Ruani kastravecat për dimër. Kriposja dhe hollësitë e saj

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Rafet në qilar me shumë kavanoza me komposto, reçel, turshi dhe marinada janë një pamje e këndshme për çdo amvise. Sa të shijshme duken domatet e kuqe në sfondin e trangujve të gjelbër, specat portokalli, kunguj të njomë me ngjyra të çelura, së bashku me havjar të varieteteve të ndryshme, adjika, etj.! Vërtetë, në mënyrë që të shfaqet gjithë kjo shkëlqim, zonja duhet të punojë shumë. Dhe njihni hollësitë e shumta të recetave të caktuara. Le të flasim sot për mënyrat e turshive të trangujve.

Truket e tregtisë

Të gjithë i duam kastravecat e tharta dhe krokante. Megjithatë, kriposja e tyre nuk është një detyrë e lehtë. Le të fillojmë me vetë produktin. Për përgatitjet në përgjithësi janë të përshtatshme perimet me lëkurë të gjelbër të errët dhe me shumë puçrra. Nëse ato janë të mprehta, do të thotë që kastravecat u hoqën kohët e fundit nga shkurret dhe nuk kishin kohë për të shartuar. Por nëse i keni blerë tashmë të vyshkura, vendosini në ujë të ftohtë për disa orë. Kastravecat e vogla vendosen të tëra në kavanoza. Kripja e atyre të mëdha kryhet ose në fuçi ose në vaska plastike. Ose pritini në rrathë 2-2,5 cm të trasha dhe gjithashtu vendosini në shishe ose enë të tjera qelqi.

Tani erëzat. Hudhra, kopra, speci djegës duhet të shtohen në shëllirë dhe marinadë. Hudhra u jep perimeve një amëz të veçantë të këndshme. Piper - mprehtësi. Dhe falë koprës, çdo frut bëhet jashtëzakonisht aromatik dhe i shijshëm - madje edhe domatet, madje edhe kastravecat. Kripja ju lejon të përdorni erëza të freskëta dhe të thata. Fortesa, crunchiness nuk humbasin perimet e shtrirë në shëllirë, në sajë të lisit dhe gjetheve të qershisë. Fetat e panxharit të kuq do t'u shtojnë një amëz të lehtë dhe të këndshme kastravecave turshi nëse vendosen edhe në kavanoza ose fuçi. Gjethet dhe rrënjët e rrikës do t'i shtojnë produktit shijen dhe aromën e tyre. Kastravecat fitojnë një erëz dhe astringencë të veçantë, turshia e të cilave përfshin, midis përbërësve të tjerë, gjethe rrush pa fara dhe tarragon. Dhe, së fundi, vërejtja e fundit: për turshitë dhe marinadat, merrni vetëm kripë të zakonshme të tryezës, pa aditivë jodi. Përndryshe, boshllëqet tuaja do të kenë ngjyrë kafe të pakëndshme, shija e tyre do të bëhet sinqerisht jod. Tani për recetat!

kastraveca fuçi

Së pari, ne do t'ju tregojmë se si bëhet turshia e trangujve në një fuçi ose vaskë (vaskë). Vetë ena duhet të ngjyhet, lahet mirë, laget me ujë të valë në mënyrë që të mos ketë erëra të huaja dhe mikrobe të dëmshme. Renditni kastravecat, lani. Skajet nuk mund të priten. Rreshtoni pjesën e poshtme të enës me gjethe të pastra lisi, qershie etj. Hidhni hudhrën e prerë në feta, degëzat dhe çadrat e koprës, copat e specit djegës. Më pas shtrihunishtresë kastraveci. Vendosini ato fort, horizontalisht. Midis rreshtave, përsëri bëni shtresa me erëza dhe erëza. Shtroni shtresën e fundit të koprës. Hidhni në shëllirë, e cila përgatitet në masën: një kovë ujë / 600-700 g kripë / 2-3 koka hudhër / 4-5 speca djegës. Pjesa tjetër është për shije. Shllira duhet te mbuloje perimet me 3 cm. Siper vendosim shtypje, mbulojme me nje peshqir te paster dhe i leme kastravecat te thahen. Ata do të jenë gati për rreth një muaj e gjysmë. Ruajeni në një vend të freskët.

Kastraveca në kavanoza

Kripja e trangujve në kavanoza bëhet pothuajse në të njëjtën mënyrë, vetëm bishti i poshtëm i tyre pritet. Kopra, gjethet e erëzave, hudhra, speci djegës, speci djegës vendosen gjithashtu në fund të kavanozëve. Pastaj vetë kastravecat: në fund, ato që janë më të mëdha, më afër qafës - që është më e vogël. Shpërndani vertikalisht, fort, nëse është e nevojshme - shkundni kavanozët. Sipër - cadra me kopër. Në varësi të vëllimit të kavanozit, vendosni 1 deri në 3 lugë kripë në secilën dhe derdhni ujë të vluar. Bankat mbulohen me kapak dhe lihen të thahen për 5-6 ditë. Kur kastravecat janë kripur mjaftueshëm, shëllira hidhet në një tenxhere dhe zihet. Kastravecat dhe erëzat lahen në ujë të rrjedhshëm, ruhen sërish në kavanoza, derdhen me shëllirë të vluar, ku mund të shtoni një lugë uthull për kavanoz. Më pas përmblidheni.

Recetat e propozuara janë të këndshme sepse janë të thjeshta, të lehta për t'u kryer dhe kastravecat janë çuditërisht të shijshme.