Salcë dolma me salcë kosi: receta të thjeshta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Dolma është një pjatë e njohur orientale e bërë nga gjethet e rrushit të mbushura me perime ose mish të grirë. Shërbehet i nxehtë, pasi i shtohet ndonjë salcë pikante. Në botimin e sotëm do të analizojmë me detaje disa receta të thjeshta për salcat për dolma me kosi.

Me nenexhik

Kjo salcë e bardhë e gjithanshme shoqërohet mirë me dolma për të përmirësuar shijen e saj. Prandaj, është veçanërisht e popullarizuar në mesin e amviseve orientale. Për ta përgatitur në kuzhinën tuaj, do t'ju duhet:

• 200 g salcë kosi e freskët e trashë.
• 2 thelpinj hudhër.
• Gjysmë tufe me kopër dhe qepë me pupla.
• Kërcelli i nenexhikut dhe kripë.

Për shkak se kjo salcë nuk përmban asnjë përbërës që kërkon ngrohje paraprake, do të duhen jo më shumë se dhjetë minuta për ta përgatitur atë. Së pari ju duhet të bëni salcë kosi. Thjesht transferohet në një tas të thellë, dhe më pas kriposet dhe plotësohet me hudhër të kaluar nëpër shtyp. Në fazën përfundimtare, salca pothuajse gatitë përziera me barishte të grira dhe nenexhik të copëtuar. E gjithë kjo insistohet për një kohë të shkurtër dhe më pas shërbehet me dolma.

Me kefir dhe barishte

Kjo salcë e trashë, mesatarisht pikante ka një shije shumë interesante dhe aromë të mahnitshme. Prandaj, në mënyrë ideale plotëson rrotullat e lakrës orientale nga gjethet e rrushit. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 50g salcë kosi e freskët jo e thartë.
• 250 ml kefir.
• 100 g zarzavate kopër.
• 2 thelpinj hudhër.
• Kripë dhe piper i bluar.

Përgatitja e një salce të tillë për dolma nga kosi është jashtëzakonisht e thjeshtë. Së pari ju duhet të bëni kopër. Lahet, grimcohet dhe bashkohet me hudhra dhe salcë kosi të shtypur. E gjithë kjo piperohet, kriposet, hollohet me sasinë e duhur të kefirit dhe përzihet me mikser ose rrahëse.

Me tranguj dhe limon

Salca e kosit për dolma, e bërë sipas teknologjisë së përshkruar më poshtë, ka një shije pak të thartë, një teksturë të trashë dhe një aromë tepër të freskët. Për ta krijuar atë, është e dëshirueshme të përdorni tranguj të rinj, pasi perimet e vjetra janë të mbuluara me një lëkurë të ashpër dhe të mbushura me fara të mëdha. Për të bërë këtë salcë, do t'ju duhet:

• 200 g salcë kosi yndyrore jo acid.
• 200g kastraveca të freskëta me lëkurë të hollë.
• 50g cilantro jeshile.
• Lëkurë e një limoni me madhësi mesatare.
• Kripë dhe piper i bluar.

Duhet të filloni procesin me përgatitjen e trangujve. Ato shpëlahen nën rubinet, thahen, lirohen nga të gjitha të panevojshmet dhe përpunohen me një rende të imët. Masa që rezulton është pakkriposet dhe hiqet shkurt anash. Pas rreth dhjetë minutash, lëngu shtrydhet prej tij dhe kombinohet me cilantro të copëtuar dhe salcë kosi. E gjithë kjo piper, kriposet, plotësohet me lëkurë limoni të grirë dhe përzihet. Për t'i dhënë salcës së përfunduar një konsistencë më të trashë, nuk i shtohet lëngu, por pureja e kastravecit.

Me qepë të njoma

Kjo është një nga mënyrat më të lehta për të bërë salcë dolma me salcë kosi. Ai përbëhet nga vetëm tre përbërës, dhe procesi i krijimit zgjat jo më shumë se pesë minuta. Për ta marrë atë do t'ju duhet:

• 200 g salcë kosi yndyrore jo acid.
• Tufë me qepë të njoma.
• Kripë (për shije).

Së pari duhet të merreni me qepët me pupla. Lahet mirë nën ujë të rrjedhshëm, tundet dhe shtypet. Më pas hidhet në një tas të thellë, në të cilin tashmë ka salcë kosi. E gjithë kjo kriposet pak dhe përzihet mirë.

Me qimnon

Kjo salcë e trashë dhe shumë aromatike për dolma kosi është një kombinim i suksesshëm i produkteve të qumështit të fermentuar, erëzave dhe barishteve. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 250 ml kefir të freskët me çdo përmbajtje yndyre.
• 50 g salcë kosi e trashë jo acid.
• ½ lugë qimnon.
• Kripë, kokrra piper të zi dhe kopër.

Së pari duhet të merreni me erëzat. Kripa, kokrrat e piperit të zi dhe qimnon grihen tërësisht në një llaç dhe më pas plotësohen me kopër të copëtuar. E gjithë kjo hidhet në një enë, në të cilën tashmë ka salcë kosi të holluar me kefir dhe përzihet mirë.

Skos natyral

Kjo salcë për dolma e bërë nga kosi dhe hudhra ka një konsistencë uniforme, mjaft të trashë dhe një aromë të këndshme limoni. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 300 ml kos pa sheqer të plotë.
• 600 g salcë kosi jo-kosi me kalori të lartë.
• 200g tranguj të freskët.
• 8 thelpinj hudhre.
• 2 limonë.
• Kripë dhe piper i bluar.

Kosi kombinohet me kos dhe më pas plotësohet me lëng limoni të saposhtrydhur, kastraveca të grira dhe hudhër të shtypur. E gjithë kjo piper, kriposet, përzihet mirë dhe transferohet në një tas të bukur. Përpara se ta servirni, salca duhet të insistohet në mënyrë që të ketë kohë të zhytet në aromën e të gjithë përbërësve.

Me cilantro dhe kopër

Salca e dolmës me salcë kosi, e përgatitur sipas recetës së mëposhtme, përmban shumë barishte të freskëta dhe një minimum erëzash të nxehta. Prandaj, mund të ofrohet në mënyrë të sigurt jo vetëm për gustatorët më të vjetër, por edhe për gustatorët në rritje. Për ta marrë atë do t'ju duhet:

• 250 g salcë kosi yndyrore jo acid.
• Tufë me kopër të freskët dhe cilantro.
• Hudhë dhe kripë (për shije).

Së pari duhet të bëni zarzavatet. Lahet, tundet dhe pritet me thikë të mprehtë. Më pas bashkohet me salcë kosi dhe hudhra e kaluar në një shtypje. E gjithë kjo kriposet pak, përzihet dhe transferohet në një tas të bukur.