pas shtrojmë kastravecat e larë mirë me të prerëskajet. Me kujdes, në mënyrë që të mos plasaritet kavanoza, derdhni ujë. Lëreni për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta.

Pasi kulloni me kujdes ujin përsëri në tigan dhe vendosni të gjithë përbërësit përveç uthullës. Lërini të ziejnë dhe derdhni përsëri kastravecat tona me marinadën që rezulton. Hidhni uthullën dhe rrotulloni kavanozët.

Kthejini ato përmbys dhe mbështillini me një batanije të ngrohtë. Pasi përmbajtja e kavanozëve të jetë ftohur plotësisht, ato mund të ruhen në një vend të freskët. Duke përdorur këtë recetë, ju do të merrni kastraveca krokante për dimër që do t'i pëlqejnë absolutisht të gjithëve.

Pa uthull

Për ata që kanë probleme me stomakun dhe nuk mund të përdorin uthull, ne ofrojmë një recetë për kastravecat për dimër pa të. Për këtë na duhet:

• kastraveca të vegjël.
• Tre thelpinj hudhre.
• Peppercorns.
• Kopër, gjethe rrikë, majdanoz.

Përbërësit për marinadë për litër ujë:

• Një gotë lëng rrush pa fara.
• Dy lugë kripë.
• Një lugë gjelle sheqer të grimcuar.

Të gjithë përbërësit e nevojshëm për marinadën duhet të zihen dhe të hidhen mbi kastravecat me barishte në kavanoza.

Turshitë me mustardë

Kastravecat shumë të shijshme për dimër merren sipas kësaj recete. Ato përgatiten shpejt dhe nuk kërkojnë sterilizim shtesë. Për të përgatitur marinadën e mustardës, na duhet një kavanoz me tre litra:

• Rreth 1,5 litra ujë.
• Dylugë gjelle kripë gjelle.
• Një lugë gjelle sheqer të grimcuar.
• Një deri në dy lugë gjelle pluhur mustardë të thatë.

Vendosni të gjithë përbërësit e mësipërm në një tenxhere dhe lërini të ziejnë. Hidhni kastravecat e paketuara fort në kavanoza me këtë tretësirë. I mbulojmë me kapak najloni dhe i vendosim në një vend të ftohtë të errët për rreth dy muaj. Pas kësaj periudhe, produkti zbulon plotësisht shijen e tij dhe është gati për t'u ngrënë.

Kastravecat e kripura për dimër sipas kësaj recete janë aromatike dhe të shijshme. Dhe pluhuri i mustardës është një antiseptik i shkëlqyer që parandalon formimin e mykut.

kastraveca të stilit korean

Sallatë shumë e shijshme dhe e pazakontë me kastravec për dimër mund të merret duke përdorur këtë recetë të thjeshtë por interesante. Duket bukur në një kavanoz, mund të vendoset në një tryezë festive. Më besoni, sado kanaçe të kësaj sallate të bëni, të gjitha do të hahen para pranverës. Përveç kësaj, për këtë korrje dimërore, mund të përdorni të ashtuquajturin jolikuid. Domethënë, kastraveca të rritura ose të shtrembër që nuk mund t'i vendosni në një kavanoz.

Përbërësit e kërkuar

Për të përgatitur këtë sallatë origjinale dhe të ndritshme dimri, na duhen:

• Rreth dy kilogramë tranguj.
• Shtatëqind e tetëqind gram karrota.
• Dy thelpinj hudhre mesatare.

Vëmendje e veçantë i kushtohet marinadës. Për të, do të na duhet të përgatisim produktet e mëposhtme:

• Njëqind mililitra uthull nëntë përqind.
• Gjysmë gotevaj vegjetal pa erë.
• Një e gjysmë lugë gjelle kripë.
• Njëqind gram sheqer të grimcuar.
• Një paketë me erëza karrote të stilit korean që peshon të paktën 20 gram.

Si të gatuaj?

Kastravecat lahen mirë me ujë, i presim nga të dyja anët. Nëse dëshironi të merrni tranguj të dendur dhe krokantë për dimër, atëherë ato duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë për pesë deri në gjashtë orë. Në këtë rast, ata do të fitojnë jo vetëm një kërcitje, por edhe një ngjyrë të gjelbër të pasur.

Pasi i thajmë pak kastravecat. Pritini ato për së gjati në gjashtë deri në tetë pjesë. Më pas i presim në feta rreth katër centimetra të gjata.

Karotat lahen mirë, qërohen dhe tri në një rende speciale për karotat koreane. E përziejmë me kastravecat e prera të përgatitura.

Tani mund të filloni të përgatisni gjënë më të rëndësishme - marinadën. Së pari, bluajeni hudhrën me një shtypje ose tre në një rende të imët. Pas kësaj, në një tas të thellë, përzieni uthull, vaj luledielli, kripë, sheqer, erëza për karotat koreane dhe hudhrën e copëtuar. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe derdhni perimet e përgatitura me marinadën që rezulton.

Përziejini ato shumë mirë dhe lërini në një vend të ftohtë për gjashtë deri në tetë orë. Mund ta lini gjithë natën. Sa më gjatë të marinohen perimet, aq më e shijshme do të jetë sallata me kastravec.

Gjatë kësaj kohe, kastravecat do të japin lëng të mjaftueshëm. Kjo shëllirë do të jetë shumë aromatike. Përziejmë sërish të gjithë përbërësit dhe fillojmë ta shtrojmë sallatën në kavanoza të sterilizuara.

Rivosni kastravecat mekarotat duhet të jenë mjaft të ngushta. Mbushni hapësirën e lirë me shëllirë nga perimet.

Më pas, mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini në një tenxhere për sterilizimin e mëtejshëm të sallatës me kastravec korean. Uji duhet të arrijë në të ashtuquajturat supet e kanaçes. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe lërini kavanozët me pjesën e punës të ziejnë për njëzet minuta. Pas kësaj, ato mund të përdredhen.

Pasi i kthejmë kavanozët përmbys dhe i mbulojmë me një batanije derisa të ftohen plotësisht. Kjo do të zgjasë rreth një ditë. Sallata më pas mund të ruhet në një vend të freskët, pa rrezet e diellit direkte.

Pak më shumë se pesë kanaçe me 0,5 litra janë marrë nga kjo sasi produktesh.

Mund ta ruani këtë sallatë për një kohë të gjatë, por më besoni, nuk do të zgjasë shumë. Çdo gjë hahet shumë shpejt. Sigurisht, për herë të parë ia vlen të bëni një sasi të vogël sallate për testim. Më tej, numri i produkteve mund të rritet me dy ose tre herë. Koha e infuzionit të marinadës nuk do të ndryshojë nga kjo.

Sallatë me kastravec dhe qepë

Përveç përgatitjes së mësipërme të trangujve të rritur, mund të gatuani një tjetër sallatë të thjeshtë por shumë të shijshme për dimër. Për këtë na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Dy kilogramë tranguj të shumtë.
• Gjysmë kilogramë qepë.
• Rreth pesëdhjetë gramë kopër, kjo është një tufë e madhe.
• Pesë lugë gjelle uthull 9%.
• Dy lugë gjelle secilakripë tryezë dhe sheqer të grimcuar.

Gatim

Është më mirë të gatuani një sallatë të tillë në kavanoza të vegjël me vëllim 0,5 ose 0,7 litra.

Kastravecat lahen mirë dhe priten në copa të vogla. Trashësia e tyre nuk duhet të jetë më shumë se 70 milimetra. Qepa e prerë në rrathë. E presim koprën në mënyrë të rastësishme. I bashkojmë të gjitha perimet në një tas të madh dhe i spërkasim me kripë dhe sheqer. Lëreni për rreth tridhjetë minuta ose një orë në mënyrë që kastravecat të japin lëng. Më pas, shtoni vaj luledielli dhe uthull. Përziejmë gjithçka përsëri dhe fillojmë të shtrojmë sallatën në kavanoza, në secilën prej të cilave vendosin një gjethe dafine dhe dy ose tre bizele me aromë. Ne sterilizojmë përmbajtjen e kanaçeve për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. I mbyllim, e kthejmë kapakun dhe i mbulojmë me një batanije derisa të ftohet plotësisht.