Kriposja e fierit për dimër në shtëpi: një recetë

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:40

Si kriposet fieri? Ne do t'ju tregojmë për këtë në artikullin e paraqitur.

Informacion i përgjithshëm

Para se t'ju tregojmë se si ndodh kriposja e fierit në shtëpi, duhet të tregoni se çfarë është kjo bimë.

Me siguri shumë njerëz e dinë se ka rreth 10 mijë lloje të ndryshme fieri në botë. Kjo bimë e mrekullueshme gjendet në vendin tonë. Sidomos shpesh rritet në pyje të përziera të dendura dhe të errëta.

Fatkeqësisht, jo të gjithë rusët e dinë se përveç funksionit të tyre dekorativ, fierët, ose më saktë, disa lloje të tyre (për shembull, bracken) përdoren në mënyrë aktive në biznesin e kuzhinës.

Përsa i përket shijes, lloji i përmendur i bimës krahasohet vetëm me kërpudhat me mish.

Pra, si kriposet fieri? Për të korrur një bimë të tillë, duhet të përdorni vetëm filiza të rinj, gjethet e të cilave nuk janë hapur ende dhe copat nuk janë bërë më të gjata se 25 cm.

Recetë e lehtë për turshinë e fierit

Në fakt, nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e një rostiçeri të tillë. Për të marrë përgatitjen më të shijshme dhe aromatike për dimër, ju duhet vetëm rreptësishtndiqni të gjitha kërkesat e recetës dhe përdorni sasinë e duhur të përbërësve.

Pra, që kriposja e fierit të ketë sukses, duhet të përgatisni:

• filanë të rinj të bimës së zakonshme - përdorni sipas gjykimit;
• kripë e trashë - rreth 30 g (përdoret për marinadë, për 1 litër lëng);
• sheqer i madh i bardhë - rreth 80 g;
• tavolinë 6% uthull natyrale - rreth 50 ml;
• ujë të pijshëm - përdorni sipas gjykimit.

Përpunimi i produktit

Kripja e fierit është një proces shumë i thjeshtë dhe i shpejtë. Pasi të mblidhen filizat e rinj në pyll, ato zhyten për dy orë në ujë të ftohtë dhe lahen mirë me një kullesë.

Për ta bërë meze sa më të butë dhe të butë, produkti kryesor duhet të zbardhet. Për ta bërë këtë, bracken shtrihet në një tas të madh të emaluar dhe derdhet menjëherë me ujë të valë të kripur të pjerrët. Në këtë formë bima mbahet për 4 minuta, më pas hidhet në një kullesë dhe tundet fuqishëm duke eleminuar të gjithë lagështirën e tepërt.

Përgatitja turshi

Kripja e fierit mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Ne vendosëm t'ju prezantojmë recetat më të thjeshta që nuk kërkojnë shumë përbërës për t'u zbatuar.

Pasi bima e sapo vjelë është përpunuar siç duhet, vazhdoni me përgatitjen e marinadës. Për ta bërë këtë, uji i zakonshëm i pijshëm zihet në nxehtësi të lartë, dhe më pas kripa dhe sheqeri treten në të. Duke hequrenët nga sobë, shtoni uthull tryezë në të dhe filloni të kriposni.

Si bëhet kriposja?

Ferni shtrihet në kavanoza gjysmë litri ose 750 g, të cilat sterilizohen paraprakisht në një kazan të dyfishtë. Bima shtypet lehtë me një lugë dhe më pas hidhet me shëllirë të nxehtë.

Pasi mbushen të gjitha kontejnerët, ato mbështillen menjëherë duke përdorur kapakë metalikë të sterilizuar. Duke i kthyer kavanozët me kokë poshtë, ato mbështillen me një batanije të trashë të vjetër dhe lihen në këtë pozicion për tërë ditën.

Me kalimin e kohës, rostiçeri i mbështjellë hiqet në çdo vend të freskët dhe të errët. Një pjatë e tillë bëhet e përdorshme pas rreth 4-7 ditësh. Pikërisht gjatë kësaj kohe fieri do të ngopet me aromat e marinadës, do të bëhet i butë dhe shumë i butë.

Si të prezantohemi për darkë?

Siç mund ta shihni, kriposja e fierit në shtëpi nuk kërkon aftësi të veçanta dhe pajisje të specializuara.

Pasi bima është turshi, hiqet me kujdes nga marinada dhe vendoset në një tas. Duke e aromatizuar meze me hudhër të grirë dhe piper të zi, është i kalitur me vaj luledielli, si dhe një lloj ketchup ose paste domate.

Pasi përzihen përbërësit, ata shërbehen në tryezë së bashku me një fetë bukë thekre.

Përgatitja e një rostiçeri të shijshme dhe aromatike në vaj

Kripja e një fieri për dimër mund të përfshijë përdorimin e përbërësve krejtësisht të ndryshëm. Nëse dëshironi të bëni një rostiçeri me kalori të lartë për pije alkoolike, atëherë ju sugjerojmë të përdorni këtë recetë. Për të tijënimplementimet që na duhen:

• filanë të rinj të bimës së zakonshme - përdorni sipas gjykimit;
• kripë e trashë - rreth 40 g (përdoret për marinadë, për 1 litër lëng);
• sheqer i bardhë i madh - rreth 100 g;
• lavrushki, tenxhere me piper - sipas shijes;
• vaj luledielli pa aromë - rreth 200 ml;
• tavolinë 6% uthull natyrale - rreth 60 ml;
• ujë të pijshëm - përdorni sipas gjykimit.

Përpunimi i përbërësve

Përpunimi i fierit për përgatitjen e një rostiçeri dimërore duhet të jetë saktësisht i njëjtë me atë të përshkruar më sipër. Bima lahet mirë, zbardhet, shpëlahet me ujë të ftohtë dhe tundet fuqishëm.

Përgatitja e veshjes

Kripja e fierit me marinadë aromatike dhe vaj është veçanërisht e popullarizuar tek shefat e kuzhinës. Kjo për faktin se një meze e tillë është shumë e shijshme dhe origjinale. Për ta gatuar atë, ju duhet të bëni një marinadë. Për ta bërë këtë, uji i pijshëm zihet në zjarr të fortë dhe më pas shtohet kripë dhe sheqer. Pasi përbërësit të jenë tretur, enët hiqen nga soba dhe hidhet menjëherë uthulla e tryezës.

Për sa i përket vajit të lulediellit, ai nxehet fort në një tas dhe përdoret menjëherë për qëllimin e synuar.

Procesi i formimit të rostiçeri

Për të formuar një rostiçeri të tillë, merrni disa kavanoza të sterilizuara gjysmë litri, dhe më pas vendosni kokrra piper, gjethe dafine dhefier i përpunuar. Pas kësaj bima mbushet përgjysmë me marinadë dhe më pas hidhet vaj i nxehtë.

Pasi mbushen kavanozët, ato rrotullohen dhe kthehen përmbys. Pas mbajtjes së meze të lehtë nën një batanije të trashë (rreth një ditë), ajo dërgohet në qilar ose bodrum.

Sillni në tryezë

Shërbejeni meze me vaj fieri në tavolinë vetëm pas 1 muaji pas qepjes. Bima nxirret nga kavanozi bashkë me marinadën dhe shërbehet me një copë bukë të bardhë.

Turshi e shpejtë e fierit

Nëse nuk dëshironi të korrni fier për dimër, atëherë ju sugjerojmë të përdorni një skemë të thjeshtuar për turshinë e tij. Për këtë na duhet:

• filanë të rinj të bimës së zakonshme - përdorni sipas gjykimit;
• kripë e trashë - përdorni sipas gjykimit tuaj.

Procesi i gatimit

Të kriposësh një fier në këtë mënyrë është e lehtë dhe e thjeshtë. Një bimë e sapo vjelur lahet plotësisht nën presion të fortë të ujit dhe më pas tundet fort në një kullesë. Pasi të jetë zhdukur e gjithë lagështia e tepërt nga fieri, ajo shtrihet në një tas dhe aromatizohet me shumë kripë.

Pasi i përzieni përbërësit me duar, mbulohen me gazetë dhe lihen mënjanë për ¼ orë. Pas kësaj, e gjithë pjesa e punës shpërndahet në kavanoza qelqi. Në mënyrë që fieri të japë lëng dhe të jetë i kripur mirë, duhet të shtypet me një shtytës.

Pasi mbushen të gjitha kontejnerët, ato mbyllen me kapak të zakonshëm polietileni dhe dërgohen menjëherë në frigorifer. Një preparat i tillë duhet të ruhet vetëm përftohtë. Nëse e mbani fierin në temperaturën e dhomës, ai do të prishet shumë shpejt.

Si dhe për çfarë përdoret?

Përgatitja e bërë sipas recetës së mësipërme përdoret rrallë si meze, pasi rezulton shumë e kripur. Në këtë drejtim, një produkt i tillë përdoret vetëm për përgatitjen e pjatave të tjera. Për shembull, fieri i kripur shpesh shtohet në gulash të ndryshëm, pjata të dyta dhe të para. Bëjeni direkt gjatë trajtimit termik të produkteve kryesore.