Si të bëni sushi vegjetarian?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Sushi vegjetarian do të tërheqë jo vetëm mbështetësit e një sistemi të veçantë ushqimor që përjashton përdorimin e produkteve shtazore. Nuk është e nevojshme të jesh vegjetarian për të shijuar role me mbushje të pazakonta. Recetat e paraqitura në artikullin tonë mund të jenë me interes për ata që janë në një dietë me kalori të ulët, janë agjërues ose thjesht duan të shtojnë shumëllojshmëri në menunë e tyre ditore.

Nutricionistët rekomandojnë pjata të tilla për gratë shtatzëna, atletet, pacientët në gjendje shërimi. Sushi dhe rrotullat vegjetariane të shëndetshme dhe të shijshme me siguri do të vlerësohen nga nënat që ushqehen me gji, të cilat janë të detyruara t'i përmbahen dietave strikte. Receta të tilla janë shumë të dobishme edhe për ata që do të bëjnë një festë me gatime japoneze, ku do të marrin pjesë jo vetëm të rriturit, por edhe fëmijët. Fëmijët e vegjël shpesh tregojnë interes për tryezën e të rriturve, por jo çdo pjatë është e përshtatshme për një menu të veçantë për fëmijë. Ka një rrugëdalje - përgatitni sushi vegjetarian të ndritshëm për mysafirët e rinj!

Bukuria qëndron në thjeshtësi

Japonezët dinë të bëjnë kryevepra të vërteta nga produktet më të thjeshta. Nuk është çudi që një nga më të njohurit në Tokën e Ngritjesvarietetet e diellit të sushit janë lulëkuqe të përulura. Duke i shijuar ato, mund të shijoni shijen origjinale të përbërësit kryesor pa u hutuar nga detajet.

Sushi vegjetarian përshtatet mirë me këtë koncept. Por jo vetëm lulëkuqet përgatiten nga perimet, por edhe shumë varietete të tjera, të cilat përfshijnë një numër të madh përbërësish. Ato nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të bukura falë copave të perimeve të ndritshme. Seti i sushit vegan i rregulluar mirë duket si një kaleidoskop magjik.

Mbushje sushi vegjetarian

Shumë njerëz e lidhin kuzhinën japoneze me peshkun dhe ushqimet e detit. Por më besoni, ka një larmi të madhe recetash vegjetariane për sushi dhe rrotulla. Për ta, më shpesh përdoren përbërësit e mëposhtëm:

• perime të reja (domate, tranguj, speca zile, karrota, panxhar, fasule);
• ushqime ekzotike (avokado, ullinj, fidane bambuje, asparagus);
• zarzavate (marule, lakërishtë, qiqra);
• kërpudha;
• djathë (i butë, gjizë, tofu);
• majonezë, e thjeshtë dhe soje;
• funcose, omëletë;
• produkte ndihmëse (nori, letër orizi, susam, fara liri).

Jo të gjithë hanë vezë dhe djathë qumështi. Nëse jeni duke përgatitur sushi për të ftuarit vegjetarianë, këshillohet ta sqaroni paraprakisht këtë pikë për të mos u futur në telashe.

Sigurisht, kjo nuk është një listë e plotë. Mos ngurroni të eksperimentoni duke shtuar përbërësit tuaj.

Gatim oriz

Si zakonisht, sushi vegjetarian përgatitet më së miri ngaoriz i veçantë. Rritet në Lindjen e Largët dhe përpunohet në një mënyrë të veçantë. Është thjesht perfekt për të gatuar ushqim japonez.

Për ta bërë më të lehtë formimin e produkteve, ia vlen të ngatërroni pak me përgatitjen e orizit. Shpëlani 400 g drithëra në ujë të rrjedhshëm, ngarkoni në ujë të valë. Ju duhet saktësisht 2.5 herë më shumë ujë, pra një litër. Gatuani orizin pa kapak, duke e përzier vazhdimisht. Në asnjë rast mos e lini kokrrat të treten.

Lëreni mënjanë orizin e gatuar që të ftohet. Shumë kuzhinierë përdorin veshje të gatshme Sushidze. Salcën mund ta përgatisni vetë, por këtë duhet ta bëni paraprakisht. Për ta bërë këtë, përzieni 2 lugë gjelle. l. uthull orizi rozë, 0,5 lugë gjelle. l. sheqer dhe 1 lugë gjelle. l. kripë. Lëreni përzierjen të qëndrojë për disa orë, më pas hidheni mbi orizin e ftohur.

Shumë vegjetarianë zgjedhin të anashkalojnë këtë hap, duke e konsideruar sheqerin si të pashëndetshëm. Bëj si të duash. Orizi i gatuar mirë pa salcë është i derdhur mirë.

Lloje të ndryshme rolesh

Për ata që janë të hutuar në terminologji, le të kujtojmë se çfarë kuptimi kanë emrat e pazakontë japonezë:

• Maki janë role me një përbërës kryesor. Ato mund të përbëhen nga, për shembull, nori, orizi dhe avokado.
• Futomaki përfshin disa përbërës. Një opsion vegan mund të përfshijë kastravec, djathë dhe qiqra të mbështjellë me një pallto orizi dhe fletë nori.
• Uramaki janë rrotulla brenda jashtë. Mbushja mbështillet me nori dhe vetëm më pas role mbështillet me një shtresë orizi.
• Për përgatitjen e springrolls nuk përdoren alga deti të thata, por letër orizi. Oriz brendaato zakonisht nuk shtohen, shpesh duke e zëvendësuar me petë funchose ose qelqi.

Sigurisht, këto nuk janë të gjitha varietetet. Kuzhina japoneze është vërtet e larmishme. Por për ata që sapo kanë filluar të kuptojnë bazat, sa më sipër është mjaft e mjaftueshme. Të gjitha këto opsione mund të përgatiten pa mish dhe produkte peshku.

Recetë rrotull me djathë, avokado dhe kastravec

Le të shqyrtojmë një shembull të përgatitjes së sushit vegjetarian. Qëroni dy kastraveca mesatare nga lëkura dhe pritini për së gjati. Prisni avokadon në gjysmë, hiqni kockën, përdorni një lugë gjelle për të çliruar tulin nga lëvozhga. Nëse fruti është i pjekur, tuli mund të bëhet pure me pirun, duke e kthyer në tul. Djathit për numrin e caktuar të produkteve dhe 400 g oriz do të nevojiten 200 gram (Philadelphia është më e mira). Për t'i bërë roletë më të lëngshme, mund të përdorni një sasi të vogël majonezë japoneze.

Shpërndani një rrogoz bambuje, vendosni një fletë nori mbi të. Shtypni fort orizin mbi të, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Shtroni mbushjen në buzë: djathë, avokado, kastravec. Rrokullisni rrotullën fort, duke u futur në tapet.

Prejeni rolenë në copa me një thikë shumë të mprehtë.

Springrolls

Pasi zotëroni recetën e mëparshme për sushi vegjetarian, mund të provoni diçka pak më të pazakontë. Na duhen sa vijon:

• letër orizi - 9 fletë;
• petë orizi - 175 g;
• karotë - një mesatare;
• qepë e gjelbër - gjysmë tufe;
• filiz bambuje - një grusht (opsionale);
• kërpudhashiitake -25 g.

Shtoni disa pika salcë soje dhe lëng limoni nëse dëshironi.

Së pari, ziejini petët e orizit në avull. Grini karotat në një rende koreane, shtoni pjesën tjetër të përbërësve në të. Pritini petët në copa (7 centimetra secila) dhe përziejini me pjesën tjetër të përbërësve. Përhapni një fletë letre orizi, vendosni 1,5 lugë gjelle. l. mbushjet, mbështilleni fort. Kur të gjitha roletë të jenë gati, skuqini në një sasi të madhe vaji dhe shërbejini menjëherë. Edhe pse janë të shijshme edhe kur janë të ftohtë.

Shërbimi në tryezë

Sushi vegjetarian shërbehet në të njëjtën mënyrë si sushi i zakonshëm, dhe hahet edhe me shkopinj bambuje. Këshillohet që të filloni vaktin me një sasi të vogël xhenxhefili turshi - do të ndezë sythat e shijes. Salca e sojës do të nxjerrë në pah të gjitha aromat dhe shijet, ndërsa wasabi do ta shijojë atë.